แกงส้มยวนนายจำรัส ปรีดี อายุ ๕๐ ปี

แกงส้มยวน
นายจำรัส ปรีดี อายุ ๕๐ ปี (ประธานชมรมผู้ประกอบการร้านอาหารอำเภอตาพระยา) อาชีพ ค้าขาย มีประสบการณ์ในการทำอาหาร ๑๘ ปี ที่อยู่ ๙๐๐/๒ หมู่ ๑ ตำบลตาพระยา อำเภอตาพระยา จังหวัดสระแก้ว ที่มาของอาหาร แกงส้มยวน เป็นอาหารพื้นบ้านของชาวกัมพูชา นายจำรัส ปรีดี ได้เดินทางเข้าไปท่องเที่ยวยังประเทศกัมพูชา และได้รับประทานแกงส้มยวนแล้วรู้สึกว่ารสชาติอร่อย ส่วนผสมและเครื่องปรุงรสของแกงส้มยวนก็ไม่มากสามารถหาได้ง่าย และเป็นพืชสวนครัวที่คนไทยมักจะนิยมปลูกไว้รับประทานในครัวเรือน และนายจำรัส ปรีดี เป็นผู้ที่ชอบทำอาหารอยู่แล้ว จึงได้จดจำสูตรการทำแก้งส้มยวน และนำมาประยุกต์ปรุงรสชาติอาหารให้มีรสชาติเข้มข้นขึ้นเพื่อให้เหมาะกับรสนิยมการรับประทานอาหารของคนไทย และนำมาเป็นเมนูอาหารพื้นบ้านของร้านอาหารที่เปิดให้บริการอยู่ในประเทศไทย ซึ่งก็ได้รับความนิยมจากบุคคลทั่วไป เนื่องจากเป็นอาหารที่มีความแปลกและแตกต่างจากอาหารไทยแท้ และโดยเฉพาะคนในพื้นที่ซึ่งส่วนใหญ่จะมีเชื้อผสมระหว่างไทยและกัมพูชาจึงนิยมรับประทานแกงส้มยวนกันมาก ถดูที่นิยมกิน ได้ตลอดทั้งปี รสชาติ ปรุงให้ออก ๒ รสชาติ คือ เปรี้ยว และเค็ม โดยเน้นรสเปรี้ยวนำ คุณค่าโภชนาการ ๑. มีคุณค่าทางอาหารครบ ๕ หมู่ ๒. เนื้อปลาให้คุณค่าทางโปรตีน ช่วยบำรุงร่างกายให้แข็งแรง บำรุงสายตา กล่อมประสาททำให้หลับสบาย แก้โรคไตพร่อง ๓. มีสรรพคุณทางยา ช่วยบำบัด และรักษาโรค เนื่องจากอาหารมีส่วนประกอบของสมุนไพรหลายชนิด ซึ่งผักและสมุนไพรแต่ละชนิดมีสรรพคุณต่างกันดังนี้ -สับปะรด ช่วยย่อยอาหารจำนวนเนื้อ ล้างท่อปัสสาวะโดยเฉพาะ และขับปัสสาวะ -มะเขือเทศ มีสรรพคุณทางยาค่อนข้างสูง เพราะมะเขือเทศมี วิตามิน P (citrin) ซึ่งจะช่วย ป้องกันการแข็งตัวของหลอดเลือด ... -รากผักชี ผักชีมีธาตุเย็น มีสรรพคุณรักษาและป้องกันอาการธาตุพิการ อาหารไม่ย่อย -ตะไคร้ ช่วยขับลม บรรเทาอาการท้องอืด แก้ไข ปวดกล้ามเนื้อ ปัสสาวะขัด และเพิ่มเกลือแร่ที่จำเป็นหลายชนิด เช่น แคลเซียม ฟอสฟอรัส เหล็ก และวิตามินเอ -ใบมะกรูดแก้จุกเสียดขับลมในลำไส้ ทำให้เลือดลมไหลเวียนดี ถ้าเอาใบมะกรูดมาฉีก ๆ แล้วดมก็ทำให้ผ่อนคลายได้ รักษาโรคผิวหนัง ปวดเมื่อย หวัด ทำให้รู้สึกสดชื่น -ข่า แก้อาการท้องอืด ท้องเฟ้อ และปวดท้อง -น้ำมะขามเปียก เป็นยาระบายท้อง ช่วยขับเสมหะ แก้ไอ ลดความร้อน ในร่างกาย อันโบราณ ภูมิปัญญาไทย เป็นไข้หวัดก็แก้ได้ -มะนาว ช่วยลดอาการปวด ตามข้อและกล้ามเนื้อและยังช่วยกระตุ้นให้ตับทำการขับพิษออกจากร่างกาย ชำระไขมันได้ดี -ผักชีฝรั่ง แก้อาการอ่อนเพลีย บำรุงธาตุ บำรุงหัวใจ ขับปัสสาวะ รักษาแผลให้หายได้ -ใบโหระพา ขับลม ขับเหงื่อ ขับพยาธิ ขับเสมหะ แก้ไอ แก้ท้องอืด เป็นยาระบาย -พริกขี้หนู ช่วยแก้คลื่นไส้อาเจียน แก้โรคบิด เม็ดพริกมีสารที่สามารถทำให้หลอดเลือด ขยายตัว ช่วยเจริญอาหาร ขับลม แก้ซาง