การฆ่าเชื้อแบบเตอริไลซ์(sterilizati

การฆ่าเชื้อแบบเตอริไลซ์
(sterilization)
บทนำ
ภาชนะบรรจุได้มีการปรับปรุงพัฒนามาโดยเฉพาะอย่างยิ่งที่ทำจากดีบุก ต่อมาดีบุกหายากและแพงขึ้น จึงใช้กระป๋องที่ทำด้วยแผ่นเหล็กเคลือบผิวทั้งสองด้านด้วยดีบุก ทำให้ประหยัดปริมาณของดีบุกที่ใช้ได้มาก ขณะเดียวกันก็ได้มีการใช้กระป๋องที่ทำจากอลูมิเนียมซึ่งน้ำหนักเบาแต่มีข้อเสียคือบุบง่าย ส่วนมากจึงใช้ทำกระป๋องเพื่อบรรจุน้ำผลไม้ หรือ เครื่องดื่ม หรือ นมสด แต่การใช้กระป๋องอลูมิเนียมไม่แพร่หลายเท่ากับกระป๋องที่ทำจากแผ่นเหล็กเคลือบดีบุก นอกเหนือจากภาชนะจะเป็นส่วนประกอบที่สำคัญในการถนอมผลิตผลการเกษตรแล้วประเภทของอาหารก็มีความสำคัญมาก ว่าจะใช้ความร้อนสูงเท่าใดในการฆ่าเชื้อจุลินทรีย์ในอาหารที่ต้องการเก็บรักษา เนื่องจากการถนอมผลิตผลทางการเกษตร โดยความร้อนจะเปลี่ยนสภาพของอาหารจากสดเป็นอาหารสุกที่พร้อมจะรับประทานได้ ดังนั้นจึงมีการเติมเครื่องปรุงต่าง ๆ หรือเปลี่ยนสภาพเป็นผลิตภัณฑ์อาหารชนิดใหม่ ซึ่งในปัจจุบันเรียกว่า "การแปรรูปอาหาร" ส่วนประกอบอาจจะมีทั้งเนื้อสัตว์ ผัก และเครื่องเทศ สำหรับอาหารคาวหรือถ้าเป็นอาหารหวาน เช่น ผลไม้บรรจุในน้ำเชื่อม เป็นต้น กรรมวิธีการผลิตอาหารกระป๋องหรืออาหารในขวดแก้ว จำเป็นต้องใช้ความร้อน เพื่อทำให้อาหารที่บรรจุภายในสุก และเพื่อทำลายเชื้อจุลลินทรีย์ ความร้อนที่ใช้จะต้องสัมพันธ์กันเพราะถ้าใช้ความร้อนสูงเกินไป อาจจะทำให้อาหารที่บรรจุในกระป๋อง/ขวดนิ่มและไม่น่ารับประทาน ถ้าความร้อนต่ำเกินไปอาจจะมีจุลินทรีย์หลงเหลืออยู่ซึ่งจะทำให้อาหารนั้นเสีย เกิดกระป๋องบวมและระเบิดได้ในที่สุด การถนอมอาหารโดยใช้ความร้อน หมายถึงการฆ่าเชื้อในอาหารที่บรรจุในภาชนะที่ปิดสนิท เพื่อป้องกันการเสื่อมสลายหรือเน่าเสียที่เกิดจากเชื้อจุลินทรีย์หรือจากการปฏิกิริยาของเอ็นไซม์ในอาหาร การฆ่าเชื้อโดยความร้อนมี 3 ระดับ คือ การฆ่าเชื้อ (Sterilization) การฆ่าเชื้อระดับการค้า (Commercially sterilization) และการฆ่าเชื้อแบบปาสเตอร์ (Pasteurization)




