การเก็บใบชา (Tea plucking) เป็นขั้น

การเก็บใบชา (Tea plucking) เป็นขั้นตอนที่สำคัญเนื่องจากต้องอาศัยความละเอียดในการเก็บ การเก็บใบชาต้องใช้แรงงานคนในการเก็บจึงจะได้ยอดใบชาที่มีคุณภาพดี การเก็บจะต้องเลือกเก็บเฉพาะยอดชาที่ตูมและใบที่ต่ำจากยอดตูมลงมา 2 ใบ (เก็บ 1 ยอด 2 ใบ) เนื่องจาก polyphenols ซึ่งเป็นสารสำคัญในชาจะมีอยู่มากเฉพาะในยอดชาเท่านั้น
การผึ่งชา (Withering) เป็นขั้นตอนที่ทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงทางกายภาพและเกิดปฏิกิริยาเคมีของสารต่าง ๆ ในใบชา การผึ่งชาจะทำให้น้ำในใบชาระเหยไป ทำให้ใบชาเหี่ยวและจะมีการซึมผ่านของสารต่าง ๆ ภายในและภายนอกเซลล์ ในการผึ่งชานี้เอง เอนไซม์ polyphenol oxidase จะเร่งปฏิกิริยา oxidation และ polymerization ทำให้สาร polyphenol เกิดปฏิกิริยาเคมีได้เป็นองค์ประกอบใหม่ที่ทำให้ชามีสี กลิ่น และรสชาติที่แตกต่างกันไป
การนึ่งชา (Steaming) หรือการคั่วชา (Pan firing) เป็นขั้นตอนที่ให้ความร้อนกับใบชาเพื่อทำลายเอนไซม์ polyphenol oxidase ทำให้หยุดปฏิกิริยาการหมัก
การนวดชา (Rolling) เป็นขั้นตอนที่ใช้น้ำหนักกดทับลงใบชา เป็นการขยี้ใบชาเพื่อให้เซลล์แตก เมื่อเซลล์แตกจะทำให้สารประกอบต่าง ๆ ที่อยู่ในเซลล์ไหลออกมานอกเซลล์และเคลือบอยู่บนส่วนต่าง ๆของใบชา
การหมักชา (Fermentation) เป็นกระบวนการที่เกิดขึ้นอย่างต่อเนื่องเริ่มตั้งแต่การผึ่งชา และนวดชา ก่อนที่จะถึงขั้นตอนการหยุดปฏิกิริยาเอนไซม์ polyphenol oxidase ด้วยความร้อน (steaming หรือ firing) ในกระบวนการนี้เอนไซม์ polyphenol oxidase จะเร่งปฏิกิริยา oxidation ทำให้ polyphenols เกิด oxidized และเกิดปฏิกิริยา polymerization ได้เป็นสารประกอบเชิงซ้อนระหว่าง polyphenols ที่มีโมเลกุลใหญ่ขึ้น ซึ่งทำให้ชาเกิดกลิ่น สี และรสชาติที่แตกต่างกันไปตามองค์ประกอบทางเคมีที่อยู่ในชาและตามกรรมวิธีการผลิต
การอบแห้ง (Drying) เป็นขั้นตอนการอบแห้งเพื่อลดความชื้นในใบชาให้เหลือประมาณ 5% เพื่อให้สามารถเก็บใบชาไว้ได้นาน
การคัดบรรจุ (Sorting and packing) หลังการอบแห้งจะเป็นการคัดเลือกเศษกิ่งก้านของใบชา และสิ่งเจือปนต่าง ๆ ออกจากใบชา เสร็จแล้วนำมาบรรจุใส่ถุงเพื่อรอจำหน่ายต่อไป

ผลลัพธ์ (อังกฤษ) 1:

To keep the tea leaves (Tea plucking) is an important step because it requires storage definition. To keep the tea must be used to keep people in the work force, it will be a good amount of quality tea. The store will be only kept the low and young tea from 2 down to the young (keep 1 2 the amount) due to the polyphenols, which are important compounds in the tea will be available only in the tea only.The muscular Chateau (Withering) is a procedure that causes physical changes and Chemical reactivity of the substance in the tea. The muscular Chateau will make water in a tea ball. Make the tea leaves to wither and the ingress of substances within and outside of the cell in this tea polyphenol oxidase enzymes to expose the oxidation Catalysis and polymerization reaction polyphenol compounds makes it possible for a new element that makes the tea color. Smell and taste are different.The steaming tea (Steaming) or roasted tea (firing Pan) is a procedure that allows the heat to an Xabi polyphenol oxidase enzymes to destroy to stop the fermentation reaction.Tea massage (Rolling) is a procedure that uses a weight pressing down over tea leaves are crushed tea leaves to make various cells. When cells rupture would make different compounds in the cell flow off the cells and coatings on parts of the tea.Tea fermentation (Fermentation) is the process that occurs continuously, starting from the muscular massage, tea and tea. Before they reach the stage of polyphenol oxidase enzyme reaction stops heating (firing or steaming) polyphenol oxidase enzyme in this process will accelerate oxidation reaction causes the polymerization reaction and oxidized polyphenols occur as complex compounds between polyphenols that have larger molecules, which makes tea taste, color, and scent occurs varies according to the chemical elements in the production process and by tea.Drying (Drying) in the drying step is to reduce the humidity in the tea leaves, the rest about 5% in order to be able to keep the tea leaves for a long time.The packing (Sorting and packing) after drying will be a selection of scrap tea leaves and twigs and impurities from the finished tea bag packaging is taken to wait for the next sale.

ผลลัพธ์ (อังกฤษ) 2:

Collection Tea (Tea plucking) is an important step because it requires the collection. Collection Tea manual labor to keep the tea leaves, it will be of good quality. The collection will be collected only the tea buds and leaves to the low sales boom down to 2 leaves (keep one peak 2) as polyphenols, a substance in tea are more common in the tea, only
the dry tea (. Withering) is a procedure that causes physical changes and chemical reactions of various substances in the dry tea leaves to make tea leaf water evaporate. Tea leaves are withered and the permeability of various substances inside and outside the cell. In the dry tea itself enzyme polyphenol oxidase is catalyzed oxidation and polymerization to synthesize polyphenol reaction is a new element that makes tea color, smell and taste varies
steaming tea (Steaming) or roasted tea (Pan. firing) is a step to heat the tea leaves to destroy the enzyme polyphenol oxidase reaction stopped fermenting
tea Therapy (Rolling) is a procedure that uses the weight down to tea. The crushed leaves to the cells. When the cells to make different compounds in the cells flow out of the cell and coated on the outside. Of tea
fermented tea. (Fermentation) is a process that occurs at the beginning of the dry tea and massage tea before taking steps to stop the enzyme polyphenol oxidase by heating (steaming or firing) in this process, the enzyme polyphenol oxidase is catalyzed oxidation causes. and the reaction was oxidized polyphenols polymerization The complexation between polyphenols molecules are larger. This makes tea an odor and taste varies according to the chemical composition of the tea and the process of
drying (Drying) is the process of drying to reduce moisture in the leaves to about 5%. I can keep the tea leaves for up
to packing (Sorting and packing) after drying to recognize fragments of the branches of leaves. And other impurities from the finished tea bags waiting to be packaged distribution.

ผลลัพธ์ (อังกฤษ) 3:

To keep the tea leaves (Tea plucking) was an important step since relies on resolution in storage. To keep the tea leaves to labor in the collection, it will be great tea with good quality.2 leaves (keep 1 top 2 leaves) which is due to polyphenols substance in tea is very specific in that the only tea
.Muscular tea (Withering) is a procedure that physical changes and chemical reactions of compounds in various tea leaves, muscular tea leaf water tea will be warped. Make tea leaves withered and a permeability of various inside and outside the cell.Enzyme polyphenol oxidase will accelerate the reaction and the fluid oxidation polymerization polyphenol reactions as a new element that tea color. Smell and taste different
.Steaming tea (Steaming) or roasted tea (Pan firing) is the process of heat to the tea leaves to destroy enzyme polyphenol oxidase stopped the reaction fermentation
.Massage Rolling tea () is the process of using the weight pressed into tea leaves. A crush the tea leaves to make cells broken. When the cells break to make various compounds in the cell flow out of the cell and the coating on the different parts of tea leaf
.Fermented tea (Fermentation). Is a process that happens continuously since the dry tea and tea before ถึงขั้ massage on stopping the enzyme reaction polyphenol. Oxidase with heat (steaming or firing) in this process, polyphenol oxidase enzymeOxidation makes polyphenols was born oxidized and the reaction is polymerization complexes between polyphenols with molecule bigger. The tea's smell and color.Drying (Drying) is the process of drying to reduce the moisture content in tea leaves to about 5% to collect tea leaves on a long time!The selection of packing (Sorting and packing) after drying to a selected special branches of tea leaves and various impurities from the tea leaves, and the packing bag to wait sell next
.