ตานขโมยในเด็ก(ซูบซีดพุงโรก้น ปอด) บำรุงธาตุ ขับเสมหะ สารสกัดจากผลพริก ใช้ทาถูนวด รักษาอาการ ตะคริว แกงส้มยวน เครื่องปรุง / ส่วนผสม ๑. สับปะรด ๑ ชิ้น ๒. มะเขือเทศ ๓ ลูก ๓. รากผักชี ๓ ราก ๔. ตะไคร้ ๒ ต้น ๕. ใบมะกรูด ๑๐ ใบ ๖. ข่าอ่อน ๕ ชิ้น ๗. ปลาช่อน หรือปลาชนิดอื่นตามต้องการ ๕ ชิ้น ๘. ไข่ไก่ (แล้วแต่ชอบ) ๑ ฟอง เครื่องปรุง ๑. น้ำมะขามเปียก ๒. มะนาว ๓. น้ำปลา ๔. ผักชีฝรั่ง ๕. ใบโหระพา ๖. พริกขี้หนู ๗. กระเทียมเจียว ขั้นตอน / วิธีทำ ขั้นตอนเตรียมส่วนผสม ๑. หั่นสับปะรดพอดีคำ ๒. หั่นมะเขือเทศออกเป็นซีก ๆ ลูกละ ๕-๖ ซีก ๓. นำรากผักชีมาทุบพอบุบ ๔. ตะไคร้นำมาหั่นเป็น ๓ ท่อน เฉพาะบริเวณส่วนโคนทุบพอบุบ ๕. ใบมะกรูดนำมาฉีกออกเป็น ๒ ส่วน ๖. ข่าอ่อนนำมาหันเป็นแว่น ๔-๕ ชิ้น ๗. ปลาช่อนนำมาขอดเกล็ดแล้ว หันเป็นชิ้นไม่บางมาก ๘. ตอกไข่ใส่ถ้วยแล้วตีให้ไข่ละลาย ขั้นตอนการเตรียมเครื่องปรุง ๑. คั้นน้ำมะขามเปียก ๒. หันมะนาวเป็นซีก ๓. ผักชีฝรั่งนำมาหั่นเป็นท่อน ๆ ไม่ต้องหันฝอยมากนัก ๔. ใบโหระพานำมาเด็ดออกเป็นใบ ๆ ๕. เตรียมเครื่องปรุงประกอบด้วย น้ำมะขามเปียก มะนาวซีก น้ำปลา ผักชีฝรั่ง ใบโหระพา พริกขี้หนู ใส่รวมไว้ในถ้วยเดียวกัน ๖. กระเทียมเจียว นำกระเทียมมาโขลกไม่ต้องละเอียดมากนัก แล้วนำไปเจียวในน้ำมันร้อนพอเหลือง วิธีทำ ๑. ใส่น้ำในหม้อแล้วนำไปตั้งไฟต้มให้เดือด ๒. นำส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นปลาช่อน ใส่ลงไปในน้ำเดือดคนให้ทั่วแล้วทิ้งไว้จนเดือดสักครู่ ๓. นำปลาช่อนที่เตรียมไว้ใส่ลงในหม้อ ห้ามคนเนื่องจากจะทำให้ปลามีกลิ่นคาว ทิ้งไว้จนเนื้อปลาสุก ๔. นำถ้วยเครื่องปรุงที่เตรียม ซึ่งประกอบด้วย น้ำมะขามเปียก น้ำมะนาว น้ำปลา ผักชีฝรั่ง ใบโหระพา พริกขี้หนู เทใส่ในหม้อ แล้วบีบน้ำมะนาวใส่ คนให้ทั่ว ๕. นำไข่ที่เตรียมไว้เทราดลงในหม้อแกง ค้นให้ทั่ว (จะใส่หรือไม่ใส่ก็ได้แล้วแต่ชอบ) ๖. ตักใส่จาน โรยหน้าด้วยกระเทียมเจียว พร้อมเสิร์ฟ เทคนิคในการทำ (เคล็ดลับ) ๑. การนำปลาใส่ลงในหม้อแกง ทุกครั้งต้องให้น้ำแกงเดือนก่อน และเมื่อใส่แล้วห้ามค้นโดยเด็ดขาด เพราะจะทำให้เกิดกลิ่นคาวของปลาได้ ๒. การเพิ่มรสชาติให้เปรี้ยวควรใช้น้ำมะขาม เพราะจะทำให้รสชาติกลมกล่อม มากขึ้น ๓. ไม่ควรใส่น้ำตาลในต้มยำจะทำให้เสียรสชาติ

ผลลัพธ์ (อังกฤษ) 1:

Orange Curry Yuan.Mr. Chamrat Pridi, age 50 years (Chairman of the club restaurant, Ta Phraya district). Trading career experience in 18 years, are cooking ๙๐๐/2. Moo 1, Tambon Ta Phraya district SA kaeo province, Ta Phraya of food. Orange Curry cuisine of Yuan Cambodian Mr. Chamrat Pridi went into Cambodia travel and eat the soup and then feel delicious Yuan. Ingredients and seasoning of the soup only Yuan and a kitchen garden plants Thailand people usually eat in the household and