อาหารพื้นเมืองอีสาน หากจะกล่าวถึงอา

อาหารพื้นเมืองอีสาน

หากจะกล่าวถึงอาหารการกินของคนอีสาน หลายคนคงรู้จักคุ้นเคยและได้ลิ้มชิมรส กันมาบ้างแล้ว ชาวอีสานมีวถีการดำเนินชีวิตที่เรียบง่ายเช่นเดียวกับการที่รับประทานอาหารอย่างง่ายๆ มักจะรับประทานได้ทุกอย่าง เพื่อการดำรงชีวิตอยู่ให้สอดคล้องกับธรรมชาติของภาคอีสาน ชาวอีสานจึงรู้จักแสวงหาสิ่งต่างๆที่สามารถรับประทานได้ในท้องถิ่น มาดัดแปลงเป็นอาหารรับประทาน อาหารอีสานเป็นอาหารที่มีความแตกต่างจากอาหารของภาคอื่นๆ และเข้ากับวิถีการดำเนินชีวิตที่เรียบง่ายของชาวอีสาน อาหารของชาวอีสานในแต่ละมื้อจะเป็นอาหารง่ายๆเพียง 2-3 จาน ซึ่งทุกมื้อจะต้องมีผักเป็นส่วนประกอบหลักพวกเนื้อส่วนใหญ่จะเป็นเนื้อปลาหรือเนื้อวัวเนื้อควาย ความพึงพอใจในรสชาติอาหารของชาวอีสานนั้นไม่มีตายตัวแล้วแต่ความชอบของบุคคล แต่อาหารพื้นบ้านอีสานส่วนใหญ่แล้วจะออกรสชาติไปทางเผ็ด เค็ม และเปรี้ยวเครื่องปรุงอาหารอีสานที่สำคัญและแทบขาดไม่ได้เลย คือ ปลาร้า ซึ่งที่เกิดจากภูมิปัญญาด้านการถนอมอาหารของบรรพบุรุษของชาวอีสาน ถ้าจะกล่าวว่าชาวอีสานทุกครัวเรือนต้องมีปลาร้าไว้ประจำครัวก็คงไม่ผิดนัก ปลาร้าใช้เป็นส่วนประกอบหลักของอาหารได้ทุกประเภท เหมือนกับที่ชาวไทยภาคกลางใช้น้ำปลา

© ลักษณะการปรุงอาหารพื้นเมืองอีสาน

» ลาบ เป็นอาหารประเภทยำที่มีเนื้อมาสับละเอียดหรือหั่นเป็นชิ้นเล็กๆบางๆปรุงรสด้วยน้ำปลาร้า พริก ข้าวคั่ว ต้นหอม ผักชี รับประทานกับผักพื้นเมือง นิยมใช้กับเนื้อปลาหมูวัวควายและไก่

» ก้อย เป็นอาหารประเภทยำที่จะนำเนื้อย่างมาหั่นเป็นชิ้นๆผสมกับผักพื้นเมืองนิยมใช้กับเนื้อปลาหมูวัวควายและไก่ ทานกับผักสดนานาชนิด

» ส่า เป็นอาหารประเภทยำ ที่นำหนังหมู เนื้อหมูย่างสับมาผสมกับหัวปลี วุ้นเส้น

» แซ หรือ แซ่ เป็นอาหารประเภทยำที่นำเนื้อสดๆมาปรุงนิยมใช้กับเนื้อวัวและหมู คล้ายๆลาบแต่มักใส่เลือดสดๆด้วย กินกับผักสดตามชอบ คนโบราณนิยมกินเพราะเชื่อว่าเป็นยาชูกำลัง ปัจจุบันได้รับความนิยมเฉพาะในชนบทที่ห่างไกล

» อ่อม เป็นอาหารประเภทแกงแต่มีน้ำน้อยมีผัก พื้นเมืองหลายชนิดนิยมใช้กับเนื้อ ไก่และปลาหรือเนื้อกบเนื้อเขียดหรือเนื้อสัตว์อื่นๆแต่เน้นที่ปริมาณผัก

» อ๋อ ลักษณะคล้ายอ่อมแต่ไม่ใส่ผัก(ใส่เพียงต้นหอม ใบมะกรูด ตะไคร้ ใบแมงลัก) นิยมใช้ปลาตัวเล็ก กุ้ง หรือไข่มดแดงปรุง ใส่น้ำพอให้อาหารสุก

» หมก เป็นอาหารประเภทหนึ่งที่ใช้ใบตองห่อนิยม ใช้กับเนื้อปลา ไก่ แมลง กบ เขียด ผักและหน่อไม้ หมกหรือห่อหมกของภาคอีสานจะไม่ใส่กะทิ

» อู๋ คล้ายหมกแต่ไม่ใช้ใบตอง นิยมใช้กับเนื้อปลาโดยเฉพาะปลาตัวเล็กๆ กับพวกลูกอ๊อดกบ

