จากนั้นก็จับจีบคะ โดยพับริมซาลาเปา แล้วหมุนแป้งถ้าจะให้ง่ายขึ้น ส้มจะใช้ช้อนเล็ก(ช้อนกาแฟ) กดเบา ๆกรงกลางไส้เพื่อให้ไส้จมลง (นึกภาพออกไม๊) แล้วก็หมุนซาลาเปาพร้อมจับจีบจนครบลูกคะ จากนั้นก็บิด ๆ ตรงจุกแป้งข้างบนให้มันติดกันให้สนิท วางในกระดาษขาว (ของส้มกระดาษใหญ่ไปอะ ^^”) แล้ววางพักไว้ก่อนประมาณ 10 นาทีคะ ระหว่างที่วางพักให้ตั้งน้ำเตรียมนึ่งได้เลยคะ น้ำตั้งให้เดือดๆๆ ฟองขึ้น (ไฟแรง) พอเดือดแล้วจึงลดไฟลงเป็นไฟกลางแล้วจึงวางซาลาเปาลงไปนึ่งคะ