เทมเป้(Tempeh) เป็นอาหารที่นิยมรับป

เทมเป้(Tempeh) เป็นอาหารที่นิยมรับประทานกันมากในแถบเอเชียตะวันออก เนื่องจาก
เทมเป้เป็นแหล่งอาหารประเภทโปรตีน วิตามินและเกลือแร่สูง ทั่วไปจะหมักด้วยเชื้อรา Rhizopus oligosporus แต่เนื่องจากราชนิดนี้ไม่มีจำหน่ายในไทย ผู้ทำการทดลองจึงคิดว่าราชนิดใดสามารถทำเทมเป้ได้และหาได้ง่ายตามท้องตลาดจึงได้นำเห็ดมาใช้ในการทดลองซึ่งทำการทดลองใน4สภาวะได้แก่ ปรับ pH มีแสง ปรับ pH มีไม่แสง ไม่ปรับ pH มีแสง ไม่ปรับ pH ไม่มีแสง ซึ่งผลคือเทมเป้จากเห็ดในสภาวะปรับ pH มีไม่แสง มีเส้นใยเกิดขึ้นมากสุดถือเป็นสภาวะที่ดีที่สุด จากนั้นนำทำการวิเคราะห์คุณภาพทางเคมีและเปรียบเทียบคุณค่าทางโภชนาการกับเทมเป้จากเชื้อรา Rhizopus oligosporus ผลคือ เทมเป้จากเชื้อรา Rhizopus oligosporus มีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่าเทมเป้จากเห็ดนางรมหลวงไม่มากถือว่ายังอยู่ในมาตรฐานที่ยังยอมรับได้ สุดท้ายนำเทมเป้ทั้ง 2 ชนิดมาทดสอบทางประสาทสัมผัส ผลปรากฎว่าผู้ทดสอบชิมส่วนใหญ่ชอบเทมเป้ที่ผลิตจากเชื้อรา Rhizopus oligosporus มากกว่าเทมเป้จากเห็ดนางรมหลวง แต่คะแนนมีความต่างกันไม่มาก ทั้งนี้อาจเนื่องจากผู้ทำการทดลองไม่มีความชำนาญพอในการผลิตเทมเป้จากเห็ดซึ่งเป็นเทมเป้ที่คิดขึ้นมาใหม่จึงทำให้เกิดความแตกต่างอย่างชัดเจน แต่ข้อดีของเทมเป้จากเห็ดคือสามารถหาวัตถุดิบที่นำมาทำหัวเชื้อได้ง่าย ราคาไม่แพง และสามารถพัฒนาต่อยอดให้ดีขึ้นไปได้ในอนาคต

ผลลัพธ์ (อังกฤษ) 1:

Tempeh are (Tempeh) is a very popular food in South East Asia.เทมเป้เป็นแหล่งอาหารประเภทโปรตีน วิตามินและเกลือแร่สูง ทั่วไปจะหมักด้วยเชื้อรา Rhizopus oligosporus แต่เนื่องจากราชนิดนี้ไม่มีจำหน่ายในไทย ผู้ทำการทดลองจึงคิดว่าราชนิดใดสามารถทำเทมเป้ได้และหาได้ง่ายตามท้องตลาดจึงได้นำเห็ดมาใช้ในการทดลองซึ่งทำการทดลองใน4สภาวะได้แก่ ปรับ pH มีแสง ปรับ pH มีไม่แสง ไม่ปรับ pH มีแสง ไม่ปรับ pH ไม่มีแสง ซึ่งผลคือเทมเป้จากเห็ดในสภาวะปรับ pH มีไม่แสง มีเส้นใยเกิดขึ้นมากสุดถือเป็นสภาวะที่ดีที่สุด จากนั้นนำทำการวิเคราะห์คุณภาพทางเคมีและเปรียบเทียบคุณค่าทางโภชนาการกับเทมเป้จากเชื้อรา Rhizopus oligosporus ผลคือ เทมเป้จากเชื้อรา Rhizopus oligosporus มีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่าเทมเป้จากเห็ดนางรมหลวงไม่มากถือว่ายังอยู่ในมาตรฐานที่ยังยอมรับได้ สุดท้ายนำเทมเป้ทั้ง 2 ชนิดมาทดสอบทางประสาทสัมผัส ผลปรากฎว่าผู้ทดสอบชิมส่วนใหญ่ชอบเทมเป้ที่ผลิตจากเชื้อรา Rhizopus oligosporus มากกว่าเทมเป้จากเห็ดนางรมหลวง แต่คะแนนมีความต่างกันไม่มาก ทั้งนี้อาจเนื่องจากผู้ทำการทดลองไม่มีความชำนาญพอในการผลิตเทมเป้จากเห็ดซึ่งเป็นเทมเป้ที่คิดขึ้นมาใหม่จึงทำให้เกิดความแตกต่างอย่างชัดเจน แต่ข้อดีของเทมเป้จากเห็ดคือสามารถหาวัตถุดิบที่นำมาทำหัวเชื้อได้ง่าย ราคาไม่แพง และสามารถพัฒนาต่อยอดให้ดีขึ้นไปได้ในอนาคต

ผลลัพธ์ (อังกฤษ) 3:

Tempeh (Tempeh). Popular foods eaten in East Asia. Since.Tempe is a food source of protein, vitamins and minerals, high general to ferment with the fungus Rhizopus oligosporus but because of this type is available in Thai. The experiment thought of any type can make tempeh and readily available in the market has brought the mushroom used in the experiment, which studied 4 conditions including Adjust the pH light adjusting pH has no light, no light, no fine fine pH pH no light, which result is tempeh from mushroom behavior adjust pH has no light fiber occurs the most is the best condition. The analysis of chemical quality and comparing the nutritional value and tempeh from fungi Rhizopus oligosporus effect is tempeh from fungi. Rhizopus oligosporus more nutritious tempeh from oyster mushroom capital not much is still in standard also acceptable. Finally the Tempe and 2 types of sensory test The results showed that the panelists most like Tempe produced by fungi Rhizopus oligosporus over Tempe from oyster mushroom capital. But the score is the difference is not much. This may be due to the experiment skill in producing no enough tempeh from mushroom which is poured เป้ที่ think up the difference clearly. But the advantages of tempeh is able to find raw mushrooms used speed easy, inexpensive and can develop better in the future.