ระบบ HACCP มี “หลักการ 7 ข้อ” ที่ต้

ระบบ HACCP มี “หลักการ 7 ข้อ” ที่ต้องปฏิบัติตามที่ระบุในมาตรฐานระหว่างประเทศ และประเทศสมาชิกได้ยึดถือเป็นแนวทางประยุกต์ใช้โดยสอดคล้องกันทั่วโลก ดังนี้
      1.Conduct a hazard analysis ระบุอันตรายที่อาจเกิดขึ้นในทุกขั้นตอนของกระบวนการผลิต ตั้งแต่ขั้นตอนแรก ของวงจรการผลิต จากวัตถุดิบ วิธีการแปรรูป การกระจายสินค้า จนถึงการบริโภคของลูกค้า โดยการประเมินโอกาสจะเกิดอันตราย และระบุมาตรการควบคุมอันตรายเหล่านั้น
      2.Determine the Critical Control Points กำหนดจุด การปฏิบัติขั้นตอนการทำงานซึ่งสามารถจะทำการควบคุม เพื่อกำจัดอันตรายหรือลดโอกาสการเกิดอันตราย เรียกว่าจุด CCP ขั้นตอน หมายถึง ขั้นตอนใดๆ ในกระบวนการการผลิต รวมถึงวัตถุดิบ การรับ การแปรรูป การเก็บเกี่ยว การขนส่ง การปรับสูตร กรรมวิธีการผลิต หรือการจัดเก็บ เป็นต้น
      3.Establish critical Limit (s)ซึ่งต้องควบคุมให้อยู่ภายใต้เกณฑ์ที่กำหนด เพื่อมั่นใจว่า จุด CCP อยู่ภายใต้การควบคุม
      4.Establish a system to monitor control of the CCP กำหนดระบบในการเฝ้าระวังจุดวิกฤต โดยการกำหนดแผนการทดสอบหรือการเฝ้าสังเกต
      5.Establish the corrective action to be taken when monitoring indicates that particular CCP is not under control
      6.Establish procedures for verification to confirm that the HACCP system is working effectively
      7.Establish documentation concerning all procedures and records appropriate to these principles and their application

ผลลัพธ์ (อังกฤษ) 3:

The system HACCP. "The principle 7 items." To comply with the specified in international standards. And the member countries to adhere to guidelines for applications by consistent globally:
oh oh 1.Conduct a hazard analysis identified the potential danger in every stage of the production process, from the first step, the circuit production of raw materials. The processing methods and distribution, to the consumption of the customers by the assessment of the potential detrimental.Oh oh 2.Determine the Critical Control Points point. The practice process, which can be the control. To eliminate or reduce the chance of dangerous hazard point CCP step refers to any process in the production process including raw materials. Reception.Handling, transport to adjust the formula production or storage, etc.!Oh oh 3.Establish critical Limit (s) which must be controlled under the criteria to ensure that the point CCP under control
oh oh. 4.Establish a system to monitor control of the CCP system in monitoring of critical points. The test plan or monitoring
.Oh oh 5.Establish the corrective action to be taken when monitoring indicates that particular CCP is not under control.
oh oh 6.Establish procedures for verification to confirm that the HACCP system is working effectively
oh oh 7.Establish. Documentation concerning all procedures and records appropriate to these principles and their application.