โครงงานเรื่อง “กล้วยฉาบ 2 รส” อาหารจากกล้วยนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อมาใช้ในการดำเนินชีวิตในปัจจุบัน โดยการศึกษาเกี่ยวกับกล้วย ทั้งนี้ก็เพื่อให้ได้อาหารแปรรูป รูปแบบใหม่ๆ ที่เกิดจากวัฒนธรรมความเป็นอยู่ ที่ให้พลังงานแก่ร่างกายแทนอาหารจำพวกข้าว และยังสามารถพัฒนาเป็นอาชีพอีกด้วย ทั้งยังสร้างทัศนคติที่ดีต่อภูมิปัญญาท้องถิ่นที่อยู่ในชีวิตประจำวัน ความรู้ที่ใช้ในการทำกล้วยฉาบ 2 รสในครั้งนี้ คณะผู้จัดทำได้นำความรู้ในเรื่องภาวะเศรษฐกิจมาใช้และจากการศึกษาค้นคว้าด้วยตนเองผลที่ได้จากการศึกษาและทำโครงงานในครั้งนี้คือได้ผลิตภัณฑ์จากกล้วยซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่ได้จากพืชจำพวกแป้งที่ใช้แทนข้าวได้ การทำขนมกล้วยฉาบ 2 รส เป็นการอนุรักษ์ขนมไทยที่กำลังจะสูญหายไป กลุ่มของข้าพเจ้า พูดถึงความสำคัญของขนมไทย จึงที่จะให้นักศึกษาได้มีส่วนร่วมในการรักษาและสืบสารขนมไทยไว้ไม่ให้สูญหายไปและอยากให้ทุกคนมีความรักความหวงแหนในขนมไทยมากขึ้น และกล้วยฉาบยังทำได้อย่างง่ายดาย โดยไม่ต้องสิ้นเปลีองค่าใช้จ่ายมาก