จากรายงานการวิจัยของ University of

จากรายงานการวิจัยของ University of Maryland โดย K.S.YOON ได้ทำการทดสอบแช่เนื้อไก่สดลงในสารละลายโพลีฟอสเฟตชนิดต่างๆ ที่ระดับความเข้มข้น 10% เป็นระยะเวลานาน 10 นาที แล้วเก็บรักษาไว้ที่อุณหภูมิ –20 oC นาน 10 เดือน พบว่า เนื้อไก่ที่ผ่านการแช่สารละลายโพลีฟอสเฟตมีปริมาณการสูญเสียน้ำต่ำอย่างมีนัยสำคัญ แต่มีเฉพาะสารโซเดียมไตรฟอสเฟตและไตรโซเดียมฟอสเฟตเท่านั้นที่สามารถคงรูปร่างและรสชาดเนื้อไก่ไว้ได้ เพราะสารทั้ง 2 ชนิดนี้จะไปยับยั้งการเกิดผลึกน้ำแข็ง และการหดตัวของไมโอไฟบริล

ผลลัพธ์ (อังกฤษ) 1:

From the University of Maryland's research report by K.S.YOON has frozen fresh chicken tests into different types of poly-phosphate aqueous solution at 10% concentration for long periods of 10 minutes and then kept at the temperature 20 oC 10 long months – I found that the chicken meat from the poly-phosphate oocytes is low water loss quantity significantly but there is only one substance, sodium phosphate, sodium phosphate, and quarterly earnings that can keep the shape and taste the chicken because the substance of this type 2 is going to inhibit the occurrence of ice crystals and the shrinking of my brilliant light opera.

ผลลัพธ์ (อังกฤษ) 2:

According to research by the University of Maryland KSYOON tested frozen chicken meat into a solution polyphosphate species. At a concentration of 10% for a period of 10 minutes and then maintained at a temperature of -20 oC for 10 months, the chicken through the infusion solution polyphosphates have low water volume loss significantly. Only a tri-sodium phosphate and trisodium phosphate, can only continue to shape and taste of chicken made because of the two species is to inhibit ice crystal. And contraction of oak fire Brill.

ผลลัพธ์ (อังกฤษ) 3:

Research of University of Maryland by K.S.YOON test soak the fresh chicken into poly phosphate solution of various concentrations of 10% for a long time 10 minutes. And stored at a temperature - 20 oC long 10 months.But there is a specific substance sodium triphosphate, and trisodium phosphate can only have the shape and taste of the meat chicken, because of the 2 this kind to inhibit the crystallization of ice. And contraction of the myofibrils.