ความหมายของคำที่ใช้ในการประกอบขนมไท

ความหมายของคำที่ใช้ในการประกอบขนมไทย


การประกอบขนมหวานไทย มีหลายวิธีด้วยกัน ซึ่งขึ้นอยู่กับชนิดของขนมนั้น ๆ ว่าจะประกอบด้วยวิธีการแบบใดให้ขนมสำเร็จออกมาแล้วน่ารับประทาน ตัวอย่างวิธีการประกอบขนมหวานไทย คือ
1. ต้ม หมายถึง การนำอาหารใส่หม้อ พร้อมกับน้ำหรือกะทิ ตั้งไฟให้เดือดจนสุกตามความต้องการ การทำขนมที่ต้องต้ม และเป็นขนมที่ใช้ใบตองห่อ ต้องห่อให้สนิท ใบตองต้องไม่แตก เช่น ข้าวต้ม น้ำวุ้น แกงบวด ถั่วเขียวน้ำตาล ฯลฯ
2. หุง หมายถึง การทำอาหารที่ให้สุก โดยนำของที่ต้องการหุงใส่ลงในหม้อพร้อมกับน้ำ ตั้งไฟจนน้ำแห้ง จึงลดไฟให้อ่อนลง แล้วดงให้แห้งสนิท
3. นึ่ง หมายถึง การทำอาหารให้สุก โดยใช้ไอน้ำ โดยใส่ขนมลงในลังถึง ปิดฝาตั้งไฟให้น้ำเดือดนึ่งจนขนมสุก ส่วนมากจะเป็นขนมที่มีไข่ เป็นส่วนผสม เช่น ขนมสาลี ขนมทราย ขนมชั้น ขนมสอดไส้ ฯลฯ การใช้เวลานึ่งและความร้อนต่างกันขึ้นอยู่กับชนิดของขนมนั้น ๆ
4. ทอด หมายถึง การทำอาหารให้สุกด้วยน้ำมัน โดยใส่น้ำมันลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อนทั่วแล้ว จึงจะใส่ขนมที่จะทอดลงไป ขนมบางชนิดใช้น้ำมันมาก เรียกว่า ทอดน้ำมันลอย ใช้ไฟปานกลางสม่ำเสมอ บางชนิดใช้น้ำมันน้อย ใช้กระทะก้นตื้น ดังนั้นการทอดจึงใช้กระทะตามลักษณะของขนมแต่ละชนิด การทอดถ้าใช้ไฟอ่อนมาก ขนมจะอมน้ำมัน จึงควรจะระมัดระวังด้วย ขนมที่ทอด เช่น ขนมฝักบัว ขนมทองพลุ ข้าวเม่าทอด ฯลฯ
5. จี่ คือ การทำขนมให้สุกในกระทะโดยใช้น้ำมันแต่น้อย ใช้น้ำมันทากระทะพอลื่น กระทะที่ใช้จะเป็นกระทะเหล็กหล่อแบน กว้าง เนื้อเหล็กหนา การจี่ใช้ไฟอ่อน ตั้งกระทะให้ความร้อนรุมอยู่ตลอดเวลา และกลับขนมให้เหลืองเสมอกันทั้งสองด้าน เช่น ขนมแป้งจี่
6. เจียว คือ การทำให้เครื่องปรุงเหลืองกรอบโดยน้ำมัน เช่น หอมเจียว การเจียวหอมเพื่อโรยหน้าขนม หัวหอมควรซอยให้ชิ้นเสมอกัน เวลาเจียวจะสุกพร้อมกัน มีสีเหลืองสวย น้ำมันที่เจียวไม่ควรมากเกินไป กะพอใส่ของลงไปแล้วพอดี ใช้ตะหลิวกลับไปกลับมาจนกรอบเหลืองทั่วกัน จะมีน้ำมันเหลือติดก้นกระทะเล็กน้อย ใช้เป็นส่วนผสมของขนมได้
7. ปิ้ง หมายถึง การทำอาหารให้สุก โดยการวางขนมที่ต้องการปิ้งไว้เหนือไฟ มีตะแกรงรองรับไฟไม่ต้องแรงนัก กลับไปกลับมาจนขนมสุก อาหารบางชนิดใช้ใบตองห่อ แล้วปิ้งจนใบตองที่ห่อเกรียบหรือกรอบ เช่น ขนมจาก ข้าวเหนียวปิ้ง ก่อนที่จะปิ้งใช้ขี้เถ้ากลบไว้เพื่อให้ไฟร้อนสม่ำเสมอกัน
