ขนมกุยช่าย ขนมกุยช่ายเป็นขนมอย่างหน

ขนมกุยช่าย

ขนมกุยช่ายเป็นขนมอย่างหนึ่งจากประเทศจีน ซึ่งประเทศไทยก็ได้นำมาจัดกลุ่มอาหารว่างที่นิยมแพร่หลาย มีทั้งไส้กุยช่าย

ไส้เผือก มันแกงหน่อไม้หรือไส้ผักเป็นอาหารเจในช่วงเทศกาลกินเจ ตัวแป้งสูตรดังเดิมจะใช้แป้งข้าวเจ้า และแป้งมันสำปะหลัง

เป็นหลักปัจจุบันมีการเติมแป้งข้าวเหนียวเพื่อเพิ่มเนื้อสัมผัสของแป้งที่เหนียวนุ่มยิ่งขึ้น



วัตถุดิบ ที่ใช้ในการทำกุยช่าย

1. แป้งข้าวเจ้า ผลิตจากข้าวสารหรือปลายข้าว มีทั้งชนิดแป้งแห้งและแป้งสด สามารถหาซื้อได้ง่ายตามท้องตลาดทั่วไป

มีลักษณะเป็นผงสีขาวละเอียด เป็นส่วนผสมแป้งหลักในการทำขนมกุยช่าย เมื่อถูกความร้อนแป้งจะขุ่นข้นเป็นวุ้นอ่อนใส

2. แป้งมันสำปะหลัง ผลิตจากมันสำปะหลัง โดยทั่วไปจะมีขายในลักษณะเป็นแป้งแห้ง มีลักษณะเป็นผงสีขาวละเอียด

เมื่อสัมผัสผงจะลื่นใส่ในขนมกุยช่ายเพื่อให้ตัวแป้งใสและเหนียว ลักษณะของแป้งเมื่อถูกความร้อนจะจับกันเป็นก้อนเหนียวใส

3. แป้งข้าวเหนียว ผลิตจากแป้งข้าวเหนียว มีทั้งชนิดสดและชนิดแห้ง มีลักษณะเป็นผงสีขาวละเอียด เป็นตัวที่ทำให้ขนมกุยช่าย

เหนียวนุ่มเมื่อแป้งถูกความร้อนจะมีลักษณะขุ่นเหนียว

4. แป้งเท้ายายม่อม แป้งมีลักษณะเป็นเกล็ดสีขาว ช่วยทำให้เนื้อขนมเนียน เหนียวปริมาณที่จะใส่น้อยกว่าแป้งมันสำปะหลัง

5. กระเทียม สำหรับทำน้ำมันกระเทียวเจียว ใช้พรมขนมเมื่อนึ่งสุกใหม่ๆ ทำให้เนื้อขนมไม่ติดกัน มีกลิ่นหอม น่ารับประทานยิ่งขึ้น

6. ใบตอง ใช้สำหรับปูลังถึงเพื่อนึ่งขนม ทำให้ขนมไม่ติดลังถัง

7. ส่วนผสมของไส้ต่างๆ เช่น มันแกว หน่อไม้เผือก กุยช่าย ฯลฯ

8. เบคกิ้งโซดา ใช้สำหรับผัดกับใบกุยช่าย เพื่อป้องกันไม้ให้กุยช่ายที่ผัดเสร็จแล้วเปลี่ยนเป็นสีเหลือง ทำให้สีของใบกุยช่ายเขียว

อยู่ตลอดเวลา



เทคนิคการทำขนมกุยช่าย

1. น้ำเดือดที่ใช้ในส่วนผสมเป็นน้ำที่เพิ่งเดือดใหม่ๆ หรือกำลังเดือดอยู่ ถ้าใช้น้ำที่เย็นจะทำให้แป้งดูดน้ำไม่หมด อาจทำให้ส่วนผสม

แฉะได้น้ำเดือดที่ใส่ลงไปจะทำให้แป้งมันสำปะหลังสุกทันที ทำให้ได้แป้งที่เหนียวและนุ่ม

2. แป้งที่ใช้ในหารทำขนมกุยช่ายควรใช้แป้งใหม่ แป้งที่เก็บไว้นานจะทำให้ขนมมีกลิ่นเหม็นและอาจจะมีมอดด้วย

3. แป้งนวลที่ใช่ในระหว่างการห่อไส้ควรใช้แป้งมันสำปะหลัง เพราะเมื่อโดนความร้อนจะละลายกลายเป็นเจลใส แตกต่างกับ

