การวิจัยครั้งนี้เป็นการวิจัยเชิงทดล

การวิจัยครั้งนี้เป็นการวิจัยเชิงทดลอง โดยการคัดเลือกขนมลูกชุบจากสูตรพื้นฐาน จำนวน 3 สูตร เพื่อศึกษาปริมาณที่เหมาะสมของดาร์กช็อกโกแลตในขนมลูกชุบปริมาณที่ต่างกัน 3 ระดับ คือ ร้อยละ 4, 8 และ ร้อยละ 12 จากนั้นนำมาประเมินคุณภาพทางประสาทสัมผัสด้านสีของเนื้อขนม กลิ่นรส ความหวาน ความเนียนนุ่ม และความชอบโดยรวม โดยผู้ทดสอบชิมที่ไม่ได้ผ่านการฝึกฝนจำนวน 30 คนด้วยวิธีการให้คะแนนความชอบ 9 ระดับ (9 -Point-hedonic scale)
จากการศึกษาสูตรพื้นฐานของขนมลูกชุบ พบว่า สูตรที่ 1 นำไปพัฒนาโดยการผสมดาร์กช็อกโกแลต เพราะมีคะแนนความชอบเฉลี่ยสูงสุดในคุณลักษณะทางประสาทสัมผัสด้านกลิ่นรส ความหวาน ความเนียนนุ่ม และความชอบโดยรวมเท่ากับ 6.36, 5.73, 6.33 และ 6.40 ตามลำดับ ส่วนการศึกษาขนมลูกชุบสูตรผสมดาร์กช็อกโกแลต พบว่า การใช้ส่วนผสมของดาร์กช็อกโกแลตในปริมาณร้อยละ 8 เป็นสูตรที่พัฒนาได้ และมีคะแนนความชอบเฉลี่ยสูงสุดในทุกคุณลักษณะทางประสาทสัมผัสด้านสีของเนื้อขนม กลิ่นรส ความหวาน ความเนียนนุ่ม และความชอบโด

ผลลัพธ์ (อังกฤษ) 1:

This research is a research experiment. By selectively plated ball desserts from the basic formula. 3 to study the appropriate quantity of Dar kachokkolaet, in different quantities, plated ball snack 3:4, 8 per cent and 12 per cent from the sensory quality assessment the texture color. Smell taste. Sweet, soft, and overall user preferences, not through tasting tests, practice 30 people with scores like 9 levels (9-scale Point-hedonic) From the basic formula of the child education plating It was found that formula 1 is going to be developed by a combination of Dar kachokkolaet because on average the highest in the like feature on the odor sensory taste. Sweet, soft and I like the overall equal to 6.36 6.40 6.33, 5.73, and respectively. The study of compound formula kachokkolaet plated ball snack in the standard. I found that using a combination of 8 per cent in the standard kachokkolaet is developed and has the highest average score, like all the sensory attributes of color texture. Smell taste. Sweet, soft, and domain preferences

ผลลัพธ์ (อังกฤษ) 2:

This research is an experimental research. By selectively treats the surface of the basic formula of three formulas to determine the right amount of dark chocolate in candy balls plated different amounts 3 percent, 4, 8 and 12 percent of them were evaluated by sensory. The color of meat candy sweetness, flavor and soft texture. And overall The panelists are not trained a total of 30 people with credit ratings of nine (9 -Point-hedonic. scale)
from the basic formula of the plated dessert recipe, one that led to the development by blending dark chocolate. It has the highest average scores in the sensory characteristics of flavor, sweetness and soft texture. And overall were 6.36, 5.73, 6.33 and 6.40, respectively, while the ball-plated dessert recipes that use ingredients found in dark chocolate, dark chocolate, in the amount of 8 per cent a formula developed. The highest mean scores in all sensory attributes of color, texture, flavor, sweetness, sweets and soft dough and preferences.

ผลลัพธ์ (อังกฤษ) 3:

This research is experimental research. By selection of sweets chocolate from basic formula of 3 formula to determine the appropriate amount of ดาร์กช็อกโกแลต candy coating quantity in different 3 level. Is 4 percent,8 and 12 then evaluated and sensory quality in color of meat, sweets, flavor, sweet, soft and smooth, and overall preference The panelists were not trained 30 people to give preference scores 9 level (9.Scale)
.From the basic formula of the candy coating, it was found that the formula 1 developed by mixing dark chocolate. Because the preference scores highest average in the sensory characteristics in flavor, sweet, soft velvety texture and overall liking, as 6.36 5., and 73 6.33 6.40 respectively. The candy chocolate mixed with dark chocolate, it was found that using a mixture of dark chocolate in percentage 8 recipe was developed. The highest scores the highest average in all and sense of color characteristics of snacks.Sweet, smooth and preferences do.