จากรูปแสดงถึงความแตกต่างกันทั้งด้าน รูปร่าง, สีของเนื้อเค้ก, และการยุบตัว
มัฟฟิ่นที่ไม่เติมโปรตีน และvital wheat gluten มีเนื้อมัฟฟิ่นมีความแน่น EWPและ casein มีปริมาณair cellมากกว่าไม่เติมโปรตีน บริเวณผิวหน้าของcasein มีการยุบตัว spi และ ppi เนื้อของเค้กมีลักษณะที่เป็นเนื้อละเอียด