1ทองหยิบ วัตถุดิบทองหยิบ1. ไข่ไก่ 5

1ทองหยิบ

วัตถุดิบทองหยิบ
1. ไข่ไก่ 5 ฟอง
2. ไข่เป็ด 10 ฟอง
น้ำเชื่อม
3. น้ำลอยดอกไม้ 4 ถ้วย
4. น้ำตาลทราย 5 ถ้วย
น้ำเชื่อมหล่อขนม
5. น้ำลอยดอกไม้ 1 1/2 ถ้วย
6. น้ำตาลทราย 2 ถ้วย
7. ถ้วยตะไลใบเล็ก

วิธีทำทองหยิบ

1. น้ำเชื่อมหล่อขนม – กะทะทองใส่น้ำตาล น้ำ ตั้งไฟ ให้เดือดและน้ำตาลละลาย ใส่ภาชนะพักไว้ให้เย็น
2. ตอกไข่เป็ดใส่อ่าง แยกไข่แดงออกใส่ภาชนะกรองด้วยผ้าขาวบาง รีดไข่น้ำค้างใส่กรองด้วย ตีคนให้พอฟูและข้น หมั่นคอนคนเสมอ ตีประมาณ 3-5 นาที ตีไข่น้อย ไข่ด้านและแข็ง ถ้าตีมากเกินไปจะแตกและนิ่ม มีผลต่อการจับจีบแตกได้ง่าย
3. น้ำเชื่อม - กะทะทอง ใส่น้ำตาลทราย น้ำ ตั้งไฟให้เดือด ไม่ต้องคน ดูจนน้ำตาลละลาย พอน้ำเชื่อมเดือด ให้ยกกะทะออกจากเตา หรือปิดไฟ รอให้น้ำเชื่อมนิ่งๆ ใช้ช้อนตักไข่หยอดลงน้ำเชื่อมให้เป็นแผ่นกลมๆ อย่าหยอดติดกันมาก จากนั้นยกกะทะกลับไปตั้งไฟ หรือเปิดไฟ ให้น้ำเชื่อมร้อนและทำให้ขนมสุก กลับด้าน ให้ขนมสุกทั้งแผ่น ตักช้อนใส่ถาดที่มีน้ำเชื่อมหล่อไว้ จับหยิบขนมให้เป็นจีบตั้งแต่ 3 4 5 6 จีบ บีบน้ำเชื่อมออกเล็กน้อย ใส่ไว้ในถ้วยละไลเล็กๆ เพื่อให้ขนมคงรูปร่าง ค่อยจัดใส่ภาชนะตามต้องการ
2ทองหยอด


วัตถุดิบทองหยอด

1. ไข่เป็ด 10 ฟอง
2. แป้งทองหยอด/แป้งข้าวเจ้า 3 1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำเชื่อม
3. น้ำลอยดอกไม้ 4 ถ้วย
4. น้ำตาลทราย 5 1/2 ถ้วย
น้ำเชื่อมหล่อขนม
5. น้ำลอยดอกไม้ 1 1/2 ถ้วย
6. น้ำตาลทราย 2 ถ้วย
7. ใบตอง