Mr. Chamrat Pridi as the people who like to cook already. Therefore, remember the formula to make gaeng som Yuan and adapted food taste rich flavors tailored to tastes of Thailand and the people's dining menu as the restaurant's cuisine is available in the open country, Thailand, which has also been appreciated by the general public because Pedro.More exotic and different from Thailand, food and especially the people in the area, most of which will be a mix between Thailand and Cambodia has thus eaten soup popular Yuan together. View an activity commonly eaten throughout the year, taste is taste sour, and 2 off salty sour taste with emphasis on nutritional value nutrition with 1.5 2 anniversary of moo. meat, fish, protein helps the body emotional strength, eyesight nerve tranquilizers sleep solve kidney disease hypothyroidism 3. m.Medicinal properties and therapeutic treatment, because food is a component of many types of herbs, vegetables and herbs, which each have different indications as follows:-the amount of meat, pineapple juice, rinse the digestion and diuretic, urinary-tomatoes have medicinal properties is relatively high, because tomato pouring.Sami vitamin P (citrin), which prevents the coagulation of blood vessels there are coriander, cilantro root element ...-cold symptoms, treatment and prevention which disability element. Indigestion-and lemon help relieve bloating, wind, driver, edit and add a polished, urine, muscle pain, minerals that are necessary for many species, such as vitamin a, calcium, iron and phosphorus-p driving Kaffir lime leaves, wind in the gut, making blood circulation. If inhaled, remove Kaffir lime leaves, and then comes the chik, relax. Treating aches, flu, skin diseases, make fresh galangal, relieve abdominal bloating – gas and abdominal pain-tamarind fruit juice as a purgative stomach cough sputum helps reduce the heat in the ancient body. Thailand is a wisdom fix flu. -Lemon helps reduce pain and muscular and, according also stimulates the liver to detoxify, made from the body. Good fat pay-parsley relieve fatigue nourishing hearts diuretic. Healing the wound. -Basil carminative sweaty, driving the pituitary pathology cough a laxative as solves the flatulence-paprika resolves nausea, vomiting sickness twist. Pepper granules contain substances that can cause the blood vessels. Expansion helps solve a carminative sang tanokmoi appetite in children (Henrietta butt the belly pale lungs) pituitary extracts, nourishing chili results. Apply rub massage Symptomatic cramps Orange Curry seasoning ingredients 1/Yuan. pineapple 1 piece 2. tomato, coriander root, 3 3 root ball 3.4.5.2 Kaffir lime leaves, lemon grass, trees, the leaves, galangal, 6.10 pieces 7 5 light. another type of fish or fish chon as desired 5 piece 8. eggs (depending on preference) 1 bubble water seasonings 1. Mahmood legs.2. mapiak 3. lemon fish sauce 4. parsley Basil. 6.7. garlic fried paprika. Step/how to do step 1 prepare the ingredients just sliced pineapple. 2. slice the tomato into sik. Each child 5-6 halves. Bring root, coriander, lemon grass, smashed, pounded 4. enough to come bring a specific verse cut into 3 areas pounded enough cones 5. torn Kaffir lime leaves 2 introduced into section 6. soft Kha adopted 4-5 pieces of glasses are facing 7. fish scales and then bring chon is not very thin slices facing 8. Hammered egg Bowl and then beat the egg, melted. Steps to prepare the seasoning 1. tamarind fruit juice the lime halves facing 2.3. Parsley rings bring thon No need to capillaries so much facing 4. Basil taken out as decidedly bai. Prepare the seasoning contains Water, fish sauce, tamarind, lime, wet side of parsley. Basil chilli Included in the same Cup garlic FRY. Bring the pounded garlic come do not want much detail and FRY in oil hot enough yellow. How to make 1. Put water in the pot and then bring to the boil, boil 2. All of the ingredients except the fish, chon Put into boiling water, stir until it boils, and then leave it around for a moment. Bring the fish prepared chon put into pots. Banning people because it makes the fish smells fishy. Leave it until the fish is cooked. Take a cup of prepared, which contains the flavoring. Tamarind water wet Lime juice, fish sauce, parsley Chilli, Basil in a pot and then pour into squeeze lemon juice, put people over 5. Bring the eggs, pour the gravy into the prepared pot Curry. Search around (or optional, but like) 6. scoop dish. Sprinkle with fried garlic Serving techniques (tips) 1. Fish imports put into a pot of curry every time you need to let the water and then add Curry last month banned search is strictly prohibited because it causes a fishy fish. 2. To add flavor to sour tamarind water should be used because it will cause more mellow flavor. Should not put sugar in the soup will spoil the taste.

