ในขณะเดียวกันผลไม้ชนิดเดียวกันก็มีความหลากหลายของสายพันธุ์ เช่น กล้วย มีทั้งกล้วยน้ำว้า กล้วยไข่ กล้วยหอม กล้วยเล็บมือนาง กล้วยป่า หรือ ส้ม มีทั้งส้มเขียวหวาน ส้มโอ ส้มโอเชียน ส้มเกลี้ยง ซึ่งเป็นเสน่ห์ในการสร้างสรรค์ผลิตภัณฑ์ และแสดงถึงความเป็นเอกลักษณ์ของท้องถิ่นได้เป็นอย่างดี ทั้งนี้ เพื่อเป็นประโยชน์ต่อการวางแนวทางในการใช้ประโยชน์จากผักผลไม้ทั้ง 12 เดือน จึงเลือกใช้ผลไม้ในท้องถิ่นภาคเหนือ ทั้งที่เป็นพืชพื้นเมือง และพืชที่ปลูกได้ผลดีในพื้นที่ภาคเหนือมาใช้ประโยชน์ในแนวคิดดังกล่าว