@pornratchadaขนมชั้น คุณชำนาญ สูตรล

@pornratchada
ขนมชั้น คุณชำนาญ สูตรลดแป้ง
1.แป้งมัน 160กรัม
2.แป้งข้าวจ้าว 20 กรัม
3.แป้งท้าว 10 กรัม
4.น้ำตาล 400 กรัม
5.กะทิ 750 กรัม (แยกเป็น2ส่วน 250กรัมใช้ตั้งไฟกับน้ำตาล กับ 500กรัมใช้นวดแป้ง)
น้ำสีต่างๆที่จะใช้ผสมในแป้ง 50 กรัม (50 มล)
เกลือนิดหน่อย
ปล. ของเหลวในสูตร (กะทิ + น้ำสีต่างๆ) รวมกันต้องไม่เกิน 800 กรัม
วิธีทำ
• แบ่งกะทิออกมา 250 กรัม ใส่น้ำตาลแล้วนำไปตัเห็นงไฟกลางให้น้ำตาลละลายจนหมด พอเดือดปิดไฟยกลงพักไว้
• นำแป้งทั้งหมดใส่ชามผสม ค่อยๆใส่น้ำกะทิส่วนที่เหลือ ยังไม่ต้องใส่หมด ใส่พอนวดแป้งได้ และนวดแป้งไปสัก 10-15 นาที
• เมื่อนวดแป้งได้ที่ให้เอาน้ำเชื่อมกะทิที่ทำไว้ค่อยๆเทใส่เพื่อคลายแป้ง ใส่จนหมด แล้วใส่กะทิที่เหลือลงไปคนให้แป้งเข้ากันดี
• นำแป้งไปกรองเอาเศษแป้งที่ละลายไม่หมดออก
• จากนั้นแบ่งแป้งเพื่อใส่สี ถ้าจะทำสองสี ให้แบ่งแป้งเป็นสองส่วนเท่าๆกัน และให้ใส่น้ำสีต่างๆ มีน้ำหนักเท่ากันทั้งสองส่วน (ตามสูตรน้ำสีให้ใส่ได้ทั้งหมด 50 กรัม ถ้าทำสองสีก็หารสอง ดังนั้นแต่ละสีใส่ได้สีละ 25 กรัมต่อแป้งแต่ละส่วน คงไม่งงนะคะ)
• ถ้าจะทำสามสี ก็ต้องแบ่งแป้งเป็นสามส่วนเท่าๆกัน และน้ำสีที่จะใส่ก็ต้องหารสามนะคะ ทำกี่สีแป้งและน้ำสีที่ใส่ต้องหารตามจำนวนสีนะคะ เพราะถ้าใส่เกินจากที่กำหนดแป้งจะเหลวค่ะ
• ถ้าจะทำส่วนสีใสแบบใส่น้ำกะทิ อย่าหักออกจากกะทิต้นสูตร (750 กรัม) ให้เอากะทิส่วนใหม่มาใส่ค่ะ โดยที่คำนวนน้ำหนักตามสีที่จะใส่
• ผสมแป้งกับสีให้เข้ากัน