วิธีทำทองหยอด

1. น้ำเชื่อมหล่อขนม – กะทะทองใส่น้ำตาล น้ำ ตั้งไฟ ให้เดือดและน้ำตาลละลาย ใส่ภาชนะพักไว้ให้เย็น
2. อ่างผสมตอกไข่เป็ดใส่ ใช้มือแยกเอาแต่ไข่แดงใส่ผ้าขาวบาง รีดไข่น้ำค้างที่เปลือกใส่ด้วย รีดไข่ผ่านลงมา อย่าทิ้งไว้นานเพราะจะตีไม่ขึ้น ตีไข่ให้ข้นฟูเนียน ตีประมาณ 5 – 10 นาที (ถ้าตีน้อยไปขนมจะด้านแข็ง แต่ถ้าตีมากไปขนมจะนิ่มและแตกง่าย) ตักไข่ใส่ภาชนะประมาณ 1 ถ้วยตวง แล้วใส่แป้งทองหยอด 2-3 ช้อนโต๊ะ ตล่อมคนผสมให้เข้ากัน อย่าคนนานแป้งจะเหนียว
3. กะทะทอง ใส่น้ำตาลทราย น้ำ ตั้งไฟให้เดือด ไม่ต้องคน (จะทำให้เกิดผลึกน้ำตาล) ดูจนน้ำตาลละลาย พอน้ำเชื่อมเดือดฟูเป็นฟองเล็กๆ ใช้นิ้วชี้ตักไข่ปาดไปมากับขอบชามให้ได้ลูก ตอนหยอดใช้นิ้วกลางกับนิ้วชี้เป็นตัวหยอด แล้วใช้นิ้วโป้งดันส่วนผสมไข่ หยอดใส่กะทะ ให้เป็นก้อนกลมและมีหางเล็กๆ เป็นลูกคล้ายหยดน้ำ หรือใช้ปลายช้อนแกงตักส่วนผสมหยอด (เวลาหยอดต้องให้น้ำเชื่อมเดือดฟูอยู่ตลอดเวลา เพราะถ้าน้ำเชื่อมไม่เดือดฟูตลอด จะหยอดขนมไม่ได้ เพราะขนมจะลอยเป็นแผ่น) ถ้าน้ำเชื่อมข้นไป เติมน้ำได้เล็กน้อย แล้วรอให้เดือดฟูอีกครั้งจึงหยอดขนม เมื่อขนมลอยขึ้น แสดงว่าสุกได้ที่ ใช้กระชอนโปร่งช้อนขึ้น ตักใส่หล่อในน้ำเชื่อมที่แยกไว้








3ฝอยทอง


วัตถุดิบฝอยทอง

1. ไข่ไก่ 5 ฟอง
2. ไข่เป็ด 10 ฟอง
น้ำเชื่อม
3. น้ำลอยดอกไม้ 5 ถ้วย
4. น้ำตาลทราย 5 ถ้วย

วิธีทำฝอยทอง

1. อ่างตอกไข่ไก่และไข่เป็ดใส่ แยกไข่แดงออกใส่ภาชนะกรองด้วยผ้าขาวบาง รีดไข่น้ำค้างใส่กรองที่ผ้าด้วย
2. กะทะทอง ใส่น้ำตาลทราย น้ำ ตั้งไฟให้เดือด ไม่ต้องคน ดูจนน้ำตาลละลาย พอน้ำเชื่อมเดือด หรี่ไฟ ตักไข่ใส่กรวยที่หยอดฝอยทอง ยกสูงเหนือกะทะแล้ววนเป็นวงกลมให้ไข่หยดเป็นเส้นในกะทะน้ำเชื่อมเป็นวงกลม วนมือประมาณ 20 -25 รอบ ต่อครั้ง พอเส้นฝอยทองสุกได้ที่ ใช้ไม้ปลายแหลม เกี่ยวเส้นฝอยทองรวมกันจับเป็นแพ พับกลับไปมาให้เป็นชั้นๆ วางพักบนตะแกรง
4ขนมชั้น


วัตถุดิบขนมชั้น

1. แป้งท้าวยายม่อม 140 ก.
2. แป้งข้าวจ้าว 70 ก.
3. แป้งมัน 100 ก.
4. กะทิ 800 มล.
5. น้ำตาลทราย 400 ก.
6. กลิ่นมะลิ ½ ชช.
7. สีผสมอาหารตามชอบ อย่างละ 3 หยด

