ข้าวยำ ข้าวยำปักษ์ใต้ เป็นอาหารที่เ

ข้าวยำ


ข้าวยำปักษ์ใต้ เป็นอาหารที่เชื่อว่าทุกคนต้องเคยลิ้มลองกันมาบ้างแล้ว เพราะเป็นอาหารที่ขึ้นชื่อของชาวใต้จนดูเหมือนจะกลายเป็นสัญลักษณ์อาหารปักษ์ใต้อีกเมนูหนึ่ง
ข้าวยำของชาวใต้ จะอร่อยหรือไม่ก็ขึ้นอยู่กับน้ำบูดูเป็นสำคัญ น้ำบูดูมีรสเค็ม แหล่งที่มีการทำน้ำบูดูมากคือจังหวัดยะลาและปัตตานี เวลานำมาใส่ข้าวยำต้องเอาน้ำบูดูมาปรุงรสก่อน จะออกรสหวานเล็กน้อยแล้วแต่ความชอบ น้ำบูดูของชาวใต้มีกลิ่นคาวของปลา เพราะทำมาจากปลา กลิ่นคล้ายของทางภาคอีสาน แต่กลิ่นน้ำบูดูจะรุนแรงน้อยกว่า เนื่องจากน้ำบูดูมีรสเค็ม ชาวใต้จึงนำมาใส่อาหารแทนน้ำปลา
เครื่องปรุง
ข้าวสวย 60 กรัม หรือ 1/2 ถ้วย
กุ้งแห้งป่น 45 กรัม หรือ 3 ช้อนโต๊ะ
มะพร้าวหั่นฝอย คั่วจนเหลืองกรอบ 45 กรัม หรือ 3 ช้อนโต๊ะ
พริกขี้หนูคั่วป่น 15 กรัม หรือ 2 ช้อนชา
ผักถั่วงอกเด็ดหาง 25 กรัม หรือ 1/3 ถ้วย
ตะไคร้หั่นฝอย 30 กรัม หรือ 2 ช้อนโต๊ะ
ใบมะกรูดอ่อนหั่นฝอย 15 กรัม หรือ 1 ช้อนโต๊ะ
มะม่วงดิบสับหั่นเส้นเล็ก 30 กรัม หรือ 2 ช้อนโต๊ะ
ถั่วฝักยาวหั่นฝอย 45 กรัม หรือ 3 ช้อนโต๊ะ
มะนาว 1 ลูก
เครื่องปรุงน้ำบูดู
น้ำบูดู 45 กรัม หรือ 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำ 1 ถ้วยครึ่ง
ปลาอินทรีย์เค็ม 10 กรัม หรือ 1 ชิ้น
น้ำตาลปี๊บ 120 กรัม หรือ 1 ถ้วย
หอมแดงทุบพอแตก 300 กรัม
ตะไคร้หั่นท่อนสั้น 40 กรัม หรือ 1 ต้น
ใบมะกรูดฉีก 7 กรัม หรือ 3 ใบ
ข่ายาว 1 นิ้ว
ทุบพอแตก 5 กรัม หรือ 1 ชิ้น
วิธีทำ
1. ทำน้ำบูดูโดยการต้มปลาอินทรีย์จนเปื่อย แกะเอาแต่เนื้อใส่หม้อ เติมน้ำบูดู น้ำ แล้วตั้งไฟ
2. ใส่หอม ตะไคร้ ข่า ใบมะกรูดฉีก น้ำตาลปี๊บ ต้มต่อจนน้ำบูดูข้น ชิมให้รสเค็มนำหวาน ยกลง
3. จัดเสริ์ฟโดยตักข้าวใส่จาน ใส่มะพร้าวคั่ว กุ้งแห้งป่น และผักทั้งหมดใส่อย่างละน้อย พอคลุกรวมกันแล้วจะมากยิ่งขึ้น ราดน้ำบูดู ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว เคล้าให้เข้ากันดีรับประทานได้
ประโยชน์ทางอาหาร
ข้าวยำปักษ์ใต้ที่ปรุงสำเร็จแล้วจะออกรสหลายรสด้วยกัน ได้แก่ รสมันของมะพร้าว รสเปรี้ยวจากมะม่วงดิบและน้ำมะนาว รสเค็มหวานจากน้ำบูดู รสเผ็ดของพริกป่น เรียกว่าเป็นอาหารที่บำรุงธาตุก็ไม่ผิดนัก

ผลลัพธ์ (อังกฤษ) 1:

Rice salad The South quarter of the salad and rice believe everyone must have ever come and try. It is the food of the people of the South, until it seems to become a symbol of food every two weeks under another one. Rice salad tasty or not, people are dependent on water boutique is important. The water tastes salty Bukit view There are water sources are in Yala Province and Bukit view Pattani. Time to put the rice salad to remove Buena view Cook before a small but sweet love. South of Buena view fishy fish smell like fish because of its northeastern, but seems less intense aroma boutique because it tastes salty water boutique show. The people of South put food instead of fish sauce.UpdateRice 60 g or 1/2 cup. 45 grams powdered or dried shrimp 3 tbspCoconut, shredded roasted until almost yellow, 3 tbsp or 45 grams.Paprika ground 15 grams, or 2 tsp Vegetable sprouts a tail 25 grams or cool 1/3 cup. 30 grams, or shredded lemon 2 tbsp Soft shredded Kaffir lime leaves 15 g or 1 tbsp. Raw chopped mango, sliced a line 30 grams or 2 tablespoons small.And string beans with shredded 3 tablespoons or 45 grams. 1 lemon ball. Ingredients water, Bukit viewBuena 45 grams or 3 tbsp look 1 and a half cups of water Mackerel, salted, 10 grams or 1 piece 120 grams or 1 cup sugar pip Red Onion 300 GM enough differenceตะไคร้หั่นท่อนสั้น 40 กรัม หรือ 1 ต้น ใบมะกรูดฉีก 7 กรัม หรือ 3 ใบ ข่ายาว 1 นิ้ว ทุบพอแตก 5 กรัม หรือ 1 ชิ้น วิธีทำ1. ทำน้ำบูดูโดยการต้มปลาอินทรีย์จนเปื่อย แกะเอาแต่เนื้อใส่หม้อ เติมน้ำบูดู น้ำ แล้วตั้งไฟ2. ใส่หอม ตะไคร้ ข่า ใบมะกรูดฉีก น้ำตาลปี๊บ ต้มต่อจนน้ำบูดูข้น ชิมให้รสเค็มนำหวาน ยกลง3. จัดเสริ์ฟโดยตักข้าวใส่จาน ใส่มะพร้าวคั่ว กุ้งแห้งป่น และผักทั้งหมดใส่อย่างละน้อย พอคลุกรวมกันแล้วจะมากยิ่งขึ้น ราดน้ำบูดู ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว เคล้าให้เข้ากันดีรับประทานได้ประโยชน์ทางอาหาร The South quarter of the salad and rice were successfully exited several delicious flavors: coconut flavors, it's raw and sour mango and lime juice to taste from salted spicy sweet boutique look out of chili powder nourishing food known as did actress.

ผลลัพธ์ (อังกฤษ) 3:

, Southern food food Is the food that everyone must ever tasted together and then some. Because it is the name of the South until it seems to have become a symbol Southern food menu one d
.Food of the south. Is good or not depends on the crazily crazily salty. The source of water is very Yala and Pattani, hoodoo Time to put food to take crazily to season.