วิธีทำน้ำตาลจากมะพร้าววิธีที่ชาวสวน

วิธีทำน้ำตาลจากมะพร้าว
วิธีที่ชาวสวนใช้ทำนํ้าตาลจากจั่น หรืองวงมะพร้าวทำได้ดังนี้
ใช้จั่นที่มีอายุตั้งแต่ 45 วัน โน้มลงมาแล้วปาดเพื่อรองนํ้าตาลสดโดยทำตามขั้นตอนต่างๆ ดังนี้
1. ใช้ควันรมภาชนะที่ใช้รองรับ ซึ่งอาจจะเป็นกระบอกไม้ไผ่ หรือกระป๋องอลูมิเนียมก็ได้ รมภาชนะให้แห้งสนิททุกครั้งเพื่อยับยั้งการเจริญเติบโตของเชื้อแบคทีเรีย ซึ่งจะเป็นต้นเหตุให้นํ้าตาลบูด
2. ใส่ไม้ที่มีรสฝาด (บางทีเรียกไม้เชื้อ) ไม้พวกนี้ได้แก่ เนื้อไม้ หรือเปลือกไม้เคี่ยม (Cotylelobium melanoxylon Pierre) ไม้ตะเคียนทอง (Hoped odornta Roxb.) หรือไม้พยอม (Shored floribunda Kurz) ลงไป 2-3 ชิ้นที่ก้นภาชนะ เนื่องจากในไม้พวกนี้มีสารพวกโพลีฟีนอล (Polyphenols) ซึ่งจะช่วยยับยั้งการเจริญของเชื้อแบคทีเรีย เป็นการยับยั้งการสลายตัวของน้ำตาลสดได้บ้าง
3. นำภาชนะที่เตรียมได้ไปแขวนที่จั่นมะพร้าวโดยเอาสวมเข้า ตรงปลายจั่น ใช้เชือกผูกให้แน่น ใช้มีดที่คมและสะอาดปาดจั่นให้เป็นชิ้นเล็กๆ บางๆ ทำให้จั่นเป็นแผล ตัดใหม่อยู่เสมอทุกๆ ครั้งที่เปลี่ยนภาชนะรองรับ เก็บนํ้าตาลสดเวลาเช้าและบ่าย โดยถ้าปาดรองตอนเช้าก็เก็บตอนบ่าย ถ้าปาดตอนบ่ายก็เก็บตอนเช้า
4. กรองนํ้าตาลสดด้วยผ้าหรือใช้ผ้าขี้ริ้วมะพร้าวจากคอมะพร้าวก็ได้ เมื่อกรองแล้วเทนํ้าตาลลงกะทะเหล็ก เคี่ยวด้วยไฟอ่อนๆ เมื่อนํ้าตาลเริ่มเดือดจะมีฟองลอยขึ้นมาเป็นฝา ช้อนฟองทิ้ง ถ้าเดือดมากฟองอาจล้นกะทะซึ่งอาจป้องกันได้โดยใช้ไม้ไผ่สานเป็นกระบุงไม่มี ก้นวางบนปากกะทะเพื่อให้ฟองไต่ขึ้นไปแล้วสลายตัวไหลกลับลงมา
5. ถ้าต้องการให้นํ้าตาลขาว ในขณะที่เคี่ยวให้ใส่ผงฟอกสีลงไป ประมาณ 1-2 กรัม
6. เมื่อเคี่ยวจนนํ้าตาลงวดมากแล้ว เอากระบุงที่ครอบปากกะทะออก เคี่ยวต่อจนกระทั่งได้ที่ดีแล้วจึงยกกะทะขึ้นจากไฟ เอาไม้ตีนกาจุ่มลงในนํ้าตาลขณะร้อนๆ และชักเชือกที่ติดกับด้ามให้หมุนไปมาเพื่อให้นํ้าตาลเย็นลง และแข็งตัวโดยไม่เป็นยางเหนียว ถ้าทำในฤดูหนาวใช้เวลาปั่นประมาณครึ่งชั่วโมง ในฤดูร้อนนํ้าตาลจะเหนียวมาก ต้องใช้เวลาเป็นชั่วโมง นำนํ้าตาลที่ได้ไปใส่ภาชนะเช่น ปีบ นํ้าตาลนั้นก็จะเรียกว่านํ้าตาลปีบ หรือหากเอานํ้าตาลไปหยอดหลุมจะได้เป็นนํ้าตาลปีก เป็นต้น
ประโยชน์
นํ้าตาลมะพร้าวส่วนใหญ่นิยมใช้ประกอบอาหาร เพราะมีรสหอมหวานปนมันซึ่งผิดกับนํ้าตาลโตนด

ผลลัพธ์ (อังกฤษ) 1:

How to make coconut sugar.The way in which farmers used coconut sugar from Chan or a Turkey is done as follows:Take Chan with a downward 45 day aged and freshly to brown tree frog, follow the steps as follows:1. the use of a container that is used to accommodate the smoke which may be cylindrical, bamboo or aluminum cans. A container of dry completely each time in order to inhibit the growth of bacteria that is causing the sugar to go bad.2. Insert the wood is fat (sometimes called wood fuel). They include wood, wood or bark (Cotylelobium melanoxylon Pierre) wood Khiam takhian Thong (odornta Roxb. Hoped) or wood (Shored floribunda Kurz) payom into 2-3 pieces of wood at the bottom container because they contain phenolic compounds their poly (Polyphenols) which helps to inhibit the growth of bacteria as a degradation of sugar inhibits sod?3. prepare a container to the hanging coconut a place Sung end CHAN. Use the rope to tie. Using a sharp knife, cut a small tree frog CHAN, Some make a new cut is always Sung wound every time you change the container supports storage of sugar, fresh morning and afternoon. If a child in the morning, they kept finishing the afternoon. If they kept finishing the afternoon morning4. filter fresh sugar with a cloth or rags used coconut from a coconut. Pour the sugar into the Pan, when filtered, iron. Black out by the fire when Brown is floating bubbles boiling the lids. Bubble drop spoon If the bubble may overflow the pan; which may be prevented by using bamboo as she put on the mouth none kraban pan so that the bubbles to climb up and down flow. "5. If desired, Brown and white. While out, put the bleach powder into it. 1-2 g.6. when the sugar out until it thickens. Remove the pan off muzzle kraban Continue until the well has been out and then lift the Pan from the fire. Remove the stick dipped in sugar while hot tinka and pull the rope next to pens to rotate back and forth to cool down and solidifying sugar without a sticky rubber. If done in the winter, it takes approximately half an hour. In the summer the sugar is very sticky. Time in hours. Bring the sugar to enter the container, such as PIP Brown, it will be called the brown sugar to feed PIP, or if removing the pit will be sugar, wings, etc.BenefitsMost commonly used coconut sugar cooking are onions, sweet because of the contamination which is wrong with Brown Tanote.

ผลลัพธ์ (อังกฤษ) 3:

Method of sugars from coconut
how farmers used to make sugar from Chan It follows
use coconut or trunk Chan with the age of 45 days. Bent down and then cut the sugar ลสด by following the steps as follows:
1.The smoke container used for support. Which may be a bamboo Or aluminum cans. The container to dry every time to inhibit the growth of bacteria. This will cause the sugars turn
2.Put wood puckery taste (sometimes called wood) wood infections these include wood or bark Kiam (Cotylelobium melanoxylon Pierre), wood, iron wood (Hoped odornta Roxb.) or wood phayom (Shored floribunda Kurz) down to the bottom of the container, 2-3 pieces Due to these substances in wood the polyphenols (Polyphenols) which inhibit the growth of bacteria. A inhibits the degradation of adopting some
3.The container prepared to hang Zhan coconut with wear them at the end of the Zhan tie tightly. Use a sharp knife and clean cut Chan into small pieces and thin, Chan wound, cut, always new every time change the containers.If the morning to collect cut this afternoon. If the cut in the afternoon the morning
.4.Filter cloth or rag ลสด brown coconut coconut from the neck. When the filter then pour the sugar ลลง iron pan and simmer with soft light. When brown starts to boil, there will be a bubble float cover the scum away.The bottom pan placed on the mouth to climb and decay bubble flow back down!5. If want to tears of stars. While the heat put the bleaching powder, down to about 1-2 g
6.When simmer until the sugar is very rigid. Take the basket covered the mouth pan out. Simmer until the good took pan up from the fire. Take a dip in the tears of bat while hot. And whip handle to rotate around the rope to the browns to cool down.If you do in the winter time spinning about half an hour. In the summer, Brown is very tough to take hours. The browns to the container such as a year. It is called brown sugar is insanely lobes.Etc.
.Use
brown coconut most commonly used cooking. It is sweet and it wrong to bath Palmyra
.