สารเคมีในพริก[แก้]ในพริกนั้นมีสารที

สารเคมีในพริก[แก้]

ในพริกนั้นมีสารที่สำคัญคือ Capsaicin นอกจากนั้นยังมีสารอื่นๆที่ให้ความเผ็ดอีก คือ Dihydrocapsaicin ,Nordihydrocapsaicin ,Homodihydrocapsaicin ,และ Homocapsaicin
สาร Capsaicin นี้ ถูกค้นพบในรูปผลึกบริสุทธิ์โดย พี เอ บุชธอลซ์ ต่อมา แอล ที เทรชศึกษาสารนี้และให้ชื่อว่า Capsaicin มีสูตรทางเคมีคือ C18H27NO3 ซึ่งมีฤทธิ์ระคายเคืองต่อสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนม โดยทำให้ประสาทรับความรู้สึกไหม้ที่เนื้อเยื่อ กระตุ้นการผลิตเมือกออกมาป้องกันการระคายเคืองและกระตุ้นการหลั่งน้ำย่อยย พืชจำพวกพริกนี้จะผลิตสารนี้ออกมาเพื่อป้องกันการถูกบริโภคโดยสัตว์กินพืช โดยสารนี้จะพบในเนื้อเยื่อของผลพริก มากกว่าในเมล็ค นอกจากนี้ยังมีการค้นพบว่าแมงมุมทาแรนทูลาก็มีพิษซึ่งมีส่วนประกอบด้วยเช่นกันของสารนี้เช่นกันสาร capsaicin บริสุทธิ์จะมีลักษณะเป็น คริสตัล หรือ ไขใสๆ ไม่มีกลิ่น และมีคุณสมบัติไม่ชอบน้ำ
กลุ่มของสารเคมี Capsaicinoid ได้แก่
Capsaicin
Dihydrocapsaicin
Nordihydrocapsaicin
Homodihydrocapsaicin
Homocapsaicin
โดยที่ Capsaicin จะพบในพริกมากที่สุด คือ 97% และให้รสเผ็ดมากที่สุด
นักเคมีชื่อ "วิลเบอร์ สโควิลล์" ได้ศึกษาปริมาณสาร capsaicin ในพริกแต่ละสายพันธุ์ จากทั่งโลก และใช้ข้อมูลนี้ จัดทำสเกลสโควิลล์ขึ้น ซึ่งเป็นสเกลซึ่งวัดความเผ็ดของพริกเมื่อเทียบกับสารcapsaicin บริสุทธิ์ แต่กรรมวิธีการตรวจสอบสาร Capsaicin ของ สโควิลล์ไม่เที่ยงตรงเนื่อจากเขาใช้การสกัดน้ำจากพริกชนิดนั้นๆมาแล้วให้อาสาสมัคร 5 คนลองชิมแล้วให้ความเห็นว่าพริกนั้นเผ็ดประมาณระดับไหน ความไม่เที่ยงตรงนี้ทำให้มีผู้พัฒนาวิธีตรวจสอบสารนี้ในพริกใหม่ โดยให้ชื่อว่า high performance liquid chromatography ซึ่งเป็นการวัดความร้อนที่สารเคมีนี้ผลิตออกมา และนำไปคำนวณโดยใช้สูตรทางคณิตศาสตร์ ซึ่งจะได้สเกลแบบใหม่คือ ASTA pungency ยูนิต
สารสำคัญอีกอย่างที่มีอยู่ในพริกและมีประโยชน์ในด้านต้านมะเร็งคือ แคโรทีนอยด์ เราจะสามารถสังเกตได้เลยว่าผักผลไม้ใดมีสารนี้หรือไม่โดยดูจากสี เหลือง ส้ม และ แดง แคโรทีนอยด์นี้ก็คือรูปแบบหนึ่งของสารแคโรทีน โดยมีการรวมตัวกับออกซิเจนทำให้เป็นแคโรทีนอยด์ ในพริกจะมีบีตา-แคโรทีนมากกว่าแอลฟ่าแคโรทีน สารบีตา-แคโรทีนนี้มีประโยชน์ต่อร่างกายมาก