ลักษณะของงานที่ทำ ผู้ประกอบอาชีพนี้

ลักษณะของงานที่ทำ
ผู้ประกอบอาชีพนี้ จะมีรองกุ๊กใหญ่ หรือรองหัวหน้าแผนกครัว (Second Chef, Sus Chef) ทำหน้าที่เป็นผู้ช่วยงานในด้านต่างๆ หัวหน้าพ่อครัว หรือหัวหน้าผู้ปรุงอาหาร ปฏิบัติงานตามขั้นตอนดังต่อไปนี้
1. จัดตารางเวลา และควบคุมดูแลการปฏิบัติงานของพนักงานในครัว ระดับหัวหน้าหน่วยแต่ละแผนก (Chef de Partie–เชฟ เดอ ปาร์ตีย์) เช่น หัวหน้าหน่วยผัก หัวหน้าครัวขนมอบ หัวหน้าครัวอบ–ย่าง หัวหน้าครัวเย็น หัวหน้าหน่วยปลา หัวหน้าหน่วยซ้อส กุ๊กหมุนเวียน ผู้ช่วยกุ๊ก กุ๊กฝึกหัด และพนักงานทำความสะอาดในครัว เป็นต้น (โรงแรมแต่ละแห่ง อาจเรียกตำแหน่งต่างๆ ไม่เหมือนกัน)
2. จัดการดูแลงานด้านเอกสาร ตลอดทั้งวัตถุดิบที่ใช้ในการประกอบอาหาร และกำหนดเมนูอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการ
3. ควบคุมดูแลการใช้วัตถุดิบในการประกอบอาหารอย่างมีประสิทธิภาพและคุ้มค่า
4. ในบางครั้งอาจต้องปรุงหรือทำอาหารเองบ้างเมื่อบุคลากรไม่พอกับจำนวนของแขก และต้องสามารถทำงานได้ทุกระดับ
5. ควบคุมดูแลต้นทุนการผลิต
6. ควบคุมดูแลห้องครัวให้ถูกสุขลักษณะอนามัยตามมาตฐานสากลที่กระทรวงสาธารณสุข และองค์การอนามัยโลกกำหนด
7. สามารถบริหารงานภายใต้สภาวะความกดดัน และแก้ปัญหาเฉพาะหน้าได้ เมื่อต้องประกอบอาหารจัดเลี้ยงคน ตั้งแต่ 500 – 4,000 คน โดยใช้บุคลากรเท่าเดิม
8. สามารถถ่ายทอดความรู้ ฝึกอบรมพนักงาน และฝึกทักษะเพิ่มศักยภาพให้แก่ผู้ใต้บังคับบัญชาทุกคนได้อย่างสม่ำเสมอ
9. สามารถบริหารและดูแลทุกข์สุขของผู้ใต้บังคับบัญชาได้อย่างทั่วถึง เพื่อรักษาและป้องกันการสูญเสียบุคลากรที่มีประสิทธิภาพและศักยภาพให้กับองค์กรอื่น

สภาพการจ้างงาน
ผู้ประกอบอาชีพนี้ จะได้รับค่าจ้างตามความสามารถเฉพาะตัว ซึ่งอาจได้รับการว่าจ้างจากโรงแรมระดับสี่ดาว หรือห้าดาว หรือภัตตาคารขนาดใหญ่ที่มีชื่อเสียง บางครั้งอาจมีการแย่งตัวผู้ประกอบอาชีพนี้ เนื่องจากผู้บริโภคติดใจฝีมือและรสชาติการปรุงอาหารมากกว่าการบริการ ดังนั้นผู้ประกอบอาชีพนี้จึงได้รับเงินเดือนในระดับสูงมากประมาณ 100,000 บาทขึ้นไป รวมทั้งได้รับสวัสดิการ และค่าตอบแทนพิเศษต่างๆ รวมถึงครอบครัว ตามมาตรฐานสากล ทำงานวัน 8 ชั่วโมง สัปดาห์ละ 6 วัน สามารถเลือกวันหยุดได้

