อาหารจีนมีอยู่มากมายหลากหลายประเภท ไม่ว่าจะเป็นในด้านของสีสัน กลิ่น รส และรูปแบบที่เป็นเอกลักษณ์ของตนเอง จึงทำให้รูปร่างหน้าตาของอาหารของแต่ละมณฑลมีความแตกต่างกันอย่างมาก แต่จะมีส่วนที่คล้ายกันตรงที่ว่า อาหารจีนโดยทั่วไปนิยมอาหารจานผักและธัญพืชเป็นหลัก