บทคัดย่อในปัจุบันอาหารหมักถือเป็นอา

บทคัดย่อ
ในปัจุบันอาหารหมักถือเป็นอาหารที่ได้รับความนิยมกันอย่างแพร่หลายทั้งในประเทศ และต่างประเทศ ในอาหารหมักมีแบคทีเรียกรดแลคติกที่ได้จากกระบวนการหมัก แบคทีเรียกรดแลคติก ได้รับการยอมรับว่าเป็นแบคทีเรียที่มีความปลอดภัยมีบทบาทที่สำคัญในกระบวนการหมัก จึงถูกนำมาใช้ในการผลิตอาหารหมัก และใช้ในการถนอมอาหาร เพื่อเพิ่มความปลอดภัยต่อผู้บริโภคมากยิ่งขึ้น ในงานวิจัยครั้งนี้ศึกษาการคัดแยกแบคทีเรียกรดแลคติก และคัดแยกแบคทีเรียกรดแลคติกที่มีคุณสมบัติยับยั้งเชื้อแบคทีเรียก่อโรคในระบบทางเดินอาหาร ซึ่งเก็บตัวอย่างอาหารหมักจำนวน 10 ตัวอย่าง ที่มีวางจำหน่ายในตลาด จังหวัดพะเยา เลี้ยงบนอาหารเลี้ยงเชื้อ De Man-Rogosa-Sharoe agar (MRS) ทีมี Bromocresol green เป็นอินดิเคเตอร์ พบเชื้อแบคทีเรียกรดแลคติก จำนวน 4 ไอโซเลต มีลักษณะรูปร่าง Cocci จำนวน 1 ไอโซเลต และมีลักษณะรูปร่าง Bacilli จำนวน 3 ไอโซเลต การทดสอบความสามารถเบื้องต้นของแบคทีเรียกรดแลคติกในการยับยั้งแบคทีเรียก่อโรคในระบบทางเดินอาหารด้วยวิธี Antagonism โดยใช้ น้ำเลี้ยงของแบคทีเรียกรดแลคติก และแบคทีเรียก่อโรคในระบบทางเดินอาหาร ขีดบนอาหารเลี้ยงเชื้อ Muller Hinton agar (MHA) บ่มที่อุณหภูมิ 37 เซลเซียส ภายใต้สภาวะที่ไม่ใช้ออกซิเจน เป็นเวลา 2 วัน เชื้อแบคทีเรียก่อโรคในระบบทางเดินอาหารที่ใช้ในการทดสอบ คือ เชื้อ Escherichia coli, Staphylococcus aureus และ Bacillus cereus พบว่าแบคทีเรียกรดแลคติกทั้ง 4 ไอโซเลท ไม่สามารถยับยั้งการเจริญของเชื้อแบคทีเรียก่อโรคในระบบทางเดินอาหารได้ทั้ง 3 สปีชีส์ จึงทำการทดสอบการยับยั้งเชื้อแบคทีเรียก่อโรคในระบบทางเดินอาหารด้วยวิธี Agar well diffusion บนอาหารเลี้ยงเชื้อ Muller Hinton agar (MHA) พบว่าเชื้อแบคทีเรียกรดแลคติกสามารถยับยั้งเชื้อแบคทีเรียก่อโรค เชื้อ Staphylococcus aureus และ Bacillus cereus ได้เพียงเล็กน้อย เนื่องจากเกิด clear Zone บริเวณหลุมใส่น้ำเลี้ยง และพบว่าเชื้อแบคทีเรียกรดแลคติกไม่สามารถยับยั้งเชื้อ Escherichia coli ได้ เมื่อเปรียบเทียบกับการทดสอบด้วยวิธี Antagonism

ผลลัพธ์ (อังกฤษ) 1:

Abstractในปัจุบันอาหารหมักถือเป็นอาหารที่ได้รับความนิยมกันอย่างแพร่หลายทั้งในประเทศ และต่างประเทศ ในอาหารหมักมีแบคทีเรียกรดแลคติกที่ได้จากกระบวนการหมัก แบคทีเรียกรดแลคติก ได้รับการยอมรับว่าเป็นแบคทีเรียที่มีความปลอดภัยมีบทบาทที่สำคัญในกระบวนการหมัก จึงถูกนำมาใช้ในการผลิตอาหารหมัก และใช้ในการถนอมอาหาร เพื่อเพิ่มความปลอดภัยต่อผู้บริโภคมากยิ่งขึ้น ในงานวิจัยครั้งนี้ศึกษาการคัดแยกแบคทีเรียกรดแลคติก และคัดแยกแบคทีเรียกรดแลคติกที่มีคุณสมบัติยับยั้งเชื้อแบคทีเรียก่อโรคในระบบทางเดินอาหาร ซึ่งเก็บตัวอย่างอาหารหมักจำนวน 10 ตัวอย่าง ที่มีวางจำหน่ายในตลาด จังหวัดพะเยา เลี้ยงบนอาหารเลี้ยงเชื้อ De Man-Rogosa-Sharoe agar (MRS) ทีมี Bromocresol green เป็นอินดิเคเตอร์ พบเชื้อแบคทีเรียกรดแลคติก จำนวน 4 ไอโซเลต มีลักษณะรูปร่าง Cocci จำนวน 1 ไอโซเลต และมีลักษณะรูปร่าง Bacilli จำนวน 3 ไอโซเลต การทดสอบความสามารถเบื้องต้นของแบคทีเรียกรดแลคติกในการยับยั้งแบคทีเรียก่อโรคในระบบทางเดินอาหารด้วยวิธี Antagonism โดยใช้ น้ำเลี้ยงของแบคทีเรียกรดแลคติก และแบคทีเรียก่อโรคในระบบทางเดินอาหาร ขีดบนอาหารเลี้ยงเชื้อ Muller Hinton agar (MHA) บ่มที่อุณหภูมิ 37 เซลเซียส ภายใต้สภาวะที่ไม่ใช้ออกซิเจน เป็นเวลา 2 วัน เชื้อแบคทีเรียก่อโรคในระบบทางเดินอาหารที่ใช้ในการทดสอบ คือ เชื้อ Escherichia coli, Staphylococcus aureus และ Bacillus cereus พบว่าแบคทีเรียกรดแลคติกทั้ง 4 ไอโซเลท ไม่สามารถยับยั้งการเจริญของเชื้อแบคทีเรียก่อโรคในระบบทางเดินอาหารได้ทั้ง 3 สปีชีส์ จึงทำการทดสอบการยับยั้งเชื้อแบคทีเรียก่อโรคในระบบทางเดินอาหารด้วยวิธี Agar well diffusion บนอาหารเลี้ยงเชื้อ Muller Hinton agar (MHA) พบว่าเชื้อแบคทีเรียกรดแลคติกสามารถยับยั้งเชื้อแบคทีเรียก่อโรค เชื้อ Staphylococcus aureus และ Bacillus cereus ได้เพียงเล็กน้อย เนื่องจากเกิด clear Zone บริเวณหลุมใส่น้ำเลี้ยง และพบว่าเชื้อแบคทีเรียกรดแลคติกไม่สามารถยับยั้งเชื้อ Escherichia coli ได้ เมื่อเปรียบเทียบกับการทดสอบด้วยวิธี Antagonism

ผลลัพธ์ (อังกฤษ) 3:

Abstract
.The present food fermented food is widely popular both in domestic and abroad in food fermentation with lactic acid bacteria from the fermentation process. Lactic acid bacteria.It is used in the production of fermented food and used in food preservation. For added safety to consumers more and more. In this research, study the isolation of lactic acid bacteria.The samples were 10 fermented food samples are placed on the market, Phayao province cultured on medium De Man-Rogosa-Sharoe. Agar (MRS) with Bromocresol green as indicator, found lactic acid bacteria were 4 isolatesCocci number 1 isolates and the shape of 3 Bacilli isolates Preliminary test of lactic acid bacteria in the inhibition of pathogenic bacteria in the digestive system by means of Antagonism using. Nutrient of lactic acid bacteria.A limit on medium Muller Hinton agar (MHA) incubated at 37 optimum. Under conditions that do not use oxygen for 2 days. Pathogenic bacteria in the digestive tract is used in the tests is Escherichia infections, coliStaphylococcus aureus Bacillus cereus and found that lactic acid bacteria and 4 isolate. Could inhibit the growth of pathogenic bacteria in the digestive tract and 3 species.Agar well diffusion on medium Muller Hinton agar (MHA) found that lactic acid bacteria can inhibit pathogenic bacteria. Infections and Staphylococcus aureus Bacillus cereus has little due to clear Zone pits on nutrient.Escherichia coli. Compared with test Antagonism
.