2.1 การแบ่งประเภทของขนมไทยแบ่งตามวิ

2.1 การแบ่งประเภทของขนมไทย
แบ่งตามวิธีการทำให้สุกได้ดังนี้
2.1.1 ขนมที่ทำให้สุกด้วยการกวน ส่วนมากใช้กระทะทอง กวนตั้งแต่เป็นน้ำเหลวใสจนงวด แล้วเทใส่พิมพ์หรือถาดเมื่อเย็นจึงตัดเป็นชิ้น เช่น ตะโก้ ขนมลืมกลืน ขนมเปียกปูน ขนมศิลาอ่อน และผลไม้กวนต่างๆ รวมถึง ข้าวเหนียวแดง ข้าวเหนียวแก้ว และกะละแม
2.1.2 ขนมที่ทำให้สุกด้วยการนึ่ง ใช้ลังถึง บางชนิดเทส่วนผสมใส่ถ้วยตะไลแล้วนึ่ง บางชนิดใส่ถาดหรือพิมพ์ บางชนิดห่อด้วยใบตองหรือใบมะพร้าว เช่น ช่อม่วง ขนมชั้น ข้าวต้มผัด สาลี่อ่อน สังขยา ขนมกล้วย ขนมตาล ขนมใส่ไส้ ขนมเทียน ขนมน้ำดอกไม้
2.1.3 ขนมที่ทำให้สุกด้วยการเชื่อม เป็นการใส่ส่วนผสมลงในน้ำเชื่อมที่กำลังเดือดจนสุก ได้แก่ ทองหยอด ทองหยิบ ฝอยทอง เม็ดขนุน กล้วยเชื่อม จาวตาลเชื่อม
2.1.4 ขนมที่ทำให้สุกด้วยการทอด เป็นการใส่ส่วนผสมลงในกระทะที่มีน้ำมันร้อนๆ จนสุก เช่น กล้วยทอด ข้าวเม่าทอด ขนมกง ขนมค้างคาว ขนมฝักบัว ขนมนางเล็ด
2.1.5 ขนมที่ทำให้สุกด้วยการนึ่งหรืออบ ได้แก่ ขนมหม้อแกง ขนมหน้านวล ขนมกลีบลำดวน ขนมทองม้วน สาลี่แข็ง ขนมจ่ามงกุฎ นอกจากนี้ อาจรวม ขนมครก ขนมเบื้อง ขนมดอกลำเจียกที่ใช้ความร้อนบนเตาไว้ในกลุ่มนี้ด้วย
2.1.6 ขนมที่ทำให้สุกด้วยการต้ม ขนมประเภทนี้จะใช้หม้อหรือกระทะต้มน้ำให้เดือด ใส่ขนมลงไปจนสุกแล้วตักขึ้น นำมาคลุกหรือโรยมะพร้าว ได้แก่ ขนมถั่วแปบ ขนมต้ม ขนมเหนียว ขนมเรไร นอกจากนี้ยังรวมขนมประเภทน้ำ ที่นิยมนำมาต้มกับกะทิ หรือใส่แป้งผสมเป็นขนมเปียก และขนมที่กินกับน้ำเชื่อมและน้ำกะทิ เช่น กล้วยบวชชี มันแกงบวด สาคูเปียก ลอดช่อง ซ่าหริ่ม
2.2 วัตถุดิบในการทำขนมไทย
ขนมไทยส่วนใหญ่ทำมาจากข้าวและจะใช้ส่วนประกอบอื่นๆ เช่น สี ภาชนะ กลิ่นหอมจากธรรมชาติ ข้าวที่ใช้ในขนมไทยมีทั้งใช้ในรูปข้าวทั้งเม็ดและข้าวที่อยู่ในรูปแป้ง นอกจากนั้นยังมีวัตถุดิบอื่นๆ เช่น มะพร้าว ไข่ น้ำตาล ซึ่งจะกว่างถึงรายละเอียดดังต่อไปนี้
2.2.1 ข้าวและแป้ง
การนำข้าวมาทำขนมของคนไทยเริ่มตั้งแต่ข้าวไม่แก่จัด ข้าวอ่อนที่เป็นน้ำนม นำมาทำข้าวยาคู พอแก่ขึ้นอีกแต่เปลือกยังเป็นสีเขียวนำมาทำข้าวเม่า ข้าวเม่าที่ได้นำไปทำขนมได้อีกหลายชนิด เช่น ข้าวเม่าคลุก ข้าวเม่าบด ข้าวเม่าหมี่ กระยาสารท ข้าวเจ้าที่เหลือจากการรับประทาน นำไคม ส่ากนี้ แป้งที่ใช้ได้แก่]] ส่วนแป้งสาลีมีใช้น้อย มักใช้ในขนมที่ได้รับอิทธิพลจากต่างชาติ
2.2.2 มะพร้าวและกะทิ
มะพร้าวนำมาใช้เป็นส่วนประกอบของขนมไทยได้ตั้งแต่มะพร้าวอ่อนจนถึงมะพร้าวแก่ดังนี้
2.2.2.1 มะพร้าวทึนทึก ใช้ขูดฝอยทำเป็นไส้กระฉีก ใช้คลุกกับข้าวต้มมัดเป็นข้าวต้มหัวหงอก และใช้เป็นมะพร้าวขูดโรยหน้าขนมหลายชนิด เช่น ขนมเปียกปูน ขนมขี้หนู ซึ่งถือเป็นเอกลักษณ์อย่างหนึ่งของขนมไทย
2.2.2.2 มะพร้าวแก่ นำมาคั้นเป็นกะทิก่อนใส่ในขนม นำไปทำขนมได้หลายแบบ เช่น ต้มผสมกับส่วนผสม เช่นกล้วยบวชชี แกงบวดต่างๆ หรือตักหัวกะทิราดบนขนม เช่น สาคูเปียก ซ่าหริ่ม บัวลอย
2.2.3 น้ำตาล
แต่เดิมนั้นน้ำตาลที่นำมาใช้ทำขนมคือน้ำตาลจากตาลหรือมะพร้าว ในบางท้องที่ใช้น้ำตาลอ้อย น้ำตาลทรายถูกนำมาใช้ภายหลัง
2.2.4 ไข่
เริ่มเป็นส่วนผสมของขนมไทยตั้งแต่สมัยสมเด็จพระนารายณ์มหาราชซึ่งได้รับอิทธิพลจากขนมของโปรตุเกส ไข่ที่ใช้ทำขนมนี้จะตีให้ขึ้นฟู ก่อนนำไปผสม ขนมบางชนิดเช่น ต้องแยกไข่ขาวและไข่แดงออกจากกัน แล้วใช้แต่ไข่แดงไปทำขนม