หลักการ
เพื่อทำลายจุลินทรีย์ รวมทั้งสปอร์ของจุลินทรีย์ที่ทำให้อาหารเป็นอันตรายต่อผู้บริโภคและสปอร์ส่วนใหญ่ที่ทำให้อาหารเน่าเสีย ปริมาณความร้อนที่ใช้ในอุตสาหกรรมอาหารจะอยู่ในระดับที่เรียกว่า การฆ่าเชื้อเชิงการค้า (commercial sterilization) เนื่องจากมิได้ทำลายเชื้อจุลินทรีย์ทั้งหมดแบบที่ใช้ในการฆ่าเชื้อทางการแพทย์ อาหารที่ผ่านการแปรรูปในระดับการฆ่าเชื้อเชิงการค้าอาจยังมีสปอร์ของแบคทีเรียทนร้อน (thermophiles) หลงเหลืออยู่ แต่ไม่เป็นปัญหาเนื่องจากอาหารถูกเก็บรักษาที่อุณหภูมิห้องหรือต่ำกว่า 45 องศาเซลเซียส สปอร์ของแบคทีเรียทนร้อนจึงไม่งอกและเพิ่มจำนวนทำให้อาหารเน่าเสียในการฆ่าเชื้อหลังการบรรจุซึ่งเป็นเทคโนโลยีที่อุตสาหกรรมขนาดกลางและขนาดย่อมสามารถทำได้ เครื่องจักรส่วนใหญ่ผลิตได้ในประเทศจึงทำให้ต้นทุนไม่สูงมากนัก ตัวอย่างเช่นการผลิตน้ำผลไม้สเตอริไลซ์ในโครงการส่วนพระองค์สวนจิตรลดา

วิธีปฏิบัติ
1. การบรรจุ อาหารที่ผ่านการเตรียม เช่น การทำความสะอาด การตัดแต่ง การปรุง จะถูกนำมาบรรจุในภาชนะบรรจุ เช่น กระป๋อง ขวดแก้ว โดยทั่วไปแล้วนิยมใส่อาหารส่วนที่เป็นของแข็ง และของเหลวลงไปก่อน นำเข้าเครื่องไล่อากาศ โดยให้มีช่องว่างเหนืออาหาร (headspace) อยู่ในช่วง 1/4 - 3/8 นิ้ว แต่ถ้าบรรจุในขวดแก้วปากกว้างควรมีช่องว่างเหนืออาหารประมาณ 1/2 - 1 นิ้ว










การบรรจุ

2. การไล่อากาศ การบรรจุขณะร้อนเป็นขั้นตอนหนึ่งของการไล่อากาศ เพราะอากาศร้อนจะลอยตัวออกไปและถูกแทนที่ด้วยไอน้ำเหนืออาหาร เมื่ออากาศถูกไล่ออกไป ส่วนที่อยู่เหนืออาหารในกระป๋องจะมีแต่ไอน้ำ อุณหภูมิที่จุดกึ่งกลางกระป๋องต้องไม่ต่ำกว่า 65 องศาเซลเซียส
3. การปิดผนึก ทำได้โดยใช้เครื่องปิดผนึกที่สามารถรีดฝากระป๋องให้แนบสนิทกับตัวกระป๋อง ตะเข็บของกระป๋องต้องมีความแข็งแรงเพียงพอที่จะทนแรงดันสูงในระหว่างการฆ่าเชื้อ








การปิดผนึก
4. การฆ่าเชื้อ อุณหภูมิและเวลาเป็นสิ่งสำคัญในการฆ่าเชื้อเพื่อกำจัดสปอร์ของแบคทีเรียที่เป็นอันตรายและที่ทำให้เกิดการเน่าเสียในสภาพสุญญากาศ ขณะเดียวกันก็เป็นการรักษาคุณภาพของอาหารให้คงไว้ให้มากที่สุด ไม่ให้สูญเสียไปกับความร้อน อุณหภูมิและเวลาที่เหมาะสมในการฆ่าเชื้ออาหารต่างชนิดกันจะไม่เท่ากัน










