apple เป็นผลไม้ที่มีความนิยมเป็นอย่

apple เป็นผลไม้ที่มีความนิยมเป็นอย่างมากในปัจจุบันแต่ปัญหาที่พบส่วนมากในapple หรือในผลไม้ส่วนใหญ่คือ browning reaction เนื่องมาจากมี Polyphenol oxidase (PPO) and peroxidase (POD) ปฏิกิริยาที่ค่า pH ที่เหมาะสมต่อการทำงานของเอนไซม์ฟีนอเลส อยู่ระหว่าง 5-7 ปฏิกิริยาการเกิดสีน้ำตาลที่เกี่ยวกับเอนไซม์นี้เป็นปฏิกริยาออกซิเดชัน (oxidation) จะเกิดขึ้นเมื่อเซลล์ของสิ่งมีชิวิตเกิดการช้ำ ฉีก ขาด เมื่อถูกกระแทก บด หั่น หรือสับทำให้เอนไซม์ สารที่ทำปฏิกิริยา (substrate) และออกซิเจนเข้ามาสัมผัสกัน
สาร monophenol (ไม่มีสี) จะถูกออกซิไดซ์ เป็นไดฟีนอล (diphenol) ซึ่งไม่มีสี และถูกออกซิไดซ์ต่อเป็น o-quinone
ซึ่งจะทำปฏิกิริยาต่อกับกรดแอมิโนหรือโปรตีนได้เป็นสารสีน้ำตาล และจะรวมตัวกันเป็นพอลิเมอร์ที่มีโมเลกุลใหญ่และมีสีน้ำตาล เช่น เมลานิน (melanin)

ผลลัพธ์ (อังกฤษ) 1:

Apple is a fruit that is very popular nowadays, but most of the problems found in the apple or browning reaction in most fruits due to Polyphenol oxidase (PPO) and with peroxidase (POD), pH value, the reaction that is appropriate to the functioning of an enzyme – stainless steel is between 5-7 reaction Browning about the enzyme reaction is oxidation (oxidation) occurs when the cells of the city starting later to bruise the tear when slicing or chopping knocked crush makes enzymes. Substances that react (substrate) and oxygen come together.Substance (no color) to monophenol is oxidized as the phenolic (diphenol) which has no colour and is oxidized per o-quinone. Which will react with the amino acid, protein, or app is Brown and substance to the polymer molecules are large and Brown, like melanin (melanin).

ผลลัพธ์ (อังกฤษ) 2:

apple is a fruit that is very popular today, but most of the problems found in the apple. Or in fruit browning reaction is mainly due to a Polyphenol oxidase (PPO) and peroxidase (POD), the pH of the reaction to the enzyme phenol level is between 5-7 browning reaction. this enzyme reacts with oxygen (oxidation) occurs when cells of the lives of the bruised, torn, crushed on impact, sliced or chopped enzyme. Reactive substances (substrate) and oxygen comes into contact with
the substance monophenol (colorless) is oxidized to a phenol (diphenol), which is colorless and is oxidized to be. o-quinone
which reacts with the amino acid or protein has a brown substance. And to unite the polymer molecules are large and brown, like melanin (melanin).