สภาพการทำงาน
ในการปฏิบัติงานของผู้ประกอบอาชีพนี้ จะต้องยืนหรือเดินขณะทำงาน โดยแบ่งเวลาทำงานในแต่ละวันเป็น 2 ผลัดๆ ละ 8 – 10 ชั่วโมงต่อวัน และขณะปฏิบัติงานจะต้องใส่เครื่องแบบพ่อครัวอย่างรัดกุมเหมาะสมเพื่อป้องกันความร้อนและสุขอนามัยในการประกอบอาหาร โดยใส่หมวก รองเท้าส้นเปิด และถุงเท้า
ปัจจุบัน ครัวอาหารมีลักษณะเป็นครัวเปิด หรือเรียกว่าเป็นครัวเอ็นเทอร์เทน ผู้ประกอบอาชีพนี้ต้องทำหน้าที่ชิมรสชาติอาหาร และจะต้องควบคุมปริมาณอาหารที่ต้องชิมเพื่อรักษาน้ำหนัก และทำให้ร่างกายแข็งแรงสมบูรณ์อยู่เสมอ เพื่อความคล่องตัวในการปฏิบัติงาน ซึ่งต้องแสดงให้ลูกค้าเห็นและจะต้องควบคุมปริมาณอาหารว่าผู้ประกอบอาชีพนี้มีสุขภาพที่ดี

คุณสมบัติผู้ประกอบอาชีพ
1. มีวุฒิการศึกษาขั้นต่ำระดับชั้นมัธยมศึกษาตอนปลายทั้งสายสามัญและสายอาชีพ ระดับประกาศนียบัตร ประโยควิชาชีพชั้นสูง ระดับปริญญาตรี ในสาขาที่เกี่ยวข้อง เช่น วิทยาศาสตร์การอาหาร คหกรรมศาสตร์เทคโนโลยีการอาหาร ฯลฯ หรือผ่านการอบรมจากสถาบันสอนอาหารในต่างประเทศ
2. มีใจรักในอาชีพ และรักการให้บริการ
3. มีความชำนาญและมีประสบการณ์การทำงานในสายงานอย่างน้อย 10 ปีขึ้นไป
4. มีความสามารถในการพูดภาษาอังกฤษได้ดี
5. มีความซื่อสัตย์ต่อตนเอง ต่อเพื่อนร่วมงาน ลูกค้า และนายจ้าง
6. มีระเบียบวินัยทั้งในการทำงานและการชิมอาหาร ไม่ดื่มแอลกอฮอลล์ขณะปฏิบัติ
7. มีสุขภาพร่างกายแข็งแรงสมบูรณ์ ไม่เป็นโรคติดต่อร้ายแรง มีความคล่องตัวในการทำงาน
8. รักความสะอาดทั้งอนามัยส่วนบุคคลและส่วนรวม
9. มีวิสัยทัศน์ และมีทัศนคติที่ดี
10. มีมนุษยสัมพันธ์ดี และสามารถเป็นแบบอย่างที่ดีแก่ผู้ใต้บังคับบัญชาได้
11. สามารถบริหารจัดการต้นทุนค่าใช้จ่ายได้ดี ตลอดทั้งการจัดสรรทรัพยากรบุคคลและวัตถุดิบได้อย่างเหมาะสม
12. มีความกระตือรือร้น ไม่ดูดาย และสามารถทำงานได้ทุกอย่าง
13. ควรมีความสูงตั้งแต่ 155 เซนติเมตร สำหรับเพศหญิง และ 165 เซนติเมตร สำหรับเพศชาย โดยมีน้ำหนักเป็นสัดส่วนกับความสูงตามมาตรฐานสากล