• ใส่น้ำในรังถึงนำไปตั้งไฟให้เดือด และนำพิมพ์ขนมไปนึ่งให้ร้อนก่อนที่จะเทแป้ง เพื่อกันไม่ให้แป้งติดพิมพ์ค่ะ จะได้แกะออกจากพิมพ์ได้ง่าย
• เมื่อพิมพ์ร้อนแล้วให้เทแป้งลงในพิมพ์หนาบางตามชอบ แล้วนึ่งประมาณ 3 นาที
• พอชั้นแรกสุก ให้เทแป้งชั้นที่สองลงไป แล้วนึ่งต่อไปอีก 3 นาที แต่ละชั้นที่เทให้นึ่งประมาณ 3 นาทีทุกชั้น ทำแบบนี้ไปเรื่อยๆจนเต็มพิมพ์
• เมื่อนึ่งเสร็จแล้ว ให้เอาขนมออกมาพักให้เย็น แล้วค่อยเอาออกจากพิมพ์ค่ะ
หมายเหตุ
• เวลาจะเทแป้งทุกครั้ง ให้คนแป้งให้ละลายดีก่อนเท
• สูตรนี้ถ้าจะทำหลายสี แนะนำว่าให้ใช้สีผสมอาหารแทนสีธรรมชาติ เพราะสีจะสดกว่าและเห็นชั้นสีดีกว่า เพราะถ้าเป็นสีธรรมชาติ ยิ่งทำหลายสี จำนวนน้ำสีที่จะใส่ลงไปในแป้งจะลดน้อยลงไปตามสัดส่วน ทำให้สีธรรมชาติเจือจางมาก
• ถ้าใครไม่อยากยุ่งยาก แนะนำให้ทำแค่สองสีพอค่ะ
• ถ้าต้องการสีใส ให้ใส่น้ำเปล่าหรือกะทิลงในแป้งแทนสีต่างๆ
• สูตรนี้ลอกออกเป็นชั้นๆได้
• สูตรนี้นำมาพับดอกกุหลาบได้เช่นกัน
• สูตรนี้แป้งเหนียวนิ่มอร่อย แช่เย็นไว้เอาออกมาก็ยังนิ่ม
• ใครที่ไม่ชอบนวดแป้ง สูตรนี้คงไม่เหมาะ ให้หาสูตรอื่นที่ไม่ต้องนวดดูค่ะ
๐ เรื่องเวลานึ่งว่าควรจะเป็นกี่นาทีนั้น ขึ้นอยู่กับความแรงของไฟ ขนาดพิมพ์และความหนาของการเทในแต่ล ะชั้นค่ะ ถ้าเป็นพิมพ์ขนาดเล็ก ก็ใช้เวลาแค่ 1-2 นาทีก็สุก พิมพ์ขนาดกลางๆแบบของดิฉัน ก็ประมาณ 3 นาที ถ้าพิมพ์ใหญ่ๆและเทหนาก็อาจจะต้องเพิ่มเวลา ให้สังเกตุเอาค่ะ ถ้าเอานิ้วแตะๆแล้วแป้งตึงตัวแล้วก็เทชั้นต่อไปได้ค่ะ
๐ ทุกครั้งที่เปิดฝา ให้รีบเปิดเร็วๆกันน้ำหยด แล้วก็ให้เอาผ้าเช็ดหยดน้ำใต้ฝาทุกครั้งค่ะ

