บทที่ 2 เอกสารที่เกี่ยวข้อง หมูแผ่น

บทที่ 2 เอกสารที่เกี่ยวข้อง
หมูแผ่น หมายถึง ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากหมูที่เลาะเอาไขมันเอ็น และพังผืดออก นำไปแช่แข็ง แล้วหั่นเป็นแผ่นหรืออาจใช้เนื้อหมูบดก็ได้ นำไปหมักด้วยเครื่องปรุงรส เช่น เกลือ ซีอิ๊วขาว น้ำตาล อาจใช้ไข่ขาวด้วยก็ได้ แล้วทำให้แห้งด้วยแสงแดด หรือแหล่งพลังงานอื่น นำไปปิ้ง (grilling) หรืออบ (baking) ให้สุกคุณลักษณะที่ต้องการ
ลักษณะทั่วไป ต้องเป็นแผ่นบาง ในภาชนะบรรจุเดียวกันต้องมีขนาดชิ้นใกล้เคียงกันและมีความหนาสม่ำเสมอ อาจแตกหักได้เล็กน้อย
สี ต้องมีสีที่ดีตามธรรมชาติของส่วนประกอบที่ใช้ อาจมีรอยไหม้ได้เล็กน้อย
กลิ่นรส ต้องมีกลิ่นรสที่ดีตามธรรมชาติของส่วนประกอบที่ใช้ ปราศจากกลิ่นอื่นที่ไม่พึงประสงค์ เช่น กลิ่นอับ กลิ่นหืนมีรสหวานเค็มพอเหมาะ
ลักษณะเนื้อสัมผัส ต้องกรอบ ไม่เเข็งกระด้าง เมื่อตรวจสอบโดยวิธีให้คะแนนตามตารางแล้ว ต้องได้คะแนนเฉลี่ยของแต่ละลักษณะจากผู้ตรวจสอบทุกคน ไม่น้อยกว่า 3 คะแนน และไม่มีลักษณะใดได้ 1 คะแนน จากผู้ตรวจคนใดคนหนึ่ง
สิ่งแปลกปลอม ต้องไม่พบสิ่งแปลกปลอมที่ไม่ใช่ส่วนประกอบที่ใช้ เช่น เส้นผม ดิน ทราย กรวด ชิ้นส่วนหรือสิ่งปฏิกูลจากสัตว์ เช่น แมลง หนู นก
วัตถุเจือปนอาหาร
1 ห้ามใช้โซเดียมไนไทรตหรือโพแทสเซียมไนเทรต (potassium nitrate) (ดินประสิว) โซเดียมไนไทรต์หรือโพแทสเซียมไนไทรต์
2 ห้ามใช้สีทุกชนิด วอเตอร์แอกทิวิตี (water activity) ต้องมีไม่เกิน 0.4
*หมายเหตุ วอเตอร์แอกทิวิตี (water activity) เป็นปัจจัยสำคัญในการคาดคะเนอายุการเก็บอาหาร และเป็นตัวบ่งชี้ถึงความปลอดภัยของอาหารโดยทำหน้าที่ควบคุมการอยู่รอด การเจริญ และการสร้างสารพิษของจุลินทรีย์
จุลินทรีย์ จำนวนจุลินทรีย์ทั้งหมด ต้องไม่เกิน 1 × 104 โคโลนีต่อตัวอย่าง 1 กรัม ยีสต์และราต้องน้อยกว่า 10 โคโลนีต่อตัวอย่าง 1 กรัม
สุขลักษณะ สุขลักษณะในการทำหมูแผ่น ให้เป็นไปตามคำแนะนำตาม GMP

ผลลัพธ์ (อังกฤษ) 1:

Chapter 2 related documents Pork plate refers to products made from pork fat, n and phangphuet off the edge removed. It is going to be frozen, sliced or minced pork meat may be used. Be fermented with salt and soy sauce seasoning such as white sugar, it may use the egg white, then dried by the Sun or any other source of energy is going to be shopping (grilling) or baking (baking), ripe for features you want to.General characteristics must be certain pad in the same package must have a similar-sized pieces, and there are regular in thickness may be broken. The color must be the color of natural components that better use could there have been slight burns.Smell taste. Must have good taste, natural flavour of the ingredients used, without any other unwanted smell like smell? The smell is sweet salty enough huen.The characteristic texture tongkrop not necessary When checking the score according to the table. The average scores of each required feature everyone from the auditor. No less than 3 points and there are no features which have 1 point from one reviewer.The immune system cannot find anything that is not a component that is used, such as sand, Earth, gravel, hair pieces, such as an insect or animal sewage from mice, birds.Food additives.1 do not use sodium or potassium, Chennai, Chennai Sai (potassium nitrate), concentrate (DIN prasio) sodium potassium thaira thaira Nai or Nai.2 do not use all kinds of colors. Water systems (water activity) entity beat Aston Villa must contain no more than 0.4.* Note: water systems (water activity) entity video hit is a key factor in the prognosis of food shelf life and is an indicator of access to food safety by controlling the survival. Development and creation of toxins of microbial All microorganisms microbial count must not exceed 1 × 104 colonies per 1 gram yeast and fungi, for example, must be less than 10 colonies per 1 gram sample.Hygienic conditions in pig sheets, hygienic conditions are in accordance with the instructions according to the GMP.

ผลลัพธ์ (อังกฤษ) 3:

Chapter 2 document
.Pork cutlet refers to products made from pork fat and fascia ligament cut out and frozen and cut into sheets or may use the ground pork. The fermented seasonings such as salt, soy sauce, sugar, may use the egg white, too.Or another source of energy and shipping (grilling) or baked (baking) cooked desired features
.General characteristics must be sheet In the same container must be sized pieces similar and have uniform thickness may break a little
color must have good color naturally of components used. There may be burning a little
.Flavor has good flavor nature of components used. Without the other undesirable, such as smell, taste sweet salty rancidity suitably
.Texture to frame, not frozen hardness when examined by method of scoring table. To score of each style from the people. No less than 3 points and no landscape has 1 points from the inspectors one
.Foreign matter must not find anything that is not the components used, such as hair, dirt, sand, gravel, or parts of animals, such as sewage Insects, mice, birds

. Food additives1 banned ไทรต sodium nitrate and sodium or potassium nitrate (potassium nitrate) (saltpeter), sodium nitrite and potassium nitrite
2 bans the use of all types of color Water activity (water activity) must have no more than 0.4
.* Wateractivity (water activity) is an important factor in the prediction of shelf life of food. , and determines the safety of food by controlling the survival, growth and aflatoxin of microorganisms
.