ผลลัพธ์ (อังกฤษ) 1:

2.1 classification of ThailandBy the way, finally.2.1.1 pastry that makes most use of steam by reversing loop, gold pans and stir until clear liquid from a water, then pour the Pan when cool, it's holders, cut into pieces, such as confectionery, tako forgot to swallow. Candy candy stone fruit and soft, wet cement, including the red sticky rice stir fry. Sticky rice and kalamae2.1.2 pastry that makes cooked by steaming. Using the well Some of their ingredients, then pour the steaming cup holders. Some place a tray or a print. Some, such as banana or coconut leaf wrapper with a bouquet of purple light snacks, fried rice, boiled Chinese PEAR layer, custard pastry pastry pastry pastry filling is banana, sugar, water, flowers, candy, candle holders,2.1.3 dessert that makes a connection with cooked ingredients into a syrup that is boiled until the gold thong thong: pick up the pigment, jackfruit. Banana link Joao Tan links2.1.4 pastry that makes cooked with is putting the ingredients into the pan with the hot oil until cooked like fried bananas. Rice, fried pastry pastry pastry bat Mao Gong shower nanglet candy.2.1.5 the pastry cooked by steaming, making or baking: pastry stew pots. Candy candy candy gold petals Lamduan slate front coil rigid bun Cha crowned Chinese PEAR. In addition, it may include basic pastry khonmotok biscuit lamchiak mortar used heat on stove in this group.2.1.6 pastry that makes cooked by boiling. This type of candy is used to boil water in a pot or pan to boil. Put the pastry into the lap until then. Bring a snack or sprinkle the coconut mix: nuts, boiled sweets, sticky pastry paep. Candy rerai In addition to the dessert category, the water boiled with coconut milk it or put the flour mixture into the wet pastry and dessert with coconut syrup and water, such as a banana Curry potato bin sarim buat wet LOD value.2.2 raw materials in making candy ThailandThailand mainly sweets made of rice and other ingredients, such as the color of natural fragrance container. Rice is used in Thailand are both used in sweets, rice and whole grain rice flour. In addition, there are also other raw materials such as coconut, eggs, sugar, which will map to the following details.Rice and flour 2.2.1.To make the pastry of rice from Thailand is not found at the rice supply. Soft as milk rice. Making yakhu a rice crust is also another but Green made rice Mao. The Mao has led to rice made many kinds of rice, for example, Mao mix. Mao crushed rice. Rice rice krayasarot rice noodles that Mao left from eating. Leading technologists and spore kani Chitosan The flour that are used include flour is used section]] is less often used in sweets that have been influenced by the international.2.2.2 and coconut milkCoconut, apply as a component of Thailand from coconut coconut until an unforgettable, as follows:2.2.2.1 coconut thuenthuek Use the cleaning and spray a stuffed krachik Use with Tom Tom head rice and rice ngok and coconuts garnishing desserts like a wet cement, confectionery candy different kinds of Guinea, which is believed to be one of the unique candy Thailand.Each guest brings a fresh squeezed coconut 2.2.2.2 coconut milk before putting it in pastry. Be made, such as soup with ingredients such as banana or Coconut Curry Sauce to dip the head buat on sweets such as sago wet sarim BUA Loy.2.2.3 finding sugarThe sugar was originally used of sugar from sugar or baking is the coconut. In some sugar cane sugar was introduced later.2.2.4 the eggs.Starting as an ingredient of Thailand since King Narai, which has been influenced by Portugal's pastry. This will make the candy eggs, beaten up, Fu prior to certain types of sweets such as the need to separate the mixed egg white and egg yolk from the egg yolk to make sweets.

