Chitosan has been widely used as an

Chitosan has been widely used as an edible coating for extending the shelf life of fruit. In this research, chitosan was applied to
Cavendish banana. The effect of different degree of deacetylation (DD) of chitosan (70%, 80%) in various chitosan concentration
(1, 1.5, 2 % w/w) in solution on weight loss and vitamin C loss were investigated. The effect of the presence of emulsifier
triethanolamine (TEA) was also examined. Sensory analyses were conducted to monitor the changes in color, texture, and aroma.
The results showed that coated banana fruit demonstrated delayed ripening processes compared to the uncoated banana. This also
confirmed by the reduction in weight loss as well as in vitamin C loss in comparison to the uncoated banana. Weight loss and
vitamin C loss decreased with increasing chitosan concentration and degree of deacetylation of chitosan. The addition of TEA
emulsifier was not significantly influence the weight loss and vitamin C loss. In summary, 2% (w/w) chitosan with DD of 80%
was proved to be the most suitable coating among the others for reducing the weight loss and vitamin C loss. loss, and desirable
sensory analysis.

ผลลัพธ์ (อังกฤษ) 2:

Chitosan has been widely used as an edible coating for extending the shelf life of fruit. Research in this, Chitosan was Applied to
Cavendish Banana. Effect of the different Degree of deacetylation (DD) of Chitosan (70%, 80%) in Various Chitosan concentration
(1, 1.5, 2% W / W) in Solution on weight loss and Vitamin C loss were investigated. Effect of the Presence of the emulsifier
triethanolamine (TEA) was also examined. Sensory analyzes were conducted to Monitor Changes in the Color, texture, and Aroma.
The results Showed that coated Banana Fruit ripening processes demonstrated delayed compared to the uncoated Banana. This also
confirmed by the Reduction in weight loss as well as in Vitamin C loss in comparison to the uncoated Banana. Weight loss and
loss Decreased Vitamin C with increasing concentration and Chitosan Chitosan Degree of deacetylation of. The addition of TEA
emulsifier was not significantly influence the weight loss and Vitamin C loss. In Summary, 2% (W / W) with Chitosan DD of 80%
was proved to be the Most Suitable Coating among the others for reducing the weight loss and Vitamin C loss. loss, and desirable
sensory Analysis.

ผลลัพธ์ (อังกฤษ) 3:

ไคโตซานได้ถูกนำมาใช้อย่างแพร่หลาย เช่น เคลือบบริโภคเพื่อขยายอายุการเก็บรักษาของผล ในงานวิจัยนี้ได้ใช้ไคโตซานคาเวนดิชกล้วย ผลของระดับที่แตกต่างกันของเลชัน ( DD ) ไคโตซาน ( 70% , 80% ) ความเข้มข้นของไคโตซาน ต่าง ๆ( 1 , 1.5 , 2 % w / w ) ในสารละลายในการสูญเสียน้ำหนักและการสูญเสียวิตามิน C คือ ผลของการแสดงตนของเอสพีไตรชา ) ยังตรวจสอบ การวิเคราะห์ทางประสาทสัมผัส มีวัตถุประสงค์เพื่อตรวจสอบการเปลี่ยนแปลงในสี , พื้นผิว , และกลิ่นหอมผลการศึกษาพบว่า ผลไม้สุกกล้วยเคลือบแสดงกระบวนการล่าช้าเมื่อเทียบกับกล้วยที่ไม่ได้เคลือบ นี้ยังยืนยันโดยการลดการสูญเสียน้ำหนักเช่นเดียวกับในวิตามิน C การสูญเสียในการเปรียบเทียบกับกล้วยที่ไม่ได้เคลือบ การสูญเสียน้ำหนักและวิตามิน ซี ขาดทุนลดลงเมื่อเพิ่มความเข้มข้นของไคโตซานและระดับดีอะเซทิลเลชันของไคโตซาน นอกจากชาอิมัลซิไฟเออร์ไม่ได้มีอิทธิพลต่อการสูญเสียน้ำหนักและวิตามินซี สูญเสีย ในการสรุป , 2% ( w / w ) ไคโตซานกับ DD ของ 80%ได้พิสูจน์แล้วว่าเป็นเหมาะสมที่สุดในหมู่คนอื่น ๆเคลือบผิวเพื่อลดการสูญเสียน้ำหนัก และวิตามินซี สูญเสีย ความสูญเสียและที่พึงประสงค์การวิเคราะห์ทางประสาทสัมผัส