การใช้แป้งข้าวเจ้าเป็นนวล ผิวขิงขนมจะแข็ง

4. ไส้ของขนมกุยช่ายควรผัดให้สุกดี เนื่องจากการนึ่งขนมจะใช้เวลาในการนึ่งที่สั้นเพื่อให้แป้งสุก ดังนั้นถ้าไส้ยังไม่สุกดี ระยะเวลา

ในการนึ่งอาจจะไม่เพียงพอที่จะทำให้ไส้สุก ถ้าใช้เวลาในการนึ่งนานเกินไปก็จะทำให้ขนมแฉะ ออกมามีลักษณะแบนไม่สวยงาย

5. ก่อนที่จะนำขนมไปนึ่งก่อนทุกครั้ง ควนใช้กระบอกฉีดน้ำพรมให้ทั่วๆ ก่อนจึงจะนำไปนึ่ง จะทำให้ขนมที่นึ่งออกมามีลักษณะนุ่ม

น่ารับประทาน

6. ใบตองที่นำมารองลังถึงควรจะต้องทำความสะอาดก่อน แล้วทาด้วยน้ำมัน ก่อนที่จะนำขนมไปวาง ถ้าไม่ทาน้ำมัน ขนมจะติดลังถึง

7. ขนมที่นึ่งเสร็จแล้วควรจะทาน้ำมันทันที เพื่อป้องกันไม่ให้ขนมติดกัน และควรเก็บในภาชนะที่มีฝาปิด เพื่อป้องกันไม่ให้ผิว

ของขนมแข็ง

8. กระเทียมเจียวเรียบร้อยแล้วควรแยกเนื้อและน้ำมันออกจากกัน เวลาเก็บจะทำให้กระเทียมกรอบได้นานขึ้นกว่าการแช่กระเทียม

อยู่ในน้ำมัน

9. การกวนขนมกุยช่ายควรใช้ไฟปานกลางกวนเพื่อให้แป้งสุก แล้วหรี่ไฟลงเพื่อให้แป้งเกิดการเป็นเจลใสและเหนียวขึ้น

10. เบคกิ้งโซดาที่ใส่ในไส้กุยช่าย ใส่เพื่อต้องการให้ใบกุยช่ายมีสีเขียวตลอดเวลา ถ้าไม่ใส่กุยช่ายที่ผัดเสร็จแล้วเมื่อตั้งทิ้งไว้ระยะ

เวลาหนึ่งจะเปลี่ยนเป็นสีเหลือง

11. ขนมกุยช่ายที่ขายเหลือสามารถนำมาดัดแปลงเป็นแบบทอดได้

ผลลัพธ์ (จีนดั้งเดิม) 1:

Kuicheai的糖果糖果Kuicheai是一名來自中國。泰國，這是流行的小吃組。這兩種腸道Kuicheai

。竹筍蔬菜咖哩或填充，白色填充是素食主義者在素食節。原來的配方，用麵粉，米粉。
和木薯。目前正在加入糯米麵團的質地更有嚼勁原料





用來使一個Kuicheai。從米粉或糝。這兩種類型的麵粉，幹性和香味的粉末可以很容易地在市場上購買的

。這是一個很好的白色粉末。主要成分泡打粉Kuicheai。當加熱麵粉勾芡成明膠淺綠松石
2。木薯木薯生產。所以它們通常以乾粉出售。這是一個很好的白色粉末

。當粉末滑入口袋Kuicheai的清晰和麵團發粘。麵團會抱在一起加熱時，明確的矮胖粘
3。糯米粉。由糯米粉。隨著新鮮和乾燥。這是一個很好的白色粉末。

，這使得耐嚼糖果Kuicheai的澱粉加熱至粘稠狀不透明時

4。葛澱粉是一種白色的結晶。有助於把蛋糕平滑。額不到一個棘手的木薯
。大蒜油，炒來回動作。輕蒸新的糕點。肉類零食不連續的味道更可口
6。使用香蕉葉蟹餅，蒸秩序。甜點是不是坦克
7。混合的餡料，如山藥，芋頭，蘆筍等Kuicheai
8小蘇打用樹葉Kuicheai炒。要防止炒Kuicheai，然後變為黃色。綠色葉Kuicheai時間