ผลลัพธ์ (อังกฤษ) 2:

2.1 An assortment of sweets Thailand
by how mature as follows:
2.1.1. Dessert cooked with agitation. Most of the gold pan Since liquid water is stirred into the period. When cool, then pour onto a tray or cut into pieces, the monsoons forget dessert swallow rhombic sweets and soft stone fruits, including red rice stir. Glass Rice And Kalamae
2.1.2 Dessert cooked by steaming power to use certain ingredients in a bowl, then steamed pinwheel. Some input tray or print Some wrapped in banana or coconut leaves as Cheamewg candy fried rice custard dessert banana dessert trolley, light tan Put each stuffing candy candy candy, candles, floral
2.1.3. Dessert cooked by welding. Put the mixture into the boiling sugar syrup and cook Doonghiib FOI including the Golden Ball Banana pulp wood grain syrup
2.1.4. Dessert cooked by frying. Put the mixture into the pan with the hot oil until golden fried banana dessert Kong Somme bat candy candy candy shower Nageled
2.1.5. Dessert cooked by steaming or baking desserts include rice cakes Hnganwl Duan petals dessert trolley hard candy, Tootsie Heamgkuฎ may also be included Knmcrk pancake dessert flower Lmehiik the heat on the stove top in this group with
2.1.6. Dessert cooked by boiling. This dessert is a pot or a pan of boiling water to a boil. Put down the candy scoop up until then. The mix or sprinkle coconut candy, including candy, gummy candy grasshopper hyacinth bean boiled sweets also includes candy, water. Popular boiled with coconut milk. Or add the flour mixture into the pastry soggy. And eat sweets with syrup and coconut milk, banana, coconut milk and tapioca wet it Count Ladcheag chilled sweet vermicelli in coconut milk
ingredients in the dessert 2.2 Thailand
Thailand dessert mostly made ​​of rice and other ingredients such as colors, container, natural aromas. Grain-based desserts in Thailand are both used in the rice grain and rice in the form of starch. There were also other raw materials such as coconut, eggs, sugar, which is more than the details below
: 2.2.1. Grain and flour
import rice from Thailand dessert of rice not ripe. Soft rice milk Making Kgawyaco When the bark is still green, but again brought to the Somme. Flake has led to several kinds of desserts such as crushed Mao Mao Mao Fried Rice Noodles Krayasart rest from eating lead on Kyle's yeast, the dough used include]] of flour is used less. Often used in desserts are influenced by foreign
2.2.2. Coconut and coconut milk,
coconut is used as a component of the coconut, coconut candy from Thailand to the
2.2.2.1. Coconut spinster Use shredded make fillings Kraฉik Use boiled rice mixed with a bunch of mush hoary. Sprinkle grated coconut sweets and a variety of hot snacks such as diamond, which is a unique dessert of Thailand
2.2.2.2 coconut milk and the juice is put in before dessert. To make cakes in various ways such as cooking, mix the ingredients. Count banana in coconut milk or cream scoop, pour the wet sago dessert, such as chilled sweet vermicelli in coconut milk Balls
2.2.3 brown
sugar that was originally used to make candy is sugar from the sugar or coconut. In some areas the use of sugar cane Sugar was introduced after
2.2.4. Eggs
from a mixture of sweets Thailand since the reign of King Narai the Great, which was influenced by the Portuguese sweets. Egg-based desserts are whipping before some kind of snack mix. To separate whites and yolks apart. But then the egg yolk to make candy.

ผลลัพธ์ (อังกฤษ) 3:

2.1 an assortment of sweets
divided according to how to cook as follows:
2.1.