8. ผิงและอบ ขนมที่ใช้ผิงมีหลายชนิด จะใช้ผิงด้วยไฟบน และไฟล่าง ไฟจะต้องมีลักษณะอ่อนเสมอกัน ปัจจุบันใช้เตาอบแทนการผิง เช่น ขนมหม้อแกง ขนมสาลี่กรอบ ขนมผิง ฯลฯ
9. กวน เริ่มต้นกวนตั้งแต่ขนม ยังเป็นของเหลว ในขณะที่ขนมยังเหลว ส่วนที่ควรระมัดระวังเวลากวน คือก้นกระทะต้องหมั่นใช้ไม้พายขูดกลับไปกลับมา เพื่อไม่ให้ส่วนผสมติดก้นกระทะ ระยะขนมรวมตัวกันแล้ว ให้คนไปทางเดียวกัน ต้องคอยระวังก้นกระทะ ขนมจะไหม้หากกวนไม่ทั่ว ไม่ควรปล่อยให้ขนมจับปากกระทะ หมั่นขูดอยู่เสมอ พายที่ใช้ควรมีขนาดพอเหมาะ กับส่วนผสมในกระทะ และความถนัดในการใช้ เช่น ถั่วกวน เผือกกวน กล้วยกวน
10. คลุก คือ การผสมของตั้งแต่สองอย่างขึ้นไป ให้เข้ากัน เช่น ข้าวเม่าคลุก การคลุกควรใช้ช้อนส้อม พายไม้ คลุกเบาๆ พอให้ขนมรวมกัน และมีรสเสมอกัน
11. ตีไข่ คือ การทำไข่ให้ขึ้น มีหลายขนาด การตีไข่ให้ได้ผล ควรตีให้มีจังหวะสม่ำเสมอ ไม่หยุดมือจนกว่าไข่จะขึ้นฟู และอยู่ตัวตามต้องการ ถ้าตีแล้วหยุดบ่อย ๆ จะทำให้ไข่เสียได้
12. คน หมายถึง การคนขนมที่ประกอบด้วยเครื่องปรุงที่เป็นแป้ง ส่วนผสมชนิดอื่น ๆ จะกวนหรือนึ่ง ควรได้มีการคนเสียก่อน เพื่อให้แป้งรวมตัวกับส่วนผสมอื่น แล้วจึงตักใส่ภาชนะนึ่ง หรือใส่กระทะกวน
13. คั่ว หมายถึง การทำให้สุก โดยใช้อาหารลงในกระทะ แล้วใช้ตะหลิวเขี่ยวัตถุนั้น ๆ ให้กลับไปกลับมา เช่น คั่วงา ไฟที่ใช้ในการคั่ว ไม่ควรใช้ไฟแรง จะทำให้อาหารไหม้
14. แซะ คือ การทำให้วัตถุที่ติดอยู่กับภาชนะหลุดออกจากภาชนะ โดยใช้เครื่องมือที่มีลักษณะปากแบน ปลายคม เช่น แซะขนมเบื้อง ค่อย ๆ แซะแผ่นแป้งให้หลุดจากกระทะ โดยแซะไปรอบ ๆ ขนม
15. ละเลง คือ การกระจายของเหลวให้แผ่ออกเป็นวงกว้าง เช่น ละเลงขนมเบื้อง โดยจะใช้กระจ่าที่ทำด้วยกะลามะพร้าวแบน ๆ มีด้ามถือ ตักแป้งที่มีลักษณะเหลว หยดลงในกระทะ ใช้กระจ่าวางลงตรงกลางแป้ง ใช้มือกดให้วนไปโดยรอบ จนแป้งจับกระทะเป็นแผ่น
ตามต้องการ
16. ยี คือ การทำให้วัตถุที่จับเป็นก้อนก่อนกระจายออกจากกัน เช่น การยีแป้งขนมขี้หนู หลังจากการใส่น้ำเชื่อม จนแป้งระอุ และอิ่มน้ำเชื่อมแล้ว ต้องทำขนมให้ฟู โดยการยีเบา ๆ มือ ให้แป้งกระจายออกจากกัน จนเนื้อละเอียด
17. ร่อน คือ การแยกวัตถุที่มีเนื้อหยาบ ออกจากส่วนละเอียดหรือเกี่ยวกับการทำขนมเช่น ขนมละอองลำเจียก ใช้แป้งข้าวเหนียวที่นวดกับหัวกะทิหมาด ๆ ใส่แร่งร่อนในกระทะให้จับเป็นแผ่น บรรจุไส้ม้วนให้สวย