กล่าวคือ เมื่อถูกย่อยในลำไส้เล็กแล้ว จะกลายเป็น เรตินอลซึ่งเป็นรูปแบบหนึ่งของวิตามินเอ และจะถูกเก็บสะสมไว้ในตับเพื่อนำไปใช้ในคราวจำเป็น บีตา-แคโรทีนเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ และยังช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน และช่วยให้ระบบสืบพันธุ์ทำงานได้ดี นักวิทยาศาสตร์ได้ทำการวิจัยเกี่ยวกับการรับประทานแคโรทีนอยด์สังเคราะห์ในรูปแบบยาเม็ดอาหารเสริม ซึ่งในปัจจุบัน ได้รับความนิยมในหมู่คนรักสุขภาพเป็นจำนวนมาก พวกเขาพบว่าการรับประทานเม็ดแคโรทีนสังเคราะห์เพิ่มความเสี่ยงในการเป็นมะเร็งปอด และมะเร็งอีกหลายชนิดมากขึ้น เนื่องจากในยาเม็ดสังเคราะห์จะมีปริมาณแคโรทีนอยด์มากเกินความจำเป็นต่อร่างกาย แต่พวกเขายังไม่ได้ทำการวิจัยในสารแคโรทีนอยด์ธรรมชาติซึ่งมาจากพืช การรับประทานแคโรทีนอยด์มากไปก็ส่งผลเสียต่อร่างกายเช่นกัน ถึงแม้จะเป็นแคโรทีนอยด์จากผักผลไม้ธรรมชาติสดๆ การรับประทานแครอทหรือผักผลไม้ที่มีสารแคโรทีนอยด์มากเกินไป จะทำให้ผิวหนังเป็นสีเหลือง ซึ่งเรียกว่า ภาวะ carotenemia นอกจากนี้ยังอาจนำไปสู่ภาวะที่ร่างกายมีวิตามินเอมากเกินไปด้วย ซึ่งจะเป็นอันตรายต่อร่างกาย
สารสุดท้ายในพริกที่จะกล่าวถึงคือกรด ascorbic acid ซึ่งเป็นรูปแบบหนึ่งของวิตามินซี C6H8O6 วิตามินซี ละลายน้ำได้ พบได้ทั่วไปในพืช และผลไม้ทุกชนิด นอกจากนี้ยังพบในสัตว์หลายชนิดอีกด้วย เป็นสารที่ช่วยต้านอนุมูลอิสระ เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน เป็นตัวการร่วมในการสังเคราะห์สารชีวโมเลกุลในสัตว์ เกี่ยวข้องกับการสร้างคอลาเจนซึ่งเป็นโครงสร้างของผิวหนังและหลอดเลือด และช่วยในการขนส่งไขมันไปยังไมโทรคอนเดรียให้สันดาปอาหารได้เป็นพลังงาน
ในสมัยก่อน ยุคที่อังกฤษล่าอาณานิคม ลูกเรือที่เดินทางข้ามทวีปโดยใช้เวลาเป็นเดือน ๆ มักเป็นโรคลักปิดลักเปิด หรือโรคเลือดออกตามไรฟัน เจมส์ ลินด์ หมอของบริษัทการค้าอินเดียตะวันออกเป็นคนแรกที่สรุปว่าสารบางอย่างในผลไม้จำพวกส้ม สามารถรักษาโรคลักปิดลักเปิดได้ อีกหลายร้อยปีต่อมา อัลเบิรต์ กอยจี้และทีมนักวิจัย สามารถแยกวิตามินซีบริสุทธิ์ได้ และตั้งชื่อมันว่ากรดแอสคอบิก
ปริมาณวิตามินซีที่แนะนำต่อวันสำหรับผู้ใหญ่ชายคือ 90 มิลลิกรัม หญิงคือ 75 มิลลิกรัม ถ้าหากรับประทานเกินความจำเป็นของร่างกาย ทำให้ปวดท้อง และอาจทำให้ท้องเสียได้

