การศึกษาปัญหาพิเศษเรื่องชิฟฟอนเค้กน

การศึกษาปัญหาพิเศษเรื่องชิฟฟอนเค้กนี้เพื่อปรับปรุงการทำชิฟฟอนเค้กที่มีแป้งข้าวเหนียวทดแทน ในตำรับพื้นฐานมี แป้งเค้ก 80 กรัม ผงฟู 5 กรัม ไข่เเดง 124 กรัม น้ำตาลทราย 70 กรัม น้ำมันพืช 30 กรัม กะทิ 70 กรัม ไข่ขาว 124 กรัม โดยใช้อัตราส่วนแป้งข้าวเหนียวที่แตกต่างกัน ทดแทน ลงในตำรับพื้นฐาน เป็นอัตราส่วนระหว่างแป้งเค้กและแป้งข้าวเหนียว(25:75) , (50:50) และ (75:25) ตามลำดับประเมินผลการยอมรับด้วยผู้ชิม 30 คน สรุปได้ว่าชิฟฟอนแป้งข้าวเหนียวที่ได้รับการยอมรับมากที่สุด คือ สูตรที่มีการทดแทนแป้งข้าวเหนียวลงในตำรับพื้นฐานในปริมาณ 20 กรัม โดยมีอัตราส่วน แป้งเค้ก:แป้งข้าวเหนียว คือ (75:25) โดย ชิฟฟอนที่ได้ลักษณะเนื้อนุ่ม เบา รูปทรงดี การใส่แป้งข้าวเหนียวมากเกินไป เค้กจะมีน้ำหนักมาก มีเนื้อสัมผัสที่หนาแข็ง เค้กไม่ขึ้นฟูเท่าที่ควร

ผลลัพธ์ (อังกฤษ) 2:

Special education problems chiffon cake to improve the chiffon cake with flour substitutes. Recipes based on a 80 g cake flour, baking powder, 5 grams of eggs, 124 grams sugar, 70 grams grove, vegetable oil, 30 grams of milk, 70 grams protein, 124 grams of rice flour ratio by using different alternative to the basic recipe. The ratio between flour and rice flour (25:75), (50:50) and (75:25), respectively, evaluate the acceptance by the panelists concluded that 30 people chiffon rice flour that has been established. Most recipes are renewable based on the amount of flour in the recipe by a ratio of 20 grams. Cake flour: flour is (75:25) by chiffon has a light texture and soft good shape to put too much flour. The cake will have more weight A thick, stiff texture Cake does not rise as expected.

ผลลัพธ์ (อังกฤษ) 3:

Special study of chiffon cake to improve the chiffon cake with glutinous rice flour substitute in recipes based, cake flour 80 grams. Baking powder 5 grams eggs red 124 g Sugar, vegetable oil 30 70 g g, coconut milk 70 grams, egg white, 124By using the ratio of different starch replacement into basic recipes The ratio between the cake flour and glutinous rice flour (25:75), (50: 50) and (75:25) respectively evaluate acceptance with panelists 30 people. Conclusion Chiffon glutinous rice flour, accepted the most was formulated with glutinous rice flour into basic recipes substitute in 20 grams. The ratio of cake flour:Glutinous rice is (75: 25) by Chiffon that texture soft and good shape, put the rice flour glutinous cake will have too much weight. Texture thick ice cake does not rise much

.