การศึกษาครั้งนี้เพื่อศึกษาคุณค่าทาง

การศึกษาครั้งนี้เพื่อศึกษาคุณค่าทางโภชนาการของนำผักเหมียงและการประยุกต์ใช้ลูกชิ้นปลาเสริมวุ้นมะพร้าวด้วยน้ำผักเหมียง ผลการศึกษาพบว่าผักเหมียงที่นำมาใช้ในการทดลองมีปริมาณเถ้าร้อยละ 0.39 ปริมาณไขมันร้อยละ 0.75 และปริมาณโปรตีนร้อยละ 0.09 ส่วนคุณภาพทางด้านจุลินทรีย์อยู่ในเกณฑ์มาตรฐานที่กำหนด เมื่อนำน้ำผักเหมียงมาเป็นส่วนผสมในการทำวุ้นมะพร้าวในอัตราส่วนน้ำมะพร้าวต่อน้ำผักเหมียงเท่ากับ 1:3 จะทำให้เกิดเป็นแผ่นวุ้นมะพร้าวที่มีสีขาวนวล หนาประมาณ 1 เซนติเมตร กว้าง 23 เวนติเมตร และยาว 40 เซนติเมตร วุ้นมะพร้าวด้วยน้ำผักเหมียงที่ได้มีปริมาณความชื้นร้อยละ 0.85 ปริมาณเถ้าร้อยละ 0.07 ปริมาณไขมันร้อยละ 1.09 ปริมาณโปรตีนร้อยละ 0.36 และปริมาณกรด 0.12 กรัม/100 มิลลิลิตร/ตัวอย่างส่วนคุณภาพทางด้านจุลินทรีย์อยู่ในเกณฑ์มาตรฐานที่กำหนด จากนั้นนำวุ้นมะพร้าวด้วยน้ำผักเหมียงที่ได้มาประยุกต์ใช้ในการผลิตลูกชิ้นปลาโดยการหั่นเป็นลูกเต๋าเล็ก ๆ โดยผลิตภัณฑ์ลูกชิ้นปลาที่ไม่เสริมวุ้นมะพร้าวด้วยน้ำผักเหมียงมีปริมาณความชื้นร้อยละ 81.67 ปริมาณเถ้าร้อยละ 1.46 ปริมาณไขมันร้อยละ 0.49 และปริมาณโปรตีนร้อยละ 19.15 ส่วนลูกชิ้นปลาใส่วุ้นมะพร้าวมีปริมาณความชื้นร้อยละ 79.48 ปริมาณเถ้าร้อยละ 2.10 ปริมาณไขมันร้อยละ 0.25 และปริมาณโปรตีนร้อยละ 18.87 ผลการทดลองทางด้านประสาทสัมผัสพบว่าผู้ทดสอบยอมรับผลิตภัณฑ์ลูกชิ้นปลาเสริมวุ้นวุ้นมะพร้าวด้วยน้ำผักเหมียงและผู้บริโภคทั่วไปส่วนใหญ่ยอมรับผลิตภัณฑ์ ดังนั้นการทำผลิตภัณฑ์ลูกชิ้นปลาเสริมวุ้นมะพร้าวด้วยน้ำผักเหมียงจึงมีความเป็นไปได้ในการนำมาผลิตเชิงพาณิชย์

ผลลัพธ์ (อังกฤษ) 2:

This study was to investigate the nutritional value of the Melinjo and application of supplemental fish with coconut water Melinjo. The results showed that Melinjo used in this experiment was 0.39 percent ash content, fat content of 0.75 percent and 0.09 percent protein quality of the microorganism in the limit. When the tide Melinjo as an ingredient in making coconut in a ratio of juice to water Melinjo of 1: 3 to cause a sheet coconut with white thick, about 1 cm wide, 23-aventis meters. in length and 40 cm in coconut water Melinjo the moisture content by 0.85 percent ash content 0.07 percent fat, 1.09 percent protein content of 0.36 percent and the acidity of 0.12 g / 100 ml / sample the quality of the microorganism. In the limit Then coconut water Melinjo is applied in the production of fish by cut into small dice by-products, fish balls no coconut water Melinjo moisture content of 81.67 quantities. Ash 1.46 percents fat contents were 0.49 and protein percentage 19.15 The fish put coconut moisture content of 79.48 Ash 2.10 percents fat content of 0.25 percent and protein content of 18.87 The results of the senses. found that the acceptance test fish in coconut agar supplemented with Melinjo and most respected consumer products. So making extra fish with coconut water Melinjo it is possible to be grown commercially.

ผลลัพธ์ (อังกฤษ) 3:

This study was to examine the nutritional value of the Huayan school and application of fish balls promote date coconut water, over the Huayan school The results showed that the Huayan school used in the experiments with the ash content of 0.39 fat percentage and 0.75 percent protein 0.09 part on microbiological quality standard limit. When the water Huayan school as an ingredient in making coconut coconut water on vegetable เหมียง ratio was 1:3 will cause a sheet jelly coconut off-white, thick about 1 cm wide 23 เวนติ meters long 40 cm. Coconut water Huayan school has% moisture content, ash content, volume percent 0.85 0.07 fat percent 1.09 percent protein 0.36 acidity and 0.12 g / ml / 100 sample parts on microbiological quality standard limit. The coconut water Huayan school was applied in the production of fish balls by cut into small dice81.67 ash 1.46 percent fat and percent 0.49 percent protein 19.15 the fish ball put coconut% moisture content, ash content is 79.48 2.10 percent fat and protein content were 0.25 18 percent.87 experiment results of the senses the panelists accept products fish balls extra agar agar coconut water and general consumers the most acceptable Gnetum gnemon products.
.