การฆ่าเชื้อ
5.การทำให้เย็น เมื่อครบกำหนดเวลาในการให้ความร้อนแล้ว จะต้องทำให้อาหารกระป๋องเย็นลงอย่างรวดเร็ว เพื่อป้องกันไม่ให้อาหารได้รับความร้อนนานเกินไป การลดอุณหภูมิอย่างรวดเร็วจะช่วยทำลายจุลินทรีย์ที่ทนร้อนและเจริญได้ที่อุณหภูมิสูงเพราะอุณหภูมิเปลี่ยนอย่างฉับพลัน ซึ่งทำได้โดยการใช้น้ำหรือลมเป่าจนกระป๋องมีอุณหภูมิ 40 – 45 องศาเซลเซียส เพื่อทำให้น้ำที่เกาะข้างกระป๋องแห้งจะได้ไม่เกิดสนิม
ภาชนะบรรจุที่นิยมใช้กับผลิตภัณฑ์อาหารที่ผ่านการแปรรูปโดยการใช้ความร้อนมีหลายชนิด ทั้งภาชนะบรรจุแข็งตัว เช่น กระป๋อง ขวดแก้ว และภาชนะบรรจุอ่อนตัว เช่น ขวดพลาสติก กล่องกระดาษ รีทอร์ทเพาช์ การใช้ขวดแก้วและภาชนะบรรจุอ่อนตัวอาจมีความยุ่งยากสำหรับผู้ประกอบการอุตสาหกรรมขนาดกลางและขนาดย่อมในระหว่างการทำให้เย็น เพราะต้องควบคุมความดันในหม้อฆ่าเชื้อให้เหมาะสมและใช้หม้อฆ่าเชื้อที่แตกต่างไปจากหม้อฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำโดยทั่วไป ดังนั้นผู้ประกอบการอาจเลือกใช้กระป๋องโลหะเป็นบรรจุภัณฑ์สำหรับอาหารที่ต้องการฆ่าเชื้อด้วยความร้อน
ประสิทธิภาพ/ข้อดี
การที่เรานำเทคนิคนี้มาใช้ เราจะได้อาหารที่ปราศจากเชื้อจุลินทรีย์ วัสดุที่นำมาใช้ก็สะอาดปราศจากเชื้ออีกด้าย และการนำเทคนิคนี้มาใช้เราก็จะประหยัดด้วยเพราะเราใช้ต้นทุนในการผลิตต่ำ

ข้อจำกัด
กระป๋องที่ใช้มี 2 ชนิด คือ
1. กระป๋องโลหะเคลือบดีบุก เหมาะสำหรับอาหารที่มีสีอ่อนและมีโปรตีนต่ำ เช่น สับปะรดกระป๋อง
2. กระป๋องโลหะเคลือบแลคเกอร์ ซึ่งแบ่งออกเป็น 2 ประเภท คือ
แลคเกอร์ทดกรด (acid resistant lacquer) กระป๋องด้านในมีสีทอง ใช้บรรจุผลไม้ที่มีสีจัด และสีละลายน้ำได้ เช่น องุ่น สตรอเบอรี่ หากใช้กระป๋องเคลือบดีบุก ดีบุกที่หลุดออกมาจากกระป๋องจะฟอกสีของผลไม้ทำให้สีของผล

ผลลัพธ์ (อังกฤษ) 1:

The sterile Hotel foe lai(sterilization)Introductionภาชนะบรรจุได้มีการปรับปรุงพัฒนามาโดยเฉพาะอย่างยิ่งที่ทำจากดีบุก ต่อมาดีบุกหายากและแพงขึ้น จึงใช้กระป๋องที่ทำด้วยแผ่นเหล็กเคลือบผิวทั้งสองด้านด้วยดีบุก ทำให้ประหยัดปริมาณของดีบุกที่ใช้ได้มาก ขณะเดียวกันก็ได้มีการใช้กระป๋องที่ทำจากอลูมิเนียมซึ่งน้ำหนักเบาแต่มีข้อเสียคือบุบง่าย ส่วนมากจึงใช้ทำกระป๋องเพื่อบรรจุน้ำผลไม้ หรือ เครื่องดื่ม หรือ นมสด แต่การใช้กระป๋องอลูมิเนียมไม่แพร่หลายเท่ากับกระป๋องที่ทำจากแผ่นเหล็กเคลือบดีบุก นอกเหนือจากภาชนะจะเป็นส่วนประกอบที่สำคัญในการถนอมผลิตผลการเกษตรแล้วประเภทของอาหารก็มีความสำคัญมาก ว่าจะใช้ความร้อนสูงเท่าใดในการฆ่าเชื้อจุลินทรีย์ในอาหารที่ต้องการเก็บรักษา เนื่องจากการถนอมผลิตผลทางการเกษตร โดยความร้อนจะเปลี่ยนสภาพของอาหารจากสดเป็นอาหารสุกที่พร้อมจะรับประทานได้ ดังนั้นจึงมีการเติมเครื่องปรุงต่าง ๆ หรือเปลี่ยนสภาพเป็นผลิตภัณฑ์อาหารชนิดใหม่ ซึ่งในปัจจุบันเรียกว่า "การแปรรูปอาหาร" ส่วนประกอบอาจจะมีทั้งเนื้อสัตว์ ผัก และเครื่องเทศ สำหรับอาหารคาวหรือถ้าเป็นอาหารหวาน เช่น ผลไม้บรรจุในน้ำเชื่อม เป็นต้น กรรมวิธีการผลิตอาหารกระป๋องหรืออาหารในขวดแก้ว จำเป็นต้องใช้ความร้อน เพื่อทำให้อาหารที่บรรจุภายในสุก และเพื่อทำลายเชื้อจุลลินทรีย์ ความร้อนที่ใช้จะต้องสัมพันธ์กันเพราะถ้าใช้ความร้อนสูงเกินไป อาจจะทำให้อาหารที่บรรจุในกระป๋อง/ขวดนิ่มและไม่น่ารับประทาน ถ้าความร้อนต่ำเกินไปอาจจะมีจุลินทรีย์หลงเหลืออยู่ซึ่งจะทำให้อาหารนั้นเสีย เกิดกระป๋องบวมและระเบิดได้ในที่สุด การถนอมอาหารโดยใช้ความร้อน หมายถึงการฆ่าเชื้อในอาหารที่บรรจุในภาชนะที่ปิดสนิท เพื่อป้องกันการเสื่อมสลายหรือเน่าเสียที่เกิดจากเชื้อจุลินทรีย์หรือจากการปฏิกิริยาของเอ็นไซม์ในอาหาร การฆ่าเชื้อโดยความร้อนมี 3 ระดับ คือ การฆ่าเชื้อ (Sterilization) การฆ่าเชื้อระดับการค้า (Commercially sterilization) และการฆ่าเชื้อแบบปาสเตอร์ (Pasteurization) หลักการเพื่อทำลายจุลินทรีย์ รวมทั้งสปอร์ของจุลินทรีย์ที่ทำให้อาหารเป็นอันตรายต่อผู้บริโภคและสปอร์ส่วนใหญ่ที่ทำให้อาหารเน่าเสีย ปริมาณความร้อนที่ใช้ในอุตสาหกรรมอาหารจะอยู่ในระดับที่เรียกว่า การฆ่าเชื้อเชิงการค้า (commercial sterilization) เนื่องจากมิได้ทำลายเชื้อจุลินทรีย์ทั้งหมดแบบที่ใช้ในการฆ่าเชื้อทางการแพทย์ อาหารที่ผ่านการแปรรูปในระดับการฆ่าเชื้อเชิงการค้าอาจยังมีสปอร์ของแบคทีเรียทนร้อน (thermophiles) หลงเหลืออยู่ แต่ไม่เป็นปัญหาเนื่องจากอาหารถูกเก็บรักษาที่อุณหภูมิห้องหรือต่ำกว่า 45 องศาเซลเซียส สปอร์ของแบคทีเรียทนร้อนจึงไม่งอกและเพิ่มจำนวนทำให้อาหารเน่าเสียในการฆ่าเชื้อหลังการบรรจุซึ่งเป็นเทคโนโลยีที่อุตสาหกรรมขนาดกลางและขนาดย่อมสามารถทำได้ เครื่องจักรส่วนใหญ่ผลิตได้ในประเทศจึงทำให้ต้นทุนไม่สูงมากนัก ตัวอย่างเช่นการผลิตน้ำผลไม้สเตอริไลซ์ในโครงการส่วนพระองค์สวนจิตรลดาวิธีปฏิบัติ 1. การบรรจุ อาหารที่ผ่านการเตรียม เช่น การทำความสะอาด การตัดแต่ง การปรุง จะถูกนำมาบรรจุในภาชนะบรรจุ เช่น กระป๋อง ขวดแก้ว โดยทั่วไปแล้วนิยมใส่อาหารส่วนที่เป็นของแข็ง และของเหลวลงไปก่อน นำเข้าเครื่องไล่อากาศ โดยให้มีช่องว่างเหนืออาหาร (headspace) อยู่ในช่วง 1/4 - 3/8 นิ้ว แต่ถ้าบรรจุในขวดแก้วปากกว้างควรมีช่องว่างเหนืออาหารประมาณ 1/2 - 1 นิ้ว การบรรจุ2. การไล่อากาศ การบรรจุขณะร้อนเป็นขั้นตอนหนึ่งของการไล่อากาศ เพราะอากาศร้อนจะลอยตัวออกไปและถูกแทนที่ด้วยไอน้ำเหนืออาหาร เมื่ออากาศถูกไล่ออกไป ส่วนที่อยู่เหนืออาหารในกระป๋องจะมีแต่ไอน้ำ อุณหภูมิที่จุดกึ่งกลางกระป๋องต้องไม่ต่ำกว่า 65 องศาเซลเซียส 3. การปิดผนึก ทำได้โดยใช้เครื่องปิดผนึกที่สามารถรีดฝากระป๋องให้แนบสนิทกับตัวกระป๋อง ตะเข็บของกระป๋องต้องมีความแข็งแรงเพียงพอที่จะทนแรงดันสูงในระหว่างการฆ่าเชื้อ การปิดผนึก4. การฆ่าเชื้อ อุณหภูมิและเวลาเป็นสิ่งสำคัญในการฆ่าเชื้อเพื่อกำจัดสปอร์ของแบคทีเรียที่เป็นอันตรายและที่ทำให้เกิดการเน่าเสียในสภาพสุญญากาศ ขณะเดียวกันก็เป็นการรักษาคุณภาพของอาหารให้คงไว้ให้มากที่สุด ไม่ให้สูญเสียไปกับความร้อน อุณหภูมิและเวลาที่เหมาะสมในการฆ่าเชื้ออาหารต่างชนิดกันจะไม่เท่ากัน การฆ่าเชื้อ 5.การทำให้เย็น เมื่อครบกำหนดเวลาในการให้ความร้อนแล้ว จะต้องทำให้อาหารกระป๋องเย็นลงอย่างรวดเร็ว เพื่อป้องกันไม่ให้อาหารได้รับความร้อนนานเกินไป การลดอุณหภูมิอย่างรวดเร็วจะช่วยทำลายจุลินทรีย์ที่ทนร้อนและเจริญได้ที่อุณหภูมิสูงเพราะอุณหภูมิเปลี่ยนอย่างฉับพลัน ซึ่งทำได้โดยการใช้น้ำหรือลมเป่าจนกระป๋องมีอุณหภูมิ 40 – 45 องศาเซลเซียส เพื่อทำให้น้ำที่เกาะข้างกระป๋องแห้งจะได้ไม่เกิดสนิม ภาชนะบรรจุที่นิยมใช้กับผลิตภัณฑ์อาหารที่ผ่านการแปรรูปโดยการใช้ความร้อนมีหลายชนิด ทั้งภาชนะบรรจุแข็งตัว เช่น กระป๋อง ขวดแก้ว และภาชนะบรรจุอ่อนตัว เช่น ขวดพลาสติก กล่องกระดาษ รีทอร์ทเพาช์ การใช้ขวดแก้วและภาชนะบรรจุอ่อนตัวอาจมีความยุ่งยากสำหรับผู้ประกอบการอุตสาหกรรมขนาดกลางและขนาดย่อมในระหว่างการทำให้เย็น เพราะต้องควบคุมความดันในหม้อฆ่าเชื้อให้เหมาะสมและใช้หม้อฆ่าเชื้อที่แตกต่างไปจากหม้อฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำโดยทั่วไป ดังนั้นผู้ประกอบการอาจเลือกใช้กระป๋องโลหะเป็นบรรจุภัณฑ์สำหรับอาหารที่ต้องการฆ่าเชื้อด้วยความร้อน
ประสิทธิภาพ/ข้อดี
การที่เรานำเทคนิคนี้มาใช้ เราจะได้อาหารที่ปราศจากเชื้อจุลินทรีย์ วัสดุที่นำมาใช้ก็สะอาดปราศจากเชื้ออีกด้าย และการนำเทคนิคนี้มาใช้เราก็จะประหยัดด้วยเพราะเราใช้ต้นทุนในการผลิตต่ำ