ผลลัพธ์ (อังกฤษ) 1:

The meaning of the words used to make up the candy Thailand. To assemble dessert Thailand There are a number of ways, depending on the type of pastry that that includes how to make a success out of eating. An example of how Thailand is doing desserts. 1. boil the pot holders with food, water or coconut milk. Set the lights, boil until cooked according to your needs. How to make boiled sweets and desserts that are used must be wrapped in banana leaves, banana leaves wrappers must be completely different, such as rice, water must not be boiled diced green beans, sugar, etc., buat Curry. 2. Cook the food to be cooked by the family of the need to put in the pot with the rice water. Dry water, so minimise fire until soft, and dry completely display. 3. steamed means cooking, cooked using steam bath by putting the candy into the well. Close the lid on a stove, boiling water until cooked steamed bun. Most of the time there will be a candy egg as an ingredient, such as confectionery, wheat. Pastry pastry pastry with layers of sand etc. using the steaming time and heat are different depending on the type of pastry. 4. Fry the food, cooked with oil by putting oil into frying pan. Set the fire to heat all over, then put the candy that will stretch into. Some more oil pastry The floating oil Fryer called Use the medium regularly. Some use less oil. Use shallow pans so the bottom of the frying pans and used according to the characteristics of each type of candy. Deep-fried pastry is a light, very light used-oil should be cautious. Fried sweets, such as candy or fried rice with Mao gold showers, etc. 5. everything is cooked in a frying pan, baking, using a little oil. Oil pans and enough fluid-repellent It is said that the flat cast iron frying pan is a broad, thick body steel. To broil using soft light Set the pan to the heat and the crowd is always a favorite snack, yellow tie, both sides such as flapjack. 6. Zhao is almost yellow, fragrant ingredients such as oil, by Zhao. To fry onions for garnishing desserts Onions should be equal parts soy, The time is ripe to FRY at once. Beautiful yellow FRY in oil should not shift enough to put too much of a good fit. Using a ladle back until the yellow frame around the remaining oil will stick to the bottom Pan small. Is used as an ingredient of pastry. 7. shopping refers to cooking, cooked by placing the candy over a fire to grill. There is no need to light a grill to accommodate the student strength. Back to back until cooked confectionery. Some types of food are used to wrap the banana and banana wrapped in crisp or Grill until crispy like the pastry sticky rice before the ashes are used to conceal the chaping, heat evenly. 8. Ping and sweets used Ping ping is used by many lights on, and the lights below the fire must always resembles the light. The current use of the oven instead of a flame, such as Kaeng candy candy fence ping etc Sali. 9. the starting stirring stirring is also a pastry from the liquid while the desserts failed. The section should carefully time the bottom Pan must regularly use is stirring paddle khutklap. To make the pastry ingredients stick to bottom of Pan stages together, people to the same. She is said to be careful not to burn the candy hakkuan nationwide. Do not let pakkratha handle pastry Regularly cleaning and is always. Pie should be suitable for the mixture in the Pan and stir the nuts such as phueakkuan use of banana, boiled. 10. mix is a combination of two or more together, like rice, topped with Mao. The mix should be used utensils. Pie pastry topped with a light enough to stick together and taste. 11. Beat egg, egg is done. There are several dimensions to the beater should be hit with regular rhythm. Don't stop the hands until the eggs are up to and follow. If hit, stopping frequently to make the egg was broken. 12. the people of means who snacks containing ingredients as flour. Other ingredients are boiled or steamed, there should be the first ones to make the flour together with the other ingredients, and then put the container with scoop, or a wok stir fry. 13. roasted to make cooked food into the frying pan and, using a ladle to remove an object that is used to back such as the roasted sesame seeds. The lights used in freshwater should not apply pressure will cause food to burn. 14. the SAE is an object that is stuck to the container is dropped out of the container by using a tool that looks like a flat mouth the sharp end of the pastry dough sheet SAE SAE basic fade, dropped from the frying pan by SAE around sweets. 15. laleng is the distribution of the liquid, it is widely spread, such as the basic pastry kracha laleng made with coconut shell powder scoop is just the butt of baen with liquid drips into the pan. Use the paste dough kracha Middle Use your hands to press the dough to the Pan, until the catch plate.According to the need. 16. Yi is to make objects explode agglomerate before leaving the dough desserts, such as Yi Guinea after entering the syrup until the syrup and flour from the soaring, light snacks, Fu by Yi, until flour is distributed from worsted. 17. Ron is a separate object with a rough texture or out on candy, such as candy paint lamchiak. Use the sticky rice flour with coconut milk massage-dampened cloth. Put the Pan captured as Ron raeng, packing sheet, roll filling.