ผู้ที่สนใจในอาชีพนี้ ควรเตรียมความพร้อมดังนี้
ผู้ที่จบการศึกษาระดับมัธยมศึกษาตอนปลาย สายสามัญ หรือสายอาชีพ หรือเทียบเท่า แล้วเข้ารับการอบรมหลักสูตรการทำอาหาร จากโรงเรียนหรือสถาบันต่างๆ ที่กระทรวงศึกษาธิการรับรองวิทยาฐานะ หรือสอบคัดเลือกเข้าศึกษาต่อระดับอุดมศึกษาในมหาวิทยาลัย สถาบันราชภัฏ สถาบันเทคโนโลยีราชมงคล ที่เปิดสอนสาขาวิชาวิทยาศาสตร์การอาหาร คหกรรมศาสตร์ เทคโนโลยีการอาหาร หรือสาขาวิชาการจัดการครัวและภัตตาคาร ภาควิชาการโรงแรม คณะอุตสาหกรรมบริการ หรือวิทยาลัยดุสิตธานี ที่เน้นการส่งนักศึกษาฝึกงานในโรงแรม และสายการบินทั้งในประเทศและต่างประเทศกว่า 400 แห่ง เป็นเวลา 1,000 ชั่วโมง โดยนักศึกษาผู้เข้าเรียนจะได้ศึกษาหลักสูตร การจัดการครัวและภัตตาคารอย่างเป็นระบบได้ตามมาตรฐานสากล ศึกษาวิชาเกี่ยวกับการประกอบอาหารตะวันตก การประกอบอาหารเอเชีย การวางแผนและการจัดเมนู รวมถึงการควบคุมต้นทุนการผลิต

โอกาสในการมีงานทำ
ส่วนหนึ่งของแผนพัฒนาเศรษฐกิจและสังคมแห่งชาติ ฉบับที่ 9 พ.ศ. 2545 – 2549 ที่เกี่ยวข้องกับการพัฒนาธุรกิจบริการที่มีศักยภาพ มีวัตถุประสงค์เพื่อเป็นแหล่งสร้างงานและกระจายรายได้ใหม่ที่สำคัญของประเทศโดยมุ่งสนับสนุนภัตตาคารและร้านอาหาร ให้มีมาตรการควบคุมดูแลด้านมาตรฐานและสุขอนามัยของอาหาร เพื่อคุณภาพชีวิตที่ดีขึ้นของผู้บริโภคทั้งชาวไทยและชาวต่างประเทศ พร้อมทั้งส่งเสริมและประชาสัมพันธ์การจัดงานเทศกาลอาหารไทยให้เป็นที่รู้จักแพร่หลายอย่างเป็นระบบและต่อเนื่อง รวมทั้งมีนโยบายให้ไทยเป็นครัวของโลก ตลอดจนกำหนดมาตรการให้ผู้ประกอบกิจการร้านอาหารไทย ต้องมีหัวหน้าพ่อครัวเป็นคนไทยเท่านั้น จึงทำให้หัวหน้าพ่อครัว หรือหัวหน้าผู้ปรุงอาหาร ที่เป็นคนไทยเป็นที่ต้องการของภัตตาคารอาหารไทยทั่วโลกซึ่งมีจำนวนนับหมื่นแห่ง โดยภัตตาคารแห่งหนึ่งต้องมีหัวหน้าพ่อครัว 2 คนเพื่อผลัดเปลี่ยนหมุนเวียน ปัจจุบันมีร้า

ผลลัพธ์ (อังกฤษ) 1:

The nature of the work done this occupation. Cook's a notch Or Deputy Executive Chef (second chef, sus chef) served as an assistant in various fields. Chef Or chief cook Perform the following steps
1.Scheduling and supervising the operations of the kitchen staff. Level of each department chief (chef de partie-chef de WTP Jersey), as head of the vegetables. Pastry chef Chef oven - roasted Head of Kitchen Fish HeadAssistant Cook Cook Cook rotating interns and staff to clean the kitchen, etc. (each hotel. May call for different Not identical)
Two. Managed care paperwork. All ingredients used in cooking. And set menus are nutritionally
3. Supervise the daily supply of efficient and cost-
4.Sometimes have to cook or do the dishes themselves are not enough personnel on the number of people. And must be able to work at any level
5. Supervise production costs
6.Supervise kitchen hygienic sanitation in accordance with international standards, the Ministry of Health. The World Health Organization defines
7.Can be administered under pressure. And attitude When cooking, catering to people from 500 - 4,000 people using the same personnel
8.Can transfer knowledge Training And enhance the skills of subordinates, all of whom have consistently
9.To manage and care for the welfare of subordinates thoroughly. To treat and prevent the loss of personnel efficiency and potential for the organization


condition of employment.Entrepreneurial career Will be paid by the individual. Which may have been hired by the Star or five stars or large restaurant famous. Sometimes the bull fight this occupation.Therefore, this occupation has paid a very high level of around 100.Up to 000 baht as well as welfare. And special compensation Family includes Standard 8-hour work day, 6 days per week to choose holiday


working conditions.In the practice of this profession. To stand or walk while working. Divided into two shifts at work each day, each 8-10 hours per day.By putting a cap on heels and socks
.Modern kitchen has a open kitchen. Also known as the Entebbe Kitchen Curtain. Professionals must act tasting flavors. And to control the amount of food that must try to maintain weight.For ease of operation. Which must show clients and to control the amount of food that is healthy occupation
.

1 property professionals.Possess a minimum education high school, both general and professional. GCSEs Sentence Higher Undergraduate In related fields such as food science. Home Economics Food TechnologyOr trained by foreign institutions in
.Two. Patriotic career. And love the service
3. Has expertise and experience in this line of work for at least 10 years old
4. Has the ability to speak English so well
5. Were honest to themselves. Colleagues, clients and employers
6.Discipline, both in performance and taste. Do not drink alcohol while performing Hall
7. Has completely healthy. Not a contagious disease Flexible work
8. Loved the cleanliness and personal hygiene and public
9.Vision and attitude
10. Has a good relationship. And can be a good example for subordinates to
11.To manage costs well. As well as the allocation of human resources and materials properly
12. Were eager to work and do not heed everything
13.Should have a height from 155 cm for females and 165 cm for males, with weight in proportion to height standard.

Those interested in this profession. Should prepare the following
Who graduated high school or vocational or general equivalent. To attend cooking courses. Of schools or institutions As the Ministry of Education, Science CertificationRajabhat Institute of Technology Offered Economics of Food Science Technology. Kitchen and Restaurant Management or equivalent. Department of Faculty of Service Industries Or Dusit Thani CollegeAnd airlines, both domestic and foreign, over 400 for 1,.000 hours by students who attended the course. The kitchen and restaurant management system standard. Study on Western cooking. Indian Cooking Menu planning and

Have a job opportunity for a part of the National Economic and Social Development Plan No. 9 BE2545 - 2549 related to business development potential. Is intended as a source of job creation and income distribution of the country to support important new restaurants and restaurant.To improve the quality of life of consumers, both in Thailand and abroad. And to promote and publicize the festival and Thailand is widely known to be systematically and continuously.It measures the operator Restaurant Thailand. Thailand is the only chef to have. So the chef Or chief cookBy a restaurant chef to have two people to rotation. I currently have

ผลลัพธ์ (อังกฤษ) 2:

Characteristics of the work to the professionals
Deputy head or Deputy Head Chef kitchen (Second Chef, Chef Sus) acting as an Assistant in various aspects. Head Chef or head cook. ' Perform the following steps:
1. Schedule and supervision of employees in the kitchen is head of each Department (Chef de Partie – Chef de parties ti) such as vegetable kitchen, head of unit, head pastry baking kitchen Chief – grilled. The head of the kitchen cold head fish Chef chef chef Assistant circulation exercise and household cleaners etc. (each hotel might call different locations)
. 2. administer the documents throughout the ingredients used in cooking and food menu nutrition
3. Supervision of the raw material to make more efficient and cost-effective food
4. Sometimes want to cook or Cook yourself is not enough personnel to do a number of special guests and must be able to work at all levels.
5. control production costs
6. Supervision of the kitchen hygienic conditions subsequent hygiene your health at the Ministry of international and the World Health Organization defines
7. Be able to work under extreme pressure and specific solutions. To make people catering from 500 – 4000 people, using people as ever.
8. Convey knowledge, skills, training, and employee training boost given to subordinates everyone on a regular basis
9. To manage and administer vagaries of subordinates, to maintain and to prevent the loss of powerful people and to other organizations, employment conditions.


. These professionals are paid according to their own abilities, which may be hired from the hotel five star or four star level or a large restaurant with a reputation. Sometimes there's a professionals. Therefore, these professionals receive salary in a very high level of approximately 100,0 baht as well as receive extra compensation and benefits, including family members, according to the international standard work days 8 hours 6 days a week will be able to choose the holidays


working conditions. In the performance of the professionals. They must stand or walk while working by splitting the work time each day is 8. phlat 2 – 10 hours per day. By wearing a hat, socks and heels
At present, there diet kitchen features an open kitchen or kitchen called the n-Terminal. These professionals must act within a national food control and food tasting to maintain weight. To streamlined operations, which must be shown to the customer and to control the quantity of food that people in this occupation are healthy
.

Occupation qualification 1. Possess minimum education level high school, both General and vocational. Australia sentences higher Bachelor's degree in related field, such as home economics, food science, food technology. Or trained from overseas food institutes
2. love in the career service and love
3. specialize and have work experience in at least 10 years
4 has the ability to speak English well.
5 there are self-honesty. To colleagues, clients and employers
6. Discipline in both work and food tasting Do not drink alcohol while operating
7. Healthy body, healthy. Not a fatal sexually transmitted disease Flexibility to work
8. Love all the personal hygiene and cleaning communal
9. Have a good attitude and vision
10. sea and they can be as good as subordinates.
11. Cost management can be costly as well. Throughout the human resource contributions and materials appropriately.
12. with enthusiasm. Don't take no heed, and be able to work everything
13. It should be the height from 155 cm for females and 165 centimeters for male with weight in proportion to height, according to the international standards

those interested in this profession. Should prepare as follows:
People who graduated high school General or vocational training, or equivalent courses. From the school or institution that is certified as a master of Ministry of education. Rajamangala Institute of technology, rajabhat institutes that teach food science or home economics food technology kitchen and restaurant management discipline. Hotel Department, faculty or service industry, Dusit Thani College. And airlines both at home and abroad, over 400 of 1 time,0 hours by students who attend the course study. Restaurant and kitchen management systems according to international standards. Study concerning food in the West. Asian cooking Planning and organizing the menu

Employment opportunities Part of the plan for national economic and social development, vol. 9, 1937. 2545 (2002) 2549 (2006) – business development-related services that have the potential. As a aims to create jobs and distribute the revenue of the country's most important support restaurants and dining. In order to better the quality of life of the Thai people for both consumers and foreign tourists as well as promote and publicize Thai food festivals, widely known as systematically and consistently. As well as the measures, Thai restaurant operations There must be a chef is the only Thai people. So the chef or head cook. ' By a restaurant chef required 2 people to put off changing the rotation. Today, RA

ผลลัพธ์ (อังกฤษ) 3:

Nature of the work that the occupation
this will be a great cook or vice-Deputy Chief reception kitchen (Second Chef, Sus Chef) as an assistant to the chief, or the chief chef cooking operations in accordance with the following:
1.The scheduling and supervision of the performance of staff in the kitchen units each department head level (Chef de Partie - Chef de living ตีย์) such as head of the department head and vegetables kitchen kitchen Oven baked chief - Chief grilled fish kitchen cool head unitsAbdullah Abdullah Abdullah circulation assistant training and cleaning staff in the kitchen, etc. (each of the hotel may be called locations are not the same)
2.manages the document throughout the raw materials used in the cooking and set the menu nutritional
3. control the raw materials used in the cooking in an efficient and effective
4.In some cases it must be cooked or cooking itself, when people will not be enough on the number of guests and must be able to work at any level 5
.
control production costs 6.supervise the kitchen, hygienic and sanitary conditions in accordance with the international standard, and the Ministry of Public Health and the World Health Organization defined
7.can be managed under conditions of the pressure and the only problem is when people have to put food banquet from 500 - 4,000 people were using same
8.You can share knowledge and skills training staff training to increase their subordinates regularly
everyone. 9.Able to manage and take care of their subordinates about their joys and sorrows. For the purpose of maintaining and protecting the people who have lost and potential to other organizations


the employment conditions.This will be a career based on the ability to pay only the options that may be employed by four-star or five-star hotel or a large restaurant with some of the famous Times may have to compete for the occupation.Therefore, the occupation has been to a very high salary, approximately 100,000 Baht, as well as to receive welfare and compensation as well as special family to work in accordance with international standards on 8 hours per week 6 days can be selected holidays.


condition.In the performance of the profession will have to stand or walk, while you work, take time to work on each day 2 ผลัดๆ at 8 - 10 hours a daywear a hat, shoes and stockings, and
Today's Kitchen is open kitchen or kitchen equipment that is called an empty, this must be done before the occupation of taste food and will be required to control the amount of food that must be tasted to maintain weightFor flexibility in the operation which must be shown to the customer will be required to see it, and control the amount of food that the occupation is a good health


1 features an occupation.There are minimum qualifications high school both ordinary and professional career sentence high level qualifications Bachelor degree in related fields such as food science, technology, and science.or through the training from school food in foreign countries
2. There is a love in a career and love,
3. with expertise and experience in the work on the line at least 10 years old and above
4. There is the ability to speak English as well
5. loyalty to their own co-workers, customers and employers to
6.in time, both in the work and the food is not gourmet drinking alcohol while performing
7. There is no complete health is contagious situation has the flexibility to work
8. love the clean, personal hygiene, and the
9.There is a vision and good attitudes
10.There are good interpersonal and can be a good to subordinates.
11.You can manage cost allocation. Throughout the Human Resources and raw materials.
12. There is no enthusiasm for easily and can work everything
13.There should be the height from 155 cm to 165 cm for females and males, with a ratio of weight to Height in accordance with international standards

who are interested in this career should be prepared as follows:
Those who have graduated from high school or equivalent Career or call warrants, and then attend the training course on food from the school or other institutions of education certificate science position.Rajamangala Institute of Technology, institutional dialog on Teaching Science, food technology, food science, or academic departments to manage kitchen restaurant and hotel Dusit Thani College faculty or service industryand airlines in both domestic and foreign countries more than 400 for a period of 1,000 hours to the school, the student will learn the Management Course and the restaurant kitchen is a system based on international standards. study of the Asian cuisine as well as western cooking, planning, and the menu offers

an opportunity to have a job. Part of the National Economic and Social Development Plan No. 9.2545 - 2549 that is associated with the development of service business that has the potential to create jobs and is the source distribution of income of the country, is an important new contribution to the restaurant and restaurant.for a better quality of life, of the consumers both Thai and foreign, as well as promotion and Public Relations Festival Thai food, it is widely known as a system, and continuously.as well as measures for the operation of the restaurant Thailand must have a Head Chef Thai people only. So I made the head chef or the chief cookingOne of the restaurants to be a Head Chef 2 people to mask current flow is a shrew