“ปลาดุกร้า” เป็นภูมิปัญญาอาหารไทยอั

“ปลาดุกร้า” เป็นภูมิปัญญาอาหารไทยอันโดดเด่นที่มีผลิตกันในบางจังหวัดทางภาคใต้ โดยเฉพาะในพื้นที่แถบทะเลน้อย ใน อ.ควนขนุน จ.พัทลุงนั้น ถือเป็นแหล่งผลิตปลาดุกร้าสำคัญ และมีชื่อเสียงไม่น้อย
ปลาดุกร้าเป็นภูมิปัญญาท้องถิ่นในการถนอมอาหารของชาวใต้ที่มีมาแต่โบราณ นับ 100 ปี โดยเดิมนั้นชาวบ้านจะนำปลาดุกธรรมชาติจากทะเลน้อยมาทำเป็นหลัก ขณะที่ปัจจุบันปลาส่วนใหญ่ที่นำมาทำปลาดุกร้าจะเป็นปลาดุกเลี้ยง เนื่องจากปลาในธรรมชาติไม่เพียงพอต่อความต้องการของท้องตลาด
ปลาดุกร้ามีลักษณะคล้ายปลาเค็ม แต่มีรสชาติเฉพาะตัวที่แตกต่างคือ มีรสเค็มปนหวานและมีกลิ่นหมัก เมื่อนำไปทอดหรือย่างปลาดุกร้าจะมีกลิ่นหอมชวนกิน ยิ่งบีบมะนาว กินกับเครื่องเคียงอย่างพริก หอม ซอย จะยิ่งเพิ่มรสชาติของปลาดุกร้าให้อร่อยยิ่งขึ้น
สำหรับการทำปลาดุกร้า แต่ละพื้นที่จะมีกระบวนการผลิตหลักๆคล้ายกัน แตกต่างในรายละเอียด ส่วนผสม รวมถึงสูตรการผลิตที่เป็นสูตรใครสูตรมัน โดยวิธีทำ ขั้นตอนหลักๆในการทำปลาดุกร้า เริ่มจาก การคัดปลาดุกสด ขนาดตัวเหมาะสม มาตัดหัว เอาเครื่องใน ไส้ และไขมันในช่องท้องออก ล้างให้สะอาด แล้วนำไปผึ่งให้สะเด็ดน้ำ ตัวแห้งหมาดๆ จากนั้นผสมเกลือ น้ำตาล ตามสัดส่วนสูตรใครสูตรมัน คลุกตัวปลาและยัดใส่ท้องปลา แล้วนำไปหมักในโอ่งหรือภาชนะที่จัดเตรียมไว้ จากนั้นนำมาตากแดดให้แห้งประมาณ 2-3 วัน ขึ้นอยู่กับสภาพแดด หรือมีกลิ่นรสตามต้องการ แล้วจึงนำไปบริโภคหรือนำไปใส่บรรจุภัณฑ์เพื่อจำหน่าย

ผลลัพธ์ (อังกฤษ) 1:

"The catfish-RA", is a unique Thailand food wisdom with each other in some southern provinces, especially the little sea in phatthalung, Nakhon khuan khanun Tue. priority production of fermented catfish and the no less famous. Catfish RA is to preserve local wisdom of southerners; 100 years of counting by the villagers to bring the natural sea catfish as primary. Now, most of the imported fish, catfish, RA will be raising catfish because not enough fish in the nature of the market. Catfish fermented salted fish is similar, but has a unique flavor that is different is that there is a salty, sweet, and smells mildly fermented. When FRY or roast, catfish will eat the fragrant fermented. The more the squeeze lemon scented chili side machine with the SOI will increase the flavor of the vinegar of fermented more catfish. สำหรับการทำปลาดุกร้า แต่ละพื้นที่จะมีกระบวนการผลิตหลักๆคล้ายกัน แตกต่างในรายละเอียด ส่วนผสม รวมถึงสูตรการผลิตที่เป็นสูตรใครสูตรมัน โดยวิธีทำ ขั้นตอนหลักๆในการทำปลาดุกร้า เริ่มจาก การคัดปลาดุกสด ขนาดตัวเหมาะสม มาตัดหัว เอาเครื่องใน ไส้ และไขมันในช่องท้องออก ล้างให้สะอาด แล้วนำไปผึ่งให้สะเด็ดน้ำ ตัวแห้งหมาดๆ จากนั้นผสมเกลือ น้ำตาล ตามสัดส่วนสูตรใครสูตรมัน คลุกตัวปลาและยัดใส่ท้องปลา แล้วนำไปหมักในโอ่งหรือภาชนะที่จัดเตรียมไว้ จากนั้นนำมาตากแดดให้แห้งประมาณ 2-3 วัน ขึ้นอยู่กับสภาพแดด หรือมีกลิ่นรสตามต้องการ แล้วจึงนำไปบริโภคหรือนำไปใส่บรรจุภัณฑ์เพื่อจำหน่าย

ผลลัพธ์ (อังกฤษ) 2:

"Catfish Ra" Thailand is the wisdom food with outstanding production in some southern provinces. Especially in the area of the little sea. Khanun district. Phatthalung is regarded as a major source of fish basket. And no less famous
fish basket is wisdom in the preservation of the South with a traditional 100 years old by then, people will be less fish from the sea to make a major nature. While most of the fish used to make fish basket is raised catfish. The fishery does not meet the needs of the market
basket is like salted fish. But there is a different taste. The salty and sweet smelling compost. When applied to fried or grilled catfish basket to smell, eat more food with a side of lemon pepper, onion, will greatly enhance the taste of a delicious catfish me more
for my catfish. Each area will have a similar core processes. The difference in the profile include the ingredient formulation that is formulated by the way, who formulated it made ​​major steps in making my catfish, catfish, fresh from screening. The beheading took appropriate measures in the gut and abdominal fat to wash, then dry the water to drain, then dry mixture of salt, sugar, proportional formula one formula for it. Fried fish and stuffed fish. Then fermented in a jar or container provided. Then the sun to dry for 2-3 days, depending on the sunlight. Or flavor as desired Thus leading to consumers or to packaging to distribution.