ผลลัพธ์ (อังกฤษ) 1:

@pornratchadaWhen you layer cake; The formula reduces the flour.1. wheat flour it is 160 grams.2. King rice flour 20 g.3. dough Thao 10 g.4. sugar, 400 g.5. coconut 750 grams (2 separate sections, 250 grams of sugar used to fire up to 500 g powder massage)Water colors are mixed in the flour 50 g (50 ml)Little saltThe liquid in the recipe. bed (coconut milk + water colors) together must not exceed 800 g.How to make the.• Split the coconut milk out of 250 grams of sugar and ngafai ต้เห็น put in the middle of the sugar dissolve. Enough power to lift off the boil• Bring mixer Bowl place all dough Gently insert the remaining coconut milk and not enough dough to put out holders massage and massage the dough to at least 10-15 minutes.• When massaging the dough that, remove the syrup and coconut milk made gradually pour batter to put. Put all the remaining coconut milk and stir into the flour to be compatible as well.• Bring the flour dough scraps to remove filter was not completely dissolved.• Dough divider and then to put the color if it is made in two colors, divide the dough into two equal parts and water colors are the same weight, both parts (according to a formula, insert the colored water all 50 g if the two colors are divided in two so that each color in each color, put 25 GM per dough, each he probably doesn't get confused)• If you are doing three colors to divide the dough into three equal sections. And water colors to wear, they must be dividing the samna? Make a flour and water color, color, color must be holders of a Division again because if you put the dough liquid is exceeded.• If a transparent section will enter the water and coconut milk. Do not deduct from the milk formula (750 g), took the helm, I put a new section which calculates the weight as the colors.• Mix the flour with the colors together• Put water in to put fire, boiling and steaming hot bread to print, before pouring the flour to prevent dough sticking type I will have to carve out of print easily.• When hot and then pour the batter into the printer in the print outs as he likes, and then steamed for about 3 minutes.• Pour the cooked dough, enough for the first floor to the second floor, go down and then steamed further 3 minutes each layer pour, steaming approximately three minutes each class. Do this until the full print.• When steaming is finished, remove the cake from the refrigerator and then remove it from the printer.Note:• When pouring the flour dough, melting people any time before pouring.• This recipe if you are making multiple colors. It is recommended that the use of natural food colors instead of colors, because color is fresh and see a better color grade, because if it's a natural color. Many more colors. How much paint will be put into the dough will be reduced proportionately. Make natural color dilution.• If you do not want the hassle. Recommends only two colors available!• ถ้าต้องการสีใส ให้ใส่น้ำเปล่าหรือกะทิลงในแป้งแทนสีต่างๆ• สูตรนี้ลอกออกเป็นชั้นๆได้• สูตรนี้นำมาพับดอกกุหลาบได้เช่นกัน• สูตรนี้แป้งเหนียวนิ่มอร่อย แช่เย็นไว้เอาออกมาก็ยังนิ่ม• ใครที่ไม่ชอบนวดแป้ง สูตรนี้คงไม่เหมาะ ให้หาสูตรอื่นที่ไม่ต้องนวดดูค่ะ๐ เรื่องเวลานึ่งว่าควรจะเป็นกี่นาทีนั้น ขึ้นอยู่กับความแรงของไฟ ขนาดพิมพ์และความหนาของการเทในแต่ล ะชั้นค่ะ ถ้าเป็นพิมพ์ขนาดเล็ก ก็ใช้เวลาแค่ 1-2 นาทีก็สุก พิมพ์ขนาดกลางๆแบบของดิฉัน ก็ประมาณ 3 นาที ถ้าพิมพ์ใหญ่ๆและเทหนาก็อาจจะต้องเพิ่มเวลา ให้สังเกตุเอาค่ะ ถ้าเอานิ้วแตะๆแล้วแป้งตึงตัวแล้วก็เทชั้นต่อไปได้ค่ะ๐ ทุกครั้งที่เปิดฝา ให้รีบเปิดเร็วๆกันน้ำหยด แล้วก็ให้เอาผ้าเช็ดหยดน้ำใต้ฝาทุกครั้งค่ะ

ผลลัพธ์ (อังกฤษ) 3:

@ pornratchada
relativism. You skill formula to reduce flour. Flour 160 G

1 2. Rice flour 20 G
3. Subordinates 10 G
4. Sugar 400 g
5. Coconut milk 750 grams. (split into 2 the 250 g set with fire brown, with 500 gram kneading)
.Water colors to mix in the flour 50 g (ML), a little salt 50

more fluid in the formula (coconut water colors) combined must not exceed 800 g

. How do- break out coconut milk 250 grams. Sugar was cut saw fire central water sugar melt completely boil off lift the stay cable.- bring all put the mixing bowl. Gradually add coconut milk to rest. Don't put out put enough นวดแป้งได้ and kneading a 10-15 minutes
.* when kneading) to take the coconut syrup made gradually put to loosen the flour, put out and put the remaining coconut milk, stir to the dough well
* Bring to the filtered to remove debris starch melt not all out!] then divide the dough to add color to make two colors to divide the dough into two equal parts, and to put what colour is น้ำหนักเท่ากัน both parts. (according to the formula water paint, put all 50 g, if two color is divided in two, so each color input สีละ 25.Don't confuse.)
.If to do three must divide the dough into three parts equally. And water colors to put find rasa this? Do a few color powder and water colors, put to รตา, according to the number of those colors. Because if you put too far from the given starch liquid.
.If will do the clear with coconut milk, coconut trees do not deducted from formula (750 g) to remove the new part in coconut milk. The calculated weight according to the color to wear
- mix flour with color together
.* put water in the nest and bring to the boil. The print candy, steaming hot before pouring starch. To prevent the dough stick type. To have carved out of print simple
.* when printing hot pour batter into print thick some preferred. Then steamed about 3 minutes
- when the health class. Pour batter second down and steam for another 3 minutes. Each floor pour steamed about 3 minutes on every floor. Keep doing this until the full print
.- when one is done to give out candy cold room. And then removed from the print.

note time to pour the flour from time to time. People flour is dissolved before pouring
.