ผลลัพธ์ (อังกฤษ) 2:

Yuan sour
Mr. shining PRI age 50 years (president operators restaurant Ta Phraya district) have professional experience in commercial cooking 18 years at 900/2 Moo 1, Tambon Ta Phraya District, Sa Kaeo Province Ta Phraya. The romanticism of sour food is brilliant Cambodian folk PRI has traveled to travel to Cambodia. And have eaten sour Yuan felt delicious. Ingredients and flavors of sour Yuan was not very easy to find. And a vegetable garden that Thailand is often planted in a household and the brilliant joy who loves to cook anyway. The scoring formula curry orange lure. And applied to cook food to a more intense flavor to suit the tastes of Thailand eating. And a menu of traditional food restaurants open in the United States. Which was appreciated by the guests. Because food is a strange and different from Thailand real food. And especially in areas which are largely mixed infections between Thailand and Cambodia, so eat more sour Yuan. If you look at popular eating Throughout the year, the second flavor is cooked to taste sour and salty, sour, emphasizing lead. 1. nutritious nutritional 5 groups of 2 fish for protein value. Nourish your body healthy eyesight sedative hypnotic sleep. 3. The disease adrenal insufficiency has medicinal properties to treat and cure the disease because food contains several herbs. The vegetables and herbs, each with different properties as follows: - pineapple helps digestion of meat. Clear urethra by And diuretic - Tomatoes have high medicinal properties. Because tomatoes contain vitamin P (citrin), which helps prevent the hardening of the arteries ... - coriander, dill cold elements. The quality of treatment and prevention of rare disability indigestion - Lemongrass expel relieve flatulence, edit, muscle pain, urine and increase essential mineral species such as calcium, phosphorus, iron and vitamin A - kaffir colic expel intestinal. Good blood circulation If the leaves are shredded and then sniffing it relaxing. Skin diseases, colds, aches cheerful - I relieve indigestion and abdominal pain - tamarind. Laxative, cough, abdominal pituitary reduce body heat of Thailand's ancient wisdom flu is curable - Lemon helps reduce pain. Joints and muscles and also stimulates the liver to detoxify the body. Pay fat fine - celery relieve fatigue, periodic maintenance cordial diuretic treatment for wounds to heal - Basil expel sweat parasite expectorants, cough, indigestion laxative - fiery resolve, nausea, vomiting, dysentery tablets. peppers contain a substance that can cause blood vessels to expand appetite expel Sang malnutrition in children (drawn bulging buttocks lungs) periodic maintenance pituitary extracts of pepper and rub massage relieves cramps Yuan sour spices / ingredients 1. 1 piece of pineapple. 2. Tomato 3 children 3 coriander roots 3. 4. 5. 2 lemongrass, kaffir lime leaves, 6. 10 7. galangal five pieces of fish or other fish like 5 pieces 8 eggs (depending on preference) 1 egg garnish. tamarind sauce 1. 2. 3. 4. lemon basil, parsley 5. 6. 7. paprika, garlic steps / procedures: 1. Prepare a mixture of pineapple, sliced ​​tomatoes, sliced ​​into bite 2. hemisphere ball. 3. led 5-6 at half the coriander root bash bash 4. moss, cut into three pieces especially around the base intact 5. bash leaves be shredded into two parts 6. galangal be sliced. 7. 4-5 pieces of fish scales would be then. 8. sliced ​​very thin, not the egg bowl, beat eggs, melted. Steps to prepare the tamarind juice 1. 2. 3. Turn lemons into halves celery cut into pieces no more shredded basil 4. decidedly taken a leaf out of 5. prepare include. Halibut, fish sauce, tamarind juice, lemon, parsley, basil, pepper, put the total in the same cup 6. garlic. Pound the garlic does not need much. Then fry in hot oil, enough yellow 1. Put water in a pot and bring to a light boil 2. Put all the ingredients except fish. Put into boiling water and leave to boil over a few moments 3. Remove fish prepared to put into the pot. Do people because it gives the fish smells fishy. 4. Leave it until the fish is cooked, prepared condiment cups. Consist of Tamarind juice, fish sauce, lime juice, parsley, basil, pepper and pour into the pan and squeeze lemon juice over the fallopian 5. prepared poured into the pot STIR (I like to put optional) 6. plate, sprinkle with garlic and serve techniques to do (tips) 1. fish imports put into the pot. Every time a soup previous month. And then put a ban on anyone. It was causing the smell of fish 2. Adding flavor to sour tamarind water use. It will taste more mellow 3. Do not put sugar in the soup to make it taste.

ผลลัพธ์ (อังกฤษ) 3:

Do you visit Egypt before.