หมูแป๊ะซะ
วันนี้มีอาหารจานหมูง่ายๆ เก๋ๆ มาแนะนำอยากให้ลองทำทานกันดู
ก่อนอื่นเรามาปรุงน้ำแป๊ะซะกันค่ะ เริ่มจากผสมเต้าเจี๊ยวอย่างดี 1/4 ถ้วยตวง น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ น้ำต้มสุก 2 ช้อนโต๊ะ คนให้ส่วนผสมเข้ากันนำ้ตาลทรายละลายดีแล้ว ชิมรสชาติดูค่ะ จะเค็มนำ เปรี้ยวตาม หวานนิดๆ ใส่พริกขี้หนูและขิงสับตามชอบจะเผ็ดมากเผ็ดน้อย และโรยผักชีซอยละเอียด คนให้เข้ากันอีกครั้ง พักไว้ก่อน
เรามาต้มหมูกันนะคะ เราใช้หมูสันนอกหั่นชิ้นใหญ่ 4 ชิ้น น้ำหนักรวมกัน 1/2 กิโลกรัม ขยำกับเกลือ 2 ช้อนชาประมาณ 5 นาที พักไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมงหรือข้ามคืน
เมื่อหมักหมูได้ตามเวลาแล้วเรามาต้มหมูกันนะคะ เริ่มจากต้มน้ำในหม้อให้เดือดด้วยไฟแรง เมื่อน้ำเดือดแล้วหรี่ไฟลงเป็นไฟอ่อนก่อน แล้วจึงใส่เนื้อหมูลงไปต้ม จับเวลา 10-15 นาทีขึ้นอยู่กับความหนาของชิ้นหมู เมื่อต้มจนครบเวลาเราก็มาจัดจานเสิร์ฟ ให้หั่นหมูเป็นชิ้นบางๆ ใส่จานแล้วราดด้วยน้ำแป๊ะซะ พร้อมเสิร์ฟ