อาหารในปัจจุบันมีสิ่งเจือปนอยู่มากหนึ่งในนั้นคือ ฟอร์มาลีน เพราะมีการพบการใช้สารฟอร์มาลินกับอาหารสด เพื่อไม่ให้เน่าเสียง่าย โดยใน 5 แห่งนี้ ตรวจพบ 102 ตัวอย่าง เฉลี่ยร้อยละ 25 ซึ่งอาหารที่ตรวจพบได้แก่ กุ้ง ปลาหมึก หมึกกรอบ “ฟอร์มาลีน” เป็นสารเคมีที่มีพิษ หากบริโภคเข้าไปอาจทำให้เสียชีวิตได้ ซึ่งจากงานวิจัยพบว่า ใบสะเดา ใบมะยม และใบน้อยหน่ามีประสิทธิภาพสามารถตรวจสอบสารฟอร์มาลีนได้ โดยจะเกิดอิมัลชั่นกับสารฟอร์มาลีน แต่ยังไม่มีการเปรียบเทียบประสิทธิภาพในการทดสอบ ดังนั้นโครงงานนี้จึงมีวัตถุประสงค์เพื่อหาพืชในท้องถิ่นที่เกิดอิมัลชั่นกับสารฟอร์มาลีนในกุ้งและปลาหมึกและเปรียบเทียบการเกิดอิมัลชั่นของพืชที่นำมาทดสอบ โดยที่พืชที่สามารถเห็นผลชัดที่สุดคือ ใบสะเดา และสามารถตรวจสอบสารฟอร์มาลีนความเข้มข้น 0.1% ได้