อาหารเป็นสิ่งที่จำเป็นสำหรับมนุษย์

อาหารเป็นสิ่งที่จำเป็นสำหรับมนุษย์ เพราะอาหารเป็นสิ่งหนึ่งที่ทำให้มนุษย์เรามีชีวิตอยู่ได้ ถ้าอาหารดีได้มาตรฐานและปลอดภัยเมื่อบริโภคเข้าไปร่างกายมนุษย์จะได้รับประโยชน์อย่างเต็มที่จากอาหารนั้น แต่ถ้าอาหารไม่ดี ไม่ปลอดภัยก็อาจก่อให้เกิดอันตรายต่อชีวิตได้ หนทางหนึ่งที่จะเป็นการเพิ่มมาตรฐานของอาหารและเพิ่มความรับผิดชอบของผู้ประกอบการในการผลิตอาหาร นั่นคือ การนำเอาหลักเกณฑ์วิธีการที่ดีในการผลิต หรือ GMP (Good Manufacturing Practice) มาใช้ในการผลิตอาหาร ซึ่งนับว่าเป็นการยกระดับมาตรฐานการผลิตและมาตรฐานความปลอดภัยของอาหารมากขึ้น และผลสุดท้ายจะตกอยู่กับผู้บริโภค เพราะจะทำให้ ผู้บริโภคได้บริโภคอาหารที่มีคุณค่า สมประโยชน์ และมีความปลอดภัยยิ่งขึ้น

ความหมายของ จี.เอ็ม.พี
GMP (Good Manufacturing Practice) หมายถึง หลักเกณฑ์วิธีการที่ดีในการผลิตอาหาร ซึ่งเป็นเกณฑ์หรือข้อกำหนดขั้นพื้นฐานที่จำเป็นในการผลิตและควบคุม เพื่อให้ผู้ผลิตปฏิบัติตามและทำให้สามารถผลิตอาหารได้อย่างปลอดภัย โดยเน้นการป้องกันและขจัดความเสี่ยงใด ๆ ที่จะทำให้อาหารเป็นพิษ เป็นอันตรายหรือเกิดความไม่ปลอดภัยแก่ผู้บริโภค โดยครอบคลุมปัจจัยทุกด้านที่เกี่ยวข้อง ตั้งแต่โครงสร้างอาคารขั้นพื้นฐาน ระบบการผลิตที่ดี กระบวนการผลิตที่มีความปลอดภัยและมีคุณภาพได้มาตรฐานทุกขั้นตอน นับตั้งแต่เริ่มต้นวางแผนการผลิต ระบบควบคุม บันทึกข้อมูล ตรวจสอบและติดตามผลคุณภาพผลิตภัณฑ์ เพื่อให้ถึงมือผู้บริโภคอย่างมั่นใจ และ GMP ยังเป็นระบบประกันคุณภาพพื้นฐานก่อนที่จะนำไปสู่ระบบประกันคุณภาพอื่น ๆ ที่สูงกว่าต่อไป เช่น HACCP (Hazards Analysis and Critical Control Points) และ ISO 9000 อีกด้วย
เกณฑ์ดังกล่าวมาจากการทดลองปฏิบัติและพิสูจน์แล้วจากกลุ่มนักวิชาการด้านอาหารทั่วโลกว่า ถ้าสามารถผลิตอาหารได้ตามเกณฑ์นี้จะทำให้อาหารนั้นเกิดความปลอดภัยและเป็นที่เชื่อถือยอมรับจากผู้บริโภค

ลักษณะของเกณฑ์ที่นำมาใช้บังคับ

GMP ที่จะนำมาเป็นมาตรการบังคับใช้นี้ยึดตามแนวทางข้อบังคับซึ่งเป็นที่ยอมรับของสากล โดยเฉพาะอย่างยิ่งมาตรฐาน Codex (Codex Standard) แต่มีการปรับให้ง่ายขึ้น เพื่อสามารถปฏิบัติได้จริงสำหรับประเทศไทย โดยคำนึงถึงความพร้อมของผู้ผลิตในประเทศไทย ซึ่งมีข้อจำกัดด้านความรู้ เงินทุนและเวลา เพื่อให้ผู้ผลิตทุกระดับโดยเฉพาะขนาดกลางและเล็ก ซึ่งมีจำนวนมาก สามารถปรับปรุงและปฏิบัติได้ตามเกณฑ์ และเป็นข้อกำหนดแนวกว้างที่สามารถประยุกต์ใช้กับอาหารทุกชนิด ซึ่งในตอนแรกจะบังคับใช้กับอาหาร 54 ชนิด แต่ในอนาคตจะประกาศเพิ่มเพื่อให้ครอบคลุมอาหารทุกชนิด และสำหรับกรณีของอาหารกลุ่มเสี่ยงหรือกลุ่มที่มีปัญหาเฉพาะที่สำคัญ จะมีการออกข้อกำหนดเฉพาะสำหรับผลิตภัณฑ์นั้นขึ้น เช่น GMP น้ำบริโภค ซึ่งจะกำหนดรายละเอียดที่ครอบคลุมและเคร่งครัดชัดเจนขึ้น เพื่อลดและขจัดความเสี่ยง ทำให้เกิดความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์มากขึ้น แต่อย่างไรก็ตามข้อกำหนดนี้ยังคงสอดคล้องตามแนวทางของหน่วยงานมาตรฐานระหว่างประเทศ เพื่อไม่ให้ขัดกับหลักสากลด้วย

ประเภทอาหารที่ถูกบังคับให้ใช้ จี.เอ็ม.พี

อาหารดังต่อไปนี้ เป็นอาหารที่กำหนดให้ปฏิบัติตามประกาศกระทรวงสาธารณสุข (ฉบับที่ 193) พ.ศ.2543 เรื่อง วิธีการผลิต เครื่องมือเครื่องใช้ในการผลิต และการเก็บรักษาอาหาร และประกาศกระทรวงสาธารณสุข (ฉบับที่ 239) พ.ศ.2544 เรื่อง แก้ไขเพิ่มเติมประกาศกระทรวงสาธารณสุข (ฉบับที่ 193)พ.ศ.2543
1. อาหารทารกและอาหารสูตรต่อเนื่องสำหรับทารกและเด็ก
2. อาหารเสริมสำหรับทารกและเด็กเล็ก
3. นมดัดแปลงสำหรับทารกและนมดัดแปลงสูตรต่อเนื่องสำหรับทารกและเด็กเล็ก
4. น้ำแข็ง
5. น้ำบริโภคในภาชนะบรรจุที่ปิดสนิท
6. เครื่องดื่มในภาชนะบรรจุที่ปิดสนิท
7. อาหารในภาชนะบรรจุที่ปิดสนิท
8. นมโค
9. นมเปรี้ยว
10. ไอศกรีม
11. นมปรุงแต่ง
12. ผลิตภัณฑ์ของนม
13. วัตถุเจือปนอาหาร
14. สีผสมอาหาร
15. วัตถุที่ใช้ปรุงแต่งรสอาหาร
16. โซเดียมซัยคลาเมตและอาหารที่มีโซเดียมซัยคลาเมต
17. อาหารสำหรับผู้ที่ต้องการควบคุมน้ำหนัก
18. ชา
19. กาแฟ
20. น้ำปลา
21. น้ำแร่ธรรมชาติ
22. น้ำส้มสายชู
23. น้ำมันและไขมัน
24. น้ำมันถั่วลิสง
25. ครีม
26. น้ำมันเนย
27. เนย
28. เนยแข็ง
29. กี
30. เนยเทียม
31. อาหารกึ่งสำเร็จรูป
32. ซอสบางชนิด
33. น้ำมันปาล์ม
34. น้ำมันมะพร้าว
35. เครื่องดื่มเกลือแร่
36. น้ำนมถั่วเหลืองในภาชนะบรรจุที่ปิดสนิท (ยกเว้นที่มีสถานที่ผลิตที่ไม่เข้าลักษณะเป็นโรงงานตามกฎหมายว่าด้วยโรงงาน)
37. ช็อกโกแลต
38. แยม เยลลี มาร์มาเลด ในภาชนะบรรจุที่ปิดสนิท
39. อาหารที่มีวัตถุประสงค์พิเศษ
40.ไข่เยี่ยวม้า
41. รอยัลเยลลีและผลิตภัณฑ์รอยัลเยลลี
42. ผลิตภัณฑ์ปรุงรสที่ได้จากการย่อยโปรตีนของถั่วเหลือง
43. น้ำผึ้ง (ยกเว้นที่มีสถานที่ผลิตที่ไม่เข้าลักษณะเป็นโรงงานตามกฎหมายว่าด้วยโรงงาน)
44. ข้าวเติมวิตามิน
45. แป้งข้าวกล้อง
46. น้ำเกลือปรุงอาหาร
47. ซอสในภาชนะบรรจุที่ปิดสนิท
48. ขนมปัง
49. หมากฝรั่งและลูกอม
50. วุ้นสำเร็จรูปและขนมเยลลี
51. ผลิตภัณฑ์กระเทียม
52. ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์
53. วัตถุแต่งกลิ่นรส
54. อาหารแช่เยือกแข็งที่ได้ผ่านการเตรียม (prepared) และหรือการแปรรูป (processed)

ข้อกำหนดหลักเกณฑ์ จี .เอ็ม.พี.

ข้อกำหนด GMP ที่จะเป็นเกณฑ์บังคับใช้เป็นการปรับปรุงระบบการควบคุมความปลอดภัยที่ผู้ผลิตอาหารจะต้องปฏิบัติตาม โดยจะต้องดำเนินการจัดเตรียมสภาพแวดล้อมในโรงงานผลิต การปฏิบัติให้เป็นไปตามหลักสุขาภิบาล หลักสุขอนามัยและความสะอาดทั้งในการผลิต และบุคลากรในสายงานผลิตด้วย โดยให้ตระหนักถึงความสะอาด ปลอดภัย มีระเบียบวินัยเพื่อสร้างสุขลักษณะที่ดีในการผลิตเป็นสำคัญ วิธีการผลิตอาหารจะต้องมีการกำหนดวิธีการผลิต เครื่องมือ เครื่องใช้ในการผลิต และการเก็บรักษาอาหาร ซึ่งการดำเนินการดังกล่าวนั้นผู้ผลิตจะต้องคำนึงถึงสิ่งต่าง ๆ ดังต่อไปนี้


1. สถานที่ตั้งและอาคารผลิต
- สถานที่ตั้งตัวอาคารและที่ใกล้เคียง ต้องอยู่ในที่ที่จะไม่ทำให้อาหารที่ผลิตเกิดการ ปนเปื้อนได้ง่าย โดย บริเวณโดยรอบจะต้องสะอาด หลีกเลี่ยงสิ่งแวดล้อมที่มีโอกาส ก่อให้เกิดการปนเปื้อนกับอาหาร เช่น แหล่งเพาะพันธุ์สัตว์ แมลง กองขยะ บริเวณที่มีฝุ่นมาก บริเวณน้ำท่วมขังแฉะสกปรก และไม่ควรใกล้แหล่งมีพิษ หากหลีกเลี่ยงไม่ได้ ผู้ผลิตจะต้องมีมาตรการป้องกันการ ปนเปื้อนจากภายนอกเข้าสู่บริเวณผลิตอย่างมีประสิทธิภาพ

ผลลัพธ์ (อังกฤษ) 1:

The food is necessary for human food is one thing that makes us human alive. If food security and consumption into the human body to benefit fully from food. But if the food is not good. Is not safe, it may cause danger to life. One way to improve the standard of food and increase the responsibility of food business operators in the production that is the basis of the approach taken in the production of GMP (Good Manufacturing Practice) or used in food production, which is considered to be the standard production and food safety standards, and the results last fall with consumers because it makes the. Consumers consume valuable foods. Beneficial and safe.The meaning of p.GMP (Good Manufacturing Practice) means that basis how well in food production, which is the basic criteria or requirements that are necessary in the production and control of the production of compliance and makes it possible to produce food safely. With an emphasis on preventing and eliminating any risk to cause food poisoning is dangerous or unsafe, consumers. It covers all the relevant factors, ranging from basic building structure system of good manufacturing. The production process with quality and safety standards in every step, from initial planning, production control systems. Save the data. Inspection and monitoring the product quality to keep up with consumers confidence and GMP quality assurance system is a base before they lead to higher-quality assurance system to the next, such as HACCP (Hazards Analysis and Critical Control Points) and ISO 9000. These criteria are derived from experimental practice and prove the laeochakklum scholars worldwide that can produce food according to the criteria of food security and it is trusted by consumers.Characteristics of the criteria apply.The GMP is taken as measures to enforce these guidelines are based on the regulations, which is an accepted universal standards, particularly Codex (Codex Standard) but make it easier for the country to Thailand. In consideration of the availability of domestic manufacturers, Thailand. Who has the knowledge, time and funding to allow producers at all levels, especially the small and medium, which contains many improvements and practical criteria and breadth requirements that can be applied to all types of food, which at first will be enforced with 54 type.ต่ใน is published, covering all types of food and food for vulnerable groups with specific problems that are important to have specific requirements for the product, such as GMP water is consumed, which defines a comprehensive and rigorous information clearer, to reduce and eliminate the risk of causing greater product safety but these requirements, however, continue to conform to the guidelines of the international standards. So, contrary to international principles.Type of cuisine that is forced to use the g-p.The following foods are foods that follow the Ministry for public health (vol. 193) 2543 (2000) The story of how the production. Machine tools used in the production and preservation of food, and the Ministry for public health (issue 239) 2544 (2001) The story further edit the Health Ministry (issue 193) 2543 (2000)1. baby foods and formula for infants and children.2. the supplement for babies and small children.3. milk, milk for babies, and alter, modify the formula for infants and young children.4. ice.5. water is consumed in the container sealed.6. the beverage in the container sealed7. food in sealed containers8. dairy cows9. sour milk.10. ice cream11. milk additive12. milk products13. food additives14. food colors15. an object that is used to flavor prepared foods.16. the mail class and meal sodium sai containing sodium met sai classes.17. food for weight control18. tea.19. coffee.20. fish sauce21. natural mineral water.22. vinegar23. oils and fats24. the peanut oil.25. ice cream26. the oil and butter.27. melted butter28. the cheese29. the Kee30. margarine31. semi-finished meals32. some type of sauce.33. the palm oil.34. the coconut oil.35. a mineral drink.36. the soy milk in sealed containers (except that there are no production plant is based on legislation)37. chocolate.38. come, ye jam centered Mar. in sealed containers.39. the special purpose food.40. the egg to urinate horses.41. Royal yellow and Royal yellow centered centered42. seasoned product of soybean protein43. honey (with the exception that there are no production plant is based on legislation)44. fill rice in vitamins45. flour46. the salt water cooking.47. the sauce in a container sealed48. the bread.49. the gum and candy50. the finished jelly and candy yellow centered51. the garlic products52. the meat products.53. the object, adding flavor.54. frozen foods that have passed the preparation (prepared) and processing (processed)Definitions, criteria G. m. p.The GMP requirements, will be as effective as improving security control system that food manufacturers must follow to continue to prepare the environment in the production plant. The main practices to meet the sanitary Hygienic and cleanliness both in primary production and in the production by providing valuable discipline to create a very poor in production is important. How food production will have to define the method of production. Machine tools used in the production and preservation of food, which it then the manufacturer will need to take into consideration the following:1. location and production buildings.-Location and keyword In that it does not make food production caused by contamination, clean. Avoid the environment that cause food contamination, such as breeding animals. Pesticide waste a lot of dust. Dirty water dripping and the area should no longer be clean with poison. If unavoidable. The manufacturer must have measures to prevent external contamination into the manufacturing area, effectively.

ผลลัพธ์ (อังกฤษ) 2:

Food is necessary for human beings. Because food is one thing that makes us human lives. If the food is good quality and safe when consumed into the human body to benefit fully from the food. But if the food is bad Not safe, it may cause danger to life. One way to increase the standard of food and increase the responsibility of the operator to produce food that is adopting rules to better production or GMP (Good Manufacturing Practice) used in food production. Which is to raise the standards of production and safety of food. And the final results will fall to consumers because it will enable consumers to consume foods that are worthy of useful and more secure means. G. M. P GMP (Good Manufacturing Practice) guidelines mean better methods of food production. The basic criteria or requirements that are necessary to produce and control. To follow the manufacturer and can produce food safely. By focusing on prevention and eliminate any risk to food poisoning. Dangerous or unsafe for consumers. Covers all aspects related factors. Since the basic structure Good production system Process safety and quality standards at all stages. Since beginning production planning systems to monitor and track record of quality products. To reach consumers with confidence and GMP is a quality assurance system based before it leads to quality assurance systems other than the next as HACCP (Hazards Analysis and Critical Control Points) and ISO 9000 with such criteria. from practical experiments and proven group of scholars from around the world cuisine. If food production can not meet this criteria will make food security and recognized by consumers as a reliable characteristic of criteria that apply GMP. To bring into force the measures are based on guidelines which are acceptable to the international regulations. In particular, the Codex (Codex Standard) but is made ​​simpler. For practical for Thailand. With regard to the availability of manufacturer in Thailand. Which have limited knowledge. Capital and time The makers at all levels, particularly small and medium. Which has a lot And improve practice criteria. And a broad range of requirements that apply to all foods. Which initially will apply to 54 types of food, but in the future will increase to cover all foods. And in the case of vulnerable groups or groups with specific issues that matter. To setting out specific requirements for GMP products such as water consumption, which will be specified more clearly comprehensive and rigorous. To reduce and eliminate risks The product safety more. However, this policy is still in line with the guidelines of international standards bodies. Not to be contrary to international cuisines are forced to use. G. M. P. restaurant below. Food is set to follow the Ministry of Public Health (No. 193) BE 2543 production methods and tools used in production. And food storage And the Ministry of Public Health (No. 239) BE 2544 amended the Ministry of Public Health (No. 193), 2543 1. Baby food and formula for infants and children 2. Food for infants and young children 3. Infant milk and modified milk formula for infants and young children 4. Ice 5. Drinking water in sealed containers 6. Beverages in sealed containers 7. Food in sealed containers 8. Milk , yogurt, 9. 10. Ice Cream 11. flavored milk 12. Milk products 13. Food Additives 14. Food coloring 15. Object flavor 16. Sodium Cyclamate and foods containing sodium Cyclamate the 17th. Foods for weight control 18. Tea, coffee, 19. 20. Fish 21. Natural Mineral Water 22. Vinegar 23. Oil and fat 24. Peanut oil 25. Cream butter 26. 27. butter cheese 28. 29. Pakistan 30. margarine, cooked 31. 32. Some sauces 33. Palm oil is 34. Coconut oil is 35. ORT 36. Soybean milk in sealed containers. (Except for a production facility that is not a factory under the Factories) 37. Chocolate 38. jam, jelly and marmalade in sealed containers 39. Food with special purpose 40. preserved egg 41. Royal jelly and royal jelly products 42. Food seasonings derived from the hydrolysis of the soy protein 43. Honey (except for a production facility that is not a factory under the Factories) 44. Rice vitamin 45th. Brown rice flour 46. Brine cook 47. Sauce in the sealed container 48. Bread, candy, chewing gum and 49. 50. Ready-made jelly and jelly sweets 51. Garlic Products 52. Meat Products 53. Flavoring 54. Frozen foods that have been prepared (prepared) and or privatization. (Processed) G specification guidelines. m., p. GMP requirements are used as a basis to improve security controls that food manufacturers must follow. It must arrange the environment in the factories. According to the sanitation practices. Hygiene and cleanliness in production. And personnel in line with production. To realize the discipline to create a clean, safe, good hygiene is important in the production. How food production will have to determine how to manufacture equipment used in manufacturing. And food storage The implementation of such a manufacturer must take into account such things as the following one. Location and production building - the location, the building and the neighborhood. Must be in place to make the food produced. Easily contaminated by the surroundings are clean. Avoid potential environmental Cause contamination to food sources such as garbage dumps insect breeding grounds are dusty. The area flooded, muddy, dirty Do not close the poison. If unavoidable Manufacturers must include prevention measures. Contamination from the outside into the area of production efficiency.

ผลลัพธ์ (อังกฤษ) 3:

Food is necessary for human beings. Because the food is one of the things we humans live. If good food standard and safe when consumed in the human body will benefit fully from the food.Insects, garbage dumps, the dusty area flooded wet, dirty, and should not be near to avoid poisonous, manufacturers will take precautionary measures. Contamination from the outside to the produce efficiency
.Safe may cause danger to life. One way to increase the standard of food and increase the responsibility of the enterprises in the production of food, that is, the rules how well in production. Or GMP (Good Manufacturing.Used in food production. Which is the standard of production and food safety standards. And the end result will fall to the consumer, because will make the consumers consume valuable food, สมประโยชน์.The meaning of the G. M. p

.GMP (Good Manufacturing Practice) means the rules better methods in food production. Which is the basic requirements or criteria needed to produce and control. So the manufacturer follow and can produce food safely., to make food poisoning. Dangerous or unsafe to consumers. It covers all the factors involved. Since the basic structure, production system.Such as HACCP (Hazards Analysis and Critical Control Points) and ISO 9000 too
.Since starting production planning control system, data record, check and follow up the quality products. In order to reach consumers with confidence and GMP is also the basic quality assurance before the high quality assurance.The characteristics of the applied force

.Such criteria from trial practice and proved from the group of scholars in the food all over the world. If can produce food, according to the food's safety and is accepted by consumers trust

.GMP to bring this enforcement measures based on the guideline of international regulations which are accepted, especially standard Codex (Codex. Standard) but adapted to easier. To be practical for Thailand.The limitation of knowledge capital and time. To provide manufacturers of all levels, especially small and medium, which has a lot of, can improve and executes it criteria. And the broad requirements can apply to all the food.54 type, but in the future will be enhanced to cover all the food. And for the case of food risk group or groups with particular problems. Be out specific requirements for products, such as GMP drinking water.
food types that are forced to use. G. M. p

food as follows. Food is set to follow the Ministry of public health (No. 193).To reduce and eliminate risks. Cause the safety of the product more and more. However, this policy is still in accordance with the guidelines of the international standard organization To prevent against the international with
.2543 on how to produce the equipments in the production and storage of food and ประกาศกระ Ministry of public health (No. 239) in 2544. The Ministry of public health (amendment No. 193) in 2543
1.Baby food recipe and continuous food for babies and children
2.? Supplementary foods for infants and young children, 3
. Modified milk for babies and the modified continuous milk for infants and young children
4. Ice
5. Drinking water in hermetically sealed containers 6
.Beverages in a closed container, 7
. Food in a closed container
.
9 8 milk yoghurt ice cream. 10

.
12 additives 11 milk. Milk product
13. Objects, food additives
14.? Food color
15. Objects using the flavor food
16.Sodium cyclamate and food sodium cyclamate
17.? Food for those who want to control weight
18 tea
19. Coffee
20. Sauce
21. Natural mineral water 22
.
23 vinegar, oil and fat, 24
. Peanut oil

26 25 cream. Butter. Butter oil 27

28.Cheese 29 ki

.
30 margarine 31. Food, instant
32. Some sauce kind
33.)

34. Coconut oil 35. Drinks mineral
36.Soy milk in a closed container. (except with manufacturing facility in a factory, according to the law, 37 Chocolate Factory)

38, jam, jelly, marmalade in the closed container, 39
. Food with special purpose
40.Preserved egg
41. Royal jelly products and royal jelly, 42
. Seasoning products obtained from the hydrolysis of soy protein
43. Honey (except with no place of production to a factory in accordance with the law of the factory)
44.? Rice, add vitamin
45.Frozen food has passed the preparations (prepared) and / or processing (processed)

regulation rules, Ji. M. P.

.Brown rice flour
46. Saline cook
47. Sauce in a closed container

48 bread 49. Gum and candy
50. Agar and candy jelly
51.? Garlic products
52. Meat products
53 object
54 flavor.Requirements GMP criteria required to improve the control system of safety food manufacturers to follow. It will be called prepared environment manufacturing factory. Practice to adhere to the principle of sanitation.And the personnel in the production line. By recognizing a clean, safe, discipline to create good looks in the production is important. How to produce food must be set to produce equipment in production.That which the manufacturer will must consider the following things
.

1. Location and building manufacturing
.- a place to set buildings and nearby. To live in, not to make food products were contaminated easily by the surrounding area will be cleaned. Avoid the environment has the opportunity. Cause contamination to food, such asInsects, garbage dumps, the dusty area flooded wet, dirty, and should not be near to avoid poisonous, manufacturers will take precautionary measures. Contamination from the outside to the production efficiency.