。烘焙的技術Kuicheai

1。混合物放入沸水煮沸新。或熱氣騰騰。如果使用冷水使麵團也不吸收水分。可以混合

。濕開水倒入麵粉立即烹煮。使麵團的粘性和柔軟的

2。將麵團在烘烤粉Kuicheai新澱粉儲存到甜點，並可能出沒的飛蛾
3。蜜粉是用來包裹填充使用木薯。當加熱時，它融化成膠狀。不同的

大米手動添加。表面被凍結薑糖
4。攪拌煮熟的糖果填充應該Kuicheai。因為饅頭，使用時間短，蒸汽煮的麵粉。因此，如果填充物是沒有熟的很長一段時間

。蒸汽可能是不夠的，以保持餡熟。如果你把太長會使麵包浸水的饃。該單位是很容易的

5。蒸點心時間前出台之前。寬使用噴霧瓶一般地毯。前蒸汽。甜點出來熱氣騰騰的軟看看開胃



6。要知道，首先要清洗的主唱人聲。和刷油。前甜點到位。如果不上油。小吃門前
7。在汽蒸後完成的，它應該上油。為了防止糕點在一起。應貯存在一個容器的蓋。為了防止表面的硬糖



8。除了大蒜油和肉分開。比浸泡大蒜油，大蒜將保持較長的時間框架



9。攪拌，中火加熱攪拌後Kuicheai應該用煮的麵粉。昏暗的燈光使麵團粘性凝膠

10。把小蘇打腸道Kuicheai。添加到想要Kuicheai葉子是綠色的所有的時間。如果不是，把炒Kuicheai的完成在左邊，為期



11會變黃。Kuicheai賣糖果被改編成一系列的薯條。

ผลลัพธ์ (จีนดั้งเดิม) 2:

蔥屬馬鈴薯蛋糕

糖果糖果是韭菜，一個來自中國。泰國的民族，帶組廣泛受歡迎的小食。與韭菜腸

塞與筍、 咖喱蔬菜或期間節 j 是素食的芋頭填充它。原始配方用途麵粉大米麵粉和木薯澱粉

。當前主體是糯米粉填寫要添加軟和粘麵團紋理更多



原料用韭菜

1。米粉由米或大米麵粉麵團是幹和所有類型可以都購買很容易在市場一般的新鮮

。有白色的粉末，成分在烘焙粉、 香蔥、 韭菜。當熱是軟果凍的粘性麵團明確多雲

2。木薯澱粉被生產從木薯。一般是賣如乾粉嗎？有一種白色的粉末!

。當觸摸粉末放在麵點麵團和韭所以粘滯。特性的澱粉時它是熱趕上一個球清除粘

3。麵粉由糯米粉製成，糯米是這兩個新鮮和乾燥類型類型。有白色的粉末，使麵包麵團是軟又粘

韭是當熱會看多雲或粘滯

4。麵粉麵團媽媽奶奶腳看作為片狀白色，粘滯紋理使得聯盟少把的木薯澱粉

5。炒大蒜油使入站的行動中使用糕餅墊當蒸質地軟嫩，新--並排與沒有氣味。更有可能吃

6。香蕉葉為蟹餅用於蒸好。做做糖果堅持鄧郎

7。混合的各種餡料，如竹芋薯筍、 韭菜等

8。Bekking 蘇打水用於炒與木頭，防止韭菜、 韭-已更改為黃色。使顏色的綠色韭菜，韭菜





。烘焙技術、 韭

1。作為在新的或新的沸點成分沸騰水在沸騰的水中。如果水冷用於使麵粉吸收所有的水，成分可能不會

。沸騰的水滴，使立即煮熟的木薯。做麵團，軟又粘.

2。在韭，劃分應使用在烤粉中使用的麵粉。麵粉存放很長時間才能做甜點的氣味，與可能與莫德

3。板岩粉、 不在換行期間應腸木薯澱粉因為擊中時將加熱融化，成為 j

與不同的 lasai 使用大米麵粉是奶油色的顏色。皮膚糖果生薑是強

4。毛絨的糕點油炸的韭菜、 良好應由於蒸蛋糕需要在最短的蒸熟煮熟麵粉，所以如果有人不是尚未煮熟好時間

。在蒸制不可能足以讓煮熟的灌裝。如果你花時間到蒸太久，會讓蛋糕水汪汪，平看起來漂亮

報告沒有 5。之前每個饅頭。胡安是用連帽的水噴霧器向公眾之前他們清蒸、 蒸的點心看起來驚人

軟

吃 6。應該帶孩子之前它被介紹給糖果清潔好前然後用油的香蕉葉。如果未安裝

好奶油糕點油 7。成品的麵包蒸制應儘快為石油廢止。為了防止肩並肩小吃和應存儲在一個容器，帶蓋子，防止表面的固體蛋糕



8。炒大蒜已經分裂的肉和油。時間會讓它最後長於籬笆，大蒜，冷凍大蒜油中



9.攪拌餅乾火、 麵粉和麵團，使調光設備更加艱難和 j-10 應烹煮韭 panklangkuan

lasai。Bekking 蘇打水放入餡料韭輸入到韭菜是綠色的所有的時間。如果您不輸入完成與韭離開一次

舞臺區域將更改為黃色 11

。出售剩下的蔥屬馬鈴薯糕餅可以將修改為 baepthot。

ผลลัพธ์ (จีนดั้งเดิม) 3:

Ghuy柴蛋糕蛋糕蛋糕是Ghuy柴，一從中國，泰國，小組快餐廣泛是普遍和香腸Ghuy柴

它芋頭咖喱香腸或香腸和菜蘆筍。它是素食食物素食節日，再介紹慣例粉末使用米粉和珍珠粉麵粉

它現在是在家填裝糯米粉增加麵粉混合物的軟的紋理原材料在Ghuy柴

1.使用的更多



。由米粉或米brokens做的米粉是兩個類型的乾燥，并且新鮮的粉末可以通常容易地被購買符合市場

當天氣熱的它是軟多雲的果凍，

2.時，有撒粉於在Ghuy柴蛋糕麵粉的混合物的一粒美好的白色粉末。從木薯生產的珍珠粉澱粉一般在一粒乾燥粉末將被賣是一美好的白色粉末

當您接觸時地面滑倒入Ghuy柴蛋糕麵粉對混合物和麵團，當天氣熱的時，它的特徵是一清楚，稠粘的蛋糕

3。由糯米粉和糯米粉被做新鮮的，并且有點兒乾燥粉末是一個美好的白麵包，它是稠粘的麵團軟的Ghuy柴

，當熱可以是作為溫和的憤怒

4.時。葛粉麵粉標度比

5.是一塊白肉，蛋糕，珍珠粉麵粉光滑的一貫性替換較少的。來回做的煎蛋捲甜點大蒜油，當使用的地毯蒸肉，新沒有互相附有與蛋糕芳香用於蟹糕的更多

6.香蕉葉子，被蒸的條板箱到條板箱，并且蛋糕沒有附有垃圾

7。它是香腸成份例如Tonkinese蘆筍。芋頭Ghuy柴用於與Ghuy柴的混亂油炸物的等等

8. เบคกิ้ง苛性鈉防止木Ghuy柴，油煎了，然後改變完成Ghuy柴綠色





的黃色顏色時間。做蛋糕Ghuy柴

在碗或新的開水煮沸的1.開水的技術。如果您在冷水使用水做麵團不可以所有成份，

泥濘的水。煮沸珍珠粉澱粉做它，當它做，麵粉混合物，并且應該用用於做這蛋糕麵粉新的Ghuy柴粉末的軟的

2.麵粉與您，保持它，并且做的蛋糕嗅到，并且也許有與

3.的一隻飛蛾。應該使用以藥片的形式粉末，沒包裹在香腸在珍珠粉澱粉期間，因為，當它擊中了熱將熔化入膠凝體和明白，不同於

米粉皮膚是一塊軟的姜蛋糕將是堅硬

4。Ghuy柴應該是油煎的香腸蛋糕，甜點，并且食物將被烹調。如果它沒有為

，被烹調由於通入蒸汽的通入蒸汽的時候做短的麵團烹調了香腸，因此在通入蒸汽的過程中，如果它在碗花費太很多時間進來將是濕蛋糕，不平看起來俏麗的Nga，

5.，不願是做香腸的足够被烹調。在您帶來肉每次前以前蒸您使用一張注射器水地毯，一般，在蒸將用於做蛋糕蒸了軟的



6，吃前。香蕉留下條板箱由次要決定應該要求清洗前面，然後繪與油，在蛋糕將用於安置前，如果您不上油，并且蛋糕將附有條板箱

7。蛋糕完成。它應該儘快是防止它的通入蒸汽的油同心協力，并且在閉合的容器應該存放甜點防止皮膚



堅硬麵包8。應該從彼此分離油煎的切的大蒜，肉，油，和。時間表大蒜在油9.比



長期浸泡的由切得很細的撥蒜製成。Ghuy柴蛋糕粉在媒介應該用於混合麵粉麵粉的被烹調，然後黯淡光，以便膠凝體是確切，稠粘和

10。在香腸投入的เบคกิ้ง蘇打Ghuy柴被投入對Ghuy柴綠色，如果您不進入Ghuy柴油炸物，當您完成留出時期

在任何時候將被改變到黃色

11。Ghuy柴蛋糕銷售可以適應入休息油煎的。