การทำ แหนมเป็นการแปรรูปและถนอมอาหาร

การทำ แหนมเป็นการแปรรูปและถนอมอาหารที่แสดงถึงภูมิปัญญาของคนไทยที่สามารถเก็บอาหารประเภทเนื้อได้ในระยะหนึ่ง กระบวนการผลิตทำโดยปล่อยให้เกิดการหมักด้วยเชื้อในธรรมชาติที่ต้องการออกซิเจนเพียงเล็กน้อยเพื่อการเจริญเติบโต การบรรจุจึงต้องเน้นความสะอาดและต้องไล่อากาศออกให้หมดเพื่อให้จุลินทรีย์ที่ผลิตกรดแลคติกซึ่งมีรสเปรี้ยวเจริญเติบโตได้เพียงอย่างเดียว สำหรับรูปแบบบรรจุภัณฑ์ที่ใช้แต่เดิมเป็นใบตองมัดให้แน่นเป็นแท่งขนาดพอเหมาะโดยให้อากาศเข้าได้น้อยที่สุด แต่ในปัจจุบันนิยมใช้ถุงพลาสติกเป็นภาชนะบรรจุแทน เนื่องจากทำได้ง่ายและสะดวกกว่ารวมทั้งสามารถป้องกันอากาศผ่านเข้าได้เป็นอย่างดี
แหนมเป็นอาหารที่ทำจากเนื้อหมูนำมาหมักเพื่อให้เกิดรสเปรี้ยว การเปรี้ยวของแหนมเกิดขึ้นเนื่องจากมีจุลินทรีย์บางชนิดเข้าไปเกี่ยวข้องในการเปลี่ยนแปลงที่เกิดขึ้นในระหว่างการหมัก จุลินทรีย์ที่พบเป็นพวก Lactic Acid Bacteria นอกจากนี้ยังมีวิตามิน B1, B2, เหล็ก และฟอสฟอรัส แหนมจะมีลักษณะและรสชาติที่ดีได้จะต้องมีส่วนประกอบในปริมาณที่พอเหมาะ เพราะส่วนประกอบมีบทบาทที่สำคัญต่อการทำแหนม คือ
1. เกลือ ทำให้ผลิตภัณฑ์มีกลิ่น รสดี ช่วยในการเก็บรักษาเนื้อโดยไปยับยั้งการเจริญของจุลินทรีย์ที่ก่อให้เกิดการเปลี่ยนแปลงในทางที่ไม่ต้องการ เกลือจะเป็นตัวกำหนดชนิดของจุลินทรีย์ที่จะเจริญได้ตามความเข้มข้นของเกลือ ในการเติมเกลือลงไปในแหนมจะพบว่า จุลินทรีย์ที่เจริญได้ดีคือ จุลินทรีย์ที่ผลิตกรดแลคติก
2. ข้าวเหนียวหุงสุก ในการหมักแหนมมีการเติมข้าวเพื่อให้เป็นแหล่งคาร์โบไฮเดรตของจุลินทรีย์ที่มีบทบาทในการหมักแหนมใช้ในการเจริญ

ผลลัพธ์ (อังกฤษ) 1:

Promotion is a food preservation and processing that represents the wisdom of Thailand that people can keep the meat dishes in one term. The production process is made by fermentation with the infection caused the drop in the natural need little oxygen for growth. Packaging must therefore focus on clean air, chasing and want to make image-phlitkrot lactic microflora citrus thrive alone. For the format originally used as packaging and bundling, is the banana slug fit by air, is minimal. But in current popular use plastic bags instead, because the container is made easier and more convenient as well as prevent the air to pass through as well. แหนมเป็นอาหารที่ทำจากเนื้อหมูนำมาหมักเพื่อให้เกิดรสเปรี้ยว การเปรี้ยวของแหนมเกิดขึ้นเนื่องจากมีจุลินทรีย์บางชนิดเข้าไปเกี่ยวข้องในการเปลี่ยนแปลงที่เกิดขึ้นในระหว่างการหมัก จุลินทรีย์ที่พบเป็นพวก Lactic Acid Bacteria นอกจากนี้ยังมีวิตามิน B1, B2, เหล็ก และฟอสฟอรัส แหนมจะมีลักษณะและรสชาติที่ดีได้จะต้องมีส่วนประกอบในปริมาณที่พอเหมาะ เพราะส่วนประกอบมีบทบาทที่สำคัญต่อการทำแหนม คือ 1. เกลือ ทำให้ผลิตภัณฑ์มีกลิ่น รสดี ช่วยในการเก็บรักษาเนื้อโดยไปยับยั้งการเจริญของจุลินทรีย์ที่ก่อให้เกิดการเปลี่ยนแปลงในทางที่ไม่ต้องการ เกลือจะเป็นตัวกำหนดชนิดของจุลินทรีย์ที่จะเจริญได้ตามความเข้มข้นของเกลือ ในการเติมเกลือลงไปในแหนมจะพบว่า จุลินทรีย์ที่เจริญได้ดีคือ จุลินทรีย์ที่ผลิตกรดแลคติก2. ข้าวเหนียวหุงสุก ในการหมักแหนมมีการเติมข้าวเพื่อให้เป็นแหล่งคาร์โบไฮเดรตของจุลินทรีย์ที่มีบทบาทในการหมักแหนมใช้ในการเจริญ

ผลลัพธ์ (อังกฤษ) 3:

The sour is the processing and preservation that represents the wisdom of the people who can keep foods, meat in one. The production process is done by letting fermentation with infections in nature to little oxygen for growth. The packing must be focused on clean and to kick out all the air so that the microorganisms that produce acid lac ติกซึ่ง sour grow only. For packaging format used was originally a banana leaf tightly into rods proper size by allowing air to be minimal. But at present the commonly used plastic bags are containers instead. Because it is simpler and more convenient and can prevent the air in as well.Fermented food made from fermented pork used to achieve the sour. The sour pork occurs due to some kinds of microorganisms involved in เปลี่ยนแปลงที่เกิด up during fermentation microorganisms are found. Lactic Acid Bacteria also, vitamin B1 B2, iron and phosphorus, fermented will look and taste good, it will require components in moderation. Because the components play an important role in making the fermented.1. Salt products smell good. Help in keeping the meat to inhibit the growth of organic experiment, causing a change in the way that doesn"t want to. Salt will determine the type of bacteria to thrive on salt concentration. In the salt into the pork will find that Microorganisms that well. Microorganisms that produce lactic acid.2 glutinous rice cooked. In fermented rice is adding to carbohydrate source of microorganisms that play a role in fermentation fermented used to thrive.