ในการศึกษาครั้งนี้สามวิธีการอบแห้งคือการอบแห้งอากาศร้อนแช่แข็งแห้ง (FD), และการแห้งของรังสีอินฟราเรด (ID), ถูกนำไปใช้กับชิ้นฟักขมแห้ง (Momordica charantia ลิตร) ผลลัพธ์พบว่าวิธีการอบแห้งได้ significant influences ในลักษณะที่ปรากฏสีอัตราส่วน rehydration และจุลภาคของฟักขมแห้ง FD มีคุณภาพสูงผลิตภัณฑ์ฟักขมแห้งเนื่องจากเครือข่ายรังผึ้งสม่ำเสมอและโครงสร้างที่ยุบน้อยลง สามที่ละลายน้ำ polysaccharides (BPS-H, BPS-F และ BPS-I) ได้รับจากฟักขมแห้งโดยใช้วิธีการอบแห้งสาม สาม polysaccharides จัดแสดงลักษณะโครงสร้างเบื้องต้นที่คล้ายกันกับ different monosaccharide องค์ประกอบและตุ้มน้ำหนักโมเลกุล BPS-ฉันได้รับจากรหัส--ฟักขมแห้งมีน้ำตาลที่สูงขึ้นและ uronic กรดกว่า BPS-H และ BPS-F. -I จัดแสดงกิจกรรมต้านอนุมูลอิสระที่แข็งแกร่งและความสามารถในการผูกกรดน้ำดีในหลอดทดลองกว่า BPS-H และ BPS-F นอกจากนี้ BPS-F และ BPS-I พบ significant α-อะไมเลสยับยั้งกิจกรรมในหลอดทดลอง
การแปล กรุณารอสักครู่..
