บทคัดย่อจุดมุ่งหมายของการศึกษาครั้ง

บทคัดย่อ
จุดมุ่งหมายของการศึกษาครั้งนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาศักยภาพ breadmaking หกเมล็ดยาวพันธุ์ข้าว (INIAP 14 INIAP 15 INIAP 16 INIAP 17 F09 และ F50) และเพื่อระบุลักษณะของแป้ง breadmaking มีการประเมิณด้วยค่าพารามิเตอร์โดยวัดพารามิเตอร์ความร้อนการประเมินโดยลสแกนและพารามิเตอร์ที่มีคุณภาพขนมปัง (ปริมาตรเฉพาะสีและรายละเอียดการวิเคราะห์เศษเนื้อ) มีการประเมิน ผลยืนยันความเหมาะสมของพันธุ์ข้าวเมล็ดยาวสำหรับ breadmaking อย่างไรก็ตามความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญในคุณสมบัติของแป้งระหว่างพันธุ์ ความสัมพันธ์อย่างมีนัยสำคัญก็สังเกตเห็นระหว่างปริมาณที่เฉพาะเจาะจงของขนมปัง โดยสังเกตุกำลังการพองตัว (R ¼ 0.71, p

ผลลัพธ์ (อังกฤษ) 1:

Abstractจุดมุ่งหมายของการศึกษาครั้งนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาศักยภาพ breadmaking หกเมล็ดยาวพันธุ์ข้าว (INIAP 14 INIAP 15 INIAP 16 INIAP 17 F09 และ F50) และเพื่อระบุลักษณะของแป้ง breadmaking มีการประเมิณด้วยค่าพารามิเตอร์โดยวัดพารามิเตอร์ความร้อนการประเมินโดยลสแกนและพารามิเตอร์ที่มีคุณภาพขนมปัง (ปริมาตรเฉพาะสีและรายละเอียดการวิเคราะห์เศษเนื้อ) มีการประเมิน ผลยืนยันความเหมาะสมของพันธุ์ข้าวเมล็ดยาวสำหรับ breadmaking อย่างไรก็ตามความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญในคุณสมบัติของแป้งระหว่างพันธุ์ ความสัมพันธ์อย่างมีนัยสำคัญก็สังเกตเห็นระหว่างปริมาณที่เฉพาะเจาะจงของขนมปัง โดยสังเกตุกำลังการพองตัว (R ¼ 0.71, p <0.01) ความหนืดสลาย (R ¼ 0.97, p <0.01) และอุณหภูมิสรุป (Tc) ของเจล ( อาร์¼ 0.81, p <0.05) นอกจากนี้ยังมีความสัมพันธ์ที่ถูกพบระหว่างกันและคุณสมบัติของแป้งข้าวเจ้าเช่นอุณหภูมิสูงสุด (Tp) (R ¼ 0.96, p <0.001), เอช (R ¼ 0.71 P <0.05) และปริมาณการบวม (R ¼ 0.82, p < 0.05) ลักษณะคุณภาพของขนมปังตังฟรีที่ทำจากแป้งข้าวเจ้า longgrain ถูกเปรียบเทียบกับผู้ที่มีการรายงานในเชิงพาณิชย์ GFB INIAP 14 และ F09 เป็นสายพันธุ์ที่มีแนวโน้มมากที่สุดสำหรับการใช้งานเบเกอรี่ ผลการชี้ให้เห็นว่าค่าพารามิเตอร์ที่สำคัญที่สุดของแป้งข้าวเจ้าเมื่อกำหนดประสิทธิภาพ breadmaking ของ GFB จะ WBC, SP, SV, TP, Tc และเอนทัล © 2015 เอลส์ จำกัด สงวนลิขสิทธิ์

ผลลัพธ์ (อังกฤษ) 3:

Abstract
.The aim of this study was to investigate the potential breadmaking six long grain rice varieties (INIAP 14 INIAP 15 INIAP 16 INIAP 17 F09. And the F50) and to identify the nature of the powder breadmaking.(volume specific colors and details of flesh) were evaluated to confirm the suitability of the thousands of varieties of long grain rice for breadmaking. However, the differences in the properties of the flour between varieties.By observing the swelling power (R ¼ 0.71, the P < 0.01) viscosity break (R, ¼ 0.97 P < 0.01) and temperature (summary Tc) of the gel (R, ¼ 0.81 P < 0.05) are also the relationship was found between each other and properties of rice flour, such as maximum temperature. (Tp) (R, ¼ 0.96 P < 0.001), H (R ¼ 0.71 P < 0.05) and the amount of swelling (R, ¼ 0.82 P < 0.05) the quality of bread made from rice flour gluten free longgrain were compared with those with the GFB INIAP 14 and commercial F09 is a species that are most likely to use a bakery.Breadmaking of GFB, will WBC,,, SP SV TP Tc and lean portal s 2015 Elsevier Co., Ltd. all rights reserved
.