ขั้นตอนการผลิตโยเกิร์ต มีดังนี้1. น

ขั้นตอนการผลิตโยเกิร์ต มีดังนี้
1. นมโค คือนมที่รีดจากแม่โค (RAW MILK) ที่มีคุณภาพดี รสดี ต้องไม่เป็นนมแมสไตตีสหรือมีนมแมสไตตีสปนมา ต้องเป็นนมที่ปลอดจากยาปฏิชีวนะ หรืออาจใช้นมคืนรูป
2. ปรับมาตรฐานธาตุนํ้านมทั้งหมดที่ 18% นมโคปกติจะมีธาตุนํ้านมทั้งหมดประมาณ 13% แต่ในที่นี้เราจะปรับให้ถึง 18% โดยการระเหยเอานํ้าออก หรือโดยการเติมนมผงเข้าไปก็ได้ แต่ถ้าพอใจที่จะใช้นมโคปกติซึ่งมีธาตุนํ้านมทั้งหมด 13% ก็ได้เหมือนกัน
อนึ่ง นมเปรี้ยวโยเกิร์ตนี้อาจจะผลิตจากหางนม หรืออาจปรุงแต่งรส กลิ่น สี เช่น วนิลา สตรอเบอร์รี่ โดยเติมนํ้าตาลทราย 7% ส่วนบริษัทโฟร์โมสต์นิยมรองก้นถ้วยโยเกิร์ตด้วยสับปะรดกวน
3. พาสเจอร์ไรซ์นม ตามปกติการพาสเจอร์ไรซ์นมก็เพื่อฆ่าเชื้อจุลินทรีย์ลงไปเพียงอย่างเดียวเท่านั้น แต่กรณีของการพาสเจอร์ไรซ์นมเพื่อนำไปทำนมเปรี้ยวนี้ นอกจากเพื่อทำลายเชื้อจุลินทรีย์แล้ว ยังต้องการให้เคิร์ด (CURD) ของนมเปรี้ยวนั้นแข็งแกร่งอีกด้วย ดังนั้นอุณหภูมิและเวลาที่กำหนดไว้ให้ในที่นี้จึงเป็นเรื่องสำคัญ
การพาสเจอร์ไรซ์นมนี้ ถ้าเป็นนมปกติซึ่งมี T.S. 13% ก็นำนมใส่หม้อมาตั้งบนเตาให้ร้อนที่ 82 องศาเซลเซียส 30 นาที (บางแห่งใช้ 93 องศาเซลเซียส 60-90 นาที ระหว่างอุ่นนมนี้จะต้องคนนมอยู่เสมอกันติดก้นหม้อ ถ้าเป็นนมที่ปรับธาตุน้ำนมไม่รวมมันเนยเข้าสู่มาตรฐาน 18% ต้องอุ่นนมให้ร้อน 80-90 องศาเซลเซียส เวลา 10 นาที เมื่ออุ่นนมให้ร้อนตามที่กำหนดไว้แล้ว ต่อไปปล่อยให้นมเย็นลงจนถึงอุณหภูมิ 48 องศาเซลเซียส เพื่อการเติมเชื้อนมเปรี้ยว
4. การเติมเชื้อนมเปรี้ยว (INCUBATION OF MOTHER CULTURE) เชื้อจุลินทรีย์ ที่ใช้หมักทำโยเกิร์ตนี้เป็นเชื้อผสม เรียก MOTHER CULTURE คือ เชื้อผสมระหว่างสเตรปโตค็อกคัส เทอร์โมฟิลลัส กับแลคโตบาซิลลัส บุลการิคัส เชื้อจุลินทรีย์ทั้ง 2 ชนิดนี้ ครั้งแรกก็เลี้ยงเป็นเชื้อบริสุทธิ์ (PURE CULTURE) แต่ละชนิดไม่ปะปนกัน ต่อเมื่อจะนำไปหมักนมแล้วจึงนำไปเลี้ยงในภาชนะเดียวกัน และเมื่อนำมา SMEAR บนแผ่นสไลด์ย้อมสีนับจำนวนหาสัดส่วนแล้วต้องมีอัตราส่วน 1 : 1
เติมเชื้อนมเปรี้ยวลงในนมในอัตราส่วน 2-3% คนให้เข้ากับนมดีแล้วบรรจุนมที่เติมเชื้อลงในขวดหรือภาชนะที่สะอาด ปิดฝาให้แน่นพอควรพอให้อากาศผ่านเข้าออกได้บ้าง ในกรณีที่หาเชื้อนมเปรี้ยวไม่ได้ ให้ใช้นมเปรี้ยวที่บริษัทต่างๆ ผลิตขายแทนก็ได้ (แต่อาจไม่ค่อยบริสุทธิ์พอเท่านั้น)
5. บ่มขวดนม (INCUBATION OF BOTTLES) นำขวดนมไปบ่มในตู้บ่มหรือใน WATER BATH ที่อุณหภูมิ 45 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 3 ชั่วโมง หรือจนกว่านมจะเคิร์ดขึ้นมา เมื่อนำนมเปรี้ยวไปทดสอบความเป็นกรดแล้ว ควรได้ค่ากรดแลคติคระหว่าง 0.65-0.70% (บางคนชอบนมเปรี้ยวที่มีความเป็นกรดสูงถึง 0.85-0.90% ดังนั้นจึงต้องบ่มนานกว่า 3 ชั่วโมง)
6. ทำนมเปรี้ยวให้เย็น (COOLING OF YOGHURT) เมื่อบ่มนมเปรี้ยวจนได้ความเป็นกรดตามที่กำหนดแล้ว ก็นำขวดนมเปรี้ยวเก็บในตู้เย็นที่อุณหภูมิ 5 องศาเซลเซียส เพื่อหยุดการหมักของแบคทีเรีย เมื่อนมเปรี้ยวเย็นลงแล้ว ความเป็นกรดจะคงที่อยู่ที่เดิมความจริงนมเปรี้ยวนี้อาจเก็บในตู้เย็นอุณหภูมิ 5 องศาเซลเซียสได้นาน 1-2 สัปดาห์ (แต่ กฎหมายให้มีอายุในตู้เย็นได้ไม่เกิน 7 วัน)

ผลลัพธ์ (อังกฤษ) 1:

The process of producing yogurt.1. the milk cows milk from cows is the iron (RAW MILK) with good quality, good taste. Milk must not be construed as a message or message is breastfeeding, kidney, kidney hit sapon come. The milk must be free of antibiotics or milk the night image.2. adjust the standard that all milk dairy cows usually have 18% that all milk is about 13%, but in this case we will reach 18% by evaporation to remove water or additional milk powder into it. But if satisfied that uses regular milk cows, which is 13% of all milk is the same.Again, this might be yogurt yogurt is made from whey, or perhaps cooked taste. Smells, colors, such as brown sugar strawberry by additional leave Munich, 7% private company fomot popular yoghurt cups with pineapple and stir the bottom, minor.3. milk pasteurization Normally, milk pasteurization to kill microbes into the only. But the case of pasteurization, milk to make yogurt in this. In addition to the destruction of microbes and also want Kurdish (CURD) of yogurt so strong. Therefore, the temperature and time are defined, in this case, it is important.การพาสเจอร์ไรซ์นมนี้ ถ้าเป็นนมปกติซึ่งมี T.S. 13% ก็นำนมใส่หม้อมาตั้งบนเตาให้ร้อนที่ 82 องศาเซลเซียส 30 นาที (บางแห่งใช้ 93 องศาเซลเซียส 60-90 นาที ระหว่างอุ่นนมนี้จะต้องคนนมอยู่เสมอกันติดก้นหม้อ ถ้าเป็นนมที่ปรับธาตุน้ำนมไม่รวมมันเนยเข้าสู่มาตรฐาน 18% ต้องอุ่นนมให้ร้อน 80-90 องศาเซลเซียส เวลา 10 นาที เมื่ออุ่นนมให้ร้อนตามที่กำหนดไว้แล้ว ต่อไปปล่อยให้นมเย็นลงจนถึงอุณหภูมิ 48 องศาเซลเซียส เพื่อการเติมเชื้อนมเปรี้ยว4. การเติมเชื้อนมเปรี้ยว (INCUBATION OF MOTHER CULTURE) เชื้อจุลินทรีย์ ที่ใช้หมักทำโยเกิร์ตนี้เป็นเชื้อผสม เรียก MOTHER CULTURE คือ เชื้อผสมระหว่างสเตรปโตค็อกคัส เทอร์โมฟิลลัส กับแลคโตบาซิลลัส บุลการิคัส เชื้อจุลินทรีย์ทั้ง 2 ชนิดนี้ ครั้งแรกก็เลี้ยงเป็นเชื้อบริสุทธิ์ (PURE CULTURE) แต่ละชนิดไม่ปะปนกัน ต่อเมื่อจะนำไปหมักนมแล้วจึงนำไปเลี้ยงในภาชนะเดียวกัน และเมื่อนำมา SMEAR บนแผ่นสไลด์ย้อมสีนับจำนวนหาสัดส่วนแล้วต้องมีอัตราส่วน 1 : 1เติมเชื้อนมเปรี้ยวลงในนมในอัตราส่วน 2-3% คนให้เข้ากับนมดีแล้วบรรจุนมที่เติมเชื้อลงในขวดหรือภาชนะที่สะอาด ปิดฝาให้แน่นพอควรพอให้อากาศผ่านเข้าออกได้บ้าง ในกรณีที่หาเชื้อนมเปรี้ยวไม่ได้ ให้ใช้นมเปรี้ยวที่บริษัทต่างๆ ผลิตขายแทนก็ได้ (แต่อาจไม่ค่อยบริสุทธิ์พอเท่านั้น)
5. บ่มขวดนม (INCUBATION OF BOTTLES) นำขวดนมไปบ่มในตู้บ่มหรือใน WATER BATH ที่อุณหภูมิ 45 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 3 ชั่วโมง หรือจนกว่านมจะเคิร์ดขึ้นมา เมื่อนำนมเปรี้ยวไปทดสอบความเป็นกรดแล้ว ควรได้ค่ากรดแลคติคระหว่าง 0.65-0.70% (บางคนชอบนมเปรี้ยวที่มีความเป็นกรดสูงถึง 0.85-0.90% ดังนั้นจึงต้องบ่มนานกว่า 3 ชั่วโมง)
6. ทำนมเปรี้ยวให้เย็น (COOLING OF YOGHURT) เมื่อบ่มนมเปรี้ยวจนได้ความเป็นกรดตามที่กำหนดแล้ว ก็นำขวดนมเปรี้ยวเก็บในตู้เย็นที่อุณหภูมิ 5 องศาเซลเซียส เพื่อหยุดการหมักของแบคทีเรีย เมื่อนมเปรี้ยวเย็นลงแล้ว ความเป็นกรดจะคงที่อยู่ที่เดิมความจริงนมเปรี้ยวนี้อาจเก็บในตู้เย็นอุณหภูมิ 5 องศาเซลเซียสได้นาน 1-2 สัปดาห์ (แต่ กฎหมายให้มีอายุในตู้เย็นได้ไม่เกิน 7 วัน)

ผลลัพธ์ (อังกฤษ) 2:

Yogurt production process is as follows:
1. Milk is milk from cows at milking (RAW MILK), good quality, good taste can not be beat milk or a milk Mass Kidney Mass Kidney hit the PMO. The milk must be free of antibiotics. Or use creaming
two. Element standardized milk all at 18% milk typically contains about 13% of all mineral water and milk, but in this case we will adapt to 18% by evaporated water out. Or by the addition of powdered milk into it. If you prefer to use regular cow's milk, which contains 13% of all mineral water, milk was the same
again. Sour milk yogurt may be produced from whey. Odor or flavor such as vanilla, strawberry sugar by adding 7% of the company's popular Foremost bottom of a cup of yogurt with pineapple stir
3. Pasteurized milk As usual, the milk is pasteurized to kill bacteria down to only one. But the case of pasteurized milk to make milk sour. In addition to destroying microorganisms and then Also want Kurdish (CURD) of yogurt were strong as well. The temperature and time that has been given in this case, it is important
to pasteurized milk. The TS 13% regular milk that has had the milk pot on the stove to heat set at 82 degrees Celsius for 30 minutes (some of the 93 ° C between 60-90 minutes of warm milk, the milk must always stick butt. pot If milk is non-fat milk to adjust elements into the standard 18% milk must be heated to a temperature of 80-90 ° C for 10 minutes on a hot, hot milk as scheduled. Let the milk cool down to room temperature, 48 degrees Celsius to inoculate curd
4. The fuel curd (INCUBATION OF MOTHER CULTURE) microorganisms. The compost is made ​​yogurt is called Mixed Mixed MOTHER CULTURE is the year Stephanie grew Streptococcus. Thermo Phil Dallas. With Lactobacillus Bull Carrillo Locator microorganisms including two species were first fed a pure culture (PURE CULTURE) each not mix. When will be fermented milk and then lead the party in the same container on the SMEAR slides and stained count ratio must be the ratio 1: 1
inoculate milk to the milk in a ratio of 2-3%. to inoculate the milk and then the milk is packaged in a bottle or clean container. Close tightly enough so that some air to pass out. If the infection is not sour milk. The curd companies. Manufacturing sales instead (But not pure enough only)
5. Incubated bottles (INCUBATION OF BOTTLES) bottles to be incubated in the incubator or in the WATER BATH at 45 ° C for 3 hours or until the milk is Kurdish up. When put to the test acidity and curd. Should the lactic acid between 0.65 to 0.70% (some people like sour milk with high acidity of 0.85 to 0.90%, so be incubated for more than three hours)
6. yoghurt to cool (COOLING OF YOGHURT). When incubated yogurt until acidity as scheduled. He brought a bottle of sour milk in my refrigerator at a temperature of 5 degrees Celsius in order to stop the fermentation of bacteria. When the milk cools down The acidity is maintained at the same truth may sour milk in my refrigerator temperature is 5 degrees Celsius for 1-2 weeks (but legal to last in the refrigerator for up to 7 days).

ผลลัพธ์ (อังกฤษ) 3:

Yogurt production process are as follows:
1. Cow's milk is the milk from cows reed (RAW MILK) good quality good. No milk or milk mass mass kidney metabolism metabolism and kidney. A milk free of antibiotics, or may use milk theme night
2.Standard tuning element bath milk all 18% normal elemental bath milk is milk Copeland all around 13% but here we will adjust to the 18% by evaporation took a bath. Or by adding powdered milk in it.13% also
.Likewise, yoghurt yogurt may be manufactured from skim milk or flavor, odor, color, such as vanilla, strawberry, by adding sugar sand 7% the popular โฟร์โมสต์ cushion yoghurt cup with chopped ปะรดก of
3.