บทที่ 1บทนำที่มาและความสำคัญของโครง

บทที่ 1
บทนำ
ที่มาและความสำคัญของโครงงาน
ในภาคตะวันออกเฉียงเหนือ ข้าวเหนียวถือว่าเป็นอาหารหลักที่คนส่วนใหญ่นิยมรับประทานกันในทุกๆมื้อ ซึ่งข้าวเหนียวสามารถทานคู่กับอาหารได้หลากหลายชนิด เช่น ข้าวเหนียวกับหมูปิ้ง ข้าวเหนียวกับส้มตำ ซึ่งเป็นเมนูที่หลายคนคงคุ้นเคยกัน โดยก่อนที่จะนำข้าวไปนึ่งให้สุกได้ต้องมีการนำเอาข้าวสารไปแช่น้ำไว้ 1 คืน แล้วถึงจะนำมานึ่งให้สุกและนิ่มได้ แต่ถ้าแช่ 1-2 ชั่วโมง ข้าวเหนียวจะแข็งหรือบางทีก็ไม่สุกเลย โดยก่อนหน้านี้ข้าพเจ้าได้รู้เกี่ยวกับภูมิปัญญาชาวบ้านว่าเวลาที่แช่ข้าวเหนียวแล้วใส่เกลือลงไปด้วยรอประมาณ 1-2 ชั่วโมง ก็จะสามารถนำข้าวเหนียวมานึ่งได้แล้ว คณะผู้จัดทำโครงงานจึงได้ปรึกษากันในกลุ่มแล้วจึงเกิดข้อสงสัยว่าถ้าใส่เกลือลงไปในน้ำแช่ข้าวเหนียวจะทำให้ใช้เวลาในการแช่ข้าวน้อยลงจริงหรือและควรใช้เวลาในการแช่ข้าวเหนียวนานเท่าใดจึงจะเหมาะสม จากข้อสงสัยต่างๆเหล่านี้ คณะผู้จัดทำโครงงานจึงทำโครงงานนี้ขึ้นมา

วัตถุประสงค์ของโครงงาน
1. เพื่อศึกษาว่าเกลือมีผลต่อระยะเวลาในการแช่ข้าวสารเหนียวก่อนนำไปนึ่งจนสุก
2. เพื่อศึกษาเปรียบเทียบคุณภาพของข้าวสารที่แช่ในน้ำเกลือและน้ำธรรมดา
3. เพื่อศึกษาระยะเวลาที่เหมาะสมเมื่อแช่ข้าวเหนียวด้วยน้ำเกลือ

สมมติฐาน
ถ้าเกลือช่วยลดระยะเวลาในการแช่ข้าวสารได้ ดังนั้น ข้าวสารที่แช่ในน้ำเกลือแล้วนำไปนึ่งจนสุกจะได้ข้าวเหนียวที่มีคุณภาพที่มีคุณภาพดีกว่าการแช่ข้าวสารในน้ำเปล่า


ตัวแปรที่ใช้ในการทดลอง
ตัวแปรต้น : วิธีการแช่ข้าวสาร,ระยะเวลาในการแช่ข้าวสาร
ตัวแปรตาม : คุณภาพของข้าวเหนียวที่นึ่งสุกแล้ว
ตัวแปรควบคุม : ชนิดของข้าวสาร,ปริมาณของข้าวสารที่ใช้,ปริมาณของน้ำที่ใช้แช่ข้าวสาร,อุปกรณ์ที่ใช้นึ่งข้าว,ระยะเวลาที่ใช้ในการแช่ข้าวสาร(การทดลองที่1),ปริมาณน้ำที่ล้างข้าวสาร,ระยะเวลาในการนึ่งข้าว, ปริมาณของเกลือ,ระดับความร้อนที่ใช้ในการนึ่งข้าว,ปริมาณน้ำที่ใช้ในการนึ่งข้าว,พันธุ์ของข้าวเหนียว



ขอบเขตของการศึกษา
1. ข้าวสารที่ใช้ในการทดลองคือข้าวเหนียว
2. ใช้เกลือป่น ตราปรุงทิพย์
3. การนึ่งข้าวโดยใช้อุปกรณ์ที่ทำมาจากอะลูมิเนียมและไม้ไผ่

ผลลัพธ์ (อังกฤษ) 1:

Chapter 1 Introduction

Source and importance of the project
.In the Northeast Rice is a staple food that most people eat well at every meal. The rice can be served with a variety of food such as sticky rice with pork. Rice and salad1-2 hours it takes to put the sticky rice steamed up.Of these questions The authors of the project is this project coming up
.The purpose of the project

1. To study how salt affects the duration of the soak glutinous rice before steaming until cooked
2. To compare the quality of rice soaked in salt water and plain
3.To determine the proper timing on rice soaked with salt water assuming


.If salt reduces the duration of soaking rice, so rice is soaked in brine then steamed until cooked to rice quality, the quality is better than soaking rice in water


variables used in the experiment
. variables:How to Soak rice, duration of soaking rice
variables: the quality of glutinous steamed cooked
control variables: the type of the message, the amount of rice used, the amount of water used to soak the rice, and the steamed rice.The duration of soaking rice (Experiment 1), the amount of water to wash rice, duration of steamed rice, the amount of salt, heat is used to steamed rice, the amount of water used for steaming rice. , varieties of rice



.The scope of the study
1. Glutinous rice used in the experiments is
2. Use the nectar flavored salt enacted
3. Steaming rice using devices made of aluminum and bamboo
.

ผลลัพธ์ (อังกฤษ) 2:

Chapter 1 Introduction

and the importance of the project
. In the North East Sticky rice is considered the main food that most people prefer to eat at every meal. That sticky rice can accompany a variety of dishes such as barbecue pork with sticky rice, papaya salad and sticky rice. By rice before steaming to give finally to bring rice to soak in water for 1 night and then will be steaming, suklaenim, but if the 1-2-hour soak glutinous rice is stiff or perhaps not cooked at all. 1-2 hours can bring sticky rice came steaming. From these questions Group project work this project coming up


1 project objectives. To learn how salt affect the freezing time of sticky rice cooked until steaming prior to
2. For a comparative study of the quality of the rice to soak in salt water and ordinary water,
3. To learn the proper time when frozen sticky rice with salt water that is


.If the salt reduces the refrigeration period, rice. Therefore, Rice to soak in salt water and then steamed until cooked sticky rice, the quality will be better quality rice to soak in the water naked


variable used in the experiment of
. The variables are: How to soak rice, frozen rice time:
. Variable: the quality of the cooked glutinous rice steamed and then
. Variant control: a type of rice, the amount of rice that is used, the quantity of water used to soak rice, parboiled rice, used equipment.How long to soak rice (trial 1), quantity of water, washed rice, parboiled rice, time, quantity of salt, heat level used for steaming rice, parboiled in water quantity of rice, glutinous rice varieties of



.The scope of the study on
1. The rice used in the experiment is sticky rice
2. Use salt cooking tip seal
3. The steamed rice using a device made of aluminum and bamboo
.

ผลลัพธ์ (อังกฤษ) 3:

CHAPTER 1

an introduction to the framework and the importance of
in the Northeast, glutinous rice is the main food that most people prefer to eat every meal that you can eat glutinous rice with a variety of food such as glutinous rice glutinous rice with grated with pork shoppingbefore you put them in the steamer, rice cooked rice has to be brought to soak up to 1 nights, and then will be brought to be steamed and cooked till soft. But if frozen 1 - 2 hours - sticky rice will be hard or maybe it was not cooked.1 - 2 hours, it will be able to apply to be steamed sticky rice.From these questions, the workgroup created a framework that makes this project
up.

1 purpose of framework. To learn how salt affects the duration of the soak sticky rice steaming before
2 and cooked. Compare to study the quality of rice soaked in plain water and saline
3.to learn a reasonable time when frozen sticky rice with salt brine hypothesis


If you salt to reduce the amount of time in the freezer, so rice is rice that has been soaked in saline steam until cooked glutinous rice will be a quality that is better than the quality of rice soaked in water



the variables used in the trial of the variables:How to soak rice, the duration of the soak rice
variable : The quality of the steamed glutinous rice,
control variables: type of rice, the amount of rice used, quantity of water that is used frozen rice, a device used for steaming rice,The length of time the use of rice in the freezer (experiment 1), the amount of water wash rice, the duration of the steaming rice, amount of salt, the heat used in the rice bowl, amount of water used in a steaming rice, Glutinous rice varieties of



Scope of the study
1. Rice used in the trial is sticky
2. Use a magic seasoning salt brand
3. The steamed rice, using the device to come from aluminum and bamboo