3. การทำแห้งด้วยความเย็น การทำแห้ง

3. การทำแห้งด้วยความเย็น
การทำแห้งด้วยการใช้ความเย็น (freeze drying) เป็นการทำแห้งที่ ใช้หลักการระเหิดของน้ำโดยการแช่แข็งเนื้อ ก่อน จากนั้นทำให้แห้งเพื่อดึงน้ำออกจากชิ้นเนื้อในสภาพที่เป็นสุญญากาศ ผลิตภัณฑ์ที่ได้จะมีราคาแพง ซึ่ง มักนิยมใช้วิธี กับเนื้อสัตว์ที่เติมในอาหารประเภทซุปในขั้นตอนการทำแห้งวิธีนี้จะต้องลดอุณหภูมิของชิ้นเนื้อลงจนถึงจุดเยือกแข็งอย่าง รวดเร็ว จนน้ำในเนื้อกลายเป็นน้ำแข็ง เมื่อสัมผัสความร้อนที่เพิ่มขึ้นภายใต้การควบคุมความดันสุญญากาศที่เหมาะสม จะทำให้น้ำแข็งเกิดการระเหิดกลายเป็นไอน้ำไปได้โดยไม่ต้องเปลี่ยนสถานะเป็นของเหลวก่อน โดยควบคุมสภาพสุญญา กาศ ให้มีความ ดันบรรยากาศที่ 1.0-1.5 มิลลิเมตรปรอท อุณหภูมิ 43 องศาเซลเซียส จะทำให้น้ำแข็งระเหิดกลายเป็น ไอได้ดีที่สุดผลิตภัณฑ์ ที่ได้จะมีความชื้นต่ำกว่า 2.0 มีลักษณะเป็นรูพรุน โปร่ง คงรูปร่างเดิมได้ดีและสามารถดูดน้ำกลับ คืนสู่สภาพเดิมได้ง่าย

ผลลัพธ์ (อังกฤษ) 1:

3. drying with cooling Drying with cooling (freeze drying) is dry. The main use of water by sublimation of frozen meat, and then drying the meat pieces to pull water out of the vacuum. The products are expensive, which often use the method with the meat in the food category dried soups, in this way, the process will need to reduce the temperature of the meat into pieces until the freezing of water in the body and rapidly until it becomes ice. When you touch the heat rise under vacuum pressure control where appropriate. To make the ice-water vaporization sublimation occurs, without need to change the status of the control state by ancient SV Kat, atmosphere pressure 1.0-1.5 mm thermometer temperature 43° c will cause the ice sublimation vaporization best products have a lower moisture content 2.0 is probably the original translucent pore shape and able to suck water back. Return to original state easily.

ผลลัพธ์ (อังกฤษ) 2:

3. drying, cooling
, drying, using cold (freeze drying) is the drying. Use the sublimation of the water by freeze-drying meat before then to pull water out of a piece of meat in a vacuum. The product has to be expensive, which is often used. Fill with meat in soup in the process of drying, this method would have to reduce the temperature of the meat down to freezing point so quickly that the water in the frozen meat. When exposed to heat up under vacuum pressure is right. Will cause ice to sublimate into water vapor was possible without changing a liquid state before. The random controlled vacuum to atmospheric pressure 1.0-1.5 mmHg, temperature 43 degrees Celsius will cause ice to sublimate into. Have the best products The moisture content is below 2.0 is a porous, spongy original shape well and can continue rehydration. Easy restore

ผลลัพธ์ (อังกฤษ) 3:

3. The freeze-dried
.Drying with the use of cooling (freeze drying) is dried. Using the principles of the sublimation of water freezing meat first, then drying to draw water from ชิ้นเนื้อ in a vacuum. The product has to be expensive.With the meat filling in the diet of soup in the process of drying method to reduce the temperature of the meat pieces woven until freezing quickly Until the water in the meat into the ice.To make the ice's sublimation become steam go without phase change liquid before by control of vacuum air to a pressure 1 atmosphere.0-1.5 mmHg, temperature 43 degrees Celsius. To make ice sublimation become the best products, can be less than 2 moisture.0 look spongy, airy's original shape well and can suck water back retrieved easy


.