ปัจจุบันวิถีชีวิตของคนไทย ทั้งสังคม

ปัจจุบันวิถีชีวิตของคนไทย ทั้งสังคมเมืองและชนบทนิยมรับประทานอาหารประเภททอดมากขึ้น จึงทำให้มีผู้ประกอบการจำหน่ายอาหารประเภททอดเพิ่มมากขึ้นอย่างรวดเร็ว ด้านสถานการณ์การใช้นํ้ามันทอดซํ้าในประเทศไทย จากผลการสำรวจของวิชยา โกมินทร์ และบวร ทรัพย์สิงห์ (2554) พบว่าในครัวเรือน ร้อยละ 70.80 ไม่ใช้นํ้ามันทอดซํ้าในการปรุงอาหาร ในขณะที่ผู้ประกอบการอาหารทอด มากกว่าครึ่งหนึ่ง คือ ร้อยละ 54.54 ใช้นํ้ามันทอดซํ้า โดยพบนํ้ามันทอดอาหารที่เสื่อมสภาพ (สารโพลาร์มากกว่าร้อยละ 25) ร้อยละ 13.80 นํ้ามันทอดอาหาร ที่เกือบเสื่อมสภาพ (สารโพลาร์ร้อยละ 20 -25 ) ร้อยละ 20.69 รวมเป็นนํ้ามันทอดที่เป็นอันตราย ร้อยละ 34.49 ของนํ้ามันทั้งหมดที่ทำการสำรวจ โดยที่กรรมวิธีการปรุงอาหารประเภททอดต้องอาศัยนํ้ามันเป็นวัตถุดิบหลักสำคัญ และเมื่อนํ้ามันปรุงอาหารผ่านความร้อนสูงทำให้มีการเปลี่ยนแปลงทางกายภาพและเคมี โดยเฉพาะอย่างยิ่งนํ้ามันที่มีการนำกลับมาใช้ซํ้าหรือนํ้ามันทอดซํ้า จะเสื่อมคุณภาพและเกิดสารพิษหลายชนิดสะสมในนํ้ามันและปะปนไปกับอาหารและสารพิษเหล่านั้นอาจทำหน้าที่เป็นสารร่วม ก่อมะเร็ง (cocarcinogen) หรือสารเร่งการเกิดเนื้องอกได้ (tumor promoter)

ผลลัพธ์ (อังกฤษ) 1:

The current way of life of the people, both rural and urban Thailand, popular dining genre more frying. Making operators more fried foods distributor fast. Repeat the frying oil usage scenarios side in the country in Thailand. From the survey results of the Falcone estate Bovorn Khaosan road and extended Singh (2554) found that in households 70.80 percent repeat frying oil in cooking. While more than half of the fried food entrepreneur is 54.54 percent oil, frying oil, frying the food found by repeated degradation (Polar substances, more than 25 percent) 13.80 percent, oil fried food deterioration almost (20-25 percent of polar compounds) 20.69 percent, totaling a fried oil.The dangers of 34.49 percent of all oil exploration. Types of cooking methods, without frying oil as a raw material requires critical and, when cooking oil over high heat causes a physical and chemical changes. In particular, oil recycling, oil or frying are degenerated and several types of toxins accumulated in the oil and bacteria and toxic foods, they may act as joint cancer (cocarcinogen) or substances to tumors (tumor promoter)

ผลลัพธ์ (อังกฤษ) 2:

The current way of life Thailand Both urban and rural areas eat more fried food. As a result, the operator of fried food more quickly. The situation is repeated in the use of frying oil. A survey of simple chord Francisco mint and glorious estate Sing (2554) found that 70.80 percent of households do not use exactly the same frying oil in cooking. While operators fried food. More than half a percent to 54.54 frying oil repeatedly. The oil found in fried food deterioration. (Polar substances more than 25 percent), 13.80 percent of oil fried food. Almost dead (Substances POLAR 20 -25 per cent), as well as 20.69 percent of frying oil that is 34.49 percent of all the oil exploration. The process of cooking fried rely on oil as a main raw material. When oil and cook over high heat changes the physical and chemical properties. Especially with oil recycling frying oil or repeat repeat. Will deteriorate and many toxins accumulate in the oil and mixed with food and those toxins may act as co-carcinogens (cocarcinogen) or substances accelerate tumor (tumor promoter).