ผลลัพธ์ (อังกฤษ) 1:

Chemical in peppers [edit]

in peppers is capsaicin, the substance that is also the substance that gives a spicy, the other is dihydrocapsaicin, nordihydrocapsaicin, homodihydrocapsaicin, and homocapsaicin
.Substance capsaicin is found in crystalline pure PS Bush Thor Claire later LT Trail Study this material and called capsaicin is the chemical formula is c18h27no3 which has anti-irritating to mammals. milkStimulate the production of mucus out anti-irritant and stimulates the secretion of gastric juice on. Pepper plants will produce this chemical to prevent being consumed by herbivores. All are found in the tissues of fruit. More in Blackbe characterized as pure capsaicin crystal or eggs, no smell and hydrophobic properties
.Group of chemicals including capsaicinoid
capsaicin
dihydrocapsaicin
nordihydrocapsaicin
homodihydrocapsaicin
homocapsaicin
by which capsaicin is found in most chili is 97% and the most spicy
.Chemists named "Wilbur Covill" study capsaicin in peppers concentration of each species of the world and use this information. Prepared by Covill scale up. Which is a scale that measures the pungency of chili when compared to the pure capsaicin.of capsaicin Covill not precisely because of the kind he used to extract water from the peppers that I try to volunteer 5 people already commented about chili is spicy level.Called by high performance liquid chromatography. It is a measure of heat that this chemical produced. And then calculated using a mathematical formula. Which will have a new scale is
asta pungency units.Substances also available in pepper and useful in cancer is carotene, carotenoids, we can observe that the fruits of any substance or by yellow, orange and red carotene. carotenoids, it is a form of natural carotene.In peppers is beta - carotene, alpha-carotene over. Substances, beta - carotene is helpful to the body, that is, when digested in the small intestine becomes Retinol, a form of vitamin.Beta - carotene is an antioxidant. It also helps strengthen the immune And help the reproductive system works well. Scientists have conducted research about eating carotene carotenoids synthesized in pill form supplements.Has been popular among health a lot. They found that eating a grain-carotene synthesis increased risk of developing cancer of the lungs. And many more types of cancer.But they have not done the research on substance carotene carotenoids from natural plants. Eating carotene carotenoids too much impact on the body as well. Despite carotene carotenoids from fruits and vegetables naturally fresh.The skin is yellow, which is called the carotenemia may also lead to a condition in which the body has too much vitamin A as well.
Which is harmful to the body.Last compound in chili that will be discussed is ascorbic acid which is the acid form of vitamin C. Vitamin C is water soluble c6h8o6 commonly found in plants. And all fruits It is found in many animals as well. A substance that helps fight free radicals.Is engaged in the synthesis of biomolecules in animals. Involves the creation of collagen, which is the structure of the skin and blood vessels. And helps transport fats to the do not call Alexandria the metabolism of food into energy
.In the early era of British colonialism. Crew travel across continents take months, often as scurvy. Or diseased scurvy by James Lind.Can not cure scurvy Several hundred years later, Albert sprite Danny Tickle and the research team. Vitamin C can separate pure And named it ascorbic acid w
.The recommended daily amount of vitamin C is 90 mg for adult men is 75 mg, if women eat more than necessary of the body and can cause abdominal pain, diarrhea.

ผลลัพธ์ (อังกฤษ) 2:

Chemical in chili peppers in

850 there is Capsaicin, the substance that also contains other substances, is another spicy, Dihydrocapsaicin and Nordihydrocapsaicin Homocapsaicin, Homodihydrocapsaicin,
.The substance Capsaicin was found in its pure crystalline by p.a. choton Bush. L t Te rotsueksa this substance, and world-famous chemical formula Capsaicin is a milieu where C18H27NO3 irritations mammals. Stimulating the production of mucus, it prevents irritation and stimulate digestive secretions, Europe. Pumpkin Chili, this will produce this substance to prevent plant eating animals consumed by. This ticket is found in tissues of pepper than in black. Pure capsaicin is a Crystal or solve the sai has no smell and is like water,
.A group of Capsaicinoid chemicals:



Capsaicin Nordihydrocapsaicin Dihydrocapsaicin Homodihydrocapsaicin

Homocapsaicin, Capsaicin is found in most of the pepper is 97% and the most spicy
.Chemist by the name of "Villa laboe sakho Ville" has studied the quantity of each substance capsaicin in chilli varieties from the world and use this information, so please make a scale, scale up, sakho will measure the spicy Chili versus substance capsaicin. Pure Sakho's accurate no Capsaicin Ville fresh from his water extraction from the types of Chili, try the 5 volunteer workers and the spicy pepper argued about what level. By high performance liquid chromatography, named, which is a measure of this, chemical production, heat comes out and is calculated by using the mathematical formula, which will be the new scale is ASTA pungency units
.Another important substances contained in chilli and is useful in the field against cancer is carote noi. We can observe that this substance has any fruit, vegetable or not based on the yellow, Orange and red, this noi carote is one of carotene. The chili has a beta-carote namakkwa l Alfa carotene. The substance beta-carote now benefits the body a lot, that is, when it is in the small intestine, then becomes North resin gels formed one of vitamin a. Beta-carote is an antioxidant and helps strengthen the immune system and the reproductive system, work well. Scientists have done research about eating carote noi synthesis to form tablets dietary supplement. Gaining popularity among a large number of healthy people. They found that eating grain carote epoxy increases your risk of many cancer and lung cancer types. But they haven't done the research on natural carote noi, which comes from a plant eating much, noi carote jeopardize your body as well. Even carote noi from fresh natural fruit vegetables. To make the skin is yellow, which is called carotenemia conditions may also lead to complications that the body has too much vitamin a, which can be harmful to your body
.The final substance in chilli to ascorbic acid acid is mentioned, which is a one-of-a-vitamin c vitamin c C6H8O6 soluble. Common in plants and fruits of all kinds. It is also found in many types of animals, as well as antioxidants that help. As a joint in molecular synthesis in animals. Involves creating a la Jane, which is the structure of the skin and blood vessels, and assists in the transport of fats to the Miami Conference calls, in addition, is deli food energy combustion
.In the past British colonial era. The crew traveled across the continent, takes months, often as scurvy or teeth bleeding disease James lin. Scurvy can be treated. Another several hundred years later. Al-Khoi boen and hijack team, researchers can isolate pure vitamin c and named it as acid Ascot business.
.The recommended quantity of vitamin c per day for an adult male is 90 mg for girls is 75 mg/day if you eat more than your body needs, causing abdominal pain and may cause diarrhea.

