ชาหมัก หรือ คอมบูชา (Kombucha) บางป

ชาหมัก หรือ คอมบูชา (Kombucha) บางประเทศเรียกว่า tea fungus ซึ่งเป็นเครื่องดื่ม
ที่เกิดจากการหมักน้ำชาดำกับน้ำตาล และเชื้อจุลินทรีย์ทั้ง 2 กลุ่ม คือ แบคทีเรียอะซิติกและยีสต์ คณะผู้วิจัยจึงทำการคัดแยกเชื้อบริสุทธิ์จากหัวเชื้อคอมบูชาโดยใช้อาหารเพาะเชื้อ Bromocresol purple agar แยกแบคทีเรียอะซิติกได้ 2 ไอโซเลท คือ KAA-01 และ KAA-02 และใช้อาหารเพาะเชื้อ Yeast-malt extract agar แยกเชื้อยีสต์ได้ 4 ไอโซเลท คือ KYM-01, KYM-02, KYM-03 และ KYM-04 จากนั้นนำเชื้อบริสุทธิ์ (KAA-01, KYM-01) ที่คัดแยกได้มาผลิตคอมบูชาสมุนไพรและธัญพืช (ใบเตย
หล่อฮังก๊วย ดอกคำฝอย และข้าวไรซ์เบอร์รี่) และทำการเปรียบเทียบกับการใช้หัวเชื้อคอมบูชา โดยทำการศึกษาการเปลี่ยนแปลงทางกายภาพ (สีและรส) ทางเคมี (ปริมาณน้ำตาลทั้งหมด ปริมาณของแข็งทั้งหมดที่ละลายน้ำได้ ปริมาณกรดทั้งหมดจากการไทเทรต ค่าความเป็นกรด-ด่าง) และทางชีวภาพ (ปริมาณเชื้อแบคทีเรียอะซิติกและยีสต์) ผลการวิจัยพบว่า ปริมาณของแบคทีเรียอะซิติกและยีสต์ในการผลิตคอมบูชาที่มาจากเชื้อบริสุทธิ์มีปริมาณเชื้อแบคทีเรียอะซิติกเฉลี่ย 5.61 logCFU/ml เชื้อยีสต์เฉลี่ย 5.74 logCFU/ml และจากหัวเชื้อคอมบูชาค่าแบคทีเรียอะซิติกเฉลี่ย 5.79 logCFU/ml เชื้อยีสต์เฉลี่ย 5.75 logCFU/ml ในวันสุดท้ายของการหมัก ความเป็นกรด-ด่างลดลง โดยการใช้เชื้อบริสุทธิ์มีค่าเฉลี่ย 2.56 และหัวเชื้อคอมบูชามีค่าเฉลี่ย 2.11 ในขณะที่ค่าการไทเทรตมีค่าเพิ่มขึ้น โดยหัวเชื้อคอมบูชาเฉลี่ย 0.76 เปอร์เซ็นต์ และเชื้อบริสุทธิ์เฉลี่ย 0.19 เปอร์เซ็นต์ ปริมาณน้ำตาลทั้งหมดจะลดลงอย่างต่อเนื่อง และขนาดของเซลลูโลสอยู่ที่ช่วง 0.2-0.5 เซนติเมตร เมื่อนำคอมบูชาที่หมักด้วยหัวเชื้อคอมบูชาและ
เชื้อบริสุทธิ์ทั้ง 5 ชนิด มาทดสอบประสิทธิภาพการยับยั้งเชื้อแบคทีเรียก่อโรคทั้ง 5 สายพันธุ์พบว่า
คอมบูชาที่หมักด้วยหัวเชื้อคอมบูชาสามารถยับยั้งได้ทั้ง 5 สายพันธุ์ แต่เชื้อบริสุทธิ์ไม่สามารถยับยั้งได้

ผลลัพธ์ (อังกฤษ) 1:

Fermented tea or one altar (Kombucha) in some countries called a fungus, which is a tea beverage.Originating from fermented black tea with sugar, and two groups of microbes, bacteria and yeast are acetic. Therefore, the researchers purified from bacterial component isolation worship using Bromocresol purple agar petri dishes, split 2 acetic bacteria Isole suite is KAA-01 and KAA-02 and Yeast-malt extract agar petri dishes used to extract yeast 4 Isole suite is KYM-01, KYM-02, KYM-03 and KYM-04 from the pure fuel (KAA-01, KYM-01) that isolates produce herbs and grains (them, worship the Pandan leaf. Lo hung, biloba, safflower, and rice, rice Berry), and compare with the head of the fuel component of worship. By studying the physical changes (color and flavor), chemistry (all quantities of sugar. The quantity of all the soluble solid. All acid titration It is acid-alkali value) and biological (quantity of acetic bacteria and yeast). The results showed that the quantity of bacteria and yeast acetic in producing them, worship that comes from pure fuel with an average quantity of acetic bacteria/ml yeast logCFU 5.61 5.74 logCFU/ml, and mean the racial component of worship up 5.79 average acetic bacteria logCFU/logCFU/ml yeast average 5.75 m.L on the last day of fermentation as acid-alkaline drops by using pure fuel with an average 2.56 and worship them, with an average value of 2.11 in titration, while the value increased by 0.76 percent, head of the fuel and the fuel component of worship the Virgin mean average 0.19 percent, the quantity of sugar will be reduced and the size of the address range of 0.2-0.5 cellulose cm when the composite component manufacturer with head worship and infection.Pure fuel efficiency is tested for inhibition of all five types of bacteria causing the disease strain found that all five. The composite component manufacturer with head fuel worship worship can inhibit both the 5 species, but can not resist the Holy infection.

ผลลัพธ์ (อังกฤษ) 3:

Fermented tea or Kombucha (Kombucha) some countries called tea fungus a drink!Arising from the fermentation of black tea, sugar, and microbes and 2 groups. ติกและ acetate bacteria yeast. Faculty of the isolation of pure culture by using speed Kombucha culture medium Bromocresol purple agar.2 isolates and is KAA-01 KAA-02 and used culture medium Yeast - malt extract agar isolated yeast isolates, is KYM-01 4KYM-02 KYM-03 KYM-04, and the pure culture (KAA-01 KYM-01), were isolated produce Kombucha herbs and grains (leaf)
.Casting Han Guo safflower and rye and berries). Compare with using speed computer offerings. By studying the physical changes (color and flavor), chemical (total sugars content of solid that dissolves in water.PH) and biological (acetic bacteria and yeast) findings. The quantity of bacteria and yeast in the production of acetic Kombucha from pure cultures of bacteria acetic average 5.61 logCFU / ml yeast infections were 5.74 logCFU / ml. And from the bacteria inoculated Kombucha acetic average 5.79 logCFU / ml yeast infections were 5.75 logCFU / ml in วันสุดท้ายของ fermentation pH decreased. By employing the average 2.56 and inoculated Kombucha average 2.11 while the titration is increased by the average speed Kombucha 0.76 percent and average 0 pure culture.19%, total sugars decreased continuously. And the size of the cellulose in the 0.2-0.5 cm. When the Kombucha culture and fermented Kombucha
.Pure culture and 5 type. To test the performance of the inhibition of pathogenic bacteria and 5 species found.
Kombucha fermented Kombucha culture can inhibit the 5 strains. But the pure culture cannot prevent
.