ภาคใต้[แก้]แกงส้มแบบภาคใต้จะปรุงรสเ

ภาคใต้[แก้]
แกงส้มแบบภาคใต้จะปรุงรสเปรี้ยวด้วย มะนาว, มะขาม, มะปราง, มะปริง, มะม่วงไม่สุก, มะปริง และเพิ่มขมิ้นในน้ำพริกแกง คนภาคอื่นจึงเรียกว่า "แกงเหลือง"

ภาคกลาง[แก้]
น้ำพริกแกงส้มของภาคกลางไม่ใส่ขมิ้นแจ่จะมีการปรับส่วนผสมของน้ำพริกแกงไปบ้าง แกงส้มที่ใช้ปลาที่มีกลิ่นคาว เช่น ปลาหนัง ปลากดทะเล ปลาดุก เพิ่มกระเทียมลงในน้ำพริกแกงด้วย ส่วนแกงส้มปลาช่อนเพิ่มกระชาย ข่า ตะไคร้ในน้ำพริกเพื่อดับกลิ่นคาวปลา[3] แกงส้มในบางท้องถิ่นมีเครื่องปรุงที่เป็นเอกลักษณ์ของตนเอง เช่น

แกงส้มปลาดุกของจังหวัดชลบุรี ใส่มะเขือเปราะ ถ้าเป็นแกงส้มปลาทูใส่ต้นหอมและใบมะกรูด[4]
แกงส้มพื้นบ้านแบบชาวเลในจังหวัดประจวบคีรีขันธ์ น้ำพริกแกงใช้พริกขี้หนูสด ใส่ใบกะเพรา[5]
ภาคเหนือ[แก้]
จังหวัดน่านมีแกงส้มที่เป็นเอกลักษณ์เรียกแกงส้มเมือง เป็นแกงรสเปรี้ยว รสเปรี้ยวนั้นมาจากน้ำมะกรูด และใบส้มป่อย เป็นแกงปลาใส่ผักต่างๆ เช่น ชะอม ยอดมัน มะเขือเทศ ตูนหรือคูน แต่งกลิ่นให้หอมด้วยใบแมงลัก น้ำแกงมีสีเหลืองเพราะใส่ขมิ้น น้ำพริกประกอบด้วยรากผักชี เกลือ ตะไคร้ ขมิ้น พริกชี้ฟ้า หอม กระเทียมและกะปิ [6]

ผลลัพธ์ (อังกฤษ) 2:

Southern [the]
south to cook a sour taste with lemon, tamarind, Violet, Mapring, unripe mango, Mapring and add turmeric in curry. The other so-called sector "Yellow Curry" Central [solve] the central sour chili, turmeric, Jae will not have to adjust to some of the ingredients of curry. The sour smell of fish such as catfish, catfish, hot water, add the garlic into a paste with curry. Add the fish curry paste, ginger, galangal, lemon grass, in order to smell fishy [3] sour in some local spices that is uniquely its own. Like sour catfish of Chonburi. Put the eggplant If a fish curry leaves and onion put [4] sour traditional fishermen in the province. Use fresh chilli curry Add basil [5] North [edit] Nan called sour sour unique city. A sour soup Sour lime from the water and the fish curry leaves sompoi vegetables such as tomatoes Cha Aqaba summit was the Tycoons or a fragrant flavor with basil. Put the soup a yellow canary. Salt, turmeric, coriander, lemongrass, chilli contains chili, onion, garlic and shrimp paste [6].

ผลลัพธ์ (อังกฤษ) 3:

Southern [solve]
sour flavour with a southern sour lemon, tamarind, Marian plum, mapring, mango ripe mapring and increase in turmeric, chili paste. คนภาค other so called "orders"

central [solve]
.Sour soup paste of central supply turmeric, but will adjust the mixture of curry? Sour used fish with fishy smell like fish leather catfish sea catfish, add the garlic into water curry. The sour fish increase rhizome galangal.Sour in some local ingredients that are unique to themselves, such as
.
sour catfish of the province, put eggplant. If a sour mackerel put the onion and kaffir lime leaves []
4 sour a gypsy folk in Prachuap Khiri Khan Use fresh pepper, curry paste Sauce [5]
northern [solve]
.Nan has unique sour sour curry called city is sour sour is coming from water lime leaves and acacia, fish curry put the vegetables. Such as, the amount it Cha tomato cartoon or tycoons, flavor fragrant with basil.Chili contains coriander root, salt, lemon grass, turmeric, pepper, onion, garlic, and 6 paste [].