ผลลัพธ์ (อังกฤษ) 2:

The meaning of the words used in the candy Thailand Thailand assembling dessert. There are several ways This depends on the type of candy that would include any way to come out and eat sweets success. Thailand is an example of how to assemble dessert : 1. Boil means bringing food into the pot. With water or coconut milk Set fire to boil until cooked as desired. The candy must be boiled And a dessert of banana leaf wrap. Must tightly wrap Banana leaf rice must not be such as jelly beans, sugar, etc. Count 2. cooking means cooking until done. By bringing the desired cooking put into the pot with water. Heat until dry Thereby reducing power to weaken Dong then dry 3. Steaming means cooking are cooked with steam by putting candy into the crate. Cover and set fire to the boiling water steamed until pastry is cooked. Most of the pastry with egg-like pastry stuffed with wheat Knmtrai candy sweets etc to take the steam and heat differently depending on the type of candy that means 4. fried food cooked with oil. The Heat oil in frying pan Set fire to the already hot It will enter into candy to fry. Snacks some kind of oil called medium heat fry floating oil regularly. Some use less fuel Use a shallow pan So frying pan, then use the characteristics of each type of candy. Frying if the light is very weak. Snacks are oil So be careful with sweets such as candy, chips, candy shower Tagplu Somme etc. 5. G is the pastry is cooked in a pan with a little oil. Apply oil pan slippery enough Cast iron frying pan, use a flat iron beef thick. Jinan low heat Set the pan to the heat, the crowd at all times. Snacks and a yellow tie on both sides, such as Flapjack 6. Fry is made ​​by browning ingredients such as onion, oil and fry the onion for garnish desserts. Onions should always alley to piece together. Hybrids are ripe at the same time A pretty yellow Fry in oil should not be too much. Put it down to fit. Turner back and forth until a yellow frame around each other. Oil remains attached to the bottom of the pan slightly. Using a combination of sweets was seven. Shopping means to finish cooking. By placing snacks like toast over the fire. There is no need to force the grid supports. Back and forth until the pastry is cooked Certain foods wrapped in banana leaf Then wrapped in banana leaves until crisp crackers or as a dessert of glutinous rice crispy toast. Before the ashes in landfills, to provide uniform heat 8. Broil and bake on baking, use a different type. Use baking with the lights on and the power light will be soft, consistent manner. Current use the oven instead of baking desserts such as rice crispy pastry baking dessert trolley etc. 9. stirring start stirring the dessert. A liquid While the liquid candy The time should be preserved The need to keep the bottom of the pan, using a spatula to scrape back and forth. In order not to mix the bottom of the pan. Snack time together and The same people Be aware of the bottom of the pan Snacks will burn if not over stir. Do not let your mouth dessert catch pan. Always, always scrape The pie should be appropriately sized. The mixture in the pan And aptitude for use as bean paste, taro, bananas, stir, stir , knead 10 is a mixture of two or more together as Mao knead the mix should use utensils spatula and mix gently enough to make candy together. And a fine equal 11. Whisk the eggs in a variety of sizes to allow eggs to be effective. Should beat a steady rhythm Do not stop until the eggs are fluffy hand. And address the needs If hit, stop frequently to make egg has broken 12. It means the food contains ingredients into the flour. Other ingredients are steamed or stir. Should a person first. To make dough, combine with other ingredients. Then put the steaming container Put the pan or stir 13. Roasted meant to ripen the food into the pan. Turner then knocked object to and fro like roasted sesame roasted in the fire. Do not use power The food will burn 14. SAE is an object attached to the container out of the container. By using a tool that looks like a sharp tip shovel pancake flat mouth, gently scoop out the dough to a sheet pan with pastry gouging around 15. smearing the liquid is distributed to roll out a broad smear like a pancake. It uses Krahea made ​​with coconut flat with carrying handle scoop the batter into the pan using a liquid droplet Krahea placed in the center flour. Use the press to go around. A sheet pan until flour as needed 16. Yi is to make objects coagulate before spreading apart like hot cakes yeast dough. After a break, and I'm syrup, starch syrup until then. To make cakes to the full by the yeast dough gently to spread apart. The fine 17. Heat is a separate object with a rough texture. Leave the details about the dessert or the like. Candy spray Lmehiik Use rice flour to lightly massage the cream into a pan to catch a Frisbee sieve plate. Beautiful cartridge roll

ผลลัพธ์ (อังกฤษ) 3:

The meaning of the words used in the dessert,

.The Thai desserts. There are several ways, depending on the kind of dessert. To contain any approach to work out to eat candy For example how to assemble a Thai dessert is
1.Boil the means of food into the pot with water or milk. Bring to the boil until cooked according to the candy to boil and bake banana leaves wrapped. To wrap tightly banana must not break, such as porridge, jelly beans, sugar, etc. the area measurement
.2. Cook means to cook to cook. The precision of cooker pot with water, heat until the water, reducing the fire lighter and ดงให้ dry
3.One is cooked using steam in the candy into the steamer lid heat water ดนึ่ง month until the food is cooked mostly as a dessert with eggs. Ingredients such as wheat, candy ขนมทราย relativism, candy stuff, etc.Other
.4.Fried, mean, cooked with oil by heat oil in a frying pan, heat, then you put the pastry over to fry in oil, some kind of sweets Called grease it float, use medium heat. Some kinds of used oil.The frying pan is used according to the characteristics of each type of candy fried if fire very light snacks absorbs the water it, we should be careful with sweets and fried like Candy, shower, etc. to develop ears ข้าวเม่าทอด.
.5.Jinan is a pastry cooked in a pan with oil but less used oil pan when slippery pan used a cast iron pan, flat wide body steel. The Jinan with low heat wok, heat up all the time.Such as flapjack
.6.Positively, the Yellow frame by oil ingredients such as fried onion and onion to positively topped pastry. Onion pieces should layers equal time hybrids will mature at the same time, pretty yellow oil. Fry should not be too much.Use a mug back and forth until crisp yellow shows Will have left on the bottom of oil pan little use a mixture of sweets
.7.Ping is cooked by placing the desired candy shopping over fire. A supporting grid fire not hard, back and forth until the food is cooked some food type use the banana leaf wrap, and then ปิ้งจน banana leaf wrapped chips or frame, such as coconut.Before the use of ashes buried to cook a hot fire uniform
.8. Bake baked snacks and used to bake a many kinds of is used to bake with lights on and lower fire, the fire will have to look younger เสมอก. The present oven instead of baking, such as dessert dessert pastry. สาลี่กรอบ etc.
9.Guan started stirring from sweets, snacks also liquid, while liquid part should be carefully over the garden. The bottom pan is to keep using the paddle scraped back and forth. To prevent the mixture on the bottom pan stage candy gathered, go the same way.Sweets will burn if stir not common, should not let candy catch pan. Keep scraping mouth always pie should be used are fitted with the mixture in the pan and aptitude in use. Such as beans, taro paste. Stir stir banana
.10. Mix is a mixture of the two above, since together, such as metal spraying mix blend should use cutlery, paddle wood gently mix to snack together. And the taste is always
11.Beat the egg is the egg, there are several sizes, beating eggs results should be hit with rhythm. Don't stop the hands until the eggs are fluffy and you want. If hit stop often makes bad eggs have
12.People means having snacks that contain ingredients into the flour mixture and other species will stir หรือนึ่ง should have the person first flour to merge with other ingredients. Then put one container, or put the pan and stir
13.Roasted refers to food cooked by into the pan, then use a mug ashtray objects. Back to back, such as roasted sesame seeds, fire was used on a perch. Should not be eager to make burnt food
14.Chip is to make the object attached to the container out of the container. Using the flat tip of a sharp breath like a pancake. Gently shovel shovel the dough sheet ให้หลุด from pan by shovel around sweets
15.Smear is to spread the liquid to spread out widely such as smear pancake. It uses กระจ่าที่ made of coconut shell flat. Handle holding scoop flour with the liquid. Drop into the pan. Put the middle kracha powder press circle around.According to 16
.Yi is to make the object holding a first spreading apart, such as flour ขนมขี้หนู technology. After the syrup until the dough is heated and full syrup. To make pastry Fu by Yi. Gently to flour spreading apart until the flesh
17.Gliding is to separate objects coarse-grained. Out of the fine or the snacks such as candy spray lamchiak. Use glutinous rice with coconut milk and massage lightly put strainer pan in the pan to a sheet. Packing filling roll pretty

.