วิธีทำขนมชั้น

1. ผสมน้ำตาลทราย กะทิ กลิ่นมะลิ ตั้งไฟอ่อนคนจนน้ำตาลทรายละลายจนหมด พักไว้ให้เย็น (ไม่ต้องต้มจนเดือด แค่น้ำตาลละลายหมดก็พอ)
2. นำแป้งทั้งสามชนิดผสมรวมกัน ค่อยๆเติมกะทิลงไปนวดให้เข้ากัน นำไปกรองด้วยกระชอนตาถี่ พักไว้ก่อน
3. แบ่งสีผสมอาหารใส่ถ้วยทั้ง 4 ใบ เติมส่วนผสมของแป้งที่กรองแล้วลงไป แบ่งให้เท่าๆกัน คนให้สีผสมกับแป้งเนียนดี พักไว้
4. ใส่น้ำในซึ้งนึ่งต้มให้เดือดจัด นำพิมพ์ลงนึ่ง 15 นาที จากนั้นเติมแป้งลงไปทีละชิ้น ความหนาในแต่ละชั้นไม่เกิน 3 มิล. นึ่งแต่ละชั้นนาน 5-7 นาที ด้วยไฟอ่อน สลับสีแต่ละชั้นจนหมด พักไว้ให้เย็น
5. ตัดขนมชั้นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม

ผลลัพธ์ (อังกฤษ) 1:

1ทองหยิบ วัตถุดิบทองหยิบ1. ไข่ไก่ 5 ฟอง2. ไข่เป็ด 10 ฟองน้ำเชื่อม 3. น้ำลอยดอกไม้ 4 ถ้วย4. น้ำตาลทราย 5 ถ้วยน้ำเชื่อมหล่อขนม 5. น้ำลอยดอกไม้ 1 1/2 ถ้วย6. น้ำตาลทราย 2 ถ้วย7. ถ้วยตะไลใบเล็ก วิธีทำทองหยิบ1. น้ำเชื่อมหล่อขนม – กะทะทองใส่น้ำตาล น้ำ ตั้งไฟ ให้เดือดและน้ำตาลละลาย ใส่ภาชนะพักไว้ให้เย็น2. ตอกไข่เป็ดใส่อ่าง แยกไข่แดงออกใส่ภาชนะกรองด้วยผ้าขาวบาง รีดไข่น้ำค้างใส่กรองด้วย ตีคนให้พอฟูและข้น หมั่นคอนคนเสมอ ตีประมาณ 3-5 นาที ตีไข่น้อย ไข่ด้านและแข็ง ถ้าตีมากเกินไปจะแตกและนิ่ม มีผลต่อการจับจีบแตกได้ง่าย3. น้ำเชื่อม - กะทะทอง ใส่น้ำตาลทราย น้ำ ตั้งไฟให้เดือด ไม่ต้องคน ดูจนน้ำตาลละลาย พอน้ำเชื่อมเดือด ให้ยกกะทะออกจากเตา หรือปิดไฟ รอให้น้ำเชื่อมนิ่งๆ ใช้ช้อนตักไข่หยอดลงน้ำเชื่อมให้เป็นแผ่นกลมๆ อย่าหยอดติดกันมาก จากนั้นยกกะทะกลับไปตั้งไฟ หรือเปิดไฟ ให้น้ำเชื่อมร้อนและทำให้ขนมสุก กลับด้าน ให้ขนมสุกทั้งแผ่น ตักช้อนใส่ถาดที่มีน้ำเชื่อมหล่อไว้ จับหยิบขนมให้เป็นจีบตั้งแต่ 3 4 5 6 จีบ บีบน้ำเชื่อมออกเล็กน้อย ใส่ไว้ในถ้วยละไลเล็กๆ เพื่อให้ขนมคงรูปร่าง ค่อยจัดใส่ภาชนะตามต้องการ2ทองหยอด วัตถุดิบทองหยอด1. bubble 10 duck eggs2. Gold/flour rice flour 3 1/2 tablespoons.The syrup. 3. floating flower 4 cups4.1/2 cup sugar 5.Syrup candy casting 5. floating flowers 1 1/2 cups.6. sugar 2 cups7. banana How to make thong Yod.1. cast – gold Pan candy syrup sugar, water, and sugar to the boil. Container, cool2. อ่างผสมตอกไข่เป็ดใส่ ใช้มือแยกเอาแต่ไข่แดงใส่ผ้าขาวบาง รีดไข่น้ำค้างที่เปลือกใส่ด้วย รีดไข่ผ่านลงมา อย่าทิ้งไว้นานเพราะจะตีไม่ขึ้น ตีไข่ให้ข้นฟูเนียน ตีประมาณ 5 – 10 นาที (ถ้าตีน้อยไปขนมจะด้านแข็ง แต่ถ้าตีมากไปขนมจะนิ่มและแตกง่าย) ตักไข่ใส่ภาชนะประมาณ 1 ถ้วยตวง แล้วใส่แป้งทองหยอด 2-3 ช้อนโต๊ะ ตล่อมคนผสมให้เข้ากัน อย่าคนนานแป้งจะเหนียว3. กะทะทอง ใส่น้ำตาลทราย น้ำ ตั้งไฟให้เดือด ไม่ต้องคน (จะทำให้เกิดผลึกน้ำตาล) ดูจนน้ำตาลละลาย พอน้ำเชื่อมเดือดฟูเป็นฟองเล็กๆ ใช้นิ้วชี้ตักไข่ปาดไปมากับขอบชามให้ได้ลูก ตอนหยอดใช้นิ้วกลางกับนิ้วชี้เป็นตัวหยอด แล้วใช้นิ้วโป้งดันส่วนผสมไข่ หยอดใส่กะทะ ให้เป็นก้อนกลมและมีหางเล็กๆ เป็นลูกคล้ายหยดน้ำ หรือใช้ปลายช้อนแกงตักส่วนผสมหยอด (เวลาหยอดต้องให้น้ำเชื่อมเดือดฟูอยู่ตลอดเวลา เพราะถ้าน้ำเชื่อมไม่เดือดฟูตลอด จะหยอดขนมไม่ได้ เพราะขนมจะลอยเป็นแผ่น) ถ้าน้ำเชื่อมข้นไป เติมน้ำได้เล็กน้อย แล้วรอให้เดือดฟูอีกครั้งจึงหยอดขนม เมื่อขนมลอยขึ้น แสดงว่าสุกได้ที่ ใช้กระชอนโปร่งช้อนขึ้น ตักใส่หล่อในน้ำเชื่อมที่แยกไว้ 3ฝอยทอง วัตถุดิบฝอยทอง1. ไข่ไก่ 5 ฟอง2. ไข่เป็ด 10 ฟองน้ำเชื่อม 3. น้ำลอยดอกไม้ 5 ถ้วย4. น้ำตาลทราย 5 ถ้วยวิธีทำฝอยทอง1. อ่างตอกไข่ไก่และไข่เป็ดใส่ แยกไข่แดงออกใส่ภาชนะกรองด้วยผ้าขาวบาง รีดไข่น้ำค้างใส่กรองที่ผ้าด้วย 2. กะทะทอง ใส่น้ำตาลทราย น้ำ ตั้งไฟให้เดือด ไม่ต้องคน ดูจนน้ำตาลละลาย พอน้ำเชื่อมเดือด หรี่ไฟ ตักไข่ใส่กรวยที่หยอดฝอยทอง ยกสูงเหนือกะทะแล้ววนเป็นวงกลมให้ไข่หยดเป็นเส้นในกะทะน้ำเชื่อมเป็นวงกลม วนมือประมาณ 20 -25 รอบ ต่อครั้ง พอเส้นฝอยทองสุกได้ที่ ใช้ไม้ปลายแหลม เกี่ยวเส้นฝอยทองรวมกันจับเป็นแพ พับกลับไปมาให้เป็นชั้นๆ วางพักบนตะแกรง4ขนมชั้น


วัตถุดิบขนมชั้น

1. แป้งท้าวยายม่อม 140 ก.
2. แป้งข้าวจ้าว 70 ก.
3. แป้งมัน 100 ก.
4. กะทิ 800 มล.
5. น้ำตาลทราย 400 ก.
6. กลิ่นมะลิ ½ ชช.
7. สีผสมอาหารตามชอบ อย่างละ 3 หยด

