ของหวานอาเซียนประเทศพม่าข้าวต้มมัด

ของหวานอาเซียนประเทศพม่าข้าวต้มมัด














ข้าวต้มมัด หรือ ข้าวต้มผัด เป็นขนมชนิดหนึ่งที่ทำด้วยข้าวเหนียวผัดกับกะทิ แล้วนำไปห่อด้วยใบตองหรือใบมะพร้าวอ่อน ใส่ไส้กล้วย นำไปนึ่งให้สุก ทางภาคใต้ใช้ข้าวเหนียวกับน้ำกะทิ ห่อด้วยใบพ้อ เรียกห่อต้ม ถ้าห่อด้วยใบมะพร้าว และมัดด้วยเชือกเรียกห่อมัด ขนมแบบเดียวกับข้าวต้มยังพบในประเทศอื่นอีก เช่นในฟิลิปปินส์เรียก อีบอส หรือ ซูมัน ที่แบ่งย่อยได้หลายชนิดเช่นเดียวกับข้าวต้มมัดของไทย
ข้าวต้มมัดอีกชนิดหนึ่งเรียก ข้าวต้มลูกโยน เป็นขนมที่ใช้ในเทศกาลออกพรรษา ห่อด้วยใบพ้อหรือยอดมะพร้าวเป็นรูปรี ข้างในเป็นข้าวเหนียวผสมถั่วดำไม่มีไส้ ผูกเข้าด้วยกันเป็นพวงแล้วนำไปต้ม ส่วน ข้าวต้มมัดไต้ เป็นข้าวต้มที่ห่อแล้วมัดให้มีลักษณะเหมือนไต้ที่ใช้จุดไฟ ไส้เป็นถั่วทองโขลกกับรากผักชี กระเทียม พริกไทย ใส่หมู มันหมู ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำ น้ำตาลทราย ห่อด้วยใบตองเป็นแท่ง มัดเป็นเปลาะ 4-5 เปลาะ แล้วนำไปต้ม บางท้องที่ใช้เป็นขนมไหว้เจ้าในเทศกาลตรุษจีนและสารทจีนด้วย



ส่วนผสม
ข้าวเหนียวอย่างดี 1 กก. = 5 ถ้วยตวง
มะพร้าวขูดขาว 1 กก. = 10 ถ้วยตวง
เกลือ 2 ช้อนชา
ถั่วดำต้มเปื่อย 1/2 ถ้วยตวง
กล้วยน้ำว้าสุก 2 หวี ราว 18 ผล
น้ำตาลทราย 21/2 ถ้วยตวงใบตอง




วิธีทำ
1.เอากากข้าวเหนียวออกให้หมด และเลือกข้าวสารออกด้วย นำไปแช่น้ำค้างคืน แล้วสรงขึ้นใส่กระชอนให้สะเด็ดน้ำ
2.คั้นมะพร้าว ใส่น้ำทีละนิด คั้นให้ได้ 3 ถ้วยตวง แล้วตวงน้ำตาลทราย และเกลือใส่ คนให้ละลาย กรองเอาขี้ผงออก เทลงในกระทะทองเหลือง หรือหม้อเคลือบก็ได้ ตั้งไฟอ่อน ผัดจนข้าวเหนียวแห้ง จึงยกลงทิ้งไว้ให้เย็น
3.ปอกกล้วยให้หมด แล้วผ่าซีก ใส่ชามไว้ ถ้ากล้วยน้ำว้างอมมาก ต้องลดน้ำตาลทรายออกบ้างสัก 2 ช้อนโต๊ะ
4.เอาใบตองมาฉีกให้กว้างประมาณ 9 นิ้ว ใบตองชั้นในเล็กลงนิดหน่อย เอาผ้าชุบน้ำเช็ดให้สะอาด
5.จับใบตองให้ทแยงมุม ตักข้าวเหนียวใส่ประมาณ 3 ช้อนโต๊ะ เอากล้วยใส่ 1 ชิ้น เอาทางด้านผ่าขึ้น ตักข้าวเหนียวใส่อีกประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ เอาถั่วดำต้มเปื่อยใส่ประมาณ 5-6 เม็ด แล้วเอาชายใบตองทั้ง 2 ด้านทบเข้าหากันพับขนาดกว้าง 1 1/2 นิ้ว จนกระทั่งปิดข้าวเหนียว เอานิ้วชี้หักที่ด้านบนให้เป็นมุม แล้วพับใบตองเข้าหาตัว ทำทั้ง 2 ข้าง (คนที่ไม่เคยทำจะหักมุมได้ไม่สวย แต่ค่อยๆ ทำจะ ค่อยๆ ดีขึ้น ควรพยายามห่อให้แน่น)