» หม่ำ คือ ไส้กรอกเนื้อวัวผสมตับ ตะไคร้และเครื่องเทศอื่นๆ

» หม่ำขึ้ปลา มีลักษณะคล้ายปลาร้าชนิดหนึ่งรสชาติค่อนข้างเปรี้ยว หมักกับข้าวเหนียว

» แจ่ว คือ น้ำพริกของชาวอีสานนิยมใส่ปลาร้าสับหรือน้ำปลาร้า บางครั้งใส่มะกอกพื้นบ้านก็เป็นแจ่วมะกอก รับประทานกับผักสด ลวก หรือนึ่ง เป็นอาหารที่นิยมรับประทานกันทุกบ้านในภาคอีสาน เพราะมีขั้นตอนการทำที่ไม่ยุ่งยาก

» ตำซั่ว เป็นอาหารประเภทส้มตำชนิดหนึ่ง แต่ใส่ส่วนประกอบมากกว่า คือ ใส่ขนมจีน ผักดอง ผัก(เหมือนที่ใส่ขนมจีน) และมะเขือลาย หรือผักอื่นๆตามต้องการลงไปในตำมะละกอด้วย

ผลลัพธ์ (อังกฤษ) 1:

Isan food

If are discussed eat food of the East. Many people will be familiar and taste. And then some The Northeast has the ways to live a simple as well as simple diet. Tend to eat everythingThe Northeast is known to seek the things that are offered locally. Adapted into food Food is food that is different from the food of other sectors. And the simple lifestyle of the Northeast.2-3 dishes, all meals will have to have vegetables as main ingredients are meat, fish or meat, mostly beef cattle. Satisfaction taste of the Northeast is no fixed preference of the individual.Salty and sour condiment Isan important and almost indispensable to the fish, which is caused by the preservation of ancestral wisdom of the East.Fermented foods are a major component of all types. Thailand as the region with fish
.Native Thai style cooking
©

.»Sauce is spicy salad with minced meat or cut into thin small pieces seasoned with pickled peppers, roasted corn, spring onion served with local vegetables. Used with meat, fish, pigs, cattle and chickens

.»Koi is a spicy salad to roast, cut into pieces and mixed with local produce used for meat, fish, pigs, cattle and chickens. Served with fresh vegetable dishes

»spore spicy salad is the grilled pork chop pork mixed with vermicelli broiled

.»Clan or clan, a spicy salad of fresh meat used to cook beef and pork. A similar, but always put the sauce with fresh blood. Eat with fresh vegetables Ancient people believed that the commonly eaten as a tonic.
»Savings is curry paste with vegetables, but with less water. Many native species used for meat. Legged frog, frog meat, chicken and fish or meat or other meat, but on the amount of vegetables

.»You like savings, but do not put vegetables (onions, kaffir lime leaves, lemongrass, simply put basil) used small fish, shrimp or cooked eggs. Add enough water to cook

.»Food composting is one of the popular banana leaf wrapping. Use with beef, chicken, fish, frogs, insects, vegetables and bamboo shoots. Composting or steamed in the Northeast would not put milk

.»Wu similar cover, but do not use banana leaves. Commonly used with fish, especially small fish. With tadpoles, frogs

»Mum is liver sausage meat mixture.

Lemongrass and other spices.»Mum put fish like herring pickled taste quite sour. Fermented with rice

»I wear is that of the Northeast chili chopped pickled fish or water. Sometimes it is loud and clear olive to olive folk. Serve with boiled or steamed vegetables are the foods to eat every house in the east.
»Som Tum Sua is one kind of food. However, the component is put over noodles, pickles, vegetables (like the noodles) and eggplant or other vegetables as desired pattern into Malakor with.

ผลลัพธ์ (อังกฤษ) 2:

Local food-San

If they mention food of Northeastern people. Many people probably recognize the familiar and less well ". There ISAN people wathi simple lifestyle as well as eating usually makes it easy to take anywhere. So people recognize the pursuit of things that can be eaten at a local restaurant to eat. ISAN food is food that is different from the other sectors of the food and the simple lifestyle of the people. 2-3 dishes that every meal has a meat, vegetable, main components, the majority of them are meat, fish or beef meat Buffalo. Satisfaction in people's taste is not fixed, but personal preferences. Salty and sour seasoning to the Northeast and almost indispensable at all is fish, which is caused by the wisdom of the ancestors of the food preservation people. Fermented fish and used as a core component of any food category is the same as that of the Central Thai fish sauce used
.
© Northeastern native cooking style

» Spicy minced meat with salad type food comes chopped or sliced into thin slices with a little seasoning, roasted rice, chili and fermented fish sauce, green onions. Eating coriander with a popular local vegetable, meat, fish, pork, cattle, and chickens

.» Coin is the salad category food roast beef sliced vegetables mixed with meat from local favorite to meat, fish, pork, chicken with vegetables, cattle, and eating sotna na

type» cold sores is the salad category food, pork chop, grilled pork meat and leather mixed with ferry. 100% pure line

» San or family name is fresh meat categories led food spicy to cook pork and beef on top. Items like fresh blood when people usually put it. Eat fresh vegetables according to the likes Ancient popular to eat because they believe it is energy medicine.
Curry, Thai Curry food categories» water is less popular with many types of indigenous vegetables to meat. Chicken and fish or meat on a small Toad or frog meat or other animal flesh, but emphasized that the quantity of vegetables

.» Oh, look like Thai Curry, but not vegetables (enter just the smell. Kaffir lime leaves lemon grass leaves Lemon Basil shrimp, small fish commonly used) or red ant eggs. Put enough water to feed the mature

It is one of the categories to bury» use banana leaves wrappers commonly used with meat, fish, chicken, vegetables, bamboo shoots, insects, frogs, and a small Toad or frog. To cover or wrap to cover of the Northeast will not put the coconut milk

.» Similar to bury Wu but not banana leaves commonly used with fish, especially fish with little tadpole frogs eat is beef sausage»

mixed blood. Lemongrass and spices etc.

» Eat fish delivery Look like a type of fermented fish tastes somewhat sour fermented glutinous rice with

.» See is a sweet visit popular fish and fermented fish sauce, shredded or olive sometimes folk see it put the olives. Serve with fresh vegetables lightly cooked or steamed food is popularly eaten all the homes in the Northeast.

The position is too kind Yangshuo» type but enter the component than is the bakery China pickle. Vegetables (like putting dried rice noodles) and Aubergine stripe or other vegetables as you like into the roasted papaya.

ผลลัพธ์ (อังกฤษ) 3:

northeast regional

If you are said to Isaan diet of many of them would have known and familiar taste taste, the inhabitants of the Northeast, there is a simple วถี lifestyle as well as the dining and easily are more likely to eat everything.the inhabitants of the north-east, known as seek things that can be taken in a local restaurant, and modified Northeast dining food is a food that is different from the other sectors and in the way of life of the inhabitants of the north-east a simple2-3, plate every meal must have vegetables as a main component and they will be in the majority of fish or meat, beef meat, buffalo satisfaction in taste of the inhabitants of the Northeast, there is no death, but the love of the people.salty and sour cooking, the main northeast and almost lack of fermented fish is that the wisdom of the fathers of the inhabitants of the north-east of caring.the clavicle is a key component of the food is the same as all kinds of THAI FISH SAUCE
Central Region.The food is cooked, native ©


Northeast" spicy food Yum Yum is a meat, chopped or cut into pieces เล็กๆบางๆ flavor with roasted rice fermented fish paste, green onion and coriander to eat meat, fish and vegetables with popular native pigs and cattle and chicken

" Koi food is a type of salad dressing with grilled meat, and cut them into pieces to mix with vegetables and meat, fish and prefer to use native pigs and cattle and eat chicken with fresh vegetables many kinds of

" respect for food. Yum Yum Pork Chop Grilled Pork vermicelli mixed with retail head

" The Greece, or pork meat is a food type of salad dressing that Bring fresh, home-cooked beef and prefer to use the pork like spicy but often live with the blood to eat with fresh vegetables as you like to eat most popular landmark because I believe that it is a medicine, Joshua was
" highrise block is a type of curry paste, but there is a little water and vegetables several types of popular folk and meat chicken meat and fish or frogs frogs or any other meat, but focus on the quantity of vegetables

" Oh, but it is not like a fish-and-bean curry vegetables (just put onion lime leaves lemongrass sweet basil) popular small shrimp or fish, eggs cooked red ants with water enough to

food cooked." immersion is a type of food that is popular with banana leaves wrapped around the small green frogs insects, fish, chicken and vegetables or curried fish wrapped in banana leaves and steamed asparagus. immersion in the Northeast will not replace coconut milk

" Memorandum Regarding similar to cover, but do not use banana leaves to meat, fish, especially popular with small fish, frogs, they selectively

" feas' is sausage beef liver Mix lemon grass and other spices

" unskilled feas' fish fermented fish is similar to a type of fermented glutinous rice sour taste is quite

" แจ่ว curry is Northeast of the inhabitants of the popular Fermented Fish Chop or put water into the clavicle sometimes olive olive แจ่ว folk, it is eaten with boiled vegetables or steamed food is a popular dining, all in the Northeast.

" pound grated noodle made of wheat flour and eggs is a type of food, but one of the components is more than vegetables, rice noodles with vegetables (like the rice noodles), and Eggplant vegetables or other patterns to beat down in papaya.