วิธีทำขนมชั้น

1. ผสมน้ำตาลทราย กะทิ กลิ่นมะลิ ตั้งไฟอ่อนคนจนน้ำตาลทรายละลายจนหมด พักไว้ให้เย็น (ไม่ต้องต้มจนเดือด แค่น้ำตาลละลายหมดก็พอ)
2. นำแป้งทั้งสามชนิดผสมรวมกัน ค่อยๆเติมกะทิลงไปนวดให้เข้ากัน นำไปกรองด้วยกระชอนตาถี่ พักไว้ก่อน
3. แบ่งสีผสมอาหารใส่ถ้วยทั้ง 4 ใบ เติมส่วนผสมของแป้งที่กรองแล้วลงไป แบ่งให้เท่าๆกัน คนให้สีผสมกับแป้งเนียนดี พักไว้
4. ใส่น้ำในซึ้งนึ่งต้มให้เดือดจัด นำพิมพ์ลงนึ่ง 15 นาที จากนั้นเติมแป้งลงไปทีละชิ้น ความหนาในแต่ละชั้นไม่เกิน 3 มิล. นึ่งแต่ละชั้นนาน 5-7 นาที ด้วยไฟอ่อน สลับสีแต่ละชั้นจนหมด พักไว้ให้เย็น
5. ตัดขนมชั้นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม

ผลลัพธ์ (อังกฤษ) 2:

1 Doonghiib material Doonghiib one. 5 chicken eggs , duck eggs, 2. 10 bubble syrup 3. Floating flower water 4 cups sugar 5 cups 4. syrup candy mold 5. 1 1/2 cups water floating flowers, 6 cups sugar 2 cups 7. MF leaves do Doonghiib one. Casting syrup candy - gold pan, add the sugar, water and heat to boiling and the sugar is dissolved. Container and set aside to cool 2. Enter a duck egg Separate the yolks out into a container with a filter cloth. Filter with water part of the egg's white board Enough to hit the swells and thickens. Business people always keep the beat for 3-5 minutes, beat eggs, egg and stiff. If you hit too many breaks and soft. Affecting pleated easily cracked three. Syrup - gold pans, sugar, water and heat to a boil, do not see people until the sugar dissolves. When the syrup boils Lift the pan out of the oven or off the lights still waiting for syrup. Spoon the syrup into the egg drops into round discs. Drops do not stick together Then, lift the pan to heat or open flame to heat the syrup and candy, cooked, cooked food back to the plate. Spoon syrup lap tray with the cast. Catch walked into the pleats 3 4 5 6 crimp squeeze out a little syrup. Put them in a small cup of light. To continue shaped candy Gradually the container as needed two Golden Ball Golden Ball raw one. Eggs, duck eggs 10 2. Golden Ball flour / rice flour 3 1/2 tablespoons syrup 3. 4 cups of water and floating flowers 4. 5 1/2 cups sugar syrup candy mold 5. 1 1/2 cups water and floating flowers 6. 2 cups sugar, banana 7. How did the Golden Ball one. Casting syrup candy - gold pan, add the sugar, water and heat to boiling and the sugar is dissolved. Container and set aside to cool 2. Duck egg into a bowl Use only the yolks to separate cloth. Reid put the water part of the egg's white shell Rolling eggs down through Do not leave it up to hit. Beat the eggs fluffy and smooth hit about 5-10 minutes (less if you hit it on hard candy. It was very sweet to be soft and break easily) egg scoop into a container, then add about 1 cup flour, 2-3 tablespoons of the Golden Ball lure people to mix well. Do not have a sticky dough is 3. Gold pan, add sugar, set fire to boil, no one (to make sugar crystals) until sugar dissolves. It is the tiny bubbles full of boiling syrup. Use your index finger to scoop eggs coated with the ball to bowl. Drops the middle finger and index finger into the machine. Then use your thumb to push the egg mixture into the pan drops a ball and a small tail. Similar drops the ball Or spoon the curry mixture drops. (Full-time drops to the boiling syrup over the years. If the syrup is boiling over full. Drops are not candy The dessert is a floating sheet) if the syrup thickens. Add water a little Then wait for a full boil again, then drops candy. When the pastry rise That matured on Use a spoon to a colander airy Put the syrup in casting aside three FOI FOI material one. 5 chicken eggs , duck eggs, 2. 10 bubble syrup 3. 5 cups water floating flowers , sugar, 5 cups 4. How FOI 1. A pile of eggs and duck eggs put. Separate the yolks out into a container with a filter cloth. The filter cloth with water part of the egg's white board 2. Gold pan, add sugar to boiling water and heat until sugar is dissolved without spectators. I dip the eggs into the boiling sugar syrup dimmer cone drops FOI. Elevated above the pan, then circled the egg drop a line in the syrup pan in a circular motion for about 20 -25 of the time ripe enough line on FOI. Wood tipped About the FOI combined catch a raft. Fold back and forth into layers. Place on the grill room four candy confectionery material layer 1. Arrowroot 140 g rice 2. 70 g 3. Starch 100 g 4. Milk 800 ml 5. sugar 400 g 6 ½ teaspoon jasmine. 7. like food coloring. 3 drops per floor How to bake one. Mix brown sugar, coconut milk Jasmine low heat until sugar dissolves completely. Set aside to cool (Do not boil Just enough sugar melts) 2. These three types of flour mixed together. Gradually add the coconut milk massage together. With a strainer to filter all before the eyes, shortness 3. Divide food coloring in a bowl and add the flour mixture and 4 filtered down. Halve The colors, smooth and well mixed with flour and set aside 4. Place the boiling water in the Steamer. Put down the steaming 15 minutes, then add the flour into pieces. The thickness of each layer no more than 3 mm. Each steam for 5-7 minutes on low heat until the color of each layer. Set aside to cool for 5. Cut candy into squares