6.เมื่อทำครบ 2 ห่อ นำเอาตอกมามัดที่ส่วนหัวและท้ายให้แน่น โดยเอาตอกพันให้รอบห่อข้าวต้มผัด เอานิ้วรัดตรงจุดทบกัน หมุนหลายรอบ แล้วสอดเข้าในตอก พันเข้าหาตัว ส่วนปลายก็ทำเช่นเดียวกัน แต่พันออกจากตัวให้ตอกทับกัน ทำเช่นนี้จนหมด จะได้ 18 คู่ นำไปเรียงในลังถึง เอาด้านข้างหงายขึ้น นึ่งบนน้ำเดือดประมาณ 1 ชม. 30 นาที ก็จะสุก (ก่อนจะห่อควรแบ่งข้าวเหนียวออกเป็น 36 ส่วน เวลาห่อจะได้เท่ากัน)

ผลลัพธ์ (อังกฤษ) 3:

Dessert ASEAN Myanmar Suman














.Porridge or ข้าวต้มผัด is a dessert made with glutinous rice fried with coconut milk. It was wrapped in banana or coconut leaves. On banana and cooked with coconut milk in use sticky rice wrapped in leaves, bucket elevator wrapped boiled.And tied with a rope wrapped bundle. Candy like porridge is also found in other countries, such as in the Philippines called Lee boss or zoom, broken down into many kinds, as well as Suman in
.Suman, one called ข้าวต้มลูกโยน is candy in the Buddhist Lent Festival. Wrapped in leaves to complain or coconut is oval. Inside is a mix of black bean rice without filling. Tie together a bunch and boil the ข้าวต้มมัดไต้.The filling is pounded with golden beans coriander root, garlic, pepper pork pork. Season with salt, water, sugar, wrapped in banana leaf is bar bind unit 4-5 anodontia. And boil some local deities in Chinese New Year and used as a dessert festival with
.



the rice mixture well 1 kg = cup
5 Coconut White 1 kg = cup

10 salt 2 teaspoon black bean ต้มเปื่อย 1 / 2 cup
ripe banana 2 comb. The story 18 effect
sugar 21 / 2 cup




banana method
1.Get out and choose the wort sticky rice out. Soak dew night and then pour on the Chun drain
2.Coconut juice with water a little juice to 3 cup and measure, sugar and salt. Stir to dissolve the filter removing dust, pour into the pan and brass. Or enamel pot, boil, fry until soft dry glutinous rice boils and leave to cool
3.Peel the bananas out and cut into a bowl. If banana bend. To reduce the sugar out any 2 tablespoon
. 4. Take banana tear up to wide and about 9 inches. The inner leaves smaller. Remove wet cloth wipe clean
5.Catch a banana to diagonal scoop rice on about 3 tablespoon took banana put 1 pieces. Take the ผ่าขึ้, scoop rice on approximately 2 tablespoon. Take the Black Eyed Peas cooked tender put about 5-6 tablets, then get the 2 banana.1 1 / 2 inches until closed sticky rice, take your finger fracture at the top into a corner and folded leaf towards yourself. Do both 2 side (who never do to twist have not. But gradually, is gradually improving, should try to wrap tightly)
.

6.When do all 2 wrapped, bring the hammer to tie the header and footer tightly. By removing the hammering thousands around the wrapped ข้าวต้มผัด, put a finger strap at the folds. Rotate several times, then inserted into the hammer thousand approached the end is to do the same. But thousands of out put overlap.Will 18 pairs and arranged in a crate, took the side facing up, one on the water for about 1 hours.30 minutes, it will be done (before wrapping should be divided into the time 36 glutinous rice wrapped to rate).