ข้อจำกัด
กระป๋องที่ใช้มี 2 ชนิด คือ
1. กระป๋องโลหะเคลือบดีบุก เหมาะสำหรับอาหารที่มีสีอ่อนและมีโปรตีนต่ำ เช่น สับปะรดกระป๋อง
2. กระป๋องโลหะเคลือบแลคเกอร์ ซึ่งแบ่งออกเป็น 2 ประเภท คือ
แลคเกอร์ทดกรด (acid resistant lacquer) กระป๋องด้านในมีสีทอง ใช้บรรจุผลไม้ที่มีสีจัด และสีละลายน้ำได้ เช่น องุ่น สตรอเบอรี่ หากใช้กระป๋องเคลือบดีบุก ดีบุกที่หลุดออกมาจากกระป๋องจะฟอกสีของผลไม้ทำให้สีของผล

ผลลัพธ์ (อังกฤษ) 2:

Disinfection sterilization
(sterilization)
Introduction
containers has been developed especially made ​​of tin. Later, tin, rare and expensive. The can is made ​​of steel coated with tin on both sides. Thus saving huge amount of tin available. At the same time the can is made ​​of aluminum, which is lightweight, but the disadvantage is easily dented. Most of it is used to make cans containing drinks or fruit juice or milk, but the cans, aluminum cans, which were not widely made ​​of tin-plated steel sheet. Apart from the container will be a key component in the preservation of agricultural produce and the type of food, it is very important. How to use high heat to kill microorganisms in food storage requirements. Due to the preservation of agricultural produce The heat will change the condition of the fresh food is cooked, ready to eat. Therefore, the addition of flavoring or converted into new food products. Currently known "Food" components may include meat, vegetables and spices. For savory or sweet foods, such as fruits packed in syrup or processed canned food or food in glass jars. Require heat To keep cooked food contained within. To destroy bacteria and microbes Jersey. The heat has to concern because if the heat is too high. May make foods packaged in cans / bottles, soft and unappetizing. If the heat is too low, there may be residual bacteria, which cause food waste. Born cans to swell and eventually burst. Food preservation by heat Means for sterilizing food contained in a sealed container. To prevent decay or spoilage caused by microbial or by the interaction of enzymes in food. Sterilized by heating with three levels of sterilization (Sterilization) Sterilization commercial level. (Commercially sterilization) and disinfection Pasteur. (Pasteurization) principles, to destroy microbes. The spores of the bacteria that cause food harmful to consumers and the spores that cause food spoilage. The amount of heat used in the food industry is in a class called. Disinfection commercial (commercial sterilization) because not destroy all bacteria that are used to sterilize medical. Food processing in commercial sterilization may also have heat-resistant spores of bacteria. (Thermophiles) exists but is not a problem because food is stored at room temperature or below 45 ° C, the spores of the bacterium resistant to heat, so it does not grow and multiply causing food spoilage in sterilized after packing technology. The Small and Medium can be achieved. Used mainly produced domestically, the cost is very high. For example, the production of fruit juice sterilization in the Chitralada practices first. Packing Food preparation such as cleaning, trimming, cooking can be packaged in containers such as cans, glass bottles generally wear a solid part. And liquid down to Imported air By a space above the food (headspace) in the range of 1/4 - 3/8 inch wide glass bottle, but if there should be a gap above the restaurant about 1/2 - 1 inch packing two. Filling the air as hot as the one of the air. Because hot air to float away and replaced by steam over food. When air is discharged The food in cans over there, but water vapor. The midpoint temperature can not fall below 65 degrees Celsius, three. Sealing is achieved by using a sealer can be rolled tin close to the opener. The seams of cans must be strong enough to withstand pressure during sterilization, sealing four. Sterilization temperature and time are important to sterilization to eliminate spores of harmful bacteria and cause spoilage in vacuum. Meanwhile, it is still maintaining the quality of the food as much as possible. Not to lose the heat. Temperature and the right time to sterilize food type may not be equal sterilization 5. Refrigerate. After the time in the heat. Canned food will be cooled rapidly. To prevent food being heated too long. Reducing the temperature will quickly destroy microbes that grow at high temperatures and resistant to heat because the temperature changes suddenly. This is achieved by using water or air as cans with temperatures 40-45 degrees Celsius for the water to islands canned dry to prevent rusting containers used for food products that are processed by the application of heat, there are many. kind Both containers coagulation such as cans, glass bottles and containers weakens as plastic bottles, cardboard boxes Marie Thor's power switch to glass bottles and containers weakness may be complicated for industrial enterprises and medium-sized enterprises during. cool You must control the pressure in the retort and the retort to fit different pots of sterilized with steam generally. Therefore, operators may opt for metal cans as packaging for the food to be sterilized with heat / performance advantages of this technique we used. We will have free food microorganisms. The materials used are clean, sterile another thread. And we also used this technique to save production costs because we use less restrictions on use are two types of cans , metal tins 1. tin. For foods that are light in color and low in protein, such as canned pineapple 2. Metal cans of lacquer There are two types of lacquers commuting acid (acid resistant lacquer) in favor of gold. Use fruit filling with color. And water-soluble paint, such as grapes, strawberries, berries if using tin cans. Tin fell out of favor to bleach the color of the fruit.