ผลลัพธ์ (อังกฤษ) 3:

1 pick.Pick material.1. Egg 5 bubbles.2. Eggs 10 bubbles.Syrup.3. Water floating wood 4 cup.4. Sugar 5 cup.Syrup casting candy.5. Water floating wood 1 1 / 2 cup.6. Sugar 2 cup.7. Small porcelain cups and the small one?How do pick?1. Syrup casting candy - Pan gold sugar, water, heat, boiling sugar and melt container set aside to cool.2. Crack the eggs in the tub, separate the yolks container filter by whites reed ventricle put filter by hitting people when Fu and concentrate, keep the people always beat for 3-5 minutes. Beat the egg and egg in less solid. If hit too are broken and soft to the touch. Catch broken easily, affecting pleat3. Syrup - Pan gold, sugar, water, and bring to the boil. Don't people see until the sugar dissolved. พอน้ hours boiling to give the pan out of the oven, or turn off the light. Waiting for syrup still. Spoon the egg drops in water to sheet welding round, don't drop adjacent. Then lift pan back from fire or light, water welding hot and make snacks cooked. Transposed to dessert cooked sheet scoop spoon tray with syrup casting. Catch get a snack to flirt with since 3 4 5 6 flirting. Squeeze out a little syrup, put it in a small cup ละไล to make candy's shape, then put the container as desired.2 discordance.Raw materials discordance.1. Eggs 10 bubbles.2 powder discordance / flour 3 1 / 2 tablespoon.Syrup.3. Water floating wood 4 cup.4. Sugar 5 1 / 2 cup.Syrup casting candy.5. Water floating wood 1 1 / 2 cup.6. Sugar 2 cup.7. BananaHow do discordance.1. Syrup casting candy - Pan gold sugar, water, heat, boiling sugar and melt container set aside to cool.2. The bowl hammer duck eggs. Use separate kept yolk put some whites. Reed ventricle shell with reed eggs passed down. Don't leave it long because it beat up. Beat egg to thicken Fu smooth hit about 5 - 10 minutes (if hit less snacks to the ice. But if hit too much candy is soft and crumbly egg container) scoop about 1 cup. Then put flour discordance 2-3 spoon table. A lure stir well. Don't long powder will be tough.3. Pan gold, sugar, water, and bring to the boil. Don't people (will have deep brown) watched until the sugar dissolves. When boiling syrup Fu small bubble Use the index finger back and forth with slit edge lap egg bowl to Lou.