งานวิจัยนี้มีจุดประสงค์เพื่อการพัฒน

งานวิจัยนี้มีจุดประสงค์เพื่อการพัฒนาสูตรและกระบวนการผลิตกัมมี่เยลลี่จากสารสกัดใบฝรั่งเพื่อการยับยั้งแบคทีเรียที่ก่อให้เกิดกลิ่นปาก โดยศึกษาสูตรและปริมาณที่เหมาะสมของสารสกัดใบฝรั่งในการพัฒนาผลิตภัณฑ์กัมมี่เยลลี่ วางแผนการทดลองแบบ CRD โดยแปรผันปริมาณสารสกัดใบฝรั่ง 3 ระดับ คือ 0.05% 0.1% และ 0.15% นำมาทดสอบคุณภาพด้านกายภาพ ด้านเคมี และการทดสอบด้านประสาทสัมผัส พบว่า สูตรที่เหมาะสมของผลิตภัณฑ์กัมมี่เยลลี่ คือ มีอัตราส่วนของน้ำ 33% น้ำตาลทราย 28% กลูโคสไซรัป 26% สารละลายกรดซิตริก 1% น้ำผึ้ง 5% และปริมาณสารสกัดใบฝรั่ง 0.05% นำไปวัดความชื้น ปริมาณน้ำอิสระ และค่าสี L*, a*, b* แล้วทำการทดสอบการยอมรับของผู้บริโภค (N-100) โดยวิธี 9 point hedonic scaling โดยคุณภาพของผลิตภัณฑ์กัมมี่เยลลี่ ประกอบด้วย ความชื้น 15.02% ปริมาณน้ำอิสระ 0.73% ค่าสี L*, a* และ b* เท่ากับ 18.48, 0.94 และ 1.92 ตามลำดับ ความแข็ง (hardness) ความสามารถในการเกาะรวมตัวกันได้ (cohesiveness) ความสามารถในการกลับคืนสู่ขนาดและรูปร่างเดิม (springiness) และความยากง่ายในการเคี้ยว (chewiness) ค่าการยึดติดของอาหารกับวัตถุอื่นๆ (adhesiveness) มีค่าเท่ากับ 5737.93, 0.93, 62.29, 3316.89 และ 522.71 ตามลำดับ และผลการยอมรับของผู้บริโภคมีค่าคะแนนความชอบในทุกๆ คุณลักษณะมากที่สุด คะแนนอยู่ในช่วงชอบเล็กน้อยถึงชอบปานกลาง และด้านการยอมรับและการตัดสินใจซื้อต่อผลิตภัณฑ์ คือ 100% และ 95% ตามลำดับ

ผลลัพธ์ (อังกฤษ) 1:

This research is intended to develop the formula and manufacturing process extracts the gum gum jelly from Queen to inhibit the bacteria that cause bad breath. By studying the appropriate formula and quantity of guava extract on the development of products of Miami jelly gum. Plan to try the guava extract quantity variations CRD by three levels of 0.1% and 0.05% is 0.15% of physical quality of the chemical use and testing the senses. It was found that an appropriate formula for the product of the ratio me gum jelly is 33% of sugar, glucose syrup, 28% 26% acid solution, click SIM. 1% to 5% and the quantity of honey guava extract 0.05% moisture is going to be measured. Water quantity and color values L *, a *, b *, and then test the tolerance of consumers. (N-100) by means of a 9-point hedonic quality of scaling by gum jelly contains the humidity of Miami 15.02% 0.73% water independent color values L *, a * and b * equals 0.94 18.48, and 1.92 respectively the hardness (hardness) is its ability to combine an island (cohesiveness) the ability to return to its original size and shape (spring.Iness) and difficulty in chewing (chewiness) bonding of other objects (adhesiveness) is equal to 5737.93, 3316.89, and 0.93, respectively, 62.29 522.71 and result in the acceptance of consumer preferences on every score value, the most features, the score is like a little love and tolerance and moderate, the decision to buy the products are 100% and 95%, respectively.

ผลลัพธ์ (อังกฤษ) 2:

This research aims to develop a formula and manufacturing process gummy jelly of guava leaf extract to inhibit bacteria that cause bad breath. By studying the formula and the right amount of guava leaf extract in the product development gummy jelly. The experimental design was CRD by varying the amount of guava leaf extract three levels of 0.05%, 0.1% and 0.15% to test the physical, chemical and testing sensory found the right formula of gummy jelly is available. ratio of 28% water, 33% sugar, glucose syrup, citric acid 26% 1% 5% honey and guava leaf extract 0.05%, to measure humidity. Water activity and color values ​​L *, a *, b * then test consumer acceptance (N-100) on a 9 point hedonic scaling the product quality gummy jelly contains moisture, 15.02% water activity of 0.73. % color values ​​L *, a * and b * of 18.48, 0.94 and 1.92 respectively, hardness (hardness) the ability to unite the island. (Cohesiveness) the ability to return to its original size and shape. (Springiness) and difficulty in chewing (chewiness) the adhesion of food and other objects. (Adhesiveness) is equal to 5737.93, 0.93, 62.29, 522.71 and 3316.89, respectively, and the acceptance of consumers have scores in each. Most feature Like scores ranging from mild to moderate like. And the acceptance and purchasing decisions on products are 100% and 95% respectively.

ผลลัพธ์ (อังกฤษ) 3:

The purpose of this research is to develop the recipe and production process of gummy jelly from leaf extract ฝรั่งเพื่อ inhibition of bacteria that cause bad breath.CRD experiment, by varying the amount of guava leaf extract 3 levels is 0.And 05% 0.1% 0.15% tested the quality of physical, chemical and sensory tests showed that the optimum formula of the product gummy jelly is a ratio of water, sugar, glucose syrup 33% 28% 26% aqueous citric acid 1% honey 5%.0.05% applied to measure humidity, water content and independent color values L *, *, * a B tests consumer acceptance (N-100) by way of 9 point hedonic. By the quality of products scaling gummy jelly contain moisture 15.02% water free 0.73% color values, L *A * and *, and B was 18.48 0.94 1.92 respectively. The hardness (hardness) capable of sticking together (cohesiveness). The ability to return to the original size and shape (springiness) and difficulty in chewing (chewiness) values of adhere to food and other objects. (adhesiveness) equals.93 0.93 62.29,,, and 3316.89 522.71 respectively, and the consumer acceptance of the preference scores in every feature the most? แนนอ in the like were detected. The acceptance and the decision to buy products was 100%, and 95% respectively.