ดังนั้นหน้าที่ความรับผิดชอบชองแผนกแม่บ้าน จึงมีหลักสำคัญที่ต้องคำนึงถึงและปฏิบัติให้ได้มาตรฐาน ดังนี้
1.ความสะอาด หมายถึง รักษาความสะอาดทั้งภายในห้องแขก และบริเวณทั่วภายในโรงแรม เช่น ห้องอาหารต่างๆ ห้องจัดเลี้ยง ห้องน้ำที่อยู่บริเวณห้องโถง สระน้ำ บริเวณที่จอดรถ และดูแลรักษาความสะอาดของผ้าชนิดต่างๆของโรงแรม รวมทั้งเสื้อผ้าของแขกที่แขกต้องการใช้บริการซักรีด
2.ความสะดวกสบาย หมายถึง การจัดห้องให้อยู่สภาพที่เหมาะสมเรียนร้อย เช่นมีเครื่องใช้ภายในห้องนอนที่จะอำนวยความสะดวกให้กับแขกที่มาพักได้ดีเช่น เครื่องเป่าผม เครื่องกวนหนวดไฟฟ้า เป็นต้น มีเครื่องปรับอากาศที่สามารถปรับอุณหภูมิได้เย็นสบาย ห้องพักมีอากาศถ่ายเทสะดวก
3. ความสวยงาม หมายถึง ความเป็นระเบียบมีการจัดวางสิ่งของเครื่องใช้และตกแต่ให้อยู่ในที่ที่เหมาะสม และตกแต่งด้วยวัสดุที่มีคุณภาพดี สิ่งของในห้องจัดวางให้อยู่ในตำแหน่งที่เหมือนกันทุกห้อง มีลวดลาย สี ขนาดและรูปทรงของทุกสิ่งในห้องเข้ากันได้อย่างสวยงาม ต้องซ่อมแซมเครื่องใช้ฟอนิเจอร์ให้แลดูใหม่อยู่เสมอ เพื่อทำให้แขกเกิดความรู้สึกสุขสบายทั้งกายและใจ
4. ความปลอดภัย หมายถึง การป้องกันอุบัติเหตุต่างๆ ที่อาจเกิดขึ้นในโรงแรมทั้งทางตรงและทางอ้อม โดยการหมั้นตรวจสภาพแวดล้อมภายในโรงแรมอย่างเอาใจใส่ ปฏิบัติตามระเบียบ เพื่อความปลอดภัยจากอุบัติเหตุ เช่น ไฟไหม้ การลื่นล้ม และหมั่นตรวจสิ่งของ เครื่องมือเครื่องใช้ต่างๆอยู่เสมอ ถ้าพบว่าชำรุดต้องรีบดำเนินการป้องกันและแก้ไขเหตุการณ์ก่อนที่จะก่อให้เกิดความเสียหายหรือความไม่ปลอดภัยทันที
5.ความประหยัด หมายถึง การปฏิบัติงานในหน้าที่ต่างๆ อย่างมีประสิทธิภาพ คือได้งานดีรวดเร็ว โดยการเสียค่าใช้จ่ายน้อยที่สุด และประหยัดเวลา