ผลลัพธ์ (อังกฤษ) 3:

chemicals in solution to] [

chili pepper in the substances that is important Capsaicin there are also other substances, is spicy. Dihydrocapsaicin, Nordihydrocapsaicin, Homodihydrocapsaicin, and Homocapsaicin
This Capsaicin substances are found in the form of the Pure Crystal bush, Thorlby, later on, and pour it out, and give the name of this recipe is that the chemical is Capsaicin C H 18 27 NO 3, which has a brass of mammals skin irritation.stimulate the production myself scrambling out to prevent irritation and stimulate the pouring out of the appetizer, this plant will produce chili this substance came out to be consumed by the animal to eat plants, this substance can be found in the tissue of the results in more than pepper เมล็ C.Pure capsaicin is a crystal or cross its cracks and there is no smell like water features
Group of chemicals, including Capsaicinoid Capsaicin


Dihydrocapsaicin Nordihydrocapsaicin Homodihydrocapsaicin


by the Capsaicin Homocapsaicin will be found in most chili is 97 percent, and most
spicy.a chemical called "William Roscoe, Seville, calls "Learn quantities of capsaicin in chili each species from an anvil and the world use this information provided, scale, Seville, which is a measure of the scale of spicy chili when compared with pure substance capsaicinThe Capsaicin, Seville, fruits are not accurate and he used the juice from the pepper, then that kind of 5 volunteers, I taste, and then, seeing that the chili is spicy for about a level?The name, which is a high performance liquid chromatography to measure the heat of the chemical production and bring out the calculated using a mathematical formula which will be a new scale is ASTA pungency units
Another important substances that are available in chili and is useful in the fight against cancer is inexpensive vehicle shopping etc, we will be able to observe that it was fruit and vegetables which have this substance or not, see the yellow and orange colors red inexpensive vehicle shopping etc, this is a form of inexpensive vehicle.There will be chili and B in his eyes - and more than the ลฟ่า inexpensive vehicle, Terminal B, - This is useful to the human body, i.e. when it is very small, it will become a small intestine, and the squad, which is one of the forms of vitaminB. eyes - is a fight antioxidants, and can also help strengthen immune system and allows the system to work better reproduction scientists have done research about eating inexpensive vehicle color synthetic shopping etc in a pill form supplementsIt is popular among many of their loved ones healthy eating pellets found that inexpensive vehicle, synthetic increase the risk of lung cancer and many other types of cancer.but they are also not doing research in natural substances inexpensive vehicle shopping etc, which came from a plant, eat inexpensive vehicle, shopping etc, we had to very harmful to your body as well. Even though it is inexpensive vehicle shopping etc, from natural fruits and vegetables liveTo make sure your skin is yellow which is called carotenemia developments also may lead to a situation where the body too much Vitamin A can be harmful to the human body which
The last of the red pepper, said to be acid is ascorbic acid which is a form of vitamin C 6 C H O 8 6 water soluble vitamin C can be found in all kinds of fruit and vegetable can also be found in many types of animals, with a substance that will help fight antioxidantsIt is the combination of synthetic substances, molecules in animals related to the creation of the structure which is to be well-versed, and the skin, and blood vessels and helps to transport fat to the call the Alexandria Division, internal combustion, is energy
In those days the British colonial era The crew travel across the continent, it takes a month, often as a scurvy disease or blood out of his teeth and James RosalindYou can keep scurvy. Several hundred years later, Baal เบิร prompted a Scottish team, robberies and researchers to separate pure vitamin C and name it as an acid, the Arabic
The recommended amount of vitamin C per day for adult men and women is 90 mg, 75 mg if you eat more than your body needs to have a stomachache and diarrhea may result.