ผลลัพธ์ (อังกฤษ) 3:

Sterilization model เตอริ.
(sterilization)

. IntroductionThe container has improved the development specifically made of tin. Later, tin, rare and expensive. The cans made of coated steel sheet surface on both sides of tin. To save the quantity of tin are available.Therefore most use can make to contain fruit juice or a drink or milk, but the use of aluminum cans not widespread as cans made of tin coated steel sheetHow to use high heat to afford to kill bacteria in the desired food storage. Due to the preservation of agricultural products. By heating to transform from a fresh food cooked food ready to eat.Other food products or changed as a new type, which is currently called "processing" components may have both meat and vegetable Spice for savoury and sweet or if such as fruit filling in syrup, etc.Need to use heat to the food contained within cooked. And to destroy bacteria: first monuments. The heat used to connect, because if the heat is too high.If the heat is too low may be microbes remain which makes the food waste. What can swell and burst in the end. Food preservation by using heat. Mean sterilization in food packed in the closed container.Sterilization by heating a 3 levels is sterilization (Sterilization) disinfection level trade (Commercially sterilization) and pasteurization. (Pasteurization)
.




. PrincipleTo destroy microorganisms. As well as the spores of microorganisms that can make the food harmful to consumers and the most spores ทำให้อาหาร rotten. The amount of heat used in the food industry will be in the level called.(commercial sterilization). Due to not destroy microorganisms all used to sterilize medical. The food through the processing level commercial sterilization may also have bacteria spore heat (thermophiles) remain.45 degrees Celsius. The spores of bacteria resistant heat and thus do not grow and proliferate to rotten food sterilizing after packing, which is a technology that small and medium sized enterprises can do.For example, the production of fruit juice babyish behavior in the Royal chitralada
.

1 practices.Packing the food through the preparations, such as cleaning, trimming, cooking will be used to the packing in containers such as cans, glass bottles generally wear the solid food And the liquid into the import machine fire air.