บทคัดย่อ งานวิจัยนี้มีวัตถุประสงค์เ

บทคัดย่อ
งานวิจัยนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาถึงระยะความอ่อน-แก่ของใบชะมวงทั้ง 2 ระยะ คือ ใบชะมวงใบเพสลาดและใบชะมวงใบแก่ ในการทำผลิตภัณฑ์น้ำชะมวงพร้อมดื่มบรรจุกระป๋อง หาอัตราส่วนของใบชะมวงที่เหมาะสมระหว่างใบชะมวงใบเพสลาด:ใบชะมวงใบแก่ ในการสกัดน้ำชะมวงสูตรมาตรฐาน โดยการทดสอบแบบ CRD ได้ทั้งหมด 5 สูตร ดังนี้ 1:0,0:1,1:1,3:1 และ 1:3 พบว่า อัตราส่วน 1:0 มีคะแนนเฉลี่ยการยอมรับผลิตภัณฑ์น้ำชะมวงพร้อมดื่มบรรจุกระป๋องโดยการทดสอบทางประสาทสัมผัสของผู้บริโภคในด้านสี กลิ่น รสชาติ และความชอบรวมมากที่สุด โดยค่าเฉลี่ยความชอบรวมอยู่ที่ระดับชอบมาก (8.22) ซึ่งผลิตภัณฑ์น้ำชะมวงพร้อมดื่มบรรจุกระป๋องให้ค่าสี L*a*b* เท่ากับ 19.11 -.10 และ 8.77 ตามลำดับ มีสีเขียวอ่อนมากผสมสีน้ำตาลเล็กน้อย ค่า pH อยู่ที่ 2.02 และค่าปริมาณของแข็งที่ละลาย (° Brix ) อยู่ที่ 13.25

คำสำคัญ : ใบชะมวงทั้ง 2 ระยะ คือ ใบชะมวงใบเพสลาด,ใบชะมวงใบแก่

ผลลัพธ์ (อังกฤษ) 1:

Abstracts งานวิจัยนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาถึงระยะความอ่อน-แก่ของใบชะมวงทั้ง 2 ระยะ คือ ใบชะมวงใบเพสลาดและใบชะมวงใบแก่ ในการทำผลิตภัณฑ์น้ำชะมวงพร้อมดื่มบรรจุกระป๋อง หาอัตราส่วนของใบชะมวงที่เหมาะสมระหว่างใบชะมวงใบเพสลาด:ใบชะมวงใบแก่ ในการสกัดน้ำชะมวงสูตรมาตรฐาน โดยการทดสอบแบบ CRD ได้ทั้งหมด 5 สูตร ดังนี้ 1:0,0:1,1:1,3:1 และ 1:3 พบว่า อัตราส่วน 1:0 มีคะแนนเฉลี่ยการยอมรับผลิตภัณฑ์น้ำชะมวงพร้อมดื่มบรรจุกระป๋องโดยการทดสอบทางประสาทสัมผัสของผู้บริโภคในด้านสี กลิ่น รสชาติ และความชอบรวมมากที่สุด โดยค่าเฉลี่ยความชอบรวมอยู่ที่ระดับชอบมาก (8.22) ซึ่งผลิตภัณฑ์น้ำชะมวงพร้อมดื่มบรรจุกระป๋องให้ค่าสี L*a*b* เท่ากับ 19.11 -.10 และ 8.77 ตามลำดับ มีสีเขียวอ่อนมากผสมสีน้ำตาลเล็กน้อย ค่า pH อยู่ที่ 2.02 และค่าปริมาณของแข็งที่ละลาย (° Brix ) อยู่ที่ 13.25 คำสำคัญ : ใบชะมวงทั้ง 2 ระยะ คือ ใบชะมวงใบเพสลาด,ใบชะมวงใบแก่

ผลลัพธ์ (อังกฤษ) 3:

Abstract.The purpose of this research is to study the soft - to leaves of two method comparative studies both 2 phases leaves it moung leaves immature and leaves two method comparative studies old leaf In the product water two method comparative studies with drink canning. Find the ratio of the two method comparative studies between the suitable leaf leaves two method comparative studies: old leaf immature leaves two method comparative studies In the extraction of water two method comparative studies the standard formula. The test CRD all 5 formula as follows: 0 1, 1 1: 1 0:,, and 3: 1 1: 3 found that the ratio 1: 0 Average product acceptance water two method comparative studies with canned drink by testing ทางประสาทสัมผัส of consumers in terms of color. Smell, taste, and the overall liking most. The overall liking level like (8.22) which products water two method comparative studies with drink บรรจุกระป๋องให้ค่า color L * * * was a B 19.11 - and 10 8.77 respectively. Green Brown slightly Mixed Lot value pH in 2.02 and the solid melts (° Brix) at the 13.25.Key words: the two method comparative studies both 2 phases leaves two method comparative studies leaves, old leaf immature leaves two method comparative studies