งานวิจัยการพัฒนาตำรับกือโป๊ะเพื่อสุ

งานวิจัยการพัฒนาตำรับกือโป๊ะเพื่อสุขภาพ มีวัตถุประสงค์เพื่อพัฒนาตำรับกือโป๊ะเพื่อสุขภาพ และเพื่อทดสอบการยอมรับผลิตภัณฑ์กือโป๊ะที่ถูกพัฒนาให้เป็นตำรับเพื่อสุขภาพขึ้นมา โดยมีวิธีการดำเนินการวิจัย คือ การศึกษาคุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์กือโป๊ะสูตรมาตรฐานศึกษาการผลิตกือโป๊ะจากกลุ่มชุมชนบ้านทอน อำเภอเมือง จังหวัดนราธิวาส และนำกือโป๊ะสูตรมาตรฐานมาวิเคราะห์คุณค่าทางโภชนาการด้วยโปรแกรม INMUCAL-Nutrients V.3 และพัฒนาตำรับกือโป๊ะเพื่อสุขภาพให้มีมาตรฐานปริมาณพลังงาน ไขมัน น้ำตาล และโซเดียม ตามมาตรฐานอาหารว่างเพื่อสุขภาพที่ควรบริโภคต่อหนึ่งมื้อ และผลิตกือโป๊ะนึ่งเพื่อสุขภาพเสริมผักและธัญพืช คือ ฟักทอง แครอท เห็ดหอม ถั่วแดง เสริมลงในตำรับที่วิเคราะห์ได้ พร้อมทดสอบการยอมรับผลิตภัณฑ์กือโป๊ะเพื่อสุขภาพ ด้านสี กลิ่น รสชาติ เนื้อสัมผัส ลักษณะปรากฏ และความชอบรวม โดยใชสเกลแบบ 9 - point hedonic และทดสอบความพอดีของผลิตภัณฑ์ด้วยวิธี Just-about-right scale จาก ผู้ทดสอบที่ไม่ผ่านการฝึกฝน จำนวน 30 คน พบว่า การพัฒนาตำรับกือโป๊ะโดยการลดปริมาณน้ำตาล 5 กรัม และปรับปริมาณเกลือเป็น 2 กรัม 1 กรัม และไม่เติมเกลือ ทำให้มีปริมาณน้ำตาลและโซเดียมไม่เกินมาตรฐานอาหารว่างเพื่อสุขภาพ คือ มีปริมาณโซเดียม 82.25 มิลลิกรัม 41.12 มิลลิกรัม และ 0 มิลลิกรัมตามลำดับ และเมื่อเติมผักและธัญพืชลงในตำรับ พบว่ากือโป๊ะสูตรฟักทองที่เติมเกลือ 2 กรัม 1 กรัม และไม่เติมเกลือ มีปริมาณโซเดียมในผลิตภัณฑ์ เท่ากับ 172.78 มิลลิกรัม 86.39 มิลลิกรัม และ 20.33 มิลลิกรัม ตามลำดับ กือโป๊ะสูตรแครอทที่เติมเกลือ 2 กรัม 1 กรัม และไม่เติมเกลือ มีปริมาณโซเดียมในผลิตภัณฑ์ เท่ากับ 80.66 มิลลิกรัม 40.33 มิลลิกรัม และ 8.52 มิลลิกรัมตามลำดับ กือโป๊ะสูตรเห็ดหอมที่เติมเกลือ 2 กรัม 1 กรัม และไม่เติมเกลือ มีปริมาณโซเดียมในผลิตภัณฑ์ เท่ากับ 86.39 มิลลิกรัม 76.64 มิลลิกรัม และ 20.33 มิลลิกรัม ตามลำดับ และกือโป๊ะสูตรถั่วแดงที่เติมเกลือ 2 กรัม 1 กรัม และไม่เติมเกลือ มีปริมาณโซเดียมในผลิตภัณฑ์ เท่ากับ 76.60มิลลิกรัม 38.60 มิลลิกรัม และ 11.08 มิลลิกรัม ตามลำดับ อย่างไรก็ตามพบว่า คะแนนการยอมรับความชอบรวมและความพอดีของผลิตภัณฑ์กือโป๊ะเพื่อสุขภาพตำรับเสริมผักและธัญพืชทั้ง 4 ชนิด ไม่แตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ (p≤0.05) สรุปได้ว่า การลดปริมาณน้ำตาลและเกลือที่เป็นส่วนประกอบในผลิตภัณฑ์กือโป๊ะสามารถพัฒนาเป็นตำรับกือโป๊ะเพื่อสุขภาพได้ และตำรับกือโป๊ะเพื่อสุขภาพที่ได้พัฒนาขึ้นได้รับการยอมรับในระดับปานกลางจากผู้บริโภค สามารถพัฒนาต่อไปได้ในอนาคตสำหรับการเป็นผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพที่มีผลต่อการลดสาเหตุที่ทำให้เกิดโรคเรื้อรัง เช่น โรคความดันโลหิตสูงได้

ผลลัพธ์ (อังกฤษ) 2:

Research, development Healthy Recipes bizarre lampshade. The purpose is to develop healthy recipes bizarre lampshade. And to test product acceptance bizarre that the pontoon was developed into a formula to come up. Here's how the research was to study the nutritional value of the product formulation studies to produce bizarre pontoon boat from Ban Kue Thon Narathiwat province. The bizarre lampshade standard recipe comes with nutritional analysis. INMUCAL-Nutrients V.3 Development and Healthy Recipes bizarre lampshade with the same amount of energy, fat, sugar and sodium by a healthy snack should be consumed per day. And produced bizarre to Health barge steamed vegetables and whole grains, pumpkin, carrots, mushrooms, onions, red beans are added to the formulation to be analyzed. Product acceptance testing with bizarre shade to color, odor, taste, texture, appearance and overall liking.  scale using a 9 - point hedonic and test the fit of the way. Just-about-right scale from testers who are not trained a total of 30 people found the formulation bizarre lampshade by reducing the amount of sugar, 5 grams and 1 gram and 2 grams of salt is not salt. The amount of sugar, sodium and no more than a standard healthy snack is 82.25 mg sodium 41.12 mg and 0 mg respectively. And when added to the recipe, vegetables and grains. Find it bizarre that the pontoon Pumpkin Recipes 2 g, 1 g of salt and no salt added. 172.78 milligrams sodium content in the product was 86.39 mg and 20.33 mg, respectively bizarre lampshade CARROT 2 g, 1 g of salt and no salt added. 80.66 mg sodium content in the product was 40.33 mg and 8.52 mg respectively. Pontoon bizarre mushroom recipes 1 gram and 2 gram of salt without added salt. Sodium content in the product was 86.39 mg and 76.64 mg and 20.33 mg, respectively bizarre shade of red bean recipes 1 g and 2 g of salt, no salt added. 76.60 mg sodium content in the product was 38.60 mg and 11.08 mg, respectively, were found. The acceptance and the overall fit of bizarre shade to complement traditional vegetables and whole grains are four different types of statistical significance (p≤0.05) concluded that reducing the amount of sugar and salt component. product Kue Kue pontoon barge to develop a recipe for health. Recipes and bizarre lampshade health has improved moderately recognized by consumers. Can be further developed in the future for a healthy product that reduces the causes of chronic diseases such as high blood pressure.

ผลลัพธ์ (อังกฤษ) 3:

Research on formulation of bizarre pontoon for health. Objective to develop the formulation bizarre pontoon for health. And to test the product acceptance bizarre pontoon that was developed to be a recipe for health. By way of conducting research.Mueang Narathiwat Province. The bizarre pontoon standard formula to analyze the nutritional program INMUCAL-Nutrients V.3 and develop bizarre recipes for health standards lampshade energy intake, fat, sugar, and sodium. According to the standard of healthy snacks that should be consumed per meal. And produce bizarre pontoon steaming to health supplements vegetables and grains is pumpkin, carrotRed bean, added into the formulation analysis. Product acceptance test with bizarre pontoon to health, color, smell, taste, texture, appearance and overall acceptance by using a scale model. 9 - point. Hedonic and test the fit of the product with the method.Scale from the test data 30 untrained people found that the formulation of bizarre pontoon by reducing the ปริมาณน้ำตาล 5 g and adjust the amount of salt is 2 g 1 grams. And salt.Is is the sodium 82.25 mg 41.12 mg and 0 mg respectively. And when more vegetables and grains into treatments. It was found that the formula is lampshade pumpkin salt 2 g 1 grams and not add salt, sodium content in the products was 172.78 mg 86.39 mg and Mg. 20.33 bizarre pontoon carrots recipe of salt 2 g 1 grams and not add salt, sodium content in the product. As 80.66 mg 40.33 mg and 8.