การศึกษาผลของสารเคลือบว่านหางจระเข้

การศึกษาผลของสารเคลือบว่านหางจระเข้ (Av) ซึ่งเป็นสารเคลือบบริโภคได้ต่อคุณภาพการเก็บรักษากล้วยไข่และแอปเปิ้ลตัดแต่งพร้อมบริโภค โดยการเคลือบด้วยสารเคลือบจากแอลจิเนต (Al) 2% (w/v) และว่านหางจระเข้ 0.8 %Brix ที่อัตราส่วน Al+Av1:0.5, 1:1 และ 1:1.5 (v/v) พบว่า การเก็บรักษากล้วยไข่ ที่อุณหภูมิ 25 องศาเซลเซียส โดยใช้สารเคลือบ Al+Avที่อัตราส่วน 1:1.5สามารถรักษาคุณภาพ ชะลอการเปลี่ยนแปลงสีและความแน่นเนื้อได้ และมีค่าปริมาณของแข็งที่ละลายน้ำได้ทั้งหมด(TSS)ต่ำสุดที่ 12 Brix, pHต่ำสุดที่ 5.57และมีค่าอัตราการสุก (TSS/TA)ต่ำสุดที่ 68 โดยมีอายุการเก็บรักษาได้ 3 วัน ส่วนแอปเปิ้ลตัดแต่งเก็บรักษาที่ 4 องศาเซลเซียส มีอายุการเก็บรักษา4 วัน พบว่าการเคลือบด้วยสารเคลือบ Al+Av ที่อัตราส่วน 1:1 (v/v) สามารถชะลอการเปลี่ยนแปลงสีและความแน่นเนื้อของแอปเปิ้ลได้โดยมีค่าBrowning indexต่ำสุดที่ 48ในขณะที่การทดสอบทางเคมีและประสาทสัมผัส พบว่าไม่มีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญ โดยค่าอยู่ในช่วงpH3.7-3.9, TSS 12-13 Brix, TA0.19-0.22% และ TSS/TA 58-72 นอกจากนี้ในด้านการยับยั้งจุลินทรีย์ พบว่า สารเคลือบว่านหางจระเข้ 100%ไม่แสดงฤทธิ์การยับยั้งเชื้อราpenicillium sp.

ผลลัพธ์ (อังกฤษ) 1:

Study on the effect of Aloe Vera coating (Av), which is the coating quality of the intake keeping bananas cut apples and eggs. By coating with coating from the l-NET (Al) 2% (w/v) and 0.8% Aloe Vera Brix ratio Al + 0.5, 1: 1: Av1 and 1.5: 1 (v/v) found that keeping the bananas, eggs, temperature 25 degrees Celsius. By using coating Al + Av where the ratio 1: 1.5 is able to maintain quality. Slow color changes and regularity and have value of all soluble solid (TSS) minimum 12 Brix, pH value, and the lowest rate of 5.57 ripe (TSS/TA) by 68 minimum shelf life is 3 days best Apple trim keeping 4 degrees Celsius. Have a shelf life 4? Day found that the coating with coating Al + Av where the ratio 1: 1 (v/v) can be slow to change color and regularity of Apple with the lowest index value of Browning 48 while chemical tests and the senses. I found that there are no significant differences. By pH values in the range 3.7-3.9, TSS, TANN0D19-NN0D22 12-13% Brix and TSS/TA 58-72 in addition, antimicrobial technologies showed that Aloe Vera coating. 100% vitamin c does not appear to inhibit the fungi penicillium sp.

ผลลัพธ์ (อังกฤษ) 2:

Effect of aloe coating (Av), the coating on quality preservation edible bananas and apples cut consumption. By coating with coatings of Alginate (Al) 2% (w / v) and aloe 0.8% Brix ratio of Al + Av1: 0.5, 1: 1 and 1: 1.5 (v / v) were found. Storage of bananas at 25 ° C using coatings. The ratio of Al + Av 1: 1.5 to maintain quality Slow to change the color and firmness. And the total soluble solids (TSS) as low as 12 Brix, pH 5.57 and the lowest rate of ripening. (TSS / TA) as low as 68 with a shelf life of 3 days of Apple trim stored at 4 ° C, the shelf 4 days found coated with Al + Av at 1:. 1 (v / v) can be slow to change color and firmness of apples by the Browning. The lowest index 48, while the chemical and sensory testing. Showed no significant difference. The value is in the range pH3.7-3.9, TSS 12-13 Brix, TA0.19-0.22% and TSS / TA 58-72 In addition, the antimicrobial coating that aloe. Showed 100% inhibition penicillium sp.

ผลลัพธ์ (อังกฤษ) 3:

Study of effect of coating aloe vera (Av) is an edible coating on storage quality of fresh-cut apple banana egg and. By coating with coating from alginate (Al) 2% (w / V) and Aloe Vera 0.8%Brix Al Av1: 0.5 ratio, and 1: 1 1: 1.5 (V / V) found that keeping the bananas at 25 C using coatings Al Av ratio 1: 1.5 can maintain the quality slow change color and firmness. And the total soluble solids (TSS), minimum 12 Brix pH minimum 5.57 and the maturation rate (TSS / TA) minimum 68 by has a shelf life 3 days. The apple trim stored 4 C has a shelf life 4 days, it was found that the coated one Av Al ratio 1:1 (V / V) can slow change color and firmness of apples by the Browning index minimum. 48 while testing and chemical senses. Found no difference was not significant. The value is in the range pH3.7-3.9 TSS, 12-13, Brix TA0.19-0.And 22% TSS / TA 58-72 also in the inhibition of microorganisms, it was found that the coatings of Aloe Vera. 100% not show inhibition Penicillium sp fungus.