งานวิจัยนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อเปรีย

งานวิจัยนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อเปรียบเทียบวิธีการสกัดแอนโทไซยานินจากซังข้าวโพดสีม่วง โดยการสกัดในตัวทำละลาย 2 ชนิด ได้แก่ เอทานออิกไฮโดรคลอริก และสกัดด้วยสารละลาย
เอทานอลความเข้มข้นร้อยละ 48 โดยทั้งสองวิธีสกัดที่อุณหภูมิ 50 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 45 นาที ศึกษาปริมาณสารแอนโทไซยานินที่สกัดจากซัง เปลือก และไหมข้าวโพดสีม่วง และศึกษาการเปลี่ยนแปลงของแผ่นฟิล์มบ่งชี้ที่มีผลต่อการตรวจติดตามคุณภาพของผลิตภัณฑ์อาหาร ผลการศึกษาพบว่า การใช้ตัวทำละลายเอทานอลความเข้มข้นร้อยละ 48 สามารถสกัดแอนโทไซยานินจากซังข้าวโพดสีม่วงได้สูงที่สุดเท่ากับ 19.86 มิลลิกรัมต่อลิตร ค่าความเป็นกรดด่าง (pH) เท่ากับ 5.88 ค่าสี L* a* b* Chroma และ Hue angle เท่ากับ 37.55±0.18, 21.87±0.08, 30.92±0.45, 0.96±0.01 และ 37.88±0.35 ตามลำดับ โดยปริมาณแอนโทไซยานินที่สกัดจากไหมข้าวโพดสีม่วงด้วยตัวทำละลายเอทานอลความเข้มข้นร้อยละ 48 สามารถสกัดแอนโทไซยานินได้สูงที่สุด รองลงมาคือ เปลือก และซังข้าวโพดสีม่วง เท่ากับ 375.23 74.51 และ 19.86 มิลลิกรัมต่อลิตร ตามลำดับ ค่าความเป็นกรดด่าง (pH) ของสารแอนโทไซยานินที่สกัดจากไหมข้าวโพดสีม่วงเท่ากับ 5.56 ค่าสี L* a* b* Chroma และ Hue angle เท่ากับ 7.11±0.08, 21.19±0.12, 5.71±0.37, 21.95±0.19 และ 0.26±0.02 ตามลำดับ นำแอนโทไซยานินที่สกัดได้จากไหมข้าวโพดสีม่วงด้วยตัวทำละลายเอทานอลความเข้มข้นร้อยละ 48 มาใช้ในการผลิตแผ่นฟิล์มบ่งชี้การเสื่อมเสีย โดยประยุกต์แผ่นฟิล์มบ่งชี้ร่วมกับผลิตภัณฑ์ขนมหม้อแกง เก็บรักษาที่อุณหภูมิห้อง พบว่า ค่าสี L* a* และ b* ของแผ่นฟิล์มบ่งชี้มีแนวโน้มสูงขึ้นตามอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ขนมหม้อแกง ตลอดระยะเวลา 28 ชั่วโมง

ผลลัพธ์ (อังกฤษ) 1:

This research is intended to compare methods of extraction, Antonio Sayyaf Ninja COB of corn in purple. By solvent extraction in two types of ethanol extraction with aqueous hydrochloric acid and Ignatius.เอทานอลความเข้มข้นร้อยละ 48 โดยทั้งสองวิธีสกัดที่อุณหภูมิ 50 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 45 นาที ศึกษาปริมาณสารแอนโทไซยานินที่สกัดจากซัง เปลือก และไหมข้าวโพดสีม่วง และศึกษาการเปลี่ยนแปลงของแผ่นฟิล์มบ่งชี้ที่มีผลต่อการตรวจติดตามคุณภาพของผลิตภัณฑ์อาหาร ผลการศึกษาพบว่า การใช้ตัวทำละลายเอทานอลความเข้มข้นร้อยละ 48 สามารถสกัดแอนโทไซยานินจากซังข้าวโพดสีม่วงได้สูงที่สุดเท่ากับ 19.86 มิลลิกรัมต่อลิตร ค่าความเป็นกรดด่าง (pH) เท่ากับ 5.88 ค่าสี L* a* b* Chroma และ Hue angle เท่ากับ 37.55±0.18, 21.87±0.08, 30.92±0.45, 0.96±0.01 และ 37.88±0.35 ตามลำดับ โดยปริมาณแอนโทไซยานินที่สกัดจากไหมข้าวโพดสีม่วงด้วยตัวทำละลายเอทานอลความเข้มข้นร้อยละ 48 สามารถสกัดแอนโทไซยานินได้สูงที่สุด รองลงมาคือ เปลือก และซังข้าวโพดสีม่วง เท่ากับ 375.23 74.51 และ 19.86 มิลลิกรัมต่อลิตร ตามลำดับ ค่าความเป็นกรดด่าง (pH) ของสารแอนโทไซยานินที่สกัดจากไหมข้าวโพดสีม่วงเท่ากับ 5.56 ค่าสี L* a* b* Chroma และ Hue angle เท่ากับ 7.11±0.08, 21.19±0.12, 5.71±0.37, 21.95±0.19 และ 0.26±0.02 ตามลำดับ นำแอนโทไซยานินที่สกัดได้จากไหมข้าวโพดสีม่วงด้วยตัวทำละลายเอทานอลความเข้มข้นร้อยละ 48 มาใช้ในการผลิตแผ่นฟิล์มบ่งชี้การเสื่อมเสีย โดยประยุกต์แผ่นฟิล์มบ่งชี้ร่วมกับผลิตภัณฑ์ขนมหม้อแกง เก็บรักษาที่อุณหภูมิห้อง พบว่า ค่าสี L* a* และ b* ของแผ่นฟิล์มบ่งชี้มีแนวโน้มสูงขึ้นตามอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ขนมหม้อแกง ตลอดระยะเวลา 28 ชั่วโมง

ผลลัพธ์ (อังกฤษ) 3:

The purpose of this study is to compare how to extract Anton cyanide Teenage Mutant Ninja Turtles from corn cob Purple by extraction in a solvent 2 types include Many know much hydrochloric acid and ethanol extraction with solvents.48% ethanol by two extraction methods at 50 C for 45 minutes. The study of Anton inorganic cyanide extracted from San. The shell and the corn silk purple. And the study of film indicate changes affecting the audit quality of food products, the study found that The use of ethanol solvent concentration of 48 can extract Anton cyanide from corn cob purple Ninja was the tallest of 19.86 mg / L. PH (pH) was 5.88 color values L * * * and a B Chroma Hue angle was 37.55 edge, edge 0.08 0.18 21.87, edge, edge 30.92 0.45 0.96 0.01. And the 37.88 edge 0.35 respectively by Anton inorganic cyanide content extracted from corn silk purple with solvent เอทานอลความเข้มข้น percent 48 can be extracted anthocyanins as high as possible. Followed by the shell and corn cob purple, equal and 375.23 74.51 19.86 mg / L respectively the pH (pH) of Anton inorganic cyanide extracted from corn silk purple as 5.56 color values. L * * * and a B Chroma Hue angle was 7.11 edge, edge, 0.08 21.19 0.12 5.71 edge, edge and 0.37 21.95 0.19 0.26 edge 0.02 respectively. The Anton cyanide infecting extracted from purple corn ไหมข pace with ethanol solvent concentration of 48 used in film production indicates a garment and broken. By applying the film indicates a product with a dessert, and stored at room temperature, it was found that the color L * * * and a B film indicate increased along the shelf life of the products, confectionery, flight training. Throughout the period 28 hours.