ปลาทอดกระชายกรอบกระชายเป็นพืชสมุนไพ

ปลาทอดกระชายกรอบ
กระชายเป็นพืชสมุนไพร ช่วยในการบำรุงกระดูก ตับไต ปรับระดับความดันให้อยู่ในระดับกลาง บำรุงสมอง ช่วยให้เลือดไปเลี้ยงสมองดีขึ้น และปลาเองก็เป็นโปรตีนมากอยู่แล้ว เพราะฉะนั้นเมนูนี้จึงเป็นเมนูที่น่าสนใจอย่างยิ่งทีเดียว
ส่วนผสมของปลาทอดกระชายกรอบ
ปลากะพง (500 กรัม) 1 ตัว
น้ำมันพืช 4 ถ้วย
แป้งมัน 1/4 ถ้วย
กระชายซอยเป็นเส้น 1 ถ้วย
แป้งทอดกรอบ 2 ช้อนโต๊ะ
ใบมะกรูดฉีก 20 ใบ
ตะไคร้ทุบฉีกฝอย 4 ต้น
พริกขี้หนูแห้งทอด 10 เม็ด
ถั่วลิสงทอดเราะเปลือกออก 1/4 ถ้วย
ส่วนผสมของน้ำยำปลาทอดกระชายกรอบ
น้ำมะขามเปียก 1/4 ถ้วย+1 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี้บ 1/4 ถ้วย
พริกป่น 1 ช้อนชา




วิธีทำปลาทอดกระชายกรอบ

1. ทำความสะอาดปลาโดยขอดเกล็ดปลา ผ่า
ท้อง ควักไส้ออก ล้างให้สะอาด แผ่เนื้อปลาสองด้าน เอียงมีดหั่นเป็นชิ้นหนา 1 นิ้ว เก็บก้างปลาไว้ทอดรองเนื้อปลา
2. ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลางจนร้อน เคล้าเนื้อปลากับแป้งมันให้ทั่ว ใส่ลงทอดจนสุกเหลืองตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน ใส่ก้างปลาลงทอดต่อจนเหลืองกรอบ ตักขึ้น จากนั้นเคล้ากระชายกับแป้งทอดกรอบในถ้วยให้เข้ากัน ใส่ลงทอดให้กระจายทั่วน้ำมัน ทอดจนเหลืองตักขื้น ใสใบมะกรูดและตะไคร้ลงทอดต่อทีละอย่างจนกรอบ ตักขื้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน
3. ทำน้ำยำโดยใส่น้ำมะขามเปียก น้ำาปลา น้ำตาล และพริกป่น เข้าด้วยกันในหม้อ ยกขึ้น
ตั้งบนไฟอ่อน เคี่ยวให้น้ำตาลละลาย ชิมรสให้เปรี้ยวหวานเค็ม ตามชอบ
4. จัดเนื้อปลาทอดวางบนก้างปลาทอด วางเครื่องสมุนไพรทอดทั้งหมด พริกขี้หนูแห้งทอด
และถั่วลิสงทอด บนเนื้อปลา เสิร์ฟกับน้ำยำ เพียงเท่านี้เราก็จะได้ปลาทอดกระชายที่รับประทานอร่อยและมี
ประโยชน์มากมาย











แกงปลากระชายสด

ส่วนผสม

เส้นขนมจีน จำนวนพอเหมาะ
เนื้อปลาช่อนทะเลหั่น 1 1/2 ถ้วย
ฟักทอง หั่นยาว 1 ถ้วย
ยอดมะพร้าวหั่นชิ้นเล็ก 1 ถ้วย
ถั่วฝักยาวหั่นสั้น 1 ถ้วย
มะเขือพวง 1/3 ถ้วย
กระชายซอย 1/2 ถ้วย
ใบมะกรูดฉีก 10 ใบ
พริกไทยอ่อน 5 ก้าน
พริกชี้ฟ้าแดงซอย 2 เม็ด
น้ำเปล่า 4 1/2 ถ้วย
น้ำปลาสำหรับปรุงรส

วิธีทำ

ตำพริกแห้ง ข่า ตะไคร้ ผิวมะกรูด และเกลือให้ละเอียด ใส่หอมและกระเทียมลงตำให้เนียนเป็นเนื้อเดียวกัน ใส่เนื้อปลาต้มสุกลงโขลกให้เนื้อปลาฟู พักไว้
ตั้งน้ำให้เดือดละลายเครื่องแกงที่ตำไว้รอจนเดือด ใส่ฟักทอง ยอดมะพร้าว ถั่วฝักยาวต้มสักครู่ เร่งไฟใส่เนื้อปลาลงต้ม (อย่าคนเพราะปลาจะเหม็นคาว)
เมื่อปลาสุกใส่มะเขือพวง กระชาย พริกชี้ฟ้า พริกไทยอ่อน และใบมะกรูด ปรุงรสด้วยน้ำปลา ราดบนเส้นขนมจีนที่เตรียมไว้





ส่วนผสมและสัดส่วน
1. หอยแมลงภู่
2. หอยเชลล์
3. กุ้ง
4. กระชาย
5. แป้งทอดกรอบ
6. ข่า
7. ตะไคร้
8. เกลือ
9. น้ำเชื่อม
10. น้ำมะนาว
11. น้ำปลา
12. พริกขี้หนู
13. หอมแดง
14. ต้นหอม
15. ผักชี
16. ขั้นฉ่าย
17. พริกขี้หนูทอด








วิธีปรุง
1. ต้มน้ำใส่เกลือ ข่า ตะไคร้พอเดือดแล้ว ใส่ของทะเลลงไปลวกให้สุก ตักขึ้นักไว้

2. นำกระชายหั่นฝอยมาคลุกแป้งแล้วนำมาทอดจนเหลืองน่ารับประทาน นำขึ้นมาพักสะเด็ดน้ำมัน

3. ผสมน้ำเชื่อม น้ำมะนาว น้ำปลา พริกขี้หนูซอย หอมแดงซอยคนให้เข้ากัน

4. ใส่อาหารทะเลที่ลวกแล้วลงไปคลุกเคล้า ตักใส่จานเสิร์ฟ โรยด้วยกระชายทอดกรอบ ต้นหอมซอย ผักชี ขึ้นฉ่าย และพริกขี้หนูทอด
เคล็ดลับน่ารู้
- ระยะเวลาที่ใช้ลวกอาหารทะเล ไม่ต้องนานเพราะจะทำให้เนื้อแข็งไม่อร่อย
- น้ำมันที่ใช้ทอดกระชายไม่ต้องใช้ไฟแรง เพราะกระชายของเราเป็นเส้นฝอยๆ เดี๋ยวจะไหม้เสียก่อน
- เพื่อให้กระชายอร่อยให้ลอกเสี้ยนออกให้หมด
- แป้งที่ใช้ทอด เพื่อให้กรอบควรผสมกับน้ำโซดาให้แป้งดูกรอบเบาบาง

_____________________________________________________________________________________


สรรพคุณ : กระชาย ประโยชน์ของกระชายนั้น ช่วยขับลม แก้ท้องอืด และแก้โรคในช่องปาก อีกทั้งยังเป็นอายุวัฒนะ กินแล้วทำให้กระชุ่มกระชวย








กระชายมี 3 ชนิด คือ กระชายดำ กระชายแดง กระชายเหลือง กระชาย ในที่นี้จะขอกล่าวถึงกระชายเหลืองอย่างเดียวเปรียบเทียบกระชายคือโสมของไทย คือ "ราชาแห่งสมุนไพร" กระชายปั่นคั้นน้ำ กระชายมีวิตามินซี, บี1, บี 3 ,บี 6 และแคลเซียม
ชื่อเครื่องยา กระชายดำ
ชื่ออื่นๆของเครื่องยา
ได้จาก เหง้า
ชื่อพืชที่ให้เครื่องยา กระชายดำ
ชื่ออื่น(ของพืชที่ให้เครื่องยา) ว่านจังงัง ว่านพญานกยูง ว่านกั้นบัง ว่านกำบัง ว่านกำบังภัยกะแอน ระแอน (ภาคเหนือ) ขิงทราย (มหาสารคาม)
ชื่อวิทยาศาสตร์ Kaempferia parviflora Wallich. ex Baker.
ชื่อพ้อง K. rubromarginata (S.Q. Tong) R.J. Searle, Stahlianthus rubromarginatus S.Q. Tongl.
ชื่อวงศ์ Zingiberaceae

ลักษณะภายนอกของเครื่องยา:
เหง้ารูปทรงกลม เรียงต่อกัน มักมีขนาดเท่าๆกัน หลายเหง้า อวบน้ำ ผิวเหง้าสีน้ำตาลอ่อนถึงน้ำตาลเข้ม อาจพบรอยที่ผิวเหง้าเป็นบริเวณที่จะงอกของต้นใหม่ เนื้อภายในสีม่วงอ่อน ม่วงเข้ม จนถึงสีม่วงดำ มีกลิ่นหอมเฉพาะตัว รสชาติขมเล็กน้อย

ผลลัพธ์ (อังกฤษ) 1:

Fish thotkrachaikropGalingale is the herbs help nourish the bone. Liver, kidney, adjust the pressure to the brain provides intermediate care for blood to the brain and the fish itself is already a lot of protein. Therefore, this menu is a menu that particularly interesting.A mixture of fish thotkrachaikropSea bass (500 grams) 1 The4 cups vegetable oil1/4 cup potato starchA 1 cup soy galingaleCrispy flour 2 tbsp20 the torn Kaffir lime leavesLemongrass would shred shredded 4 ton.Paprika, Dry fry 10 PCs.Fried peanuts, 1/4 cup peeled offA mixture of water, fish salad thotkrachaikrop1/4 cup tamarind juice wet + 1 tbsp.3 tbsp fish sauceSugar, 1/4 cup floppy PAP1 tsp chili powderHow to make a fish thotkrachaikrop.1. clean the fish by fish scales smooth, knitted.The stomach, intestines, clean-out tool to pick out fish sliced into pieces two thick slanted knife 1 inch chevrons. secondary storage fish fry.2. set the pan of oil on medium until hot, light fish with flour to roll it over. FRY until cooked yellow scoop put up a fuel drain. Put down the stretch here until almost yellow chevrons to scoop the dough to knead with the crispy in the Cup, kaempferia pandurata. Put down that stretch across the distribution of oil until transparent, yellow, lemon grass and Kaffir lime leaves khuen lap down the stretch against one by one until the frame. Drain the oil, khuen lap.3. make a salad with tamarind juice, water, wet, fish sauce, sugar and chili powder together in a raised pot.Light out, light on sugar, salt, sweet and sour with a splash by leaching like.4. FRY fish fry on Fishbone Put the herbs deep fried deep fried whole dried paprika.And the fried fish served with peanut lime on just as we will have a delicious meal and fish thotkrachai that have.Many benefitsFish curry with fresh kaempferia pandurataThe ingredients. The line number of the right amount of noodles Meat, shredded 1 cobia, 1/2 cup. 1 cup pumpkin, sliced long Shredded coconut 1 cup small pieces. 1 cup sliced short and string beans 1/3 cup of Solanum torvum 1/2 cup soy galingale Torn Kaffir lime leaves 10 leaves. Thailand young pepper 5 stem. Red pepper Capsicum Frutescens SOI 2 PCs. 1/2 cup water 4 Fish sauce for seasoning How to make the. Roasted pepper, dry skin, Kaffir lime and lemon grass galangal, salt, Put the onion and garlic into the meat in the same position, as. Put fish soup cooked down, pounded chillies, red room. Boiling water dissolve the Curry area where the position is wait until boiling. Put the pumpkin coconut soup and string beans for a moment put on light acceleration boiled down fish meat (fish is stinky fishy, because persons). When the fish finally put the chili pepper, Capsicum Frutescens galingale Solanum torvum Thailand and Kaffir lime leaves. Season with fish sauce and fried noodles prepared on The ingredients and proportions.1. mussels2. the shell3. shrimp4. galingale5. crispy flour6.-7. lemon grass8. salt.9. the syrup10. lemon juice11. fish sauce12. the paprika13. red onion14. green onions15. coriander16. step mustard17. the fried paprikaHow to Cook1. boil water, salt-boiling grass enough. Enter the sea down to the students, cooked soft-boiled delivery lap.2. mix flour, shredded galingale and anchovies until the amber of dining. Oil drain away brought up3. mix syrup Lime juice, fish sauce, paprika, onions, red soy soy.4. put the food into the sea will spill out and mash to draw a plate, served with crispy scallions sprinkled coriander khuenchai SOI galingale and fried paprika.Interesting tips-How long will spill out seafood. No need for a long time, because it makes the body stronger, not tasty.-Fuel pressure, because thotkrachai does not require our galingale is foi will burn.-So krachayoroi, Peel, splinter. -Fried dough used to make the frame should be mixed with flour, baking soda, water, light, look here! _____________________________________________________________________________________Galingale galingale indication: the clear benefits of the wind, flatulence and sickness in solving oral Elixir it is eaten, and then make the krachum krachuai. There are 3 types of galingale galingale galingale galingale, yellow is red in this case are galingale mentioned yellow galingale galingale is ginseng one comparison of Thailand is the "King of herbs property" has squeezed the water spinning galingale galingale, vitamin c, b-1, b-3, b-6, and calcium.The name black pill machineOther names of drugs. From onlyThe name of the plant, pharmaceutical machine blackOther names (of plants, machines, medicine) 100% 100% 100% changngang Peacock serpent shield barrier. Aloe Aloe sheltered Lee raaen kaaen disaster (North) Ginger sand (?)Kaempferia parviflora Wallich ex, scientific name. Baker.The name Allied K. rubromarginata (S.Q. Tong), S.Q. Tongl Stahlianthus rubromarginatus R.J. Searle.Name of the Zingiberaceae family. The external appearance of the drug: If only spherical shaped tiles usually have equal size. If only if only many succulent skin, light brown to dark brown can only be found at the surface of the area to grow. The meat inside the dark brown, black, violet, purple, until fragrant, slightly bitter.

ผลลัพธ์ (อังกฤษ) 2:

Fish fry the ginger
ginger as a medicinal plant. Helps to maintain bone, liver, kidney, adjustable pressure levels in the mid-brain to brain perfusion improved. Fish protein is himself already. Therefore, this menu is the menu that it is particularly interesting
mix of crispy fried fish with ginger
fish (500 grams) 1
4 cup vegetable oil
1/4 cup flour
1 cup ginger soy is the
tempura flour 2 tablespoons
shredded kaffir lime leaves. 20 leaves
, lemon grass, trees smashed, torn, shredded 4
fried paprika 10 seed
to knock off a fried peanut shell out 1/4 cup of
the mixture of salad, fried fish, crispy ginger
, tamarind juice, 1/4 cup + 1 tablespoon
fish sauce, 3 tablespoons
sugar 1 USD. / 4 cup
chili powder 1 teaspoon ginger crispy fried fish, how to make one. Cleaning fish scales, fish dissection by asking the gut to wash, roll the meat side. Tilt knife, cut into 1 inch thick slices to keep fish fillet fried vice second. The oil pan on medium heat until hot. Mix the meat with flour all over. Enter fry until golden brown, scoop up the oil to drain. Add fish to fry until crispy, then scoop up the mixture with flour and fried ginger in a cup together. Put into frying oil to spread around. Fry until golden lap reservoirs Lemongrass, kaffir lime leaves and fry until crisp on them individually. Lap oil reservoirs to drain 3. Water, water, fish sauce, tamarind juice, add sugar and cayenne pepper together in a pot. Picking up on soft power Boil to dissolve the sugar Salty and sour taste like meat, fish 4. Place the fish fry. Place all fried herbs Fry the dried chilies and peanuts, fried fish fillets served on a salad. Just as we would have correspondents who ate fried fish, tasty and useful fish curry, ginger, fresh ingredients noodles. Total appropriations cobia fillet sliced ​​1 1/2 cups sliced ​​lengthwise 1 cup pumpkin , cut into small pieces 1 cup coconut 1 cup green beans, cut short eggplant 1/3 cup soy ginger 1/2 cup shredded kaffir lime leaves 10 5-spoke pepper chili. red cayenne Soi 2 tablets 4 1/2 cups water , fish sauce for seasoning method pounding dried chilies, galangal, lemon grass, kaffir lime skin and salt thoroughly. Add onion and garlic to lower the smooth homogeneous. Put fish fillets boiled down to a full pound. Set aside the water to a boil to dissolve the sugar, spices wait until boiling, add coconut, pumpkin, beans, boil a few minutes. Fire up the fish boil. (Do not, because the fish are stinking) when the fish is cooked add eggplant, ginger, chilli peppers and kaffir lime leaves, fish sauce. Pour over noodles prepared ingredients and proportions first. Mussels, scallops 2. 3. Shrimp correspondents 4. 5. tempura flour 6. Galangal, lemongrass 7. 8. Salt syrup 9. 10. lime juice , fish sauce, 11. 12. paprika 13. Shallots, spring onions 14. 15. coriander 16. The Chai 17. chili fries cooked one. Boil water, add salt, galangal, lemon grass, then boil. Put the cooked boiled down to the sea. The draw put the two. Remove ginger, shredded mix flour and deep fried until golden and appetizing. Taken up residence drain 3. Mix syrup, lime juice, fish sauce, chilli soy. Shallots and stir to combine four. Enter seafood boiled down to mash. Spoon into serving dish Sprinkle with fried ginger, coriander, celery, onion and paprika fried tips - the time it takes roughly seafood. It will not be long solid unpalatable - the oil used to fry ginger without heat. Because of our correspondents line is fuzzy. I will burn it - so delicious to peel ginger splinter out - starch-based chips. To make the dough should be mixed with soda water to see the light _____________________________________________________________________________________ properties: correspondents benefit of correspondents that help expel flatulence and mouth disease. It is the elixir Make healthy eating and correspondents are three kinds of ginger, black, yellow ginger, red ginger ginger herein will mention only yellow ginger is ginger ginseng comparison of Thailand was the "king of herbs" ginger juice smoothie. Ginger, vitamin C, B1, B3, B6 and calcium name drugs. Parviflora other names of drugs from. Corms name drug crops. Parviflora name (of the plants that provide drug) that Electrified that serpent peacock that Kagnbag the shelter that covert Kaแan between Ann (North) Ginger Sand (University) Science Kaempferia parviflora Wallich. ex Baker. . synonym K. rubromarginata (SQ Tong) RJ Searle, Stahlianthus rubromarginatus SQ Tongl. Family name. Zingiberaceae appearance of the medicament: Rhizome sphere tiles have the same size for several stalks succulent stalks skin pale brown to dark brown. Roy might find the surface area to plant a new tree regeneration. Flesh light purple to dark purple, purple and black. A unique fragrance Slightly bitter taste

ผลลัพธ์ (อังกฤษ) 3:

Fried fish with correspondents frame
.Correspondents are herbs help to maintain bone, liver, kidney, adjust the pressure in the intermediate brain helps the blood to the brain. And the fish is a protein.A mixture of fried fish (snapper 500 correspondents frame
g) 1 one
vegetable oil 4 cup
starch 1 / 4 cup
galingale SOI เป็นเส้น 1 flour 2 tablespoon cup

kaffir lime leaves 20 leaf Lemongrass hit tear capillary 4 tree

fried dried chillies 10 tablets
.Fried peanuts laugh to shell out 1 / 4 cup
mixture of water mixed fried fish, remove frame
tamarind water 1 / 4 cup 1 tablespoon sauce 3 tablespoons sugar ปี้บ

! 1 / 4 cup




1 teaspoon cayenne pepper fish fry ginger extract
how frame

1.? Clean the fish by scaling the fish, cut
.Stomach, gut to wash clean spread fish two sides inclined knife, cut into pieces 1 inches thick Keep up with the fishbone fish
2.Set up the oil pan on a medium heat until hot. Mixed meat with the starch around. To fry until golden brown, scoop up filtering it. Put the fishbone fry until golden, scoop up the mix with the flour in the bowl correspondents to enter.Fried until golden ตักขื on. Clear, kaffir lime leaves and lemon grass fry per one by one until crispy. ตักขื water filtering it
.3. Water yam with tamarind juice. น้ำา fish, sugar and pepper together in the pot, picking up
ตั้งบน soft light. Simmer the water soluble sugar taste for sweet and sour salty. According to 4 like
.The fried fish on the fishbone fried. Put the herbal ingredients fried. Fried dried chillies
and peanut fried on the meat served with water yam Just as we can eat delicious fish with correspondents and




many useful







.Curry fish male fresh ingredients




the fish noodles were appropriate fish sea cut 1 1 / 2 cup
pumpkin หั่นย Ao 1 cup
coconut, cut into small pieces 1 cup. Cut short 1 cup

beans eggplant 1 / 3 cup
galingale SOI 1 / 2 cup
kaffir lime leaves 10 leaf
.Pepper stem pepper sliced red 2 5

water grain 4 1 / 2 fish sauce for seasoning cup


how do

.