ทดสอบทางประสาทสัมผัสที่เติมปริมาณหญ

ทดสอบทางประสาทสัมผัสที่เติมปริมาณหญ้าหวานผง ซอร์บิทอล และ Distilled Monoglycerides(DMG) ต่อคุณภาพในการผลิตบราวนี่ปราศจากน้ำตาล ด้วยการวางแผนการทดลองแบบ Completely randomized design แล้วนำผลิตภัณฑ์บราวนี่ปราศจากน้ำตาลมาศึกษาลักษณะทางเคมีกายภาพ คุณลักษณะทางประสาทสัมผัสของผลิตภัณฑ์ ผลการทดลองพบว่า การเพิ่มปริมาณหญ้าหวานผง ซอร์บิทอล และ DMG ส่งผลให้ค่าอัตราการพองตัว และค่าความแข็ง มีแนวโน้มลดลงในขณะที่ความหนาแน่นจำเพาะ มีแนวโน้มเพิ่มขึ้น เมื่อคัดเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีลักณะปรากฏที่ดีของบราวนี่ปราศจากน้ำตาล ไปทดสอบทางประสาทสัมผัสด้วยวิธี 9 point Hedonic scale และ Just about right พบว่าพบว่า บราวนี่ที่มีส่วนผสมของหญ้าหวานผง ต่อ ซอร์บิทอล ต่อ DMG เป็น 0.7 : 22.1 : 10.1เปอร์เซ็นส่วนผสมทั้งหมด มีคะแนนลักษณะเนื้อสัมผัสและ ความชอบโดยรวมสูงกว่าสูตรอื่นๆ ใกล้เคียงกับสูตรควบคุมอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ (p< 0.05) จึงคัดเลือกสูตรดังกล่าวไปทดสอบในขั้นตอนถัดไป
การศึกษาอัตราส่วนของหญ้าหวานผง ซอร์บิทอล และDistilled monoglyceride ที่เหมาะสมกับผลิตภัณฑ์บราวนี่ปราศจากน้ำตาล ที่มีการปรับปริมาณ DMG ลงจาก 10.1 เปอร์เซ็นต์ เป็น 8.1, 6.1 และ 4.1 เปอร์เซ็นต์ พบว่าส่งผลให้เนื้อสัมผัสมีแนวโน้มที่ใกล้เคียงสูตรควบคุม เมื่อนำมาทดสอบทางประสาทสัมผัสพบว่า คะแนนด้านต่างๆ ของผลิตภัณฑ์สูตรที่C ใกล้เคียงกับบราวนี่สูตรมาตรฐานมากสุด การทดสอบแบบ Just about right พบว่าระดับความพอดีด้านความรู้สึกค้างในปาก แต่ด้านเนื้อสัมผัส และความหวาน มีค่าน้อยไป ดังนั้น จึงควรพัฒนาให้เพิ่มสูงขึ้น
เมื่อนำสูตรที่ C ที่ผู้บริโภคให้การยอมรับ มาการทดสอบประสาทสัมผัสโดยปรับอัตราส่วนของหญ้าหวานผง ที่มีผลต่อความหวานในบราวนี่ต่อคุณลักษณะทางกายภาพมีผลทำให้อัตราการพองตัว มีแนวโน้มลดลง(p

ผลลัพธ์ (อังกฤษ) 1:

ทดสอบทางประสาทสัมผัสที่เติมปริมาณหญ้าหวานผง ซอร์บิทอล และ Distilled Monoglycerides(DMG) ต่อคุณภาพในการผลิตบราวนี่ปราศจากน้ำตาล ด้วยการวางแผนการทดลองแบบ Completely randomized design แล้วนำผลิตภัณฑ์บราวนี่ปราศจากน้ำตาลมาศึกษาลักษณะทางเคมีกายภาพ คุณลักษณะทางประสาทสัมผัสของผลิตภัณฑ์ ผลการทดลองพบว่า การเพิ่มปริมาณหญ้าหวานผง ซอร์บิทอล และ DMG ส่งผลให้ค่าอัตราการพองตัว และค่าความแข็ง มีแนวโน้มลดลงในขณะที่ความหนาแน่นจำเพาะ มีแนวโน้มเพิ่มขึ้น เมื่อคัดเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีลักณะปรากฏที่ดีของบราวนี่ปราศจากน้ำตาล ไปทดสอบทางประสาทสัมผัสด้วยวิธี 9 point Hedonic scale และ Just about right พบว่าพบว่า บราวนี่ที่มีส่วนผสมของหญ้าหวานผง ต่อ ซอร์บิทอล ต่อ DMG เป็น 0.7 : 22.1 : 10.1เปอร์เซ็นส่วนผสมทั้งหมด มีคะแนนลักษณะเนื้อสัมผัสและ ความชอบโดยรวมสูงกว่าสูตรอื่นๆ ใกล้เคียงกับสูตรควบคุมอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ (p< 0.05) จึงคัดเลือกสูตรดังกล่าวไปทดสอบในขั้นตอนถัดไปการศึกษาอัตราส่วนของหญ้าหวานผง ซอร์บิทอล และDistilled monoglyceride ที่เหมาะสมกับผลิตภัณฑ์บราวนี่ปราศจากน้ำตาล ที่มีการปรับปริมาณ DMG ลงจาก 10.1 เปอร์เซ็นต์ เป็น 8.1, 6.1 และ 4.1 เปอร์เซ็นต์ พบว่าส่งผลให้เนื้อสัมผัสมีแนวโน้มที่ใกล้เคียงสูตรควบคุม เมื่อนำมาทดสอบทางประสาทสัมผัสพบว่า คะแนนด้านต่างๆ ของผลิตภัณฑ์สูตรที่C ใกล้เคียงกับบราวนี่สูตรมาตรฐานมากสุด การทดสอบแบบ Just about right พบว่าระดับความพอดีด้านความรู้สึกค้างในปาก แต่ด้านเนื้อสัมผัส และความหวาน มีค่าน้อยไป ดังนั้น จึงควรพัฒนาให้เพิ่มสูงขึ้น เมื่อนำสูตรที่ C ที่ผู้บริโภคให้การยอมรับ มาการทดสอบประสาทสัมผัสโดยปรับอัตราส่วนของหญ้าหวานผง ที่มีผลต่อความหวานในบราวนี่ต่อคุณลักษณะทางกายภาพมีผลทำให้อัตราการพองตัว มีแนวโน้มลดลง(p<0.05) ในขณะที่ค่าความแข็ง และความหนาแน่นจำเพาะ มีแนวโน้มเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ (p<0.05) เมื่อคัดเลือกผลิตภัณฑ์ตามลักษณะปรากฏที่ดีของบราวนี่มาทดสอบทางประสาทสัมผัสด้วยวิธีการเรียงอันดับความชอบ พบว่าสูตร III ที่มีส่วนผสมของ หญ้าหวานผง ซอร์บิทอล และ DMG คือ 0.5, 6.9 และ 9.1 เปอร์เซ็นต์ ตามลำดับ จากนั้นนำไปทดสอบการยอมรับของผลิตภัณฑ์บราวนี่ โดยการประเมินทางประสาทสัมผัส ด้วยวิธีการให้คะแนนความชอบ 9 Point hedonic scale พบว่าผู้ทดสอบมีคะแนนความชอบเฉลี่ยอยู่ที่ 7.32±1.18

ผลลัพธ์ (อังกฤษ) 2:

Sensory fill the stevia powder sorbitol and Distilled Monoglycerides (DMG) for the quality of the sugar-free brownies. The experimental design was Completely randomized design and bring products sugar-free brownies studied the physicochemical. Organoleptic characteristics of the product The results showed that Increasing the amount of stevia powder sorbitol and DMG sending the rate of inflation. And hardness values The downward trend in the specific density. Increase When selecting products that are among the characteristics of a good sugar-free brownies. Sensory testing with 9 point Hedonic scale Just about right and showed that the brownies containing stevia powder sorbitol per DMG is 0.7: 22.1: 10.1 percent of all ingredients. Rated texture and Overall height than other recipes. Similar formulas are regulated statistically significant (p <0.05), so such formulations to test in the next step of
the study, the ratio of stevia powder sorbitol and Distilled monoglyceride. The brownies, sugar-free products. DMG has adjusted down from 10.1 percent to 8.1, 6.1 and 4.1 percent, resulting in a texture that is likely to close control formula. When tested for sensory found. Various points The formula of C Similar brownie recipe highest standard testing Just about right that the outstanding balance in the feeling in the mouth. But the texture and sweetness of little value, so it should be developed to increase
the lead to C formula that consumer acceptance. Sensory testing by a ratio of stevia powder. Affecting sweet brownie physical characteristics affect the rate of inflation. The downward trend (p <0.05), whereas the hardness. And specific density Has increased significantly statistically (p <0.05) when selecting products based on the appearance of a good brownie to sensory testing methods sort of passion that Formula III containing stevia powder software. sorbitol and DMG are 0.5, 6.9 and 9.1 percent, respectively Then the acceptance testing of brownies. The sensory evaluation With the scores 9 Point hedonic scale tests have found that the mean scores were 7.32 ± 1.18.

ผลลัพธ์ (อังกฤษ) 3:

Sensory test of Stevia powder add sorbitol and Distilled Monoglycerides (DMG) on the quality in the production of brown sugar, With the planned experiment Completely randomized design.Sensory characteristics of products. The results showed that increasing the amount of Stevia powder Azur บิทอ Al and DMG resulting in rate of swelling. And the hardness decreased while the density was increased.Sensory test method and 9 point Hedonic scale Just about right found found that brownie with a mixture of Stevia powder. Sorbitol to DMG is 0.7: 22.1: 10.1 percent of all the ingredients. The texture and Overall liking than other recipes Close to the control diet significantly (P < 0.05) are selected to test the formula in the next step!Study on the ratio of Stevia powder, sorbitol, and Distilled monoglyceride to suit product Brownie without sugar, with adjustable volume. DMG down from 10.1 percent, and is 8.1 6.1 4.1 percent. Found that the texture is likely close control formulas. When the experiment showed that the sensory score various aspects of products formula C close to the brownie recipe most standard test. Just about right.But the texture and the sweetness is less, so it should be developed to increase
.When the formula C consumers accepted. In sensory evaluation by adjusting ratio of Stevia powder. On the sweet in the brownie on physical characteristics affect the swelling rate decrease (P < 0.05) while the hardness and density specific. Increased significantly (P < 0.05) when selecting products based on the appearance of great Brownie sensory test method, it is found that the sort number preference III formula. With a mixture of Stevia powder, sorbitol, and DMG is, and 0.5 6.9 9.1%, respectively. Then the acceptability of products brownie. By sensory evaluation. To give preference scores 9 Point hedonic scale found that the test scores averaged